Pan de Plátano

No queria dejar de participar en el reto propuesto por Hanna. Consiste en adoptar un blog sin gluten, dejar un comentario en el post del reto con el nombre del blogger elegido, su blog y la receta que pensais elaborar. Publicaremos una entrada en nuesto blog con la receta tal como la hayamos preparado y una foto poniendo expresamente que es “Sin gluten”. Fecha tope hasta el 30 de Junio.

Sin duda alguna, nada más leerlo supe que blog sería el elegido y cual sería la receta. Ardua tarea el hacer comidas sin gluten y ella lo consigue. Se trata de María Luisa, la cual tiene un blog repleto de cositas ricas y sin el hándicap que nos toca: el gluten.

Os animo encarecidamente a que os deis un paseo por zero-gluten, si es que aún no lo conoceis, y en el encontrareis recetas riquísimas, fáciles, sin gluten ¿y qué me decis del estilismo del mismo? ¡es genial! Yo espero a una nueva actualización para ver qué se la ha ocurrido a su autora.

Bien, selecionada el blog paso a elegir la receta (cosa muy complicada debido a la gran variedad que tiene, y a cada cual más rica). Pero he de decir que hay una que me tiene totalmente encandilada y es este Pan de plátano. Nada más verlo me llamó la atención pero al degustarlo… no tengo palabras… es sublime. Se ha convertido en un clásico en casa, no nos cansamos de comerlo y comerlo. Lo he preparado muchísimas veces, en cenas con amigos, para el trabajo… y todo el mundo coincide en lo mismo !está riquísimo! asi que no os entretengo más y paso a daros la receta para que la copieis y vayais corriendo a la cocina a prepararlo.

He de confesar que he preparado más recetas del blog pero aún no las he puesto en el mismo (próximamente estarán). Recetas que son ya de comida obligatoria una vez por semana, por ejemplo: Huevos en cocotte o Hot dog cake.

– 220 grms de harina sin gluten (harina Mix Dolci de Schar).

– 5 grms de levadura.

– 2 grms de bicarbonato sódico.

– Una pizca de sal.

– 110 grms de mantequilla a temperatura ambiente.

– 340 grms de azúcar.

– 2 huevos grandes.

– 3 plátanos maduros.

– Una vaina de vainilla (yo utilicé unas gotitas de esencia de vainilla).

– Ralladura de un limón.

– 200ml de nata.

– 100 grms de queso crema a temperatura ambiente.

– 60 grms de nata fresca.

– 200 grms de azúcar glass (el de Azucarera española está libre de gluten), yo utilizo solamente 50 grms porque me resulta extremadamente dulce.

– Un chorrito de leche (dependiendo de la consistencia de la mezcla).

Comenzaremos preparando el bizcocho, Tamizando juntos la harina, el bicarbonato, la levadura y la sal. Agregamos entonces el azúcar y seguimos batiendo hasta que queden bien mezclados. Añadiremos los huevos y batimos hasta que estén con una consistencia suave. Incorporar los plátanos cortados en rodajas (no hacerlos puré). Abrir la vaina de vainilla, raspar las semillas e incorporarlas a la preparación junto a la ralladura de limón y mezclar. Ir agregando poco a podo los ingredientes secos y la nata. El secreto está en ir muy lento y no agitar para que no endurezca la masa una vez horneada. Metemos en un molde previamente engrasado y enharinado. Llevamos al horno unos 40 minutos (A mi siempre me tarda 60 minutos) a 180º. Enfriar sobre rejilla y desmoldar.

El glaseado es muy sencillo de preparar, batir, para suavizar, el queso con la nata. Una vez estén bien mezclados se va añadiendo el azúcar glass hasta conseguir una buena textura. Agregar al final del todo una pequeña cantidad de leche para hacela un poquito más fluida si la mezcla nos queda muy densa. Es importante que antes de verter encima de nuestro cake movamos bien para que caiga de manera homogénea. No endurece demasiado pero adquiere consistencia.