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Arroz con Anacardos

by Silvia
written by Silvia
Continuamos con la temática San Valentín. Hoy un plato muy sencillo, con muy pocos ingredientes pero muy rico. Los ingredientes que pongo son para dos personas (muy propio para estas fechas ¿No?).

Ingredientes:
– Una bolsita de arroz rápido (yo puse basmati).
– Un chorrito de salsa de soja.
– Un puñado de anacardos.
Preparación:
Cocer unos 10 minutos el arroz en una cazuela en abundante agua, echar muy poca sal ya que la soja ya es salada. Cocido el arroz lo escurriremos y refrescaremos. Lo rehogaremos en una sartén y añadiremos los anacardos. Agregaremos el chorrito de salsa de soja y mantendremos al fuego unos 2 minutos.



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Pastel Piropo

by Silvia
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Se va acercando la fecha de San Valentín y me parece interesante seguir una temática de tan mítico día. San Valentín ¿tradición, amor o comercio? cada uno que opine lo que quiera y que lo celebre como mejor le convenga. Considero que es un día como otro cualquiera. Se puede demostrar amor todos y cada uno los restantes días del año pero este 14 de Febrero si recibimos un regalo o un detalle extra seguro que nos alegra el día. No me refiero a grandes regalos sino a algo sencillo algo que realmente nos guste y sea tan extremadamente simple que sólo con verlo nos derritamos de gusto.

¿Sabíais qué en algunas zonas de Inglaterra es costumbre, en San Valentín, elaborar panecillos especiales de semillas, con ciruelas o pasas? ¿O qué en Italia van un poco más allá y preparan copiosos banquetes para toda la familia?

Los más probable es que nunca averigüemos la verdadera historia relacionada con San Valentín, pero aun así, Febrero ha sido siempre el mes del amor.
Mientras esperamos a la fecha y si esta viene acompañada de alguna sorpresa vamos a preparar alguna receta que acompañe el dulce día.

Empezamos con un pastel muy jugoso y con muchos nutrientes. Nada más leer su nombre me sedujo y supe que para esta fecha era perfecto. Su sabor es espectacular con toda esa mezcla de sabores y he de reconocer que está más rico de un día para otro. Debo dar las gracias a SandeeA por esta receta.

Ingredientes:
– 1 coliflor (sobre 1 kg).
– 50 grms de pan rallado.
– 50 gr de parmesano rallado.
– 200 gr de un queso en lonchas.
– 3 huevos.
– sal.
– Pimienta.
– Mantequilla.
Preparación:
Hervimos la coliflor, yo lo hice en la olla expres unos 5 minutos. Escurrimos bien y dejamos enfriar. Mezclaremos los huevos, la coliflor, el queso parmesano, y el pan rallado y los haremos pure con ayuda de la batidora, hasta obtener una pasta homogénea. Salpimentamos. Preparamos un molde desmontable con mantequilla y pan rallado. Pondremos una capa de crema de coliflor luego una capade lonchas de queso y finalmente otra capa de la crema de coliflor. Espolvoreamos con pan rallado, e introducimos en horno precalentado a 180 º durante unos 20 minutos. Sacaremos del horno y dejamos templar. Damos la vuelta, cubriremos con un poco de queso rallado y gratinamos.




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Quiche de Queso y Tomatitos

by Silvia
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Nada más ver la Tarta de cabrales y tomatitos de Cova me entraron unas ganas enormes de probarla y manos a la obra. Se me fué un poco el santo al cielo y cuando quise darme cuenta había pasado el tiempo de horneado, salió un poco morenita pero el sabor espectacular.

Ingredientes:

Masa Quebrada:
– 250 grms de harina.
– 125 grms de mantequilla.
– 1 yema de huevo.
– 1 cucharada de agua fría.
– Sal.
Relleno:
– 200 grms de queso blando cremoso.
– 200 grms de queso Cabrales (eché gorgonzola).
– 100 grms de leche (no le eché).
– 100 grms de nata (eché 200 grms).
– 5 huevos.
– Tomates pera.
– Tomillo(yo no le eché).
– Sal y pimienta (solo eché pimienta).

Preparación:

Para la masa quebrada: hacer una masa con todos los ingredientes en el orden indicado. Dejaremos reposar en la nevera (una hora aproximadamente) y luego estiraremos. Cubrir el fondo de una tartera con la masa quebrada. Introducir en el horno con papel sulfurizado sobre la base, pinchar la masa con un tenedor para que no suba y tener unos 30 minutos en el horno a 160º. Mientras, mezclar ambos quesos, leche, nata, huevos sal y pimienta, Verter sobre la masa ya precocida. Repartir los tomates por toda la superficie. Espolvorear con tomillo (opcional) y hornear unos 45 minutos a 170º en horno caliente. Dejar templar y servir.



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Gratinado de Merluza y Puerros

by Silvia
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Sé que no actualizo todo lo que debiera o por lo menos con la frecuencia que me gustaría (ya lo avisé al comienzo del año) pero es que estoy sumamente ocupada.

Pese a estos inconvenientes estoy muy pero que muy contenta. Tengo muchas novedades que ya iré adelantando en próximas actualizaciones y es que el blog se está convirtiendo en mucho más de lo que pensaba en un principio, me está aportando cosas muy buenas. Un ejemplo de ello, por ir adelantando algo, es que ayer mismo me pasé por la tienda Glacé (que conocí gracias a Vanesa) y poder contactar por primera vez con una bloguera del mundo de la cocina, María José. Qué mujer tan agradable, qué simpática. Estuvimos comentando varias cositas como el tema de la quedada para el día 8 de Febrero, productos de la tienda, recetas… en fin todo un gusto. Salí super contenta de la tienda y con ganas de volver en breve.

Otro motivo de mi estado emocional es la cantidad de premios concedidos. Madre mía me asusta solo decirlo. Estoy sumamente agradecida a tod@s aquell@s que me han concedido un premio, de corazón os lo digo. Hace que te sientas fenomenal y que esto cobre cada vez más sentido, gracias por contribuir a ello. En este caso he de dar las gracias en concreto a Ana por su premio A la mejor amigueta , y por el premio Blog amigable que me han concedido Ana y Chris. Muchísimas gracias por acordaros de mi y tener el detallazo de concedérmelo. No soy yo muy partidaria de continuar con estas cadenas, pero no podía pasar por alto el agradecer esta atención que han tenido conmigo.

Hoy toca y un plato salado, recogido del blog de Alicia . la textura me recuerda a una tortilla . El sabor estupendo, una manera ingeniosa de meter pescado en nuestros platos sin enterarnos.

Ingredientes:

– 400 grms de merluza (4 filetes sin piel ni espinas)
– 3 puerros.
– 3 cucharadas aceite de oliva.
– 200 gr de nata liquida.
– 50 gr de queso blanco cremoso (puse 100 grms entre requesón y un poco de gorgonzola)
– 3 huevos.
– 60 gr de queso rallado.
– perejil picado.
– sal y pimienta.
– Pan rallado.
– Una pizca de ajo en polvo.

Preparación:

Rehogar los puerros cortados finamente en el aceite durante 15 minutos. Incorporar la nata, el perejil, el queso cremoso, los huevos, la sal y la pimienta y mezclar. Posteriormente añadir la merluza cortada en daditos. Verter esta mezcla en una fuente de hornear engrasada con mantequilla espolvorear con el queso rallado, un chorro de aceite de oliva (yo no añadí esto del aceite) y una pizca de perejil picado, un poco de ajo en polvo y un poco de pan rallado. Hornear a 200º unos 15-20 minutos y 2 minutos al grill.



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Ensalada de Frutas

by Silvia
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Momento parón en la subida de kilos tras las comilonas de las fiestas navideñas ¿por qué el postre tiene que llevar casi siempre chocolate, nata, crema…? pues no, no siempre es así el postre puede ser delicioso y no llevar esos ingredientes tan hiper calóricos. La idea de me la dio Dolors y creo que a partir de hoy será un clásico en casa después de las comidas. Podemos elegir los frutos secos y las frutas que más nos gusten (mejor las de temporada).

Se me acumula el trabajo bloguero, esto de no estar tan al día con el blog pasa factura… Tengo que dar las gracias a dos personas. Empiezo por Mamen y por el premio que me ha otorgado: “Meme a la mejor amigueta”. Y en segundo lugar a mi casi paisana Mary Carmen por su Premio al blogamigable. Hace mucha ilusión recibir premios y más de esta categoria. No quiero dárselo a nadie en concreto y si en general a la gente que me visita, gracias a tod@s por hacerlo.

Ingredientes:
– 1 Kiwi.
– 1 naranja.
– Un puñado de almendras en cubitos.
– Nueces.
– Miel.
Preparación:
Pelar la naranja y el kiwi. Cortarlos en lonchas y disponerlos sobre el plato. Colocar encima los frutos secos que más nos gusten (en este caso he elegido nueces y almendras). Regar con un chorrito de miel.




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Comida del día de Reyes

by Silvia
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Antes de nada quiero agradecer a los Reyes Magos el tremendo regalazo que me han hecho. Sé que en el 2008 me porté bien pero ¿tanto? en fin que estoy encantada con mi regalo que pienso disfrutar en muchos años, mil gracias a mi Rey particular.

Y aquí la mesa del día de Reyes (no tan sofisticada como en días previos). Degustamos: Melocotones rellenos, Tosta de sobrasada, cebolla y miel, Dátiles con queso, Cánape mix, Pañuelos de espárragos, Tartaletas de queso, salmón y nueces. Como veis todo picoteo, nos encanta probar muchas cosas en una sola comida.

Como novedad estos Champiñones Rellenos:

Ingredientes:

– 2 champiñones por persona (yo hice unos 300 grms).
– 1/2 cebolla.
– 4 lonchas de bacon.
– Un chorrito de nata.
– Queso mozarella rallado.

Preparación:


Limpiar los champiñones y quitarles el rabito. En una sartén rehogaremos la cebolla picada. Rehogada añadiremos el bacon cortado finamente y una vez hecho añadiremos los rabitos de los champiñones cortados en dados pequeños. Pasados unos 5 minutos añadiremos el chorrito de nata y esperaremos a que se reduzca. Rellenaremos los sombreros de los champiñones y espolvorearemos el queso rallado por encima. Meteremos al horno a 200º unos 15 minutos.




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Cena de Nochevieja

by Silvia
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Con el nuevo año nuevos propósitos, nuevos planes, nuevas metas… dejaré un poco desatendido el blog (muy a mi pesar) para intentar cumplir lo que me he planteado conseguir este año.
Ya de poco vale decir que nos portemos bien que esta noche vienen los Reyes, lo que no hayamos hecho ya de nada vale. Seguro que este año vienen generosos… presentimiento.

Os presento mi cena de Nochevieja. Madre mía todo lo que pudimos comer creo que todavía, a día de hoy, tengo empacho.
Esta es la mesa (faltaban aún cositas por poner).
Estaban las ya clásicas Tostas de queso y pimiento confitado , Conchas marineras , Langostinos al ajillo, tigres.


Coctail de marisco.

Ingredientes:

– 250 grms de langostinos cocidos.
– 1/2 manzana.
– 6 barritas de cangrejo.
– 1 cogollo de lechuga.
– 1 rodaja de piña en almíbar.
Salsa Rosa:
– 3 cucharadas de mayonesa.
– Un chorrito de ketchup.
– Unas gotitas de whisky.

Preparación:


Pelaremos los langostinos (reservando unos cuantos para la decoración). Cortaremos los langostinos, la manzana, el cangrejo, la lechuga y la piña muy finamente y lo mezclaremos. Haremos la salsa y uniremos a la mezcla anterior. Rellenaremos la copa y decoraremos. Conservar en la nevera.



Tartaletas de queso, salmón y nueces.
Ingredientes:

– 100 grms de queso de untar.
– 30 grms de nueces peladas.
– 2 lonchas de salmón ahumado.
– Tartaletas.

Preparación:


Picar finamente las nueces y el salmón. Unir el queso con las nueces y el salmón picados. Rellenar las tartaletas. Conservar en la nevera.



Confit de Pato con manzana caramelizada.

Gracias a Alegna por su fantástica receta. Hace tiempo que tenía la lata de confit en la despensa y según vi la receta en su blog supe que le daría muy buen uso. Estaba delicioso.

Ingredientes:

– 2 confit de pato (en la lata vienen 2).
– 1 manzana (yo usé reineta).
– 1 paquete de patatas parisinas (yo de las normales).
– Mantequilla.
– Azúcar.

Preparación:


Abrir la lata, sacar los confits y retirar toda la grasa que trae pegado y reservar ambas cosas. Poner los confits en una fuente de hornear y llevarlos al horno en potencia máxima(250º) durante 15 minutos. Mientras derretir una pequeña parte de la grasa reservada en una sartén y saltear las patatitas (que yo he cocido previamente en dados) en esta grasa. En otra sartén poner un poco de mantequilla y dejarla derretir. Pelar la manzana, sacarle el corazón, cortarla en dados (yo la corte en gajos) y saltearlos en la mantequilla derretida. Cuando estén ya cocidas añadir un poco de azúcar, dejar que se derrita y que se caramelicen las manzanas. Servir el confit de pato con las patatas salteadas en la grasa y las manzanas caramelizadas.


Lomo con Mostaza y Azúcar.
He de agradecer esta receta a LolitaLoba del foro de mundorecetas. Sale una carne realmente jugosa y deliciosa.
Ingredientes:

– 4 Cucharadas de manteca de cerdo.
– 1 cinta de lomo de cerdo de 1 kg.
– Azúcar moreno.
– Mostaza (dulce).
– 1 Bote de mermelada de arándanos.
– Sal y pimienta.

Preparación:

En un molde de plumcake poner en su base las cuatro cucharadas de manteca de cerdo. Salpimentaremos la carne y la introduciremos en el molde. Extender por encima una capa de la mostaza y encima de esta otra capa de azúcar moreno. Meter al horno, ojo horno frío, no hay que precalentarlo; a 200 º entre 60 y 75 minutos. Una vez hecha la carne verter la salsa que ha soltado la carne en un bol y mezclarla con la mermelada de arándanos. Acompañar los filetes de lomo con la salsa.


Naranjas Navideñas:

Receta de mi gran admirado Julius (Canal cocina, programa 22 minutos). Vi la receta el mismo día 31 y supe que ese iba a ser mi postre para ese día.
Ingredientes:

– Una naranja grande.
– Una cucharada de maicena .
– Una cucharada de azúcar (le puse azúcar glass).
– Un bote de cerezas confitadas (yo no le puse).
– Una tarrina de queso mascarpone (yo le puse queso de untar unos 100 grms).
– Unas hojas de menta (para decorar).
– Un chorrito de Cointreau (no se lo puse).

Preparación:

Partir la naranja por la mitad y exprimir el zumo sin deteriorar la cáscara. Añadir al zumo el azúcar, la maicena y unas gotas de agua. Poner en un cazo a fuego lento para que vaya espesando. Cuando esta crema ya está fría, añadir un poco de mascarpone (o queso de untar) y mezclar con cuidado. Añadir el licor (opcional). Rellenar las naranjas con esta mezcla y decorar. Reservar en la nevera hasta el momento de servir.



Piruletas de Plátano y Chocolate.

Ingredientes:

– 1 plátano.
– 50 grms de chocolate de fundir.
– Palitos de brocheta.

Preparación:


Fundir el chocolate al baño maría. Mientras pelaremos el pátano y lo cortaremos en rodajas no muy finas y lo pinchamos con las brochetas.Una vez derretido el chocolate bañar el plátano en el mismo. Dejar enfriar en la nevera.



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Crema de Calabacín

by Silvia
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¿Cómo fue esa celebración de Navidad? seguro que Papá Noel (para aquellos que sigan esa tradición, yo soy más de Reyes Magos) os trajo muchas cositas interesantes y útiles porque habeis sido buen@s . Hoy presento un plato muy sencillo, no lo considero de celebración, pero es que está tan rico… me parece un placer degustar estos platos de cuchara.

Ingredientes:

– 4 calabacines medianos.
– 2 quesitos.
– 1 pastilla de caldo vegetal.
– 1/2 puerro.
– 1 patata mediana.
– Sal.
– Cebolla frita (de Ikea).

Preparación:

Poner a hervir el agua con el puerro picado, los calabacines y patatas pelados y cortados en cahitos. Cuando el agua rompa a hervir añadiremos la pastilla de caldo vegetal. Agregaremos la sal, al gusto. Una vez cocidos los calabacines y la patata añadiremos los quesitos y trituraremos con la batidora. Serviremos y acompañaremos de la cebolla frita.



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Puerros Rellenos

by Silvia
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Mira que entrante más agradecido, facilito, digestivo y nutritivo. Con un manojo de puerros podemos hacer auténticas virguerías. La receta la vi el el programa 4×20 de Canal Cocina y me encandiló, no tuve más remedio que hacerla… Al igual que el plato anterior, contribuye a llevar mejor la “crisis” y además es diurética ¿para qué queremos más en Navidades?

Ingredientes:

– 8 puerros.
– 8 lonchas de queso.
– 8 lonchas de jamón york.
– 1 dl leche.
– 30 grms harina.
– 30 grms mantequilla.
– 20 grms queso rallado.

Preparación:

Cocer los puerros en agua con sal hirviendo en olla rápida 10 minutos o a fuego normal unos 25. Con el caldo de la cocción ( 1/4 de litro) hacer una veleuté de puerro añadiendo el caldo del mismo y la leche. Abrir por la mitad los puerros a lo largo. Añadir el queso y el jamón y enrollar. Napar con la salsa. Añadir el queso rallado y gratinar.




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Costillas a la Miel

by Silvia
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Como no, faltaba algo de carne en estos platos navideños. He decidido que este sería un plato que va genial para el momento “crisis” que atravesamos, es facilito, con pocos ingredientes y sin ninguna dificultad de hacernos con ellos. Aquí os presento las costillitas a la miel que vi en el blog de Mama Chelo, me parecieron algo riquísimo y la salsa de las de no poder parar de untar.
Ingredientes:
– 1 Kg de costillas de cerdo.
– 1/2 bote de ketchup.
– 150 grms de miel.
– 250 ml de agua.
– Sal.
Preparación:
Poner en la bandeja de horno las costillas ya cortadas y sazonadas. En un bol mezclaremos el ketchup con el agua y la miel, volcaremos sobre las costillas.Hornearemos a 200 º una hora, dar vueltas a las costillas de vez en cuando.




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