Con el nuevo año nuevos propósitos, nuevos planes, nuevas metas… dejaré un poco desatendido el blog (muy a mi pesar) para intentar cumplir lo que me he planteado conseguir este año.
Ya de poco vale decir que nos portemos bien que esta noche vienen los Reyes, lo que no hayamos hecho ya de nada vale. Seguro que este año vienen generosos… presentimiento.
Os presento mi cena de Nochevieja. Madre mía todo lo que pudimos comer creo que todavía, a día de hoy, tengo empacho.
Esta es la mesa (faltaban aún cositas por poner).
Estaban las ya clásicas Tostas de queso y pimiento confitado , Conchas marineras , Langostinos al ajillo, tigres.
Ingredientes:
– 250 grms de langostinos cocidos.
– 1/2 manzana.
– 6 barritas de cangrejo.
– 1 cogollo de lechuga.
– 1 rodaja de piña en almíbar.
Salsa Rosa:
– 3 cucharadas de mayonesa.
– Un chorrito de ketchup.
– Unas gotitas de whisky.
Preparación:
Pelaremos los langostinos (reservando unos cuantos para la decoración). Cortaremos los langostinos, la manzana, el cangrejo, la lechuga y la piña muy finamente y lo mezclaremos. Haremos la salsa y uniremos a la mezcla anterior. Rellenaremos la copa y decoraremos. Conservar en la nevera.
Ingredientes:
– 100 grms de queso de untar.
– 30 grms de nueces peladas.
– 2 lonchas de salmón ahumado.
– Tartaletas.
Preparación:
Picar finamente las nueces y el salmón. Unir el queso con las nueces y el salmón picados. Rellenar las tartaletas. Conservar en la nevera.
Confit de Pato con manzana caramelizada.
Gracias a Alegna por su fantástica receta. Hace tiempo que tenía la lata de confit en la despensa y según vi la receta en su blog supe que le daría muy buen uso. Estaba delicioso.
Ingredientes:
– 2 confit de pato (en la lata vienen 2).
– 1 manzana (yo usé reineta).
– 1 paquete de patatas parisinas (yo de las normales).
– Mantequilla.
– Azúcar.
Preparación:
Abrir la lata, sacar los confits y retirar toda la grasa que trae pegado y reservar ambas cosas. Poner los confits en una fuente de hornear y llevarlos al horno en potencia máxima(250º) durante 15 minutos. Mientras derretir una pequeña parte de la grasa reservada en una sartén y saltear las patatitas (que yo he cocido previamente en dados) en esta grasa. En otra sartén poner un poco de mantequilla y dejarla derretir. Pelar la manzana, sacarle el corazón, cortarla en dados (yo la corte en gajos) y saltearlos en la mantequilla derretida. Cuando estén ya cocidas añadir un poco de azúcar, dejar que se derrita y que se caramelicen las manzanas. Servir el confit de pato con las patatas salteadas en la grasa y las manzanas caramelizadas.
He de agradecer esta receta a LolitaLoba del foro de mundorecetas. Sale una carne realmente jugosa y deliciosa.
Ingredientes:
– 4 Cucharadas de manteca de cerdo.
– 1 cinta de lomo de cerdo de 1 kg.
– Azúcar moreno.
– Mostaza (dulce).
– 1 Bote de mermelada de arándanos.
– Sal y pimienta.
Preparación:
En un molde de plumcake poner en su base las cuatro cucharadas de manteca de cerdo. Salpimentaremos la carne y la introduciremos en el molde. Extender por encima una capa de la mostaza y encima de esta otra capa de azúcar moreno. Meter al horno, ojo horno frío, no hay que precalentarlo; a 200 º entre 60 y 75 minutos. Una vez hecha la carne verter la salsa que ha soltado la carne en un bol y mezclarla con la mermelada de arándanos. Acompañar los filetes de lomo con la salsa.
Receta de mi gran admirado Julius (Canal cocina, programa 22 minutos). Vi la receta el mismo día 31 y supe que ese iba a ser mi postre para ese día.
Ingredientes:
– Una naranja grande.
– Una cucharada de maicena .
– Una cucharada de azúcar (le puse azúcar glass).
– Un bote de cerezas confitadas (yo no le puse).
– Una tarrina de queso mascarpone (yo le puse queso de untar unos 100 grms).
– Unas hojas de menta (para decorar).
– Un chorrito de Cointreau (no se lo puse).
Preparación:
Partir la naranja por la mitad y exprimir el zumo sin deteriorar la cáscara. Añadir al zumo el azúcar, la maicena y unas gotas de agua. Poner en un cazo a fuego lento para que vaya espesando. Cuando esta crema ya está fría, añadir un poco de mascarpone (o queso de untar) y mezclar con cuidado. Añadir el licor (opcional). Rellenar las naranjas con esta mezcla y decorar. Reservar en la nevera hasta el momento de servir.
Ingredientes:
– 1 plátano.
– 50 grms de chocolate de fundir.
– Palitos de brocheta.
Preparación:
Fundir el chocolate al baño maría. Mientras pelaremos el pátano y lo cortaremos en rodajas no muy finas y lo pinchamos con las brochetas.Una vez derretido el chocolate bañar el plátano en el mismo. Dejar enfriar en la nevera.
