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Pastel de Sardinas

by Silvia
written by Silvia

Ingredientes:

– 3 huevos.
– 1 lata grande de sardinas en aceite (180 grms).
– 5 rebanadas de pan de molde.
– 1 brik pequeño de tomate frito.
– Leche, sal, pimienta y pan rallado.

Preparación:

Empapar el pan de molde con la leche e introducirlo en un bol con el resto de ingredientes (incluyendo el aceite de las sardinas). Batir bien hasta conseguir una masa líquida. Engrasar un molde con mantequilla y espolvorear pan rallado, volcar la masa. Horno 200º unos 20-25 minutos. Enfriar y desmoldar.
Receta sacada del blog de Helena.




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arroz bombajerezmandarinanaranjaquesosalado

Risotto de Mandarina

by Silvia
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Ingredientes:

– Arroz bomba (80 gramos por persona).
– 2 o 3 mandarinas o naranjas.
– Un diente de ajo.
– Una cebolla.
– Agua
– Brandy (una tacita)
– Mantequilla
– Perejil fresco picado
– Parmesano
– Sal

Preparación:

Sacamos el jugo de las mandarinas. En una sartén dejamos fundir un trozo de mantequilla y rehogamos cebolla y ajo picados muy finos unos 5 minutos con fuego moderado. Ponemos el arroz hasta que recoja toda la grasa (para darle un color brillante más brillante, se puede agregar una pizca de colorante amarillo para arroz o azafrán) y echamos el brandy dejándolo evaporar todo. Añadimos el jugo de las mandarinas, y cocemos hasta que sea absorbido bien, después cocemos el risotto en la manera clásica, añadiendo el agua un poco a la vez de manera que quede siempre cubierto, con fuego medio y moviendo a menudo el arroz. Apagamos el fuego, echamos el perejil picado y servimos en los platos. Se le puede añadir parmesano rallado.
Receta de Carmelilla.


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azucar morenococa-colamostazapollosaladosoja

Pollo a la Coca-Cola

by Silvia
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Si, si como suena. Esta delicioso, con un sabor agridulce excelente.

Ingredientes:

– 1 cebolla pequeña troceada.
– 200 ml de Coca-Cola.
– 60 ml de salsa de soja.
– 35 grms de azúcar moreno.
– 2 cucharaditas de mostaza.
– 3 muslos y contramulos de pollo (también se puede hacer con alitas, unas 10).
– Un chorrito de aceite.
– Sal y pimienta.
– Una rama de tomillo (opcional), yo no se la puse.

Preparación:

En una sartén pochar la cebolla, luego añadiremos la soja, el azúcar, la mostaza y la coca-cola y lo dejamos reducir a fuego lento unos 30 minutos, iremos moviendo de vez en cuando. Mientras tanto salpimentaremos el pollo y lo pondremos en una bandeja de horno, lo rociaremos con un chorrito de aceite de oliva y añadiremos la ramita de tomillo. Horno 200º unos 30 minutos. Lo iremos dando la vuelta a medida que se va cocinando.Terminada la salsa, verteremos sobre el pollo y lo meteremos al horno otros 15 minutos.
Receta del blog de Larsvontrier.



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cangrejogambasmejillonesnuez moscadaquesosalado

Conchas Marineras

by Silvia
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Ingredientes:

– 1 lata de mejillones al natural.
– 8 palitos de cangrejo.
– Un puñado de gambas congeladas.
– 65 grms de harina.
– 75 grms de aceite.
– 400 grms de leche.
– Sal, pimienta y nuez moscada.
– Queso rallado.

Preparación:

Rehogar en el aceite los mejillones, las gambas y el cangrejo (estos dos últimos descongelados) todo ello finamente picado. Añadiremos la harina y la tostamos, posteriormente añadiremos la leche y haremos una bechamel, añadiremos la sal, pimienta y nuez moscada. Cocer unos minutos. Rellenar la conchas (en este caso vieiras) y cubrir con queso. Gratinaremos.
Receta de Alicia.


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ajocodornizmanzanamielsaladosoja

Codornices Lacadas

by Silvia
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Ingredientes:

– 4 codornices.
– 3 cucharadas de salsa de soja.
– 4 cucharadas de miel.
– 1 manzana grande verde (yo hice dos).
– 1 cucharada de margarina.
– 2 dientes de ajo.

Preparación:

Mezclaremos la soja con la miel. En una fuente de horno pondremos las codornices con medio ajo dentro de cada una, las embadurnamos bien con la salsa y las dejaremos marinando unas dos horas (dándoles la vuelta cada media hora). Las meteremos al horno a 200º unos 40 minutos. Diez minutos antes de terminar las daremos la vuelta y las rociamos con la salsa. En otro recipiente, asaremos a la vez, la manzana cortada en cuatro trozos (con piel pero sin pepitas) y con un poquito de margarina por encima.


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atungelatinajerezketchuplangostinosmayonesasalado

Corona de Langostinos

by Silvia
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Ingredientes:

– 250 grms de langostinos crudos.
– 3 huevos cocidos.
– 200 grms de atún al natural.
– 150 cl de mayonesa.
– 2 cucharaditas de gelatina en polvo neutra.
– 2 cucharadas de jerez.
– 2 cucharadas de ketchup.

Preparación:

Cocer los langostinos. Colaremos el caldo de cocción y reservar un vaso en el que disolveremos la mitad de la gelatina. Cubrir el fondo de un molde de corona con la mezcla de gelatina y dejar cuajar en la nevera. Pelaremos los langostinos y los cortaremos por la mitad a lo largo y los colocamos sobre la gelatina que hemos echado en el molde. Picar los huevos cocidos y los langostinos y mezclar con el atún (desmenuzado), la mayonesa, el jerez, el ketchup y la gelatina restante. Mezclarlo bien.Verter en el molde y enfriar en la nevera. Desmoldar.



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cebollamielsaladovino

Delicias de Cebolla Caramelizada

by Silvia
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Ingredientes:

– 1 cebolla grande.
– 3 huevos.
– Un chorrito de vino blanco.
– Un chorrito de miel o 2 cucharadas de azúcar.
– Un chorrito de agua.

Preparación:

En una sarten, a fuego medio, rehogaremos la cebolla muy bien picada. La pocharemos hasta que quede trasparente. Añadiremos el azúcar o la miel y dejaremos que se disuelva bien. Posteriormente inorporaremos el chorrito de vino y de agua y dejaremos que reduzca. En un bol batiremos los huevos con sal y añadiremos la mezcla de la cebolla. Pondremos la masa en moldes individuales de silicona. Horno 180º unos 15-20 minutos. Quedarán dorados por arriba y notaremos que van subiendo. Desmoldar y espolvorear con orégano.



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Souffle de Queso

by Silvia
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Ingredientes:

– 15 grms de mantequilla.
– 10 grms de harina.
– 100 ml de leche.
– Pimienta, sal y nuez moscada.
– 38 grms de queso enmental, gruyere…
– 1 huevo.

Preparación:

En una sartén derretir la mantequilla, añadir la harina y tostarla. Añadir la leche poco a poco y mezclar bien. Salpimentar y echar la nuez moscada. Reducir hasta que quede espeso. Añadiremos el queso y remover hasta que este se incorpore bien a la mezcla. Dejar templar. Añadiremos la yema. Posteriormente añadiremos la clara batida a punto de nieve. Engrasamos el molde. Horno a 200º de 15 a 20 minutos. Comer al momento porque baja enseguida.
Esta receta es para dos personas.

Receta del blog de Larsvontrier.



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Pan de Jamón

by Silvia
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Ingredientes:

Para la masa:
– 250 ml de leche.
– 50 grms de mantequilla.
– 50 grms de azúcar.
– 30 grms de levadura prensada (yo le he puesto dos sobres de levadura de panadero de maizena).
– 1 cucharadita de sal.
– 500 grms de harina.

Para el relleno:
– 150 grms de jamón york.
– 100 grms de aceitunas verdes.
– Mantequilla derretida(para pintar la masa por dentro).
– 6 lonchas de jamón serrano o 10 de bacon.
– 30 grms de alcaparras (yo no le puse).
– 50 grms de pasas de corinto.
– 1 huevo batido (para pintar el pan).

Preparación:

Ponemos en un vaso la leche, la sal, la mantequilla, el azúcar y lo calentamos (no mucho, hasta que se deshaga la mantequilla). En un bol mezclamos la harina con la levadura y le añadimos la mezcla anterior y amasamos. Dejaremos reposar, siempre tapado, como 45 minutos. Posteriormente extenderemos con el rodillo formando un rectángulo de 40*30 cm pintaremos con la mantequilla derretida e introduciremos el relleno. Relleno: extendemosuna capa de jamón serrano (si llegar a los bordes de la masa) y por encima el jamón york, las aceitunas y las pasas troceadas (también las alcaparras). Humedeceremos los bordes con agua para que se peguen. Enrollamos como si fuera un brazo de gitano, apretando. Lo ponemos en una bandeja engrasada o con papel de horno. Decoramos con marcas profundas y pintamos con el huevo. Horno 50 minutos a 180º. La próxima vez que la haga meteré más ingredientes y me haré con la levadura prensada. También hidrataré las pasas con algún licor o con agua.
Esta receta va dedicada a Paco (mi niño) porque sé que le encanta y llevaba tiempo pidièndomela. Que sepas que la he hecho con todo mi cariño y mi amor. Eres la fuerza de mis latidos, el pensar de mi mente, la fuerza de mis músculos y ante todo, la razón de mi vida (eso eres tú).



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Empanada de Atún

by Silvia
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Ingredientes:

Para la masa:
– 500 grms de harina de repostería.
– 1 huevo.
– 1/2 vaso de aceite de girasol.
– 1/2 vaso de leche.
– 1/2 vaso de agua.
– una pizca de sal.
Para el relleno:
– 1 cebolla.
– 1 pimiento rojo.
– 1 pimiento verde.
– 1 brick de tomate frito (mejor si utilizamos tomate casero).
– 2 latas grandes de atún.

1 huevo para pintar.

Preparación:

Masa: hacemos un volcán con la harina y en el centro ponemos el huevo y el aceite. En un vaso mezclamos la leche con el agua y con la sal y se lo añadimos al volcán. Trabajamos la masa hasta que quede todo bien mezclado. La tapamos con un trapo y la dejamos en reposo 2 horas a temperatura ambiente.
Relleno: sofreimos la cebolla y los pimientos. Luego añadimos el atún y el tomate. Extenderemos la masa con un rodillo, dejándola bien fina y la colocamos en un molde, añadimos el relleno y ponemos encima otra capa de la masa.Pintamos la masa con el huevo batido. Horno 190º unos 45 minutos.
Gracias a Gema por esta receta, tengo que decir que es excelente, como se nota que es gallega.



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