Otra ensalada genial, rica, colorida y cargada de energía para este verano. Ya sabéis que las ensaladas me pierden. Además me gusta mucho mezclar el dulce con el salado. Y esta receta es la mezcla de ambas.
La rúcula le aporta el toque picante, el dulce el mango, el salado el jamón y el crujiente los frutos secos.
He optado de nuevo por utilizar los frutos secos crudos de Aperitivos Medina, que me gustan mucho, para acompañar esta ensalada. Todo un acierto.
Ingredientes:
– 1/2 mango maduro.
– 2 lonchas de jamón serrano.
– Mozarella baby.
– Un puñado de pipas de calabaza crudas de Aperitivos Medina.
– Un puñado de almendras crudas de Aperitivos Medina.
– Rúcula.
Aliño:
– Aceite de oliva virgen extra.
– Vinagre balsámico.
Preparación:
Pelar el mango y partilos en medias lunas. Colocarlo en el plato de presentación. Cortar las lonchas de jamón en tiras, dejándolas caer sobre el mango. Añadir las bolitas de mozarella. Aliñar y espolvorear las pipas de calabaza y las almendras picadas.
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besinos