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Ensalada de Fresas con Arroz y Anacardos

by Silvia
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Es el turno del plato salado y en este caso va a ser una ensalada en la que hemos incluido las fresas. Resulta muy sabrosa y refrescante.
Gracias a Jorge por la estupenda receta y por darnos más opciones para utilizar esta fruta en platos no solo dulces.
Gracias a Sonia por su premio Amistad.

Ingredientes:

– 200 grms de arroz de grano largo.
– 150 grms de langostinos cocidos.
– Un puñado de anacardos.
– 100 grms de fresas.
– Un cogollo de lechuga.
– 1 hoja de laurel.
Salsa:
– 50 grms de queso azul.
– 1 chorrito de nata líquida.
– 1 cucharada de vino.
– 1 cucharada de vinagre.
– Aceite de oliva.
– Sal.

Preparación:

Hervir el arroz en agua salada y con la hoja de laurel. Una vez cocido quitar el laurel y refrescar.Mientras cuece el arroz mezclar en un bol las fresas, los langostinos, el cogollo bien picados. Agregar los anacardos. Unir esto al arroz cocido y refrescado.Prepararemos la salsa derritiendo el queso azul unos segundo en el microondas, agregar la nata, el vino blanco, el vinagre, el aceite y la sal. Mezclar la salsa con la ensalada de arroz. Si el queso azul os resulta muy fuerte se puede sustituir por queso de untar.

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Fresas con Boquerones

by Silvia
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Estamos en temporada de fresas y tenemos que aprovechar los productos que nos ofrece porque es cuando mejor precio tienen y más ricos estan. Os propongo diferentes recetas con este producto en las que vais a sorprender a cualquiera que se siente en vuestra mesa. Comenzamos con un entrante un tanto peculiar y un tanto insólito: fresas con boquerones. Ese contraste dulce-salado que tanto me gusta. Receta sacada de aquí.
Esta receta se la quiero dedicar a Gladys (más conocida como Cibercuoca) porque nos ha dejado. Allá donde estes seguro que te cuidan bien, es lo que te mereces. Siempre estarás entre nosotr@s.
Ingredientes:

– 12 fresas grandes.
– 12 boquerones en vinagre (de mercadona que ya vienen preparados).
– Reducción de vinagre de módena.
– Pimienta negra.
Preparación:
Lavaremos bien las fresas, sin quitarles el rabito (ya que si no se introducirá todo el agua en la fresa). Posteriormente las cortaremos por la mitad y espolvorearemos en la parte cortada un poco de pimienta negra. Pincharemos la fresa con palillo desde donde tiene la hoja verde. Cogeremos un boquerón y lo doblaremos por la mitad, también lo pincharemos con el palillo. Finalmente uniremos la otra parte de la fresa con el palillo. Ya por último echaremos sobre las fresas un chorrito de reducción de vinagre.

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Ensaladas de Escarola

by Silvia
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Estamos de celebración, con esta entrada hago la número 200, el blog marcha. Y ahora a la receta. Menudo juego nos ha dado la escarola que generosamente nos regaló Ilse. El cultivo que ella realiza es de frutas y verduras ecológicas sin ningún tipo de pesticidas. El sabor inmejorable, casi indescriptible. La escarola era tremendamente grande y con ella hice varias ensaladas y entre ellas las que os muestro. Gracias Ilse por tu regalo.

Ensalada de escarola, plátano y anchoas.

Ingredientes:

– Escarola.
– 5 anchoas.
– Tomatitos cherry.
– 100 grms de queso feta en dados.
– 1 plátano.
Para la vinagreta:
– Vinagre de módena.
– Aceite de oliva.
– Miel de palma.

Preparación:

Cortaremos las hojas de la escarola y agregaremos los tomatitos cherry cortados por la mitad, el queso feta y las anchoas cortadas en cachitos. Partiremos el plátano en lonchas.Aliñaremos con la vinagreta.



Ensalada de escarola, pera y feta.

Ingredientes:

– Escarola.
– 1 lata de pera en almíbar.
– Tomatitos cherry.
– 100 grms de queso feta en dados.
Para la vinagreta:
– Reducción de vinagre de módena.
– Aceite de oliva.
– Miel de palma.

Preparación:

Cortaremos las hojas de la escarola y agregaremos los tomatitos cherry cortados por la mitad, el queso feta. Partiremos la pera en gajos. Aliñaremos con la vinagreta.

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Restaurante Sama Sama

by Silvia
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Tenía muchísimas ganas de poner este post. Hace años que frecuento este restaurante-pizzeria. Su ubicación es perfecta, con unas vistas impresionantes (nunca mejor dicho ya que su acogedora terraza se encuentra enfrente de la “playa de las Vistas”). Mientras comes disfrutas de un paisaje inigualable (me remito a las fotos de más abajo).
Estoy hablando del Restaurante Sama Sama .
La relación calidad precio excelente. Si alguna vez visitais la isla, o teneis la gran suerte de vivir en ella, os invito a que no dejeis la oportunidad de pasaros por allí, no os vais a arrepentir.
El Sama Sama (gracias en Balines) está en la Avenida de la Habana 11, en los Cristianos (922 796 788). El ambiente es muy acogedor, envuelto con música chill out muy relajante.
La atención de primera y la comida de sobresaliente. Cualquier cosa que pidas allí está riquísima, tanto las ensaladas, como las tablas de embutidos, los platos de pasta, los zumos… vamos todo un deleite.
Se que os pongo muchas fotos pero creo que el sitio lo merece y sino juzga vosotr@s mismos. Desde mi punto de vista altamente recomendadísimo.

Panorámica de la “playa de las vistas”:

Ensalada Sama Sama: lechuga variada, tomate, salmón, gambas, pan tostado con crema de queso y orégano. (Yo con una ensalada estoy servida, son enormes).

Ensalada Trimacasi: lechuga, tomate, atún, huevo, cebollas aliñadas francesas, aceitunas, queso fresco y salsa de soja.

Pizza Quattro Formaggi: Tomate, mozarella, gorgonzola, parmesano y queso blanco.

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Conos Rellenos de Crema Pastelera

by Silvia
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Tenía unas ganas tremendas de hacer estos conos, siempre que me venían a la cabeza me repetía que los tenía que hacer y por fín lo he cumplido. Duraron un asalto y es que están tan ricos que es imposible dejar de comer hasta que se terminan.

Ingredientes:

– 1 lámina de hojaldre.
– 1 huevo.
Crema pastelera:
– 500 ml de leche.
– 100 grms de azúcar.
– Piel de un limón.
– 3 huevos.
– 1 ramita de canela.
– 40 grms de maicena.

Preparación:

Haremos primeramente la crema pastelera para que se nos enfrie. Pondremos al fuego todos los ingredientes, 5 minutos a fuego lento y sin dejar de remover. Veremos que espesa poco a poco. Retiraremos la rama de canela y la piel del limón. Y calentaremos otros 5 minutos. Echaremos la crema en un bol y dejaremos que temple, removiendo de vez en cuando para que no forme costra. Cuando esté tibia casi fria, cubriremos con film transparente de tal manera que el film toque la crema (para que en la nevera no se forme una película dura).
Cortaremos la lámina de hojaldre en tiras de 2 cm de grosor e iremos enrollando dichas tiras en los conos, pintaremos con huevo batido. Meteremos al horno a 220º unos 15 minutos. Una vez hechos dejaremos que enfrien y rellenaremos con la crema pastelera.


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Soufflé de Gofio

by Silvia
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La receta de hoy me parece espectacular. Tiene un sabor que recuerda al turrón donde su ingrediente principal es el gofio. Un ingrediente muy Canario.
¿El por qué de esta receta? por dos razones:
– Una, porque se encuentra dentro del libro Un Año de Mi Dulce Tentacion y no quería dejarla en el olvido, queriéndole regalar un post como Dios manda.
– Dos, porque el HEMC de este mes cuya anfitriona es Ajonjoli ha tenido una idea fantástica. En “Piensa globalmente, come locamente” viene referido a preparar un plato con productos de nuestra región. Aunque yo no sea de Canarias, llevo residiendo aquí casi 7 años y como pasa a ser mi segunda tierra quiero dedicarle la receta a ella. He de decir que el gofio no es muy de mi agrado pero cuano preparé este soufflé tuve que repetir porque me gustó tantísimo que no podía dejar de comerlo.
Os dejo el enlace de Ajonjoli para que os informeis mejor, teneis hasta el 25 de Mayo para enviar vuestra receta.

Mi enorme gratitud a Irmina por tan fantástica receta. Irmina es una mujer encantadora y con unas recetas muy originales y ricas. Si no conoceis su blog os invito a que os deleiteis con el mismo.

Gracias a las MiniChefs por concederme el premio I Love Your Blog , lo recibo encantada.

Y ya por último deciros que el blog de Persiguiedo una ilusion cumple un añito en la blogoesfera. Os invito a que os deis un paseo por allí porque está fenomenal y en conmemoración al primer aniversario realiza el sorteo de un libro. Todos los detalles aquí.

Ingredientes:

– 40 grms de mantequilla.
– 50 grms de gofio.
– 200 ml de leche.
– una vaina de vainilla o unas gotitas de esencia.
– 4 huevos.- 80 grms de azúcar glass.
– Mantequilla, galletas molidas y azúcar para untar los moldes.
– Gofio y azúcar glass para poner por encima.

Preparación:

Se precalienta el horno a 200-220º. Untar los moldes con mantequilla derretida. Espolvorear primero con migas de galletas y después con azúcar. Eliminar los restos que sobran de la galleta y el azúcar. Poner a calentar la leche con la rama de vainilla abierta a lo largo o la esencia. En otra cazulea derretir la mantequilla y mezclarla con el gofio. Se bate inmediatamente con la leche de vainilla caliente. Batir bien hasta que se disuelva el gofio. Luego se mezcla con cuidado las yemas. Se remueve hasta que la masa se haya ligado. Debe quedar como una bechamel ligera. En un bol se ponen las claras y se echa de una vez el azúcar glas. Batir hasta que estén firmes pero cremosas. Se echa con cuidado a la masa básica. Se rellenan los moldes, preparados previamente. Hay que procurar que la masa quede a 1 cm del borde. Horno durante 30-40 minutos. Una vez hechos se espolvorea con azúcar glas y gofio por encima, se sirven inmediatamente.
He de decir que pese a ser un soufflé no bajan tan rápidamente como otros que he hecho previamente.




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Patatas Revolconas

by Silvia
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Añoranza de mi paso por Ávila, cómo se come por allí. Una comida muy típica de esa zona es esta.

Ingredientes:

– 1 Kg de patatas.
– 2 cucharaditas de pimentón dulce.
– 1 cucharadita de pimentón picante.
– 1/2 cebolla.
– 2 hojas de laurel.
– Tocino (yo eché bacon ahumado).
– Aceite de oliva.
– Sal.
– 2 dientes de ajo.

Preparación:

Cocer en abundante agua salada las patatas cortadas en dados con la cebolla y las hojas de laurel. En una sartén freiremos el tocino cortado en dados con un poco de aceite, cuando lo tengamos listo lo sacamos y reservamos. En ese aceite de fritura echaremos el ajo picado y lo freiremos. Una vez frito lo desechamos y en ese aceite de fritura haremos el refrito con ambos pimentones. Escurriremos las patatas, dejando un poco de agua de la cocción y las machacamos (habremos desechado el laurel y la cebolla). Echaremos el refrito sobre el puré de patatas y mezclaremos. Sobre el puré echaremos el tocino.




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Brochetas de Pollo y Sésamo

by Silvia
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Me pareció muy interesante la salsa que macera a estas brochetas y el sabor que queda en la boca tras comerlas recuerda a la barbacoa. Receta ideal para el buen tiempo, esperemos que se decida pronto a venir…
Eva y Tata me han hecho dos regalitos 1 y 2 , respectivamente. Los cuales acepto encantada. Gracias por acordaros de mi.

Ingredientes:

– 2 pechugas de pollo.
– Palitos de brocheta.
– Semillas de sésamo.
Salsa:
– Un chorrito de aceite de oliva.
– Un chorrito de miel.
– Un chorrito de salsa de soja.
– Una pizca de jenjibre.

Preparación:

Cortar la pechuga en dados y pincharlos en la brocheta. En un bol hacer la mezcla de la miel, aceite, soja y jenjibre y unir bien. Poner a macerar las brochetas durante una hora, dándoles la vuelta para que se impregnen bien de la salsa. Pasado este tiempo rebozar las brochetas en las semillas de sésamo. Hacer las brochetas a la plancha lentamente para que se hagan por dentro.



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Bocaditos de Patata y Sobrasada/ Bocaditos de Patata y Atún

by Silvia
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Este picoteo, entrante o pica-pica de hoy está riquísimo. He de decir que siempre que me meto en el blog de Elena pienso… ¡a ver con que nos sorprende hoy! y el día que vi estas bolitas ( 1 y 2 ) supe que me iban a encantar. Son extremadamente blanditas, jugosas y con un sabor impresionante. He hecho ambas, las de patata y sobrasada y las de patata y atún, sobra decir que la foto es bastante similar así que solo he puesto las de sobrasada.

He de darle a las gracias a Elena por compartir sus recetas con l@s amantes de la cocina, siempre es un placer hacer cosas nuevas y si son de esta calidad y sabor mejor que mejor. Os invito a que las hagais ya que es facílisma su preparación y las degusteis (para que comprobeis que no exagero nada). Me temo que os pasará como a mí que de una sentada acabé con ellas.

Y ahora una pregunta para Elena ¿qué te parece si en el centro de cada bocadito metemos un poquito de queso? creo que quedarían genial ¿no crees?

Bocaditos de Patata y Sobrasada:

Ingredientes:

– 2 patatas medianas.
– 1 huevo.
– Sal.
– 2 cucharadas de sobrasada.
– Pan rallado para rebozar.
– Aceite.

Preparación:

Coceremos las patatas.Una vez cocidas, las pelaremos y en un bol las haremos puré y salaremos, añadiremos el huevo y la sal y mezclaremos bien y agregaremos la sobrasada y mezclaremos bien (la sobrasada tiene una textura muy fácil de manejar , si no fuera así, la metemos unos segundos al microondas). Vamos formando las bolitas y las pasaremos por pan rallado. Las dejaremos reposar 1 hora aproximadamente y las freíremos en abundante aceite. Opcional el acompañarlas con un chorrito de miel (eran tanta las ganas de probarlas que esta opción me la salté).

Bocaditos de Patata y Atún:

Ingredientes:

– 4 patatas pequeñas.
– Sal.
– 100 grms de atún en aceite.
– 1 huevo pequeño.
– Pimienta y perejil.
– Pan rallado.

Preparación:

Cocemos las patatas en agua con sal. Rehogaremos el atún en una sartén un poco para que tenga más sabor. Cuando las patatas estén cocidas, las pelamos y en un bol las machacamos y las unimos al atún y le añadimos el huevo, un poco de pimienta y el perejil (comprobamos el punto de sal). Hacemos las bolitas y las pasamos por pan rallado. Las dejamos reposar 1 hora en la nevera y las freímos en abundante aceite caliente.

Tres cosas más a agregar:
– Gracias a Mari por su Premio blog amigo.
– No os pasa que congelas lo que has cocinado de más y luego nunca te acuerdas de cuánto tiempo lleva en el congelador… Aquí os podeis imprimir etiquetas que incluyen un espacio para poner el nombre del alimento y un práctico calendario. De este modo, solo tendreis que marcar la fecha en que se congela el alimento. Práctico ¿no?
– He descubierto gracias al blog de Mejo (si no lo conoceis os recomiendo encarecidamente que lo hagais ya que es espectacular) el blog de Leticia, la cual está haciendo un sorteo porque es su primer cumple blog. Sortea dos lamparitas que ella misma ha restaurado y que son una monada. Pasaros por allí dejaz vuestro comentario y ya de paso admirais el fantástico contenido del blog.



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Bocaditos de Batata

by Silvia
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Con las batatas que me traje de mi tierra he podido hacer este postre tan riquísimo. Gracias a Mar y su excelente blog Vamos a cocimar, con este dulce he triunfado.
Gracias a Tata porque desde su rincón me ha concedido este premio y a Polo.

Ingredientes:

– 800 grms boniato.
– 500 grms azúcar.
– 2 ramas de canela.
– Corteza de 1 limón.
– Sal.
– Pan de molde sin la corteza.
Para el rebozado:
– Leche.
– 3 huevos.
– Azúcar y canela en polvo.

Preparación:

Pelar los boniatos, trocearlos y cocerlo en agua hirviendo con una pizca de sal, la canela en rama y la corteza de limón, hasta que esté blandito.Escurrir los boniatos quitando la canela y el limón. Triturarlos, añadir el azúcar y cocinarlo a fuego lento sin dejar de remover hasta conseguir una crema espesa, si es necesario pasarlo con la batidora para quitarle los grumos.Colocarlo en una fuente y cubrir con papel film pegándolo a la crema. Dejar que se enfríe.Cortar las rebanadas de pan con las formas que queramos. Echaremos la crema en el centro y taparemos con el otro círculo de pan.En un cuenco echar leche con un poco de azúcar y en otro batir los huevos.Calentar aceite de girasol en una sartén. Pasar las bocaditos por la leche y después por el huevo.Freírlos en el aceite muy caliente, por ambos lados.Escurrirlas en papel de cocina y pasarlas por una mezcla de azúcar y canela en polvo a partes iguales.




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