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Granizado de Soja y Canela

by Silvia
written by Silvia
Mi primer granizado ¡y qué rico por favor! Sencillo de preparar y muy resultón. Yo le he añadido un poco de licor pero puedes prescindir de él.
Le he espolvoreado un poco de canela molida sobre el sorbete. Una delicia.
Gracias a la bebida de soja de Frias que entra en la caja Degustabox he podido realizar esta riquísima receta. La bebida de soja más pura, sin azúcares añadidos, con soja de origen ecológico. Aporta proteína vegetal, sin lactosa y con los acidos grasos propios de la soja. 
Si aún no te has suscrito a recibir tu caja Degustabox mensual puedes conseguir tu primera caja a un precio muy interesante, tan solo a 8,99€ (las restantes tendrán un precio de 14,99€). Utilizando el código PPJKE se te aplicará ese descuento.
Ingredientes:
– 725 ml de bebida de soja Frías.
– 1 huevo batido.
– 1 rama de canela.
– 70 g de azúcar.
– 15 ml de crema de orujo (opcional).
– Canela molida.
Preparación:
En un cazo poner la bebida de soja con el azúcar y la rama de canela, dejar que hierva y en ese momento añadir el licor (si hemos optado por agregarlo) y el huevo batido (poco a poco), removiendo sin parar. Hervir durante 1 minuto. Apagar el fuego, tapar (para que infusione bien) y dejar enfriar. Verter en el molde apto para el congelador y congelar durante al menos 12 horas. A la hora de degustar sacar media hora y ponerlo en la nevera. Con ayuda de un cuchillo o de un tenedor pincharlo para conseguir el granizado. Espolvorear canela molida.
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Arroz Dulce Picante

by Silvia
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El arroz admite infinidad de sabores para acompañarlo, dulces y salados. Con esta receta he querido darle a la salsa dulce un toque picante con la salsa de TABASCO® Chipotle. Todos los sabores congenian a la perfección. 
No os digo más que en casa hemos repetido todos. La Salsa TABASCO® Chipotle la echas al gusto, depende de lo picante que guste en casa. Yo solo he echado unas gotitas porque lo comían las niñas y no quería pecar de picante.
Contraste de colores y sabores para esta receta. La melosidad de la salsa dulce con ese puntito picante, el frescor de los cítricos, la explosión de acidez cubierta de dulzura de los tomates cherry y el crujiente de las aceitunas negras hacen un compendio de plato fabuloso. Ya sabéis lo que gustan en casa estos dos sabores juntos, hoy unido al picante ha sido rizar el rizo.
Con esta receta participo en el concurso  “Platos llenos de color” de TABASCO® Chipotle.
Ingredientes:
– 350 g de arroz largo.
– 2 dientes de ajo.
– 1 hoja de laurel.
– Sal.
Para la salsa dulce picante:
– 225 ml de agua + 40 ml.
– 85 ml de zumo de naranja.
– 25 ml de zumo de limón.
– 25 ml de salsa de soja.
– Unas gotas de Salsa TABASCO® Chipotle (al gusto, depende de lo picante que lo quieras).
– 95 g de azúcar moreno.
– 1/2 cucharadita de ajo seco en polvo.
– 30 g de almidón de maiz (maizena).
– 1 cucharadita de ralladura de naranja.
Tomates cherry caramelizados:
– 16 tomates cherry kumato.
– Unas gotas de aceite de oliva.
– 30 g de azúcar moreno.
– 40 ml de vino dulce.
Crujiente de aceitunas:
– 15 aceitunas negras sin hueso.
Preparación:
Comenzamos preparando el crujiente de aceitunas negras y para ello las picaremos finamente. En un plato pondremos papel de cocina y extenderemos las aceitunas sobre ellas pondremos otro papel de cocina y las secaremos en el microondas durante 3 minutos a máxima potencia. Iremos parando el microondas cada 30 segundos para evitar que se recalienten demasiado. Fuera del microondas le quitaremos el papel de cocina de encima y dejaremos que enfríen. Una vez frías las majaremos con ayuda de un mortero (también las podemos dejar así). Coceremos el arroz en agua con doble más la mitad de lo que ocupe el arroz. Agregaremos una hoja de laurel, sal y el ajo finamente picado. Yo lo cocí durante 14 minutos que es lo que recomendaba el fabricante (en el paquete te indica el tiempo de cocción). Mientras iremos preparando la salsa y para ello en un cazo pondremos el agua, el zumo y la ralladura de naranja, el zumo del limón, la soja, el azúcar moreno y el ajo. Dejaremos que hierva. En 40 ml de agua fría disolveremos el almidón de maiz y cuando rompa a hervir la salsa lo incorporaremos, removeremos bien para evitar que se hagan grumos y reservaremos. Haremos los tomates cherrys caramelizados salteándolos con el aceite, incorporaremos el azúcar y el vino y dejaremos cocer unos 2 minutos removiendo para que los tomates se caramelicen por todos los lados. Para el emplatado pondremos en la base del plato el arroz, salsearemos la mitad del arroz y el borde de la salsa pondremos los tomates cherry caramelizados y sobre ellos el crujiente de aceitunas negras. Finalmente espolvorearemos un poco de ralladura de naranja y de limón.
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Ensalada de Verano

by Silvia
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Reconozco que me encanta el dulce, suelo terminar las comidas con alguno de mis postres o una onza de chocolate. Otra de mis debilidades son las ensaladas. Ahora en verano “abuso” demasiado de ellas. Apetecen mucho más que cuando hace fresco aunque yo no dejo de tomarlas ni en invierno.
La receta la he calculado para dos personas como un primer plato. Puede valer perfectamente para cuatro personas y acompañar a  un plato de carne o de pescado.
Este mes la caja Degustabox me ha inspirado muchas cosas pero sobre todo hacer recetas fresquitas y ligeras. ¿Qué no conoces Degustabox? Es una caja gourmet repleta de novedades y a un precio fabuloso. A la hora de hacer tu pedido introduce el código 21XMF y podrás adquirir tu primera caja Degustabox a 9,99€ en vez de 14,99€.
Para la elaboración de esta ensalada me he valido de dos de sus productos, el atún Naturfresh 0% de materia grasa de Isabel, que te ayuda a cuidar la línea sin renunciar al delicioso sabor del atún al natural. Y unos picatostes sin gluten de la casa Esgir, son ideales para acompañar ensaladas, gazpachos, sopas o cremas dándoles un toque de sabor diferente. Yo he utilizado el de sabor a cebolla y pimentón. Son ricos hasta para comerlos solos.
Ingredientes:
– 100 grms de hojas de ensalada variada.
– 1 huevo cocido.
– Un puñado de nueces.
– 8 tomates cherry.
Para el aliño:
– 4 cucharadas de zumo de limón.
– 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
– 3 cucharadas de salsa de soja.
– 1/4 cucharadita de pimentón dulce.
Preparación:
En un cuenco amplio pondremos las diferentes lechugas, las nueces toscamente troceadas, los tomates cortados en cuartos, el atún desmenuzado y el huevo cocido cortado en cuartos. En un bote pondremos todos los ingredientes del aliño, lo agitaremos y verteremos sobre la ensalada. Mezclaremos y serviremos al momento.
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Sushi de Salmón Ahumado y Boquerones

by Silvia
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Es la primera vez que hago sushi en casa, sin contar con aquella vez que hice aquel sushi dulce que tanta impresión causó y que gustó muchísimo. 
Lo tuve fácil a la hora de elegir el arroz para el sushi, SUNDãRI era la marca elegida. Hace ya tiempo que le había echado el ojo en el super pero no me atrevía a prepararlo hasta que me dije ¿por qué no? No tiene que ser tan complicado. Y efectivamente no me equivoqué. Super sencillo de hacer y ¡¡qué rico!! Aún no me he lanzado con el pescado fresco en crudo pero todo se andará. Fui a lo seguro al salmón ahumado y boquerones en vinagre. Eso sí… Es importante que  el arroz esté en el punto exacto de cocción. Es la clave para un sushi de éxito.
Este ha sido mi #MomentoSundãriSushi y quiero que lo hagáis y lo probéis para que me digáis si os ha gustado tanto como a mi. Podéis hacer variedades en cuanto al pescado y a las salsas. 
Ingredientes:
– 250 grms de arroz SUNDãRI Sushi.
– 275 ml de agua.
– 100 ml de vinagre de arroz.
– 1 cucharada de azúcar.
– 1 cucharadita de sal.
– Semillas de sésamo.
– Salmón ahumado.
– Boquerones en vinagre.
– Salsa de soja para acompañar.
Preparación:
Lavaremos el arroz en un cuenco, cambiando el agua varias veces, incluso hasta 6 veces (hasta que esta salga limpia). De esta manera eliminaremos el exceso de almidón que lleva el arroz. Coceremos el  arroz en el agua en una cazuela tapada, durante 15 minutos, desde el momento en que empiece a hervir, en este momento pondremos a cocer el arroz a fuego muy bajo. Una vez cocido lo dejaremos reposar otros 15 minutos con la cazuela tapada, es fundamental no destaparla en ningún momento durante la cocción y su reposo. Mientras reposa el arroz, calentaremos un poco el vinagre con el azúcar y la sal, removiendo hasta que se mezclen bien. Dejaremos que esto enfríe y reservaremos. Extenderemos el arroz cocido sobre una bandeja amplia. Con ayuda de una cuchara marcaremos surcos sobre el arroz, de un lado a otro, y de arriba a abajo. Y vamos echando el vinagre condimentado, hasta que se enfríe el arroz por completo. cortaremos el pescado en tiras finas y alargadas. Extenderemos el arroz en una capa fina sobre un trozo, generoso, de film transparente (previamente pincelado con un poquito de aceite para evitar que se nos pegue el arroz al mismo). Pondremos el pescado en un extremo del arroz, y enrollaremos ayudándonos del papel film. Cubriremos el rollo con film transparente y dejaremos reposar en frío unas tres horas, para que se unan bien los ingredientes. A la hora de servir cortaremos el rollo con ayuda de un cuchillo bien afilado, mojándolo en agua y limpiándolo bien entre corte y corte. El grosor de cada rodaja será de 1,5cm. Una vez cortado el sushi lo rebozaremos en semillas de sésamo. Acompañaremos el sushi con salsa de soja.

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Ensalada César

by Silvia
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Los que me conocéis bien sabéis que soy una gran amante de las ensaladas. Este verano vuelvo a la carga con ellas, espero poder compartir con todos vosotros muchas variedades de las mismas. 
Hoy os traigo una clásica y que yo creo que gusta a todo el mundo. La salsa le aporta una personalidad importante a la misma. Existen muchas versiones respecto al origen de la ensalada. La más conocida y comúnmente aceptada es que la ensalada fue creada por un chef italiano radicado en México llamado Alex Cardini y junto con su hermano propietario de un restaurante en Tijuana denominado “Cesar’s Place”, de hay su nombre. 
Hacía mucho tiempo que no la preparaba y gracias a que me llegaron unas harinas especiales “Yolanda” me acordé de ella. Quise probar el rebozado del pollo con esta harina tan especial que no necesita de huevo para su rebozado. Nos ha encantado el toque crujiente que ha dejado la costra del pollo. Absolutamente recomendable, además evitamos el engorro de tener que empanar el pollo y utilizar mil cuencos para ello. 
Nosotros en casa la hemos degustado en la cena como plato único y con el que, pese a ser una ensalada, te sacia. 
Ingredientes:
Para la ensalada:
– Una bolsita de lechugas variadas (la que más te guste).
– 70 grms de pan.
– 425 grms de pechuga de pollo (unas 2 pechugas).
– 40 grms de queso parmesano.
– 12 tomates cherry pera.
– 20 grms de queso parmesano.
– Sal.
Para el rebozado:
– 120 grms de harina Yolanda.
– 140 grms de agua.
Para la salsa:
– 1 yema.
– 50 grms de parmesano rallado.
– 5 anchoas.
– 1 y 1/2 cucharaditas de mostaza.
– 10 grms de vinagre.
– Un chorrito de limón.
– 1 cucharadita de salsa de soja.
– 1 diente de ajo pequeño.
– 70 ml de aceite de girasol.
Preparación:
Freiremos el pan que habremos cortado previamente en cuadraditos pequeños y lo reservaremos. Mezclaremos la harina Yolanda con el agua y se formará una masa sin grumos. Cortaremos las pechugas de pollo en tiras finas y no muy largas. Las salaremos y las pasaremos por la mezcla de harina y agua, freiremos. Reservaremos el pollo. Para la salsa, meteremos todos los ingredientes de la misma en el vaso de la batidora, salvo el aceite, y trituraremos. Una vez que tengamos una masa homogénea y bien densa agregaremos lentamente el aceite de girasol para que se vaya ligando en la salsa. Emplataremos poniendo en el plato de presentación la variedad de lechugas en la base, salsearemos un poco estas. Iremos colocando trocitos de pan y tiras del pollo sobre la misma. Dejaremos caer caprichosamente los tomates cherry sobre la ensalada. Salsearemos nuevamente y finalmente espolvorearemos un poco de queso parmesano rallado.
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Fideos de Arroz con Pollo y Champiñones

by Silvia
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Estas vacaciones tuvimos la gran suerte poder cenar en casa de Bertha. La receta estrella de esta cena fueron estos deliciosos y especiados fideos de arroz. Todos los ingredientes que los acompañaban hacían que el conjunto del plato fuera perfecto. Acompañamos estos fideos con un poquito de salsa agridulce lo cual le daba el toque dulce ideal.
No solo queda la cosa ahí sino que me regaló un paquetito de estos fideos de arroz para que yo pudiera hacerlos en casa cuando quisiera. Nos gustó tantísimo esta receta que la he tenido que repetir, unas cuantas veces ya, debido al buen sabor de boca que nos dejó. Gracias Bertha por tu invitación a cenar y por compartir con tod@s esta fantástica receta.
Ingredientes:
– 100 grms de fideos chinos (en mi caso de arroz).
– 1 pechuga de pollo fileteada.
– 160 grms de champiñones.
– 1 melocotón.
– 1 puerro.
– 1 cebolleta.
– 1 zanahoria.
– un chorrito de salsa de soja
Preparación:
En un recipiente hondo y refractario echaremos agua templada y pondremos los fideos a remojo. Utilizaremos el agua necesario hasta que cubramos por completo los fideos. Al principio estarán muy rígidos e iran perdiendo la dureza según se vayan humedeciendo. Tenerlos en remojo durante dos hora. Mientras los fideos se van hidratanto prepararemos su acompañamiento y para ello trocearemos en juliana la cebolleta y la zanahoria. Laminaremos los champiñones, en aros el puerro y en tiras la pechuga y el melocotón. En una sartén sofreiremos la cebolla y la zanahoria. Pasados unos tres minutos añadiremos el puerro y los champiñones y rehogaremos. Cuando estén tiernos añadiremos el pollo removiendo bien para que se haga por todos lados, y un chorro de salsa de soja, probaremos de punto de sal por si es necesario agregarle algo. Mezclaremos todo muy bien y añadiremos el melocotón troceado. Cuando los fideos ya estén blanditos y hayan doblado su volumen los escurriremos y los verteremos en la sartén con las verduras y el pollo para saltearlo todo junto y se mezclen los sabores.
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Confit de Pato con Cebollitas Caramelizadas y Mousse de Turrón – Regalos (3ª Parte)

by Silvia
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Uno de los platos fuertes y sorpresa de la velada puede ser esta mezlca de sabores tan… ¡genial! No dejará indiferente a nuestros comensales… Nuevamente viene de la mano de Julius . Me tentó según lo vi, tanto la combinación dulce-salado como su presentación. Supe que en casa nos iba a gustar y así fue, no defraudó en absoluto. Vamos que ya formará parte del recetario navideño por años.
Ingredientes:
– 2 confits de pato.
– 1/2 bote de cebolletas en vinagre.
– 2 claras de huevo.
– Un chorrito de salsa de soja.
– 1/2 tableta de turron blando de Jijona.
– 2 cucharadas de azúcar.
– 4 cucharadas de vino tinto.
Preparación:
En una cazuela calentaremos el azúcar con el vino tinto y dejaremos que caramelice. Echaremos entonces las cebolletas, la soja y dejaremos que reduzca. Mientras quitaremos la grasa del confit y hornearemos a 250º (ya sabéis horno siempre precalentado) unos 20 minutos. Montaremos las claras a punto de nieve. Trituraremos el turrón y lo uniremos a las claras montadas. Presentaremos poniendo al lado del confit la mousse de turrón y las cebollitas caramelizadas. Un dulce-salado que no os debeis de perder.




Otro de los regalos que he recibido este mes es de una bloguera que ya conocéis. Pero mejor os cuento la historia desde el principio. Tras realizar el sorteo de las galletas tenebrosas de Halloween ¿os acordáis? Mónica (de la que ya os hablé aquí y aquí) se quedó un poquito triste al no resultar ganadora de las mismas. Me lié la manta a la cabeza y me puse a hacer unas galletitas navideñas y enviárselas. Y tuvo el gran detalle de enseñarlas en el blog. Fijaros que fotos tan bonitas hizo de las mismas:

Si queréis ver la entrada que preparó pasaros por aquí.
Mónica quedó encantada con sus galletitas y yo con el homenaje tan bonito que me había hecho en su blog. Pero la cosa no acaba aquí. Un día llega la cartera a casa y recibo un bonito sobre con remite de Monica. ¡Cuánta emoción! Un regalo inesperadísimo… Tras leer sus bonitas palabras me dispuse a abrir el contenido de un sobrecito marrón y esto fue lo que me encontré:

Una ilustración preciosa, colorida, diferente, original y que ocupa un lugar muy especial en casa.

Fijaros en el detalle del sobre que me envió, otro que me pienso guardar.

La ilustración venía firmada por la misma Mónica. Cuando seas hipermegafamosa yo alardearé de ser una de las primeras personas que tuvo varias creaciones tuyas.

Ya le comenté a Mónica, vía email, y como vosotr@s bien sabéis adoro las ilustraciones (de hecho mi AIG del año pasado, María José, me regaló unas cuantas) y también os lo comenté en el vídeo de Blogueros Cocineros de Canal Cocina (minuto 20:10) , así que hoy en primicia os enseñaré algunos de los cuadros que lucen en casa pintados por mi.




Estas fotos van para ti Vicky que no paraste de hacer fotos a los cuadros nada más entrar en casa (un beso muy fuerte y grande para ti y para Carlos).

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Calabacines rellenos de Manzana

by Silvia
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Comenzamos ya el otoño pero el verano sigue dando coletazos, pese a las tremendas lluvias que ayer asolaron la isla (por favor, ¡qué manera de llover!). Todavía quedan en el mercado calabacines de temporada que hacen que disfrutemos un poco más de la verdura estival. La receta es bien sencilla, cero complicaciones y de un sabor supremo. Nada más vérsela a Montse supe que el contraste de sabores (dulce-salado) iba a gustarme y así fue. Aprovechemos lo que aún queda del verano.

Ingredientes:

– 1 calabacin mediano.
– 1 manzana golden.
– 1 cebolla.
– 1/2 bola de mozzarella fresca.
– Mozzarella rallada.
– 1 cucharadita de azúcar moreno.
– Un chorrito de soja.

Preparación:

Cortaremos el calabacin en tres partes y vaciaremos el contenido del mismo con ayuda de un sacabocados o una cucharita. Pondremos los tres trozos de calabacin al horno a 160º unos 30 minutos y mientras picaremos el relleno del calabacin que hemos sacado, la manzana (pelada y sin pepitas) y la cebolla. En una sartén rehogaremos todo lo picado con una pizca de sal. Cuando esté, añadiremos la mozzarella fresca en trocitos, el azúcar moreno y la soja. Dejaremos reducir. Sacaremos los “vasitos” de calabacin del horno y rellenaremos con el preparado anterior. Pondremos mozzarella rallada encima y de nuevo al horno a 200º hasta dorar el queso.


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Brochetas de Pollo y Sésamo

by Silvia
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Me pareció muy interesante la salsa que macera a estas brochetas y el sabor que queda en la boca tras comerlas recuerda a la barbacoa. Receta ideal para el buen tiempo, esperemos que se decida pronto a venir…
Eva y Tata me han hecho dos regalitos 1 y 2 , respectivamente. Los cuales acepto encantada. Gracias por acordaros de mi.

Ingredientes:

– 2 pechugas de pollo.
– Palitos de brocheta.
– Semillas de sésamo.
Salsa:
– Un chorrito de aceite de oliva.
– Un chorrito de miel.
– Un chorrito de salsa de soja.
– Una pizca de jenjibre.

Preparación:

Cortar la pechuga en dados y pincharlos en la brocheta. En un bol hacer la mezcla de la miel, aceite, soja y jenjibre y unir bien. Poner a macerar las brochetas durante una hora, dándoles la vuelta para que se impregnen bien de la salsa. Pasado este tiempo rebozar las brochetas en las semillas de sésamo. Hacer las brochetas a la plancha lentamente para que se hagan por dentro.



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Arroz con Anacardos

by Silvia
written by Silvia
Continuamos con la temática San Valentín. Hoy un plato muy sencillo, con muy pocos ingredientes pero muy rico. Los ingredientes que pongo son para dos personas (muy propio para estas fechas ¿No?).

Ingredientes:
– Una bolsita de arroz rápido (yo puse basmati).
– Un chorrito de salsa de soja.
– Un puñado de anacardos.
Preparación:
Cocer unos 10 minutos el arroz en una cazuela en abundante agua, echar muy poca sal ya que la soja ya es salada. Cocido el arroz lo escurriremos y refrescaremos. Lo rehogaremos en una sartén y añadiremos los anacardos. Agregaremos el chorrito de salsa de soja y mantendremos al fuego unos 2 minutos.



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