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Ingredientes:
– Arroz bomba (80 gramos por persona).
– 2 o 3 mandarinas o naranjas.
– Un diente de ajo.
– Una cebolla.
– Agua
– Brandy (una tacita)
– Mantequilla
– Perejil fresco picado
– Parmesano
– Sal
Preparación:
Sacamos el jugo de las mandarinas. En una sartén dejamos fundir un trozo de mantequilla y rehogamos cebolla y ajo picados muy finos unos 5 minutos con fuego moderado. Ponemos el arroz hasta que recoja toda la grasa (para darle un color brillante más brillante, se puede agregar una pizca de colorante amarillo para arroz o azafrán) y echamos el brandy dejándolo evaporar todo. Añadimos el jugo de las mandarinas, y cocemos hasta que sea absorbido bien, después cocemos el risotto en la manera clásica, añadiendo el agua un poco a la vez de manera que quede siempre cubierto, con fuego medio y moviendo a menudo el arroz. Apagamos el fuego, echamos el perejil picado y servimos en los platos. Se le puede añadir parmesano rallado.
Receta de Carmelilla.
