Tarta Fácil de Manzana

Es temporada de manzanas, bueno esta ya empezó hace un mes, pero todavía estamos inmersos en ella. Y qué mejor momento que aprovechar su momento de auge para preparar ricas recetas con las mismas. Aquí os dejo otras cuantas cuyo ingrediente principal es la manzana. Me encanta aprovechar las frutas y verduras de temporada porque es cuando están más ricas y además más económicas.

Ingredientes:

– 2 manzanas reinetas (o golden).

– 3 huevos.

– 125 grms de azúcar.

– 1 cucharadita de extracto de canela (o extracto de vainilla).

– 60 grms de mantequilla derretida.

– 60 grms de aceite de girasol (o aceite de oliva suave).

– 210 grms de harina.

– 10 grms de levadura química.

– 5 grms de bicarbonato.

– Un pellizco de sal fina.

Para decorar:

– 2 cucharaditas de mermelada de melocotón (o de albaricoque).

– 1 cucharadita de agua.

Preparación:

En un cuenco pondremos los huevos junto con el azúcar y el extracto de canela y batiremos con las varillas hasta tripliquen su volumen. Este será el momento de agregar la mantequilla y el aceite, ambos en un hilo fino para evitar que el volumen que han adquirido los huevos se baje. Añadiremos los ingredientes secos la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal; todos ellos tamizados. Mezclaremos todos los ingredientes muy bien y verteremos en un molde desmoldable, yo usé uno de 20cm, enmantequillado y enharinado. Sobre la masa iremos colocando los gajos de la manzana, que previamente habremos pelado y despepitado. Espolvorearemos la canela molida y de azúcar glass, tamizados ambos. Y hornearemos, horno precalentado a 180º y con calor arriba y abajo, durante 40-45 minutos (cuando pinchemos con un palito de brocheta y este salga limpio). Una vez horneada la tarta dejaremos reposar cinco minutos y desmoldaremos. Dejándola enfriar por completo sobre una rejilla. Finalmente mezclaremos la mermelada con el agua y pincelaremos para darle brillo y más jugosidad.