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Berenjena Rellena de Ahumados

by Silvia
written by Silvia
Creo que he dado con el relleno perfecto para unas berenjenas que no sea la carne. Esta muy jugoso y la mezcla de sabores muy acertada. La próxima vez creo que innovaré y echaré unas gambas. Yo he hecho la mitad de los ingredientes.

Ingredientes:

– 2 berenjenas.
– 100 grms de ahumados.
– 1/2 litro de leche.
– 2 cucharadas de harina.
– Mantequilla.
– Queso parmesano.
– Perejil.
– Pimienta.
– Nuez moscada.

Preparación:

Para asar las berenjenas primero las lavamos y cortamos por la mitad y despues les hacemos unos cortes en la carne. Horno 160º unos 20 min. Preparamos una bechamel: derretimos la mantequilla y añadimos la harina, la rehogamos bien y vamos incorporando la leche poco a poco (moviendo todo el tiempo para evitar que se formen grumos). Añadiremos una pica de sal, otra de nuez moscada y otra más de pimienta blanca para conseguir una bechamel no muy ligera. Añadimos los ahumados y reservamos. Vaciamos las berenjenas y cortamos la carne muy pequeña que añadida a la bechamel y bien mezclada rellenaremos la berenjena. Las cubrimos bien de queso parmesano rallado muy fino y las metemos al horno a gratinar. Espolvorear con perejil picado.
Receta del blog de Pepa cooks.




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canonigosmanzanamielmostazapiñonesqueso de cabrasalado

Ensalada de Manzana, Higos frescos y Queso de Cabra con piñones

by Silvia
written by Silvia

Ingredientes:

– Canónigos.
– 1 manzana.
– Lonchas de queso rulo de cabra.
– 1 higo (yo 3).
– Piñones.
Vinagreta:
– 1 cucharadita de miel.
– 1 cucharadita de mostaza.
– Aceite de oliva virgen.
– Vinagre de módena.
– Sal.

Preparación:

Ponemos los canónigos en los platos. Pelamos la manzana y la descorazonamos y colocar unas rodajas por encima de los canónigos. Lavamos y cortamos en rodajas los higos y los colocamos encima de los canónigos. En una sartén tostamos los piñones y los ponemos por la encima, en la misma sartén y con el calor residual que queda en ella ponemos las lonchas de queso de cabra y dejamos que se deshagan un poco, a continuación, las ponemos en la ensalada junto con los piñones. Preparar la vinagreta poniendo todos los ingredientes en un vasito y lo emulsionamos todo y seguidamente lo echar encima de la ensalada.
Riquísima ensalada del blog de Penny.




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atunharina de fuerzajamon serranolevadura prensadaquesosalado

Trenza de Queso, Jamón y Atún

by Silvia
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Ingredientes:

– 400 grms de harina de fuerza (yo añadí un poco más).
– 150 grms de leche.
– 1 cucharadita de sal.
– 50 grms de mantequilla blandita.
– 2 huevos pequeños.
– 20 grms de levadura prensada (yo eché el cubito de 25 grms).
– 1 huevo para pintar.
Relleno:
– 250 grms de un jamón serrano.
– 250 grms de queso en lonchas.
– 3 ó 4 latas de atún.

Preparación:

Calentar la leche, la sal, la mantequilla a 37º. Añadir los huevos y la levadura y mezclar. Agregar la harina y amasar. Dejar reposar 5 minutos (no es necesario dejar levar). Luego estirar la masa con el rodillo, formando un rectángulo. Desdoblar con mucho cuidado y untar con mantequilla y rellenar. Rellenar con jamón, lonchas de queso y el atún, tapar con las tiras formando la trenza entrelazando las tiras de la derecha y la izquierda hasta el final y untar con huevo batido. Aquí los pasos de cómo hacerlo. Yo dejé levar la masa unos 30 minutos (en la receta de Irene ella no hace ningún levado). Precalentar el horno a 180º y hornear unos 25 minutos hasta que tome un color doradito.
Estupenda y sabrosa receta del blog de Irene.




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Berejenas al Horno

by Silvia
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Ingredientes:

– 1 berenjena.
– 2 dientes de ajo.
– Un chorrito de aceite de oliva.
– Sal.
– Pimentón dulce.
– Orégano.

Preparación:

Se pican los ajos a mano. Se parten las berenjenas a la larga y se hacen cortes transversales a un lado y a otro formando cuadrados. Se les echa un buen chorro de aceite por encima, se salan y se van introduciendo los ajos en los cortes, se espolvorean de pimentón dulce y orégano. Se hornean de 30 a 40 minutos a 200 º.
Receta del blog de Cane.




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Souffle de queso y jamón al aroma de orégano

by Silvia
written by Silvia
Muy parecido, por no decir prácticamente igual que el souffle de queso pero con jamón york y orégano. Hay que comerlo enseguida porque baja muy rápido.

Ingredientes:

– 15 grms de mantequilla.
– 10 grms de harina.
– 100 ml de leche.
– Pimienta, sal y nuez moscada.
– 30 grms de queso enmental, gruyere… (yo parmesano)
– 1 huevo.
– 40 grms de jamón york.
– orégano (al gusto).

Preparación:

En una sartén derretir la mantequilla, añadir la harina y tostarla. Añadir la leche poco a poco y mezclar bien. Salpimentar y echar la nuez moscada. Reducir hasta que quede espeso. Añadiremos el queso y remover hasta que este se incorpore bien a la mezcla. Añadiremos el jamón cortado finamente y espolvorearemos orégano. Dejar templar. Añadiremos la yema. Posteriormente incorporaremos la clara batida a punto de nieve. Engrasamos el molde y volcaremos la mezcla. Finalmente espolvorearemos orégano. Horno a 200º de 15 a 20 minutos. Comer al momento porque baja enseguida.
Esta receta es para dos personas.



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Carrilleras en Salsa de Arándanos

by Silvia
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Ingredientes:

– 1 Kg de carrilleras de cerdo.
– 1 vaso de vino tinto de buena calidad.
– 1 bote de mermelada de arándanos.
– 1 cebolla.
– Aceite.
– Sal.

Preparación:

Pochar la cebolla cortada fina en el aceite. Rehogar la carne cortada en cachos no muy pequeños. Añadir el vino y evaporar. Agregar la mermelada y salar. Lo tendremos 20 minutos en la olla expres.
Muchas gracias Merche por la receta, tal y como me dijiste exquisita.



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Bacalao con Melocotón

by Silvia
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Está realmente delicioso. Yo me esperaba un sabor más dulce y no fue así, una textura muy suave y agradable.


Ingredientes:

– 2 lomos de bacalao desalado.
– 1 melocotón.
– 1 cebolla.
– 1 diente de ajo.
– 1/2 palo de canela.
– Unas hebras de azafrán (yo no se las puse).
– 1/2 cucharadita de jenjibre en polvo.
– Aceite, pimienta y sal.

Preparación:

Cortamos la cebolla y el ajo en juliana y los ponemos en una sartén con aceite a rehogar junto a la media cucharadita de jenjibre. En una fuente de cristal extendemos la cebolla que hemos rehogado y añadimos las hebras de azafrán y el palo de canela. Justo encima de la cebolla colocamos el bacalao y encima de éste el melocotón, pelado, deshuesado y cortado en gajos. Con un poquito de sal, cuidado que el bacalao de por sí ya esta saladillo, pimienta y un chorrito de aceite por encima. Tapamos con papel de aluminio y horneamos unos 20 minutos a 180º. Cuando pase este tiempo destapamos y encendemos el gratinador hasta que se dore.
Receta del blog de Pepa cooks.




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Pastel de Berenjena

by Silvia
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Ingredientes:

– 3 berenjenas grandes.
– 10 lonchas de jamón york.
– 12 lonchas de queso.
– 200 ml de nata.
– 1 huevo.
– Queso parmesano rallado.

Preparación:

Pelar las berenjenas y hacer lonchas finas. Hacerlas a la plancha sin nada de aceite. Colocar una capa de berenjenas en el molde y sobre ella una capa de jamón york y otra de queso; volver a repetir la operación berenjenas, jamón y queso y terminaremos con una capa de berenjenas. En un bol batiremos el huevo y lo mezclaremos con la nata; volcaremos esta mezcla sobre el pastel y espolvorearemos el queso rallado. Horno 180 º unos 45 minutos.




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Quiche de Morcilla

by Silvia
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Ingredientes:

– 1 placa de hojaldre.
– 2 peras.
– 1 morcilla de arroz.
– Un puñado de pasas.
– Un puñado de piñones.
– 200 ml de nata.
– 4 huevos.
– 50 grms de queso parmesano.
– Aceite.
– Sal y pimienta.

Preparación:

Extenderemos el hojaldre con ayuda de un rodillo y lo colocaremos en el molde, lo pinchamos para que no suba y lo metemos al horno unos 20 minutos a 220º. Dejaremos que enfrie. Rehogaremos la morcilla picada en el aceite y cuando este frita añadiremos los piñones y las pasas y rehogaremos. Posteriormente añadiremos las peras en dado y rehogaremos. Dejaremos enfriar. En un bol mezclaremos los huevos batidos con la nata, la sal, la pimienta y el queso rallado. Uniremos esta mezcla con la de la morcilla e incorporaremos a la base de hojaldre. Hornearemos a 180º durante 40 minutos.


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Arroz 5 Delicias

by Silvia
written by Silvia

Ingredientes:

– 300 grms de arroz.
– 100 grms de guisantes.
– 100 grms de maiz dulce.
– 100 grms de jamón york en dados.
– 100 grms de gambas.
– 2 huevos.

Preparación:

Con los huevos haremos una tortilla. Coceremos los guisantes y las gambas. Coceremos el arroz. En un bol mezclaremos la tortilla (cortada en dados) con los guisantes, las gambas, el maiz y el jamón. Cuando el arroz esté tibio añadiremos la mezcla anterior. Acompañar con salsa agridulce.




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