Hace unos cuantos años que prepare este dulce pero no me salió bien. El problema fue que lo prepare en molde desmoldable y a la hora de verter el relleno este se me fue por toda la bandeja del horno.
Así que tenia un reto personal con el mismo. Siempre me estaba haciendo ojillos y tenia muchas ganas de prepararlo pero nunca veía la ocasión hasta que preparando otro dulce me sobraron unas cuantas laminas de pasta brick y me dije… este es el momento..
Es muy agradable el toque crujiente de las rosas de pasta filo y la esponjosidad del bizcocho.
Ingredientes:
– 5 hojas de pasta filo o pasta brick.
– 45 g de mantequilla derretida.
– 210 ml de leche.
– 1/2 rama de canela.
– Piel de 1/2 limón.
– 80 g de azúcar.
– 1 cucharadita de extracto de vainilla.
– 2 huevos.
Para decorar:
– 1 cucharadita de azúcar glass.
– 1/2 cucharadita de canela molida.
Preparación:
Pincelaremos un molde de 20cm con mantequilla derretida. También pincelaremos las hojas de pasta filo con mantequilla las doblaremos conforma de acordeon y luego las enrollaremos (dándole forma de espiral) comenzando por un extremo. Iremos poniendo las ruedas de pasta filo sobre el molde. Hornearemos, horno precalentado con calor arriba y abajo, a 180º durante 30 minutos. Mientras prepararemos el relleno y para ello en un cazo pondremos la leche, la rama de canela, el azucar y la piel del limón a calentar hasta que hierva. Luego dejaremos infusionando durante 10 minutos. En un cuenco mezclarermos los huevos junto con la vainilla. Una vez infusionada la leche la colaremos y mezclaremos con los huevos, removiendo enérgicamente para que no se nos cuajen estos. Verteremos sobre el molde y hornearemos otros 30 minutos. Pasado este tiempo dejaremos que enfríe sobre una rejilla. Decoraremos con la mezcla de azúcar glass y canela molida.
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Con tu permiso me lo llevo y espero que me salga como a ti...
Besos