Ingredientes:
– 2 doradas de ración, limpias y abiertas por la mitad.
– 3 patatas medianas.
– 1 cebolla.
– Aceite de oliva virgen extra.
– Sal.
– Pimienta.
– 1 diente de ajo.
– Perejil.
– 1/2 vaso de vino blanco.
– 2 vasos de caldo de pescado.
– Un par de cucharadas de pan rallado.
Preparación:
Precalentar el horno a 200º. Preparar una fuente de horno. Pelar las patatas, lavarlas, secarlas con un papel de cocina y cortar en rodajas al gusto. Quitar un poco de aceite del que hemos puesto para las patatas y freír la cebolla cortada en rodajas, caramelizándolas poco a poco. Reservar. Salpimentar las doradas, colocarlas en la fuente, sobre las patatas, y poner dentro de ellas las cebollas caramelizadas, cerrarlas. En la misma sartén pochar el ajo con muy poco aceite. A continuación echar el vino y el perejil. Darle una vuelta con una cuchara de palo, y echar por encima de las doradas. Añadir el caldo de pescado a la fuente. Poner un poco de pan rallado por encima al pescado. Meter la fuente en el horno y dejarla un tiempo aproximado de unos 15 minutos. A continuación, poner el grill un par de minutos, para que el pan rallado se quede como una costra crujiente.
Receta del fantástico blog de Su.
