piñones
Tosta Crujiente de Ensalada y Jamón de Bellota
Ingredientes:
Para la tosta:
– 1 huevo.
– 1/2 cucharadita de pimentón dulce.
– Una pizca de sal.
– 30 grms de mantequilla a temperatura ambiente.
– 35 grms de harina de maiz.
Para la mayonesa de mostaza:
– 120 grms de mayonesa.
– 25 grms de mostaza de Dijon.
– 1 cucharadita de miel.
Para la ensalada:
– 80 grms de rúcula.
– 5 tomates secos en aceite de oliva.
– Aceite de oliva virgen extra.
– Vinagre de jerez.
– 30 grms de piñones.
– 5 lonchas de jamón de bellota Joselito.
Ingredientes:
– 350 grms de pasta con forma de espiga.
– 50 grms de pasas sultanas.
– 400 ml de tomate triturado.
– 25 grms de piñones.
– 2 cucharadas de azúcar.
– 50 gmrs de filetes de anchoa en conserva.
– 2 cucharadas de doble concentrado de tomate de Italian Delicat.
Preparación:
Bronce al Mejor Bloguero Gastronómico 2009 Canal Cocina – Calamari Mar y Tierra
Ingredientes:
– 1 coliflor.
– Un chorrito de leche.
– 1 ajo picado.
– Un puñado de piñones.
– Un puñado de almendras troceadas.
– Pasas de corinto.
– 50 cl de coñac (yo jerez).
– 150 cl de leche evaporada.
– Perejil picado.
– Aceite de oliva.
Preparación:
– 130 grms de queso fresco de cabra.
– 50 grms mantequilla.
– Frutos secos variados (piñones, nueces, pistachos…).
– Hierbas aromáticas (orégano, tomillo).
– Miel.
Preparación: