anisbicarbonatodulcelimon

Orejuelas (Orejas de Carnaval)

by Silvia
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Ingredientes:

– 1/2 vaso de aceite.
– La piel de un limón.
– Una pizca de bicarbonato (yo eché levadura)
– 5 huevos.
– Un chorrito de anís.
– Harina (la que admita).

Preparación:

En el aceite caliente doramos la piel del limón hasta que coja color. Dejar enfriar y reservar. En un bol mezclaremos los cinco huevos con el bicarbonato y el chorrito de anis, añadiremos el aceite ya frío (previamente habremos quitado la piel del limón) e iremos añadiendo la harina que nos vaya pidiendo hasta lograr una masa homogenea. Iremos cogiendo porciones de dicha masa y las iremos extendiendo con el rodillo e iremos cortando en porciones. Freiremos en aceite caliente y espolvorearemos con azúcar. Esta receta es muy especial para mi, es de mi abuela, por eso la tengo especial cariño. Va por ti yaya, desde donde quiera que me estes viendo.



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agua de azahardulceharina de fuerzalevadura de panaderolimonmanteca de cerdomielnaranjaron

Roscón

by Silvia
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Ingredientes:

Masa de arranque:
– 50 grms de harina de fuerza.
– 100 ml de leche tibia.
– 1 sobre de levadura de panadero.
Resto de la masa:
– 500 grms de harina de fuerza.
– 1 cucharada de miel.
– 2 cucharadas de agua de azahar.
– 120 grms de azúcar glass.
– Piel de 1/2 naranja y de 1/2 limón.
– 1 copita de ron.
– 2 huevos.
– 2 yemas.
– 25 grms de manteca.
– 125 grms de mantequilla.
– 1 cucharadita de sal.
– 100 ml de leche tibia.

Preparación:

Comenzaremos con la masa de arranque: mezclamos todos los ingredientes y lo tapamos con film transparente. Dejaremos que leve durante 30 minutos en un sitio caliente. Por otro lado mezclaremos las pieles de naranja y de limón, la miel, el ron, el azahar, la leche y el azúcar y lo ponemos a calentar (37º). Posteriormente añadiremos la manteca y la mantequilla (que las tendremos a temperatura ambiente). Luego añadiremos los huevos y las yemas, de uno en uno. Mezclarlo todo muy bien. Añadir la masa de arranque. Posteriormente añadiremos la harina y la sal e iremos amasando, hasta conseguir una masa homogénea. Dejar levar durante 1 hora, aunque todo depende de la temperatura del ambiente, que doble el volumen. Volveremos a amasar y golpear la masa, dejaremos levar otra hora, más o menos. Volver a amasar y dejaremos reposar en el silpat unos 15 minutos. Darle forma de roscón y lo pintaremos con huevo, dejar levar otra hora, lo decoramos y volveremos a pintar con huevo. Horno 180º (previamente lo habremos calentado a 200º) unos 30 minutos.





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dulcegelatinanataturron blandowhisky

Mousse de Turrón

by Silvia
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Ingredientes:

– Una plancha de bizcocho.
Para la Mousse:
– Un paquete de turrón de jijona.
– 2 huevos.
– 1/2 litro de nata de montar.
– 100 ml de leche.
– 1 sobre de gelatina neutra.
– Un chorrito de coñac (yo eché whisky).
– 50 grms de azúcar.
Para el almíbar:
– 70 grms de agua.
– 60 grms de azúcar.

Preparación:

Calentar a fuego lento en una cazuela las yemas, el azúcar, la leche y el chorrito de licor hasta que se deshaga todo bien. Añadir la gelatina y mezclar unos segundos. Ya fuera del fuego añadiremos el turrón desmenuzado hasta que se deshaga (tiene que quedar como una papilla). Dejar templar. Añadir la mezcla a la nata montada y posteriormente a las claras a punto de nieve, todo ello con movimientos envolventes para que no baje. Volcar la mousse sobre la plancha del bizcho que previamentehabremos emborrachado con el almíbar. Reservar en la nevera. La decoraremos cuando haya pasado un tiempo, yo lo hice con almendras y chocolate rallado.



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azucar morenococa-colamostazapollosaladosoja

Pollo a la Coca-Cola

by Silvia
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Si, si como suena. Esta delicioso, con un sabor agridulce excelente.

Ingredientes:

– 1 cebolla pequeña troceada.
– 200 ml de Coca-Cola.
– 60 ml de salsa de soja.
– 35 grms de azúcar moreno.
– 2 cucharaditas de mostaza.
– 3 muslos y contramulos de pollo (también se puede hacer con alitas, unas 10).
– Un chorrito de aceite.
– Sal y pimienta.
– Una rama de tomillo (opcional), yo no se la puse.

Preparación:

En una sartén pochar la cebolla, luego añadiremos la soja, el azúcar, la mostaza y la coca-cola y lo dejamos reducir a fuego lento unos 30 minutos, iremos moviendo de vez en cuando. Mientras tanto salpimentaremos el pollo y lo pondremos en una bandeja de horno, lo rociaremos con un chorrito de aceite de oliva y añadiremos la ramita de tomillo. Horno 200º unos 30 minutos. Lo iremos dando la vuelta a medida que se va cocinando.Terminada la salsa, verteremos sobre el pollo y lo meteremos al horno otros 15 minutos.
Receta del blog de Larsvontrier.



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Dátiles rellenos de Mazapán

by Silvia
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Ingredientes:

– Dátiles.
– 150 grms de almendra molida.
– 6 cucharadas de azúcar glass.
– 1 cucharada de brandy.
– 1 yema.
– una pizca de canela.

Preparación:

Mezclaremos todo muy bien (menos los dátiles) hasta obtener una pasta homogénea. Rellenaremos cada dátil (previamente deshuesado) con la pasta. Podemos bañar los dátiles con chocolate derretido (opcional).


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cangrejogambasmejillonesnuez moscadaquesosalado

Conchas Marineras

by Silvia
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Ingredientes:

– 1 lata de mejillones al natural.
– 8 palitos de cangrejo.
– Un puñado de gambas congeladas.
– 65 grms de harina.
– 75 grms de aceite.
– 400 grms de leche.
– Sal, pimienta y nuez moscada.
– Queso rallado.

Preparación:

Rehogar en el aceite los mejillones, las gambas y el cangrejo (estos dos últimos descongelados) todo ello finamente picado. Añadiremos la harina y la tostamos, posteriormente añadiremos la leche y haremos una bechamel, añadiremos la sal, pimienta y nuez moscada. Cocer unos minutos. Rellenar la conchas (en este caso vieiras) y cubrir con queso. Gratinaremos.
Receta de Alicia.


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Codornices Lacadas

by Silvia
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Ingredientes:

– 4 codornices.
– 3 cucharadas de salsa de soja.
– 4 cucharadas de miel.
– 1 manzana grande verde (yo hice dos).
– 1 cucharada de margarina.
– 2 dientes de ajo.

Preparación:

Mezclaremos la soja con la miel. En una fuente de horno pondremos las codornices con medio ajo dentro de cada una, las embadurnamos bien con la salsa y las dejaremos marinando unas dos horas (dándoles la vuelta cada media hora). Las meteremos al horno a 200º unos 40 minutos. Diez minutos antes de terminar las daremos la vuelta y las rociamos con la salsa. En otro recipiente, asaremos a la vez, la manzana cortada en cuatro trozos (con piel pero sin pepitas) y con un poquito de margarina por encima.


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Bombones Rellenos de Almendra

by Silvia
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Ingredientes:

– Chocolate fondant.
– 150 grms de almendra molida.
– 6 cucharadas de azúcar glass.
– 1 cucharada de brandy.
– 1 yema.
– Una pizca de canela.

Preparación:

Mezclaremos todo muy bien (menos el chocolate) hasta obtener una pasta homogénea. Derretir el chocolate y extender en un molde de silicona tipo cubitera, meteremos en la nevera. Esta última operación la repeterimos otra vez dando una nueva capa de chocolate para que esta no quede muy fina. Nevera de nuevo y cuando el chocolate se haya quedado duro introduciremos la masa de almendra y cubriremos con chocolate. Dejaremos enfriar.



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Corona de Langostinos

by Silvia
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Ingredientes:

– 250 grms de langostinos crudos.
– 3 huevos cocidos.
– 200 grms de atún al natural.
– 150 cl de mayonesa.
– 2 cucharaditas de gelatina en polvo neutra.
– 2 cucharadas de jerez.
– 2 cucharadas de ketchup.

Preparación:

Cocer los langostinos. Colaremos el caldo de cocción y reservar un vaso en el que disolveremos la mitad de la gelatina. Cubrir el fondo de un molde de corona con la mezcla de gelatina y dejar cuajar en la nevera. Pelaremos los langostinos y los cortaremos por la mitad a lo largo y los colocamos sobre la gelatina que hemos echado en el molde. Picar los huevos cocidos y los langostinos y mezclar con el atún (desmenuzado), la mayonesa, el jerez, el ketchup y la gelatina restante. Mezclarlo bien.Verter en el molde y enfriar en la nevera. Desmoldar.



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Delicia de Queso

by Silvia
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Ingredientes:

– Caramelo líquido.
– 450 ml de nata.
– 250 grms de queso mascarpone.
– 100 grms de azúcar.
– 1 sobre de gelatina neutra.
– sobaos.

Preparación:

Batir todos los ingredientes menos los sobaos. Que quede bien mezclado. Poner a calentar a fuego medio y dejar que hierva, removiendo. Volcar en un molde caramelizado y poner encima los sobaos (yo los corté por la mitad). Nevera.





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