Vinagre de Fresas

Hoy vamos a hacer algo especial y muy diferente. Se trata de un vinagre aromatizado por nosotros mismos dándole a nuestras ensaladas un toque de frescor y un sabor diferente. Si presentamos una ensalada con este vinagre y no les decimos nada vereis que carita pondrán, preguntaran qué es ese toque especial que le hemos puesto porque no sabe como todos los días. En tan solo un vinagre podemos convertir una ensalada en algo espectacular.

– 1 litro de vinagre de sidra.

– 30 grms de azúcar.

– 400 grms de fresas.

Lavar las fresas y quitarles el rabito. Partirlas por la mitad y meterlas en una ensaladera. Añadir el vinagre, tapar y dejar marinar en temperatura ambiente durante 2 horas. Pasado ese tiempo poner la mezcla en una cazuelay añadir el azúcar. Llevar al fuego. Cuando empiece a hervir bajar el fuego y dejar cocer durante 10 minutos.Verter el contenido de la cazuela en un chino o colador fino y colar todo el vinagre ayudando a exprimir las fresas con la ayuda de una cuchara. Llenar las botellitas (previamente esterilizadas) con este vinagre, tapar y dejar reposar durante una semana en un lugar abrigado de la luz antes de consumir.Para esterilizar las botellas o botes, donde decidamos meter el vinagre, hervirlos 20 minutos (también las tapas).

Gracia a Alegna por recetas tan estupendas como esta.