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Bizcocho de Vainilla y Manzana

by Silvia
written by Silvia

Lo que te va a gustar y lo que vas a disfrutar esta maravilla de bizcocho. Es jugoso, suave, cargado de sabor, esponjoso… Es uno de los bizcochos más ricos que he hecho con fruta.
Receta de Isabel.
Ingredientes:
– 2 huevos.
– 150 g de azúcar.
– 1 cucharada de extracto de vainilla.
– 80 g de aceite de girasol.
– Ralladura de 1 naranja.
– 50 g de zumo de naranja.
– 50 g de leche.
– 225 g de harina.
– 1 cucharadita de levadura química.
– Una pizca de sal.
– Una manzana pelada y cortada en dados pequeños.
Preparación:
Mezcla todos los ingredientes en ese orden y vierte en un molde de cake engrasado. Mete en el horno, precalentado con calor arriba y abajo, a 180º unos 40-50 minutos. Deja que enfríe, desmolda y disfruta.

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Magdalenas de Chocolate en Airfryer

by Silvia
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Otra receta fantástica y riquísima de magdalenas. Reconozco que me gustaron más las clásicas que ya os presenté hace tiempo pero estás de chocolate también son espectaculares. Receta de Alma.
Ingredientes:
– 1 huevo campero.
– 40 g de azúcar moreno.
– 50 g de chocolate al 80%.
– 60g de leche.
– Un chorrito de zumo de limón.
– 40 g de mantequilla.
– 100 g de harina.
– 1/2 cucharadita de levadura.
– 1/4 cucharadita de bicarbonato.
– Una pizca de sal.
– 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
– Un puñado de gotas de chocolate.
Preparación:
Derrite en el microondas el chocolate troceado con la mantequilla. Agrega al chocolate derretido el huevo, el azúcar, la vainilla, el limón, la leche y mezcla bien. Incorpora tamizados la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal y vuelve a mezclar. Vierte en las cápsulas rígidas llenándolas 2/3 partes. Espolvorea las gotas de chocolate por encima. Precalienta la airfryer 5 minutos a 160º. Y luego tenlas 15 minutos a 160º. Saca y deja enfriar por completo sobre una rejilla.

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Magdalenas super Chocolatosas

by Silvia
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Si eres amante del chocolate ESTAS son tus magdalenas. Jugosas, tiernas, esponjosas y con un sabor brutal a chocolate. Son muy sencillas de preparar y te aseguro que no durarán ni un día en casa.
Te he dejado un video en IG para que veas cómo he realizado el proceso de elaborarlas. Si te animas a prepararlas cuéntame si te han gustado tanto como a mí.
Ingredientes:
– 1 huevo.
– 150 g de azúcar.
– 60 g de aceite de girasol.
– 1 cucharadita de extracto de vainilla.
– 100 g de agua a temperatura ambiente.
– 100 g de agua hirviendo.
– 30 g de cacao puro.
– 150 g de harina.
– Una pizca de sal.
– 1 cucharadita de levadura química.
– 1 cucharadita de bicarbonato sódico.
Para decorar:
Pepitas de chocolate.
Preparación:
Mezclar los ingredientes húmedos, huevo con azúcar, vainilla, aguas y luego añadir los ingredientes secos tamizados, la harina, sal, cacao, levadura y bicarbonato. Conseguir una masa lisa y sin grumos. Verter en los moldes de papel que habremos puesto en un molde rígido de muffins. Añadir sobre cada molde unas cuantas gotas de chocolate. Hornear, horno precalentado con calor arriba y abajo, 180º 20-25 minutos, hasta que lo pinchemos y el palillo salga limpio.

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Crema Pastelera Express

by Silvia
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Habrá miles de recetas de crema pastelera ¿verdad? Yo he probado varias y me quedo con esta por muy diferentes motivos… Se prepara en un abrir y cerrar de ojos, se utilizan los huevos enteros, está buenísima… Y así os enumeraría otros cuantos más pero creo que ya os he convencido para prepararla ¿verdad? En casa nos la comemos a cucharadas.
La receta es, nuevamente, del blog de Kanela y Limón. Me encantan sus recetas, son sencillas y a la vez vistosísimas. No me canso de preparar sus delicias. En la próxima entrada elaboraré una receta con ella que está riquísima.
Una receta básica que no puede faltar en nuestro recetario ¿cuál es tu receta de crema pastelera preferida? 
Ingredientes:
– 500 ml de leche.
– 100 grms de azúcar.
– Las semillas de una vaina de vainilla.
– 40 grms de maizena.
– 4 huevos.
– Una pizca de sal.
Preparación:
Batiremos todos los ingredientes juntos y pondremos al fuego sin parar de remover hasta que hierva y espese. Entonces retiraremos y dejaremos enfriar. Conservaremos en la nevera tapada con un film tranparente y que este toque la crema para evitar que se forme costra.
* Es mejor realizarla de un día para otro para que coja temperatura y cuerpo.

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Carrilleras de Cordero Lechal con Buñuelos de Patata y Parmesano y Chutney de Tomate

by Silvia
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¡¡Feliz Año Nuevo!! ¿Cómo ha comenzado el 2013? Para empezar el año una receta sencilla pero a la vez laboriosa. La sencillez la encontramos en que la carne no vamos a tener que cocinarla apenas ya que se trata de las carrilleras de cordero lechal de Cascajares, que con solo calentarla al baño maría durante unos minutos está perfecta y lista para comer. 
Lo que si que tenderemos que elaborar serán los buñuelos de patata y parmesano, que vienen de la mano de Bertha, y el chutney de tomate (¡¡delicioso y que puede acompañar mil platos!!) de la mano de la flor de calabacín.
Un plato que no os defraudará. Ya sabéis lo que me gusta el queso y comerlo junto a la carne y esta salsa especiada se me ha antojado la combinación perfecta.

Ingredientes:

– 1 lata de carrilleras de cordero lechal de Cascajares.
Para los buñuelos de patata y parmesano:
– 1 patata mediana.
– 60 grms de mantequilla.
– 60 grms de harina.
– 2 huevos.
– 125 ml de agua.
– 50 grms de parmesano.
– Sal.
– Aceite.
Para el chutney especiado de tomate:
– 1,5 kg de tomates.
– 2 anises estrellados.
– 3 vainas de cardamomo.
– 1 cucharadita de semillas de cilantro.
– 3 clavos.
– 1 vaina de vainilla.
– La ralladura de la piel de un limón.
– Zumo de dos limones.
– 300 gr de azúcar moreno.
– Sal y pimienta.

Preparación:

Para preparar las carrilleras abriremos la lata y separaremos las piezas sobre una fuente de horno desechando la grasa de pato blanca. Meteremos las carrilleras en el horno (precalentado arriba y abajo a 180º unos 9 minutos).
Para la guarnición prepararemos unos buñuelos de patata y parmesano y para ello coceremos las patatas (con piel) hasta que estén blandas. Calentaremos el agua con la mantequilla, cuando se funda esta apartaremos del fuego y añadiremos la harina, removeremos hasta que consigamos una masa uniforme. Volveremos a colocar al fuego y removeremos hasta que la masa se despegue de las paredes de la cazuela. Apartaremos, nuevamente, del fuego y dejaremos que temple para añadirle los huevos uno a uno, hasta que no se incorpore por completo el primero no añadiremos el segundo; si es necesario nos ayudaremos de las barillas para unirlo todo bien. Finalmente agregaremos el parmesano rallado y la patata cocida, pelada y hecha puré (sin nada de agua). Con ayuda de dos cucharas haremos bolitas que freiremos durante dos minutos por cada lado a fuego medio.
Acompañaremos estos buñuelos con chutney especiado de tomate. Lo preparemos empezando por tostar en una sartén las especias hasta que suelten su aroma, cuando se enfríen reducirlas a polvo con ayuda de un mortero. Reservar. Cortaremos los tomates en trozos grandes y ponerlos en una sartén de fondo grueso fuego medio. Añadir las especias, la vaina de vainilla partida por la mitad (a lo largo), el azúcar, la ralladura de la piel del limón y el zumo. Salpimentaremos. Herviremos a fuego lento, hasta que los tomates de deshagan, y seguir removiendo hasta que se reduzca el chutney y alcance el punto de una mermelada. Dejarlo un par de días antes de consumir. Es un chutney fresco, con un punto dulce, un sabor muy especiado pero bastante equilibrado.
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Cupcakes de Tiramisú

by Silvia
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El mes de Agosto es un mes de vacaciones para casi todo el mundo y, si me permitís decirlo, también para la cocina. Debido a las elevadas temperatura que nos asolan y a tantísima ola de calor no apetece nada cocinar (mucho menos encender el horno) y solo nos apetece comer cosas fresquitas. Así que ando un tanto a contrarreloj con mis retos (tan solo he publicado el de la pasta). 
Y como es lunes y Agosto empieza a decirnos adiós os propongo algo dulce, aunque tengamos que encender el horno, el resultado merecerá mucho la pena; no os arrepentiréis. 
La receta proviene de la revista Wholekitchen de la mano de Ivana. Sencillamente ricos y espectaculares. Un tiramisú en versión individual, ya sabéis lo que me gusta, así que a disfrutar de los últimos días de vacaciones devorando esta delicia dulce.

Ingredientes:

Para el cuerpo de los cupcakes:
– 300 grms de harina.
– 3/4 de cucharadita de levadura química.
– 1/2 cucharadita de sal.
– 250 grms de leche.
– 1 vaina de vainilla.
– 65 grms de mantequilla.
– 3 huevos.
– 3 yemas.
– 270 grms de azúcar.
– Cacao en polvo para decorar.
Para el sirope de café:
– 80 ml de café.
– 4 cucharaditas de Marsala, Jerez…
Para el frosting de mascarpone:
– 200 ml de nata de montar.
– 200 grms de mascarpone.
– 75 grms de azúcar glass.

Preparación:
Precalentaremos el horno, con calor arriba y abajo, a 170º. En un cuenco tamizaremos la harina, la levadura y la sal. En un cazo pondremos la leche junto con la vaina de vainila, a la que habremos hecho un corte para que salgan las semillas, y lo pondremos a fuego medio apartándolo cuando rompa a hervir. En este momento añadiremos la mantequilla, mezclaremos y dejaremos enfriar 15 minutos. Pasado este tiempo retiraremos la vainilla y lo colaremos. Pondremos al baño maría el azúcar y cuando el recipiente esté un poco caliente agregaremos los huevos y las yemas, batiremos con unas barillas hasta que la mezcla esté tibia. Retiraremos del fuego y, con ayuda de las barillas de la batidora, seguiremos batiendo hasta que la mezcla coja un color amarillo pálido y se vea esponjosa. Añadiremos esta mezcla a la de la harina y la de la leche, lo haremos poco a poco, alternando hasta que consigamos una masa uniforme. Repartiremos la misma en los papelillos para cupcakes llegando hasta las 3/4 partes del los mismos. Hornearemos de 20 a 25 minutos, o hasta que pinchemos con un palillo y este salga limpio. Dejaremos enfriar en una rejilla hasta que enfríen por completo. Mientras prepararemos el sirope de café. Mezclaremos el licor con el cafe y el azúcar. Pincharemos los cupcakes con un palillo y con un pincel iremos mojando los cupcakes con este sirope. Para el frosting de mascarpone pondremos en un cuendo la nata y la montaremos. En otro cuenco mezclaremos en queso mascarpone y el azúcar hasta que quede este bien integrado. Uniremos ambas mezclas con movimientos envolventes. Decoraremos los cupcakes con ayuda de una manga pastelera. Decoraremos con un poco de cacao en polvo espolvoreado.

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Fresas con Yogurt Griego al Caramelo

by Silvia
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Las especias siempre han ejercido un poder mágico en nuestra imaginación. Halagan los sentidos: la vista con sus colores cálidos, el olfato con sus fragancias exóticas y el gusto con sus particulares sabores. Han sido el desencadenante de algunas de las aventuras más importantes de la historia de la humanidad, como el viaje de Cristóbal Colón. Dicho de forma más simple, viajan hasta instalarse en el corazón de las personas, bien porque nos evocan un viaje especial a un lugar exótico, bien porque nos recuerdan una comida agradable con seres queridos.
Esta vez yo las he aplicado en un dulce y nunca jamás se me hubiese ocurrido mezclar la canela o la pimienta con fresas y la razón de que así lo hiciera fue una receta que vi en el blog de Alfonso. Al llevar fresa ¡¡tentación! tenía que hacerla y con un resultado magnífico.
He utilizado dos especias de excepción, la canela y la vainilla en rama de Ducros. Desde el año 2000 Ducros pertenece a McCormick, líder mundial en hierbas y especias. Desde su creación, en 1963, Ducros ha continuado innovando con la creación y la renovación de un gran número de gamas y productos para satisfacer las expectativas de los usuarios e impulsar el mercado.

Durante más de una década, su equipo de investigadores, expertos en tendencias, chefs, tecnólogos de la alimentación y expertos sensoriales ha identificado las tendencias emergentes en el campo del sabor mediante McCormick, un catalizador de la innovación en el sabor que recorre toda la industria alimentaria. Anualmente McCormick realiza un informe en “Tendencias en sabores” para identificar tendencias culinarias emergentes que inspiran la pasión por el sabor.

Ingredientes:
– 330 grms de fresas.
– 2 yogures griegos azucarados.
– 1/2 vaina de vainilla.
– 1 cucharadita de azúcar.
– 1/2 cucharadita de canela en polvo.
– Una pizca de cardamomo en polvo.
– Una pizca de pimientas variadas
Para el caramelo: 
1 cucharadita de azúcar glass.
Preparación:
Lavaremos muy bien las fresas y les cortaremos el pedúnculo, posteriormente en laminas. En un cuenco mezclaremos las fresas con la cucharadita de azúcar, la canela, el cardamomo y las pimientas (esta última ayudará a resaltar los sabores y no veáis de qué manera). Abriremos la vaina de vainilla  y sacaremos las semillas, las añadiremos al recipiente. Mezclaremos todo muy bien para que se junten los sabores. Añadiremos los yogures griegos (podemos reservar un poquito para luego decorar). Juntaremos todos los ingredientes, hasta que el yogurt tenga un poco de color rosa, y meteremos en la nevera unos minutos para que asiente la mezcla. Colocaremos las fresas con el yogurt en los moldes refractarios individuales tipo ramequines, o los vasitos de presentación que más os gusten. Solo nos quedará quemar la superficie para hacer el caramelo crujiente. Echaremos una cucharadita de azúcar glass (o normal) en la parte superior de los vasitos y quemaremos con un soplete de cocina. Dejaremos enfriar en la nevera hasta que el caramelo se haya enfriado.

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