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Almíbar Ligero

by Silvia
El almíbar que hoy os muestro es un almíbar que se usa para humedecer, emborrachar o calar bases y discos de bizcocho para tartas y que así al comerlos no nos resulten tan secos. La manera de aplicarlo es con  un pulverizador o pintar el almíbar sobre el bizcocho con una brocha. Es mejor aplicarlo cuando esté tibio.
El almíbar o jarabe es una mezcla de agua y azúcar que se cuece y que en función de su densidad tendrá un nombre u otro: sirope (100º), de hebra floja o fina (103º), hebra gruesa o fuerte (104º), perla (105º), gran perla (110º), bola blanda o floja (110º-115º), bola dura o fuerte (116º-119º), escarchado (122º-126º), quebradizo (129º-132º) y punto de caramelo (150º-180º). Todo depende de la densidad que se alcance en el cocinado del mismo. El nuestro será de hebra floja.
Podemos aromatizar nuestro almíbar con licores, especias… Si vamos a agregarle un licor (como es en este caso) una vez apartado del fuego el almíbar le añadiremos un chorrito de licor al gusto, en mi caso ron (debido al dulce que iba a elaborar con el). Si queremos incorparale aroma a naranja o limón le añadiremos al principio con el agua fría la piel de naranja o de limón a gusto. Para darle un sabor a vainilla o canela pondremos sus ramas (la de vainilla abierta) al principio de la cocción y dejando que enfríe con la rama dentro. 

Ingredientes:

– 250 grms de agua.
– 250 grms de azúcar.
– 25 grms de ron.

Preparación:

Pondremos en un cazo el agua junto con el azúcar y dejaremos que hierva 10 minutos. Una vez pasado este tiempo lo retiraremos del fuego y le añadiremos el ron, el licor que más nos guste, o el más apropiado para la elaboración que empleemos en el.

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0 comment

Vc 20 de mayo de 2013 - 11:04

Y yo emborrachando el bizcocho directamente con el ron.
Gracias

Reply
São Ribeiro 20 de mayo de 2013 - 11:04

Uma calda com sabor a rum deve deixar um sabor delicioso.
É simples de preparar,gostei.
Boa semana
bjs

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Anónimo 20 de mayo de 2013 - 11:04

Estas recetas siempre vienen de lujo, la anoto para ponerla en práctica!

Besos

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Rocio Valle Gonzalez 20 de mayo de 2013 - 11:04

Muy buena entrada!! Gracias por los grados y diferencias!!.un besote

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Conchi muchodulceypocosalado 20 de mayo de 2013 - 11:04

Este es el que hice para mi última tarta el de ron, que olorcito tenia mas rico. bs.

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Alicia Sabor a fresa 20 de mayo de 2013 - 11:04

Que receta más útil Silvia. Yo nunca atino con el almíbar para emborrachar los bizcochos, nunca me queda bien. Así que me apunto tu receta, que me va a venir muy bien 🙂 Besitos

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Laurel y Menta 20 de mayo de 2013 - 11:04

Silvia, no teníamos ninguna receta de almíbar y esta nos va a venir fenomenal para los bizcochos, gracias

ah las fotos han quedado muy bonitas,

besos

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Miguel Hinojosa 20 de mayo de 2013 - 11:13

La verdad Silvia es que este Almibar ligero es muy útil para muchisimos postres y e echo de poder aromatizarlo con licores por ejemplo, me parece muy buena idea…..
Una receta desde luego para guardar!!!
Besos
Miguel
lareposteriademiguel.com

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Miquel 20 de mayo de 2013 - 11:24

es el que suelo hacer siempre es muy recomendable estas proporciones Silvia y me gusta.
beso

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CUATRO ESPECIAS Por ELENA ZULUETA DE MADARIAGA 20 de mayo de 2013 - 11:53

Silvia, muy buena información, de verdad!!!
Besotes

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mary casanova 20 de mayo de 2013 - 11:53

Hola Silvia,muy interesante esta receta,así tenemos una de almíbar donde recurrir….Besets.

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Mis Lutier 25 de mayo de 2013 - 11:44

Como me gustan este tipo de recetas tuyas….Como cuando compartiste la receta de la crema pastelera express (qué bien me vino!)….Son de lo más útiles…..
Aunque ya tengamos nuestras propias recetas….tú siempre nos aportas algo nuevo….;))

Un beso!

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celebraconana 27 de mayo de 2013 - 17:49

Hola Silvia! Me viene de perlas tu post de hoy porque es estupendo para que los bizcochos queden jugositos!
Muchas gracias y besos

Reply
Mar Izquierdo 27 de mayo de 2013 - 17:49

Así de sencillo?? y con el aroma del licor que queramos??? Guau.. que buena idea! me la llevo.

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Raquel 27 de mayo de 2013 - 17:49

Muy útil esta información! este finde tengo una tarta infantil, pero a la próxima le pondré la proporción de ron que nos propones!

besito

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elcuadernodeideas 27 de mayo de 2013 - 17:49

Gracias por la información de grados y diferencias. Un básico que conviene tener. Besos guapa.

Reply
Mi próximo objetivo…será dulce. 27 de mayo de 2013 - 17:49

Una entrada para conservar muy a mano!!
El próximo almíbar lo haré basándome en tus consejos
Gracias. Un beso. Sonia

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leticia 27 de mayo de 2013 - 17:49

Rico rico gracias!

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Isa 27 de mayo de 2013 - 17:49

Se puede decir que esto es una clase magistral, no pensé que tuviera tantos nombres.

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Anónimo 27 de mayo de 2013 - 17:49

muchas gracias por la receta, no tenía ninguna y más de una vez la he querido usar 🙂

Reply
La Cupcakeira 27 de mayo de 2013 - 17:49

Siempre que tengo que calar una tarta me vuelvo loca buscando que almíbar le puedo poner, tu entrada me ha resultado super interesante y ese almíbar sensacional!! ME la guardo!!

Besos

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The Colour Lab 27 de mayo de 2013 - 17:49

Un post súper útil al que seguro que le doy mucho uso. Muchas gracias por compartirlo. Besos

Reply
The Colour Lab 27 de mayo de 2013 - 17:49

Un post súper interesante Silvia al que seguro que le voy a dar mucho uso. Muchas gracias por compartirlo.
Besos

Reply
Unknown 27 de mayo de 2013 - 17:49

Esta receta siempre viene bien tenerla cerca a aue si?

Reply
Claudia Hernández 27 de mayo de 2013 - 17:49

Qué bien, la verdad, me encanta como se ve la densidad.
Saludos

Reply
la cocina de frabisa 27 de mayo de 2013 - 17:49

Hola, Silvia!!!

Me encanta, lo hago exactamente igual, bueno… el ron se lo pongo a ojo, pero me parece el licor más rico para emborrachar bizcochos y además, marida genial con todos los rellenos.

Que bien vienen estos "básicos" y que a veces olvidamos publicar.

un besazo, guapa y feliz día!

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Tibalda T 27 de mayo de 2013 - 17:49

Hola Silvia! Qué buena idea este post! Mucha información más que útil. Besote

Reply
Jessitartas 27 de mayo de 2013 - 17:49

Sin duda, el mejor aliado para lograr una tarta jugosa! Éxito seguro!!! Y además fácil de elaborar. Me encanta! Un beso!

Reply
Marialu 27 de mayo de 2013 - 17:49

No sólo me parece delicioso, es que la foto es una maravilla!!

Reply
María Jose 27 de mayo de 2013 - 17:49

Hola..te quería preguntar si el almibar se puede guardar unos dias y donde en el frigorífico o en la despesa??
Graciass un saludo

Reply
Toñi 27 de mayo de 2013 - 17:49

Este básico siempre presente Silvia, para empapar los bizcochos genial como tu dices…. Jugositos, jugositos…
Besos bonita. Feliz semana.

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Anónimo 27 de mayo de 2013 - 17:49

Muy útil para los postres ¿se puede conservar? ¿Durante cuento tiempo?

Reply
Alicia Poyatos 27 de mayo de 2013 - 17:49

Con biberón lo pongo yo y sí, es un básico imprescindible en toda buena tarta.
Besazos.

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Cupcakelosophy 27 de mayo de 2013 - 18:17

Esta receta es genial!! Mela pineo de inmediato para tenerla siempre a mano!

Besitos!!!!

Reply
Geles 27 de mayo de 2013 - 18:17

Qué útil esta entrada, es un básico que no sabemos hacer bien siempre. Besos

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Lunata 27 de mayo de 2013 - 18:17

Una receta estupenda, muy últil para los bizcochos y con ese toque especial muy rico.

Reply
KRIS 27 de mayo de 2013 - 18:17

Que color más divino tienen los almíbares !!!

Son una delicia, y los podemos hacer de multitud de cosas !!

Besotes

Reply
MARÍA JESÚS 27 de mayo de 2013 - 18:17

Silvia es un almíbar estupendo, yo suelo prepararlo con una cáscara de naranja o limón y como tú muy bien dices, lo pongo en frío todo. Esta receta hay que ponerla en favoritos…besitos guapa

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Mariluz Piñeiro 27 de mayo de 2013 - 18:17

Una receta fabulosa, imprescindible en repostería. Muchas gracias!!!

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Catypol 27 de mayo de 2013 - 18:17

Reconozco que algunos bizcochos o les ponemos algo de almíbar o son secos de cajón, pero así da gusto, un básico que tendré en cuenta.
Un besito, guapa

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cocinandosabores 27 de mayo de 2013 - 18:17

Un básico maravilloso a tener en cuenta, me ha encantado :), Un besito

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decocinasytacones 27 de mayo de 2013 - 18:17

Fantástico el almíbar ligero. Me lo quedo y lo de aromatizarlo me parece una idea genial. Yo tengo una tarta que emborracho con licor y agua….la proxima debería hacerlo con esta.
Un besazo
Marialuisa

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Cocina con Angi 27 de mayo de 2013 - 18:17

Oye, que buena explicación… me lo guardo…
Este almíbar va ideal para cualquier bizcocho y los hace más ricos si cabe!
Un besito
Angi

Reply
Belen delgado pulgar 27 de mayo de 2013 - 18:17

Que bueno me ha encantado Silvia es muy interesante me llevo toda la informacion
!!!! un besin !!!!
el toque de belen

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Kako 27 de mayo de 2013 - 18:17

Me parece super práctico, no conocía la cantidades de puntos de caramelo que había, ni menos los grados.
Que duración puede tener este almíbar?
Besos

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Beatriz Mandarinas 27 de mayo de 2013 - 18:17

Qué delicias de fotos Sil! nunca he hecho almíbar, ya va siendo hora.

Besos

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Marga 27 de mayo de 2013 - 18:17

Silvia me ha encantado las aclaraciones que nos haces sobre el almíbar y sus tipos, es genial, gracias

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Nuria Eme 27 de mayo de 2013 - 18:17

Una receta estupenda para un fondo de " despensa" y la idea de aromatizarlo con licor es muy buena, lo hice hace días con un tocino de cielo y queda increíble.
Las fotos, preciosas, te ha quedado un almibar, muy delicado.
Besotes mi niña, buen lunes.

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Iratxe 27 de mayo de 2013 - 18:17

Me encanta este almíbar ligero. A mi me viene de maravilla para humedecer los bizcochos cuando hago layer cakes. Un besote,

http://www.cocinaamiga.com

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manu 27 de mayo de 2013 - 18:17

Me encanta emborrachar un poco las capas de bizcocho. Lo hago mas o menos como tu, lo que a veces pongo el licor que mas a mano tengo.
Interesante receta.
Besos

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BeatriZ sinsalirdemicocina 27 de mayo de 2013 - 18:17

Perfecto para mi tarta dd hoy !

Besos

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