El almíbar que hoy os muestro es un almíbar que se usa para humedecer, emborrachar o calar bases y discos de bizcocho para tartas y que así al comerlos no nos resulten tan secos. La manera de aplicarlo es con un pulverizador o pintar el almíbar sobre el bizcocho con una brocha. Es mejor aplicarlo cuando esté tibio.
El almíbar o jarabe es una mezcla de agua y azúcar que se cuece y que en función de su densidad tendrá un nombre u otro: sirope (100º), de hebra floja o fina (103º), hebra gruesa o fuerte (104º), perla (105º), gran perla (110º), bola blanda o floja (110º-115º), bola dura o fuerte (116º-119º), escarchado (122º-126º), quebradizo (129º-132º) y punto de caramelo (150º-180º). Todo depende de la densidad que se alcance en el cocinado del mismo. El nuestro será de hebra floja.
Podemos aromatizar nuestro almíbar con licores, especias… Si vamos a agregarle un licor (como es en este caso) una vez apartado del fuego el almíbar le añadiremos un chorrito de licor al gusto, en mi caso ron (debido al dulce que iba a elaborar con el). Si queremos incorparale aroma a naranja o limón le añadiremos al principio con el agua fría la piel de naranja o de limón a gusto. Para darle un sabor a vainilla o canela pondremos sus ramas (la de vainilla abierta) al principio de la cocción y dejando que enfríe con la rama dentro.
Ingredientes:
– 250 grms de agua.
– 250 grms de azúcar.
– 25 grms de ron.
Preparación:
Pondremos en un cazo el agua junto con el azúcar y dejaremos que hierva 10 minutos. Una vez pasado este tiempo lo retiraremos del fuego y le añadiremos el ron, el licor que más nos guste, o el más apropiado para la elaboración que empleemos en el.
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Gracias
É simples de preparar,gostei.
Boa semana
bjs
Besos
ah las fotos han quedado muy bonitas,
besos
Una receta desde luego para guardar!!!
Besos
Miguel
lareposteriademiguel.com
beso
Besotes
Aunque ya tengamos nuestras propias recetas....tú siempre nos aportas algo nuevo....;))
Un beso!
Muchas gracias y besos
besito
El próximo almíbar lo haré basándome en tus consejos
Gracias. Un beso. Sonia
Besos
Besos
Saludos
Me encanta, lo hago exactamente igual, bueno... el ron se lo pongo a ojo, pero me parece el licor más rico para emborrachar bizcochos y además, marida genial con todos los rellenos.
Que bien vienen estos "básicos" y que a veces olvidamos publicar.
un besazo, guapa y feliz día!
Graciass un saludo
Besos bonita. Feliz semana.
Besazos.
Besitos!!!!
Son una delicia, y los podemos hacer de multitud de cosas !!
Besotes
Un besito, guapa
Un besazo
Marialuisa
Este almíbar va ideal para cualquier bizcocho y los hace más ricos si cabe!
Un besito
Angi
!!!! un besin !!!!
el toque de belen
Que duración puede tener este almíbar?
Besos
Besos
Las fotos, preciosas, te ha quedado un almibar, muy delicado.
Besotes mi niña, buen lunes.
http://www.cocinaamiga.com
Interesante receta.
Besos
Besos