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Quiche de Espinacas y Gambas

by Silvia
written by Silvia

Ingredientes:

Masa Quebrada:
– 250 grms de harina.
– 125 grms de mantequilla.
– 1 huevo.
– Sal.
Relleno:
– 300 grms de espinacas.
– 200 grms de gambas.
– 2 huevos.
– 200 ml de nata.
– Sal y pimienta.
– Queso rallado.

Preparación:

Masa Quebrada: Haremos un volcán con la harina y añadiremos la mantequilla en cubos y a temperatura ambiente. Echaremos una pizca de sal y el huevo batido. Haremos una masa homogénea, la envolvemos en film transparente y la meteremos en la nevera por lo menos media hora. Pasado el tiempo extenderemos con ayuda del rodillo, la colocaremos en el molde y la pincharemos con un tenedor (para que no se hinche en la cocción). La meteremos a 210º unos 15 minutos.
Relleno: Coceremos las espinacas y las escurriremos bien. Las extenderemos sobre la masa ya cocida, Añadiremos las gambas (siempre crudas) y las repartiremos bien. En un bol batiremos el huevo, añadiremos la pimienta y la nata y lo batimos todo junto. Lo volcaremos en el molde. Espolvorearemos el queso rallado por encima.Horno 200º unos 20-30 minutos.



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ajojamon serranosalado

Sopas de Ajo

by Silvia
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Reivindicando las comidas de antaño una sopita de ajo.

Ingredientes:

– Aceite de oliva y sal.
– 6 dientes de ajo laminados.
– Un chorrito de vino blanco (yo no se lo puse).
– 1/2 cucharadita de pimentón.
– 100 grms de pan.
– 1 litro de caldo de pollo.
– 2 huevos batidos.
– 1 cucharada de perejil picado.
– 2 lonchas de jamón serrano.

Preparación:

Dorar el ajo en el aceite. Añadir el jamón picado y el pimentón y lo rehogamos. Verter el vino y evaporar el alcohol. Añadir el pan troceado (yo lo eché con corteza) y lo rehogamos. Añadir el caldo del pollo y remover. Cuando empiece a hervir bajaremos el fuego al mínimo y coceremos durante 8 minutos. Añadirermos los huevos batidos y lo removeremos. Mantener a fuego suave durante 2 minutos y salaremos. Espolvorear con perejil picado.




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canonigosensaladajamon serranomielnuecesperapiñonesqueso de cabrasalado

Ensalada templada de Pera y Queso de Cabra

by Silvia
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Ingredientes:

– Canónigos.
– Queso de cabra en rulo.
– Miel.
– Bacon o jamón serrano.
– Nueces.
– Piñones.
– Pasas.
– Aceite.
– Vinagre balsámico.

Preparación:

Descorazonar la pera y la cortamos en rodajas finas (con piel) como de 1/2 cm. En un aro colocamos la pera en el fondo y echamos un chorrito de miel. Encima pondremos una capa de queso de cabra laminado. Volvemos a repetir la operación: pera, miel y queso. Echar por encima las nueces y los piñones y terminamos con un chorrito de miel. Horno 200º unos 15 minutos. Mientras haremos el crujiente de jamón . Cortaremos finas tiras del jamón y freiremos en una sartén sin nada de aceite. Añadiremos las pasas (sin pepitas) al jamón y las rehogaremos para que se hidraten. En un bol aliñaremos los canónigos y le añadiremos el crujiente de jamón con sus pasas.
Receta sacada del programa 22 minutos de Julius.




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arroz bombaparmesanosaladosetas

Risotto de Setas

by Silvia
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Ingredientes:

– 300 gr. de arroz arborio (bomba).
– 1 litro de caldo de carne.
– 2 zanahorias.
– 300 gr. de setas .
– 2 dientes de ajo.
– 1/2 cebolla.
– Perejil picado.
– 50 grms de mantequilla.
– 200 ml. de nata líquida (yo no se la puse).
– 40 grms de queso parmesano rallado.
– Aceite de oliva.
– Sal.

Preparación:

Rehogar la cebolla, el ajo picado y la zanahoria rallada . Se pone una pizca de sal, cuando se comienza a dorar se añaden las setas cortadas que previamente se habrán limpiado; cocinar todo durante 5 minutos. Cuando las setas comienzan a estar blandas se añade el arroz y se rehoga junto al resto del sofrito por 1o 2 minutos. A continuación se le añade el caldo de carne caliente poco a poco, en tres o cuatro veces, hasta que se va consumiendo. Primero fuego fuerte y después fuego medio. Aquí me permití el lujo de añadir un poco de queso parmesano rallado. Cuando la totalidad del líquido prácticamente se ha consumido, se le añade sin dejar nunca de remover, la mantequilla, más tarde la nata y por último y ya fuera del fuego espolvorear el queso rallado y un poco de perejil picado.
Receta sacada del blog the sweetest thing.




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canonigosensaladamiel de palmapiñonesqueso de cabrareduccion vinagre balsamicoruculasaladovinagre

Ensalada de Queso Caramelizado

by Silvia
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Ingredientes:

– Rúcula.
– Canónigos.
– Nueces.
– Piñones.
– Queso de cabra en rulo.
– Azúcar.
Aliño:
– Aceite de oliva.
– Vinagre balsámico.
– Miel de palma.

Preparación:

Mezclamos en un bol la rúcula, los canónigos, las nueces, los piñones. Tostar las lonchas de queso con un poco de azúcar. Aliñar la ensalada y colocar encima el queso caramelizado.
Esta receta se la dedico a Bego, porque nos encantan las ensaladas y por estar siempre a mi lado (sobretodo en los momentos más flojos), gracias.




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Pastel de Bacalao y Pimientos

by Silvia
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Ingredientes:

– 400 grms de bacalao desalado sin piel ni espinas.
– 1 lata de pimientos del piquillo.
– 3 huevos.
– 200 grms de nata líquida.
– 1 cebolla.
– 1 diente de ajo.
– Aceite de oliva virgen.
– 3 cucharadas de tomate frito.
– 8 gambas grandes.
– Pimienta.

Preparación:

Rehogar la cebolla en el aceite. Incorporar el bacalao seco y las gambas (ambos troceados) cuando la cebolla esté pochada. Sofreir unos 5 minutos. Fuera del fuego añadir los huevos uno a uno, añadir la nata, el tomate y la pimienta, mezclar bien. Mientras en una sarte freiremos los pimientos con el ajo laminado. Forraremos un molde de cake con papel sulfurizado (papel de horno) y echaremos una capa de la mezcla de bacalao, en el centro una cama con los pimientos fritos y terminaremos con una capa de la mezcla de bacalao. Hornear unos 50 minutos a 180 º. Receta extraida de : Erruki.




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espinacasnataquesosalado

Plumcake de Espinacas

by Silvia
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Ingredientes:

– 180 grms de harina.
– 3 huevos.
– 100 grms de espinacas frescas.
– 120 ml de nata.
– 80 grms de queso rallado.
– 2 cucharaditas de levadura en polvo.
– 5 cucharaditas de aceite de oliva.
– Sal.
– Pimienta.

Preparación:

Limpiar bien las espinacas y escurrirlas bien. Trocearlas. Mezclar los huevos con la harina, la levadura, el aceite, el queso, la nata, la sal y la pimienta. Añadir las espinacas y mezclar bien. Verter en un molde enmantequillado y enharinado. Horno 180º unos 40 minutos.
Receta de mjmix (foro mundorecetas).




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ajo en polvochampiñonesjamon yorkketchuplevadura prensadaoreganopan de moldepimenton dulcequesosalado

Panecillos Napolitanos

by Silvia
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Ingredientes:

Para el pan:
– 300 grms de agua.
– 100 grms de aceite de oliva.
– 2 cucharaditas de sal.
– 1 cucharadita de azúcar.
– 25grms de levadura prensada.
– 600 grms de harina. (mitad de fuerza y mitad normal).
– 2 cucharadas colmadas de orégano.
– 3 cucharitas de ajo en polvo.
Para el relleno:
– 250grms de jamón york.
– 6 lonchas de queso.-
Una latita pequeña de champiñones.
– Tomate frito o kepchup.
Para pincelar el pan:
– Aceite mezclado con pimentón dulce.
– Orégano.

Preparación:

Mezclar el agua el aceite y el azúcar y calentar (37º). Agregar la levadura y mezclar. Añadir la mitad de la harina y la sal y mezclar. Añadir la harina restante y el ajo en polvo y mezclar. Estirar la masa. Si queremos bocadillos, partimos la masa en porciones, con el rodillo damos forma de triángulo, pincelamos de tomate, y colocamos el relleno (previamente bien picadito). Enrollamos desde la parte ancha hacia la estrecha, como un croissant, y damos unas vueltas sobre la mesa para que queden los bordes cerrados, dejamos en la bandeja sobre papel de horno. Pincelamos con el aceite mezclado con algo de pimentón dulce y espolvoreamos con mucho orégano. Precalentar el horno a 50º colocando un vaso con agua en la esquina de la bandeja. Colocar el pan y mantenerlo 30 minutos, hasta que doble su volumen. Subir la temperatura del horno a 225º (sin abrirlo) y hornear media hora más, o hasta que los veamos dorados. Servir templaditos.
Receta de Alicia.




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jamon serranorepollosalado

Pastel de Repollo

by Silvia
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Ingredientes:

– 1/2 repollo.
– 200 grms de jamón serrano.
– 3 cucharadas de aceite de oliva.
– 1 vaso de tomate frito.
– 2 dientes de ajo.
– 1 puerro.
– 5 huevos.
– Perejil picado.
– Queso rallado.
– 1 taza de bechamel.
– 1 cucharada de mantequilla.

Preparación:

Escaldar durante 5 minutos las hojas del repollo troceado en agua con sal, escurrir y reservar. Rehogar el jamón previamente troceado, retirar y reservar. En ese aceite dorar el puerro y el ajo. Antes de que se dore añadir el repollo, perejil picado y sofreir. Añadir el tomate frito y cocer. Añarir el jamón, que teníamos reservado.Batir los huevos y mezclarlos con todo lo anterior. Volcar en un molde toda la mezcla, cubrir con queso rallado o besamel y unos trocitos de mantequilla por encima.Horno 180º de 30 a 40 minutos.




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