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Jamón con higos, Cítricos y Frutos Secos

by Silvia
written by Silvia
Una señora ensalada es la receta que te propongo hoy. Y además muy de temporada, los higos no duran mucho en el mercado así que no te demores mucho en hacerla porque no puedes (debes) perdértela.
La mezcla de sabores es brutal. Además es tan sencilla de preparar que en cuanto te pongas al lío con ella no te darás casi ni cuenta de que ya la habrás terminado.
La receta es de Gipsy Chef que nuevamente me ha vuelto a enamorar con una de sus fantásticas creaciones. Verle cocinar es una maravilla. Como de la nada se saca una receta magnífica. Te lo digo muy en serio, prepárala y me cuentas.
Yo la he modificado ligeramente añadiéndole hojas de rúcula (lo siento pero es que me encanta) y en lugar de añadir almendras tostadas y crudas yo le he añadido estas últimas y anacardos, que entran en la bolsita Nuts Time Good Sofa Pause de Aperitivos Medina.
Ingredientes:
– Jamón ibérico.
– 3 higos.
– Almendras crudas de Aperitivos Medina de la bolsita de Nuts Time Good Sofa Pause.
– Anacardos de Aperitivos Medina de la bolsita de Nuts Time Good Sofa Pause.
– Unas hojas de rúcula.
Aliño:
– 5-6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
– Zumo de 1 lima.
– 1 cucharadita de orégano.
Preparación:
Sobre el plato de presentación poner el jamón de manera que quede aireado. En los huecos que deje el jamón poner lonchas muy finas de higos. Echar hojas de rúcula. Con ayuda de un cuchillo cortaremos láminas de las almendras y de los anacardos y lo espolvorearemos sobre el jamón. Preparar el aliño metiendo todos sus ingredientes en un bote y agitándolo para que se mezclen bien. Verter sobre el plato. Degustar al momento.

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Gofres de Queso azul y Bacon

by Silvia
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Hoy me he marcado unos gofres salados excepcionales. A todos los que os guste el queso os van a encantar. El toque de las especias hacen el resto y el bacon es el complemento perfecto.
He utilizado la gofrera con forma de corazón lo que hace que estos gofres sean más finos. Acompañados de una ensalada son la comida o la cena ideal. Se prepara en un abrir y cerrar de ojos y va a gustar muchísimo.
He utilizado, nuevamente, las escamas de pimentón de La Chinata las cuales me tienen enamorada. Le dan el puntito ahumado perfecto.
Ingredientes:
– 1 huevo pequeño.
– 3 lonchas de bacon.
– 1/2 cucharada de azúcar moreno.
– 115 g de leche y un chorrito de limón o vinagre blanco (o suero de leche).
– 1 y 1/2 cucharaditas de levadura química.
– 30 g de queso azul.
– 1/2 cucharadita de escamas de pimentón La Chinata.
– 1/2 cucharadita de orégano seco picado.
– 80 ml de harina.
Preparación:
Dorar en una sarten con un poco de aceite el bacon cortado en trozos pequeños. Si no tenemos suero de leche agregar a la leche un chorrito de vinagre o de zumo de limón y dejarlo reposar 15 minutos. En un cuenco batir el huevo junto con el azúcar y batir. Añadir el suero de leche y mezclar. Incorporar las especias. La harina y la levadura (tamizadas) y el queso desmenuzado. Mezclar todo bien. Calentar la gofrera y engrasarla. Verter una cucharada generosa de la mezcla sobre ella y dejar que se hagan los gofres. Unos 3-4 minutos. Sacar y repetir la operación hasta que se termine la masa.
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Ensalada de Melón y Queso Mozarella

by Silvia
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La ensalada que hoy os traigo es super refrescante y veraniega 100%. Hay frutas que solo podemos disfrutar de ellas en la época estival y debemos aprovecharlas al máximo.
En este caso he incorporado el melón cantalupo para darle un puntito dulce muy agradable. Lo he acompañado con mini mozarellas que son muy suaves y agradables. Se me ocurre que le puedes añadirle unas tiras de jamón serrano por hacerla más completa, yo no quería caer en el clásico melón con jamón (pero me encanta).
La vinagreta es sencilla pero tiene su aquel… La mostaza a la antigüa le aporta cuerpo y sabor. Y los frutos secos un toque crujiente. Esta vez he añadido los frutos secos crudos con arándanos de Aperitivos Medina.
Ingredientes:
– 1/2 melón cantalupo.
– 180 g de mini mozarellas.
– Rúcula.
Vinagreta de frutos secos:
– 1 cucharadita de mostaza a la antigüa.
– 3 cucharadas de aceite de oliva.
– 1 cucharada de vinagre blanco.
Preparación:
Pelar el melón y hacer bolitas con ayuda de un sacabolas. Poner en la fuente de presentación las bolitas de melón y las mini mozarellas de manera aleatoria. Repartir hojas de rúcula por encima del melón y del queso. Mezclar los ingredientes de la vinagreta, los frutos secos picados. Regar la ensalada con la vinagreta y degustar al momento.
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Ensalada de Pepino y Melón

by Silvia
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Otra ensalada que engrosa mi (nuestro) recetario. Con ingredientes tan dispares que curiosamente resultan casar a la perfección. ¿O te habías imaginado que el pepino y el melón hacían tan buen matrimonio? Ya te adelanto desde ya que ¡¡sí!!
Para hacer las láminas del pepino he utilizado (desempolvado) mi mandolina. ¿Te has parado a pensar todos los útiles de cocina que tenemos y que apenas usamos? ¿O que quizás nunca hayas usado? Yo de momento he sacado la mandolina y me ha quedado una ensalada de lo más vistosa, a la par que colorida y sabrosa.
El toque crujiente se lo vuelven a dar los frutos secos. Y he vuelto a confiar en una de mis marcas favoritas, Aperitivos Medina. En este caso una mezcla de frutos secos en crudo con pipas de calabaza.
Ingredientes:
– 1 pepino mediano.
– 1/4 de melón cantalupo.
Para el aliño:
– 1 cucharadita de miel.
– 1 cucharada de vinagre de vino blanco.
– 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Preparación:
Cortar el pepino, a lo largo, en láminas muy finas. Nos ayudaremos de ayudaremos de la mandolina para hacerlo. Cortar en láminas no muy gruesas, y también a lo largo, el melón pelado y luego cortarlo por la mitad a lo ancho. Hacer un tirabuzón con cada lámina de pepino y en sus extremos poner un trocito de melón. Espolvorear los frutos secos y finalmente regar con el aliño. Degustar al momento.
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Casarecce en Salsa de Mejillones

by Silvia
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Hoy receta marinera, fresquita, ligera y muy veraniega. Un plato de pasta, que es tan agradecida siempre, con una salsa de mejillones riquísima.
Vas a necesitar pocos ingredientes y vas a crear un plato de diez. En casa va a encantar. He utilizado una pasta diferente. Los Casarecce de Pastas Romero. Me encanta su forma, lo bonita que es y lo bien que se impregna la salsa con todas esas curvas.
Te invito a que la pruebes y que me digas qué te ha parecido.
Ingredientes:
Para la salsa:
– 1 lata de mejillones en escabeche.
– 200 ml de leche evaporada.
– 1 cebolla pequeña.
– 1 diente de ajo.
Preparación:
Cocer la pasta en abundante agua salada durante el tiempo que indique el fabricante, en mi caso 12 minutos. Mientras prepararemos la salsa. Sofreír la cebolla cortada en trozos pequeños, una vez que esté pochada añadir el ajo picado. Añadir los mejillones (separar un par de ellos para decorar) troceados con el caldo de la lata de mejillones y dejar cocer un minuto. Agregar la nata evaporada y remover. Dejar que cueza durante 3 minutos. Triturar. Poner la pasta en el plato de presentación y encima la salsa. Decorar con los mejillones.
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Rollitos crujientes de Chistorra

by Silvia
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¡Qué sencillo, vistoso y rico es este entrante! Parece muy sofisticado y un tanto elegante al utilizar la pasta filo y una vez que te pongas a hacerlo verás lo sencillo que es.
¡Qué sencillo, vistoso y rico es este entrante! Parece muy sofisticado y un tanto elegante al utilizar la pasta filo y una vez que te pongas a hacerlo verás lo sencillo que es.
Yo los he hecho rellenos de chistorra pero tiene mil y unas posibilidades con diferentes rellenos… Por ejemplo, sobrasada con miel, morcilla, pollo, verduras… Infinitas opciones.
Ingredientes:
– 1/2 cebolla.
– 1 diente de ajo.
– 220 g de chistorra.
– 1/2 cucharadita de pimentón picante de la Chinata.
– 20 g de pan rallado panko (yo usé Frumen).
– 1/2 cucharadita de perejil picado.
– 1/2 cucharadita de tomillo picado.
– 3 hojas de pasta filo.
– Aceite.
– Semillas variadas (chía, sésamo, pipas de girasol, pipas de calabaza, lino…)
Preparación:
Sofreír la cebolla bien picada. Cuando esté pochada añadir el diente de ajo bien picado. Agregar la chistorra sin piel y desmigada, sofreír hasta que se haga. Incorporar las especias y rehogar 1 minuto. Triturar con ayuda de la batidora. Dejar entibiar. Untar una hoja de pasta filo con aceite y poner otra encima. Repetir esta operación de nuevo. En el lado más largo de la pasta filo poner una tira larga de la chistorra, la mitad de la masa (hacer como una salchicha) que vaya de extremo a extremo y enrollar (hacer un rulo) hasta la mitad de la hoja, cortar con unas tijeras. Repetir lo mismo con lo que queda de la hoja filo y mezcla de la chistorra. Cortar cada rulo en 5 trozos. Pincelar un poco de aceite y espolvorear semillas variadas. Precalentar el horno a 195º con calor arriba y abajo. Hornear 18-20 minutos hasta que la pasta filo se dore.
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Tagliatelle con Morcilla, Manzana y Almendras

by Silvia
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La receta de hoy es un plato de pasta con un sabor diferente. Con unos ingredientes que contrastan en sabores tantísimo que sorprende cada bocado. La mezcla del dulce y salado es fantástica.
En la foto podéis ver la pasta que he utilizado en esta ocasión, unos tagliatelle sabor limón y pimienta de Pastas Romero pero también la he hecho con los fettucine sabor ajo y picante y creo que me gusta más con estos porque le aporta un toque picante super interesante. Si quieres un sabor más suave te aconsejo los primeros pero para los amantes de lo fuerte los segundos.
La parte crujiente la aportan los frutos secos, en esta ocasión las almendras crudas de Aperitivos Medina.
Ingredientes:
– 25 g de mantequilla.
– 1 manzana golden.
– 250 g de morcilla.
– 1 cucharada de miel.
Preparación:
Cocer la pasta en abundante agua salada el tiempo que nos indique el fabricante. Mientras se cuece hacer el acompañamiento. Para ello en una sarten poner la mantequilla, cuando se haya derretido añadir la manzana pelada y cortada en dados y dejar que se dore ligeramente. Será el momento de añadir la morcilla, hacerla a fuego lento durante 4 minutos. Incorporar la miel y las almendras picadas toscamente con el cuchillo. Mezclar la pasta con el acompañamiento. Servir y comer al momento.
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Ensalada de Mango y Jamón

by Silvia
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Otra ensalada genial, rica, colorida y cargada de energía para este verano. Ya sabéis que las ensaladas me pierden. Además me gusta mucho mezclar el dulce con el salado. Y esta receta es la mezcla de ambas.
La rúcula le aporta el toque picante, el dulce el mango, el salado el jamón y el crujiente los frutos secos.
He optado de nuevo por utilizar los frutos secos crudos de Aperitivos Medina, que me gustan mucho, para acompañar esta ensalada. Todo un acierto.
Ingredientes:
– 1/2 mango maduro.
– 2 lonchas de jamón serrano.
– Mozarella baby.
– Rúcula.
Aliño:
– Aceite de oliva virgen extra.
– Vinagre balsámico.
Preparación:
Pelar el mango y partilos en medias lunas. Colocarlo en el plato de presentación. Cortar las lonchas de jamón en tiras, dejándolas caer sobre el mango. Añadir las bolitas de mozarella. Aliñar y espolvorear las pipas de calabaza y las almendras picadas.

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Garbanzos tostados al Pimentón

by Silvia
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No sé si os lo he contado alguna vez pero me encantan los platos de cuchara y entre ellos las legumbres. Estos garbanzos tostados que os presento hoy se preparan en nada de tiempo y tienen un aroma y un sabor fantástico.
He utilizado garbanzos de bote porque te pueden sacar de un apuro cuando tienes prisa o no tienes tiempo para hacer la comida. Así no renunciamos a comer bien y sano ¿verdad? Para mi son un aliado en la cocina.
He probado los dos tipos de pimentón de La Chinata, el dulce y el salado, que unidos a las demás especias de esta receta hacen que este plato quede delicioso. 
Nosotros en casa lo hemos comido tibio, para que no se ponga mustia la rúcula, que también le da su puntito crujiente y con su toque de picante. ¿Te animas a prepararlo  y a contarme qué te ha parecido?
Ingredientes:
– 1 bote de garbanzos cocidos.
– 1 cucharadita de pimentón dulce La Chinata.
– 1/2 cucharadita de pimentón picante La Chinata.
– 1/4 cucharadita de comino molido.
– 1/2 cucharadita de ajo molido.
– 250 g de gambas crudas.
– Un puñado generoso de rúcula.
Preparación:
Escurrir y lavar los garbanzos. Saltearlos junto con las especias en una cazuela a fuego bajo durante 10 minutos. Hacer las gambas a la plancha. Mezclar las gambas con los garbanzos y dejar entibiar. Agregar la rúcula y mezclar bien. Servir.
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Ensalada Tropical

by Silvia
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Receta ideal para el verano. Sencillísima de preparar, rica hasta decir basta y muy fresquita. Los sabores combinan más que bien. El picante de la rúcula, el dulzor del mango, la acidez de la frambuesa y el sabor potente del foie hacen que esta ensalada de pasta sea una receta de fondo de armario.
El aliño al gusto. En casa nos gusta bastante el vinagre así que no suelo guardar la proporción de 1 de vinagre por 3 de aceite.
He comido por primera vez las espirales de espelta bio integral de pastas Romero. ¿Qué decir? Me ha gustado mucho su sabor, que no se rompan con la cocción y que han quedado con el punto exacto de cocción. Todo un acierto haber hecho la ensalada con este tipo de pasta. Me resultan muy atractivas visualmente las espirales y además con la forma retorcida hacen que la salsa (aliño en este caso) se adhiera mejor.
Ingredientes:
– 100 g de escarola.
– 25 g de rúcula.
– 1/2 mango maduro.
– 125 g de frambuesas.
– 100 g de foie de pato.
Aliño:
– Aceite de oliva virgen extra.
– Vinagre balsámico de módena.
Preparación:
Cocer la pasta en abundante agua salada durante 8 minutos. Escurrir y enfriar bajo el chorro de agua fría. Pelar el mango y cortarlo en dados pequeños. Cortar en foie en trozos y hacerlo a la plancha, un minuto por cada lado, reservar. En un cuenco mezclar  la escarola (cortada), la rúcula, la pasta, el mango, las frambuesas y el foie. Mezclar ligeramente. Aliñar al gusto y volver a mezclar. Servir al momento.
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