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Añoranza de mi paso por Ávila, cómo se come por allí. Una comida muy típica de esa zona es esta.
Ingredientes:
– 1 Kg de patatas.
– 2 cucharaditas de pimentón dulce.
– 1 cucharadita de pimentón picante.
– 1/2 cebolla.
– 2 hojas de laurel.
– Tocino (yo eché bacon ahumado).
– Aceite de oliva.
– Sal.
– 2 dientes de ajo.
Preparación:
Cocer en abundante agua salada las patatas cortadas en dados con la cebolla y las hojas de laurel. En una sartén freiremos el tocino cortado en dados con un poco de aceite, cuando lo tengamos listo lo sacamos y reservamos. En ese aceite de fritura echaremos el ajo picado y lo freiremos. Una vez frito lo desechamos y en ese aceite de fritura haremos el refrito con ambos pimentones. Escurriremos las patatas, dejando un poco de agua de la cocción y las machacamos (habremos desechado el laurel y la cebolla). Echaremos el refrito sobre el puré de patatas y mezclaremos. Sobre el puré echaremos el tocino.
