Mi reto galletero de 2011 continua y esta vez os propongo una galleta diferente. Desde que probé la Tarta de zanahoria, la cual ya he hecho unas cuantas veces, quedé prendada del sabor que la zanahoria le da a los dulces.
En cuanto me descargué la revista de Wholekitchen del mes de Marzo y vi que Lidya había preparado unas llamativas Carrot cookies no pude evitar caer en la tentación de hacerlas.
Ingredientes:
– 115 grms de mantequilla a temperatura ambiente.
– 170 grms de azúcar moreno.
– 1 huevo.
– 120 grms de harina.
– 80 grms de copos de avena.
– 50 grms de pasas.
– 1 zanahoria grande rallada (150 grms).
– 1 cucharadita de esencia de vainilla.
– 1 cucharadita de canela.
– 1 cucharadita de levadura.
– 1/2 cucharadita de sal.
Preparación:
Mezclaremos la mantequilla con el azúcar y el huevo. En un bol tamizaremos la harina, la levadura, la canela y la sal. Uniremos ambas y las mezclaremos bien. Añadiremos la avena, la zanahoria rallada, las pasas y la esencia de vainilla. Haremos bolitas con la masa y las colocaremos sobre la fuente del horno. Precalentaremos el horno a 180º y las hornearemos 18 minutos. Una vez horneadas dejaremos que enfríen por completo sobre una rejilla.
