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Tarta de Queso de Pera – Pear Cheesecake

by Silvia
written by Silvia
Tenía en el frutero unas cuantas peras dando tumbos de aquí para allá y estaban un poco blanditas para comerlas al natural y así sin querer surgió la idea de hacer este cheesecake.
Siempre te recomiendo, y esta vez también, hacerla el día anterior para que se asienten mejor los sabores y está más rica si cabe.
Es un cheesecake muy jugoso y con un sabor delicioso. Ya sabéis que las tartas de queso son mi dulce preferido y esta ha pasado a ser una de mis favoritas.
Para no sentirme tan culpable he utilizado Truvia y así reducir un poco el número de calorías. En la receta también te he puesto el equivalente en azúcar por si no dispones de Truvia en casa.
Ingredientes:
Para la base:
– 85 g de galletas maría.
– 35 g de mantequilla fundida.
Relleno:
– 2 huevos.
– 50 g de Truvia (80 g de azúcar).
– 2 peras maduras.
– 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
– 1/2 cucharadita de canela molida.
– 200 g de queso crema de untar.
– Una pizca de sal.
– 15 g de Maizena.
Preparación:
Lo primero será preparar la base así que tenemos que triturar la galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida. Pondremos en la base de un molde de 16cm sobre el que habremos puesto un papel parafinado de horno y lo metemos en la nevera. Para el relleno batir los huevos con la Truvia y el extracto de vainilla. Añadir el queso y mezclar bien. Incorporar tamizadas la sal, la canela y la Maizena. Finalmente agregar la pera pela y cortada en trozos pequeños y finos. Verter en el molde y hornear a 150º, horno precalentado con calor arriba y abajo, durante 60 minutos. Subir la temperatura a 180º 10 minutos más. Yo puse un poco el gratinador para que cogiera un poco más de color.
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Carpaccio de Pera con Romero y arena de Nueces

by Silvia
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Tenía pensado presentar esta receta en Instagram pero cuando la he probado me ha gustado tanto tanto que he pensado que mejor quede para siempre aquí en el blog. Ya sabéis que las ensaladas me encantan, estas con los dulces son mis platos preferidos, y esta es de las mejorcitas que he preparado.
La he preparado con ingredientes que tenía por casa. No quería salir a comprar sin tener una necesidad imperiosa de hacerlo. Si hubiese tenido le hubiese agregado unas hojitas de rúcula o unos canónigos pero aún sin ellos estaba deliciosa.
Contraste de sabores y de texturas tremendo. Es una mezcla dulce-salada magnífica. El toque crujiente se lo dan las nueces, que esta vez van machacadas. Esta vez he utilizado las nueces ecológicas de Aperitivos Medina. 
Ingredientes:
– 1/2 pera de conferencia.
– 1 loncha de queso curado de 1/2 cm.
– 1/2 cucharadita de miel.
– 1/2 cucharadita de ralladura de limón.
– Zumo de 1/2 limón.
– Unas hojitas de romero.
Preparación:
Mezclar la miel con el zumo y la ralladura del limón. Cortar en lonchas muy finas la pera, bien lavada y ponerlas a marinar en el zumo de limón. Cortar el queso con ayuda de un pelador o de un cuchillo y hacer láminas finas. Poner en un mortero las nueces y majarlas o cortarlas muy muy finas con un cuchillo. Emplatar poniendo las peras escurridas, espolvorear el queso, la arena de nueces y las hojitas de romero finamente picadas. Regar con el marinado. Comer al momento.
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Crema suave de Coliflor con Queso Cabrales

by Silvia
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Todavía siguen apeteciendo cremas calentitas con la llegada de este frío polar aunque a mi la verdad que en cualquier época del año me van bien. Esta que te dejo hoy tiene un contraste de sabores muy interesante.
Yo he utilizado queso cabrales porque en casa nos encanta el queso, si no te gusta este sabor o te resulta muy fuerte puedes sustituirlo por uno más suave. La pera le aporta el toque dulce a la crema que le va genial.
Y las semillas, que son el toque crunch, que he usado son las pipas de calabaza de Aperitivos Medina. 
Una crema deliciosa y reconfortante.
Ingredientes:
– 1 coliflor grande.
– 1/2 cebolla roja.
– 2 dientes de ajo.
– 100 g de patata.
– 25 g de queso azul o cabrales.
– Semillas, yo he elegido pipas de calabaza crudas de Aperitivos Medina.
– 1/2 pera.
– Aceite de oliva.
Preparación:
Rehogar la cebolla en un poquito de aceite, añadir el ajo picado , la coliflor en ramilletes, la patata troceada y el caldo. Cocer 25 minutos o hasta que todo esté tierno. Triturar y añadir el queso desmenuzado. Rectificar de sal si hace falta. Servir en el plato. Añadir unas láminas muy finas de pera, utilizar la mandolina si la tenemos, unas semillas de calabaza y un hilo de aceite de oliva. 
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Quesadillas de Jamón, Pera y Queso Azul

by Silvia
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Estas quesadillas son la bomba por varios motivos. Uno porque son sencillísimas de preparar. Dos porque combina el dulce-salado que me encanta. Y tres porque puedes añadirle el queso que más te guste al igual que el fruto seco. 
Esta vez me he decantado por las tortillas de espelta y avena de Mission Wraps aunque puedes utilizar las que más te gusten. 
Y como fruto seco, por darle un toque crujiente, le he añadido la nuez pelada ecológica de Aperitivos Medina. 
Todo el conjunto ¡una delicia! Ideal para una noche de fin de semana y más para este y poder celebrar el amor por todo lo alto, con tu pareja, hijos, amigos…
Ingredientes:
– 4 lonchas de jamón serrano.
– 1 pera.
– Queso azul, gorgonzola, cabrales…
Preparación:
En la mitad de la tortita poner dos lonchas jamón serrano (mejor cortardo en tiras) la pera laminada (cortarla en láminas finas con ayuda de un cuchillo o mejor con la mandolina), trocitos de queso y la mitad de las nueces ligeramente troceadas. Doblar la tortita y depositarla en la tostadora (horizontal) o en una plancha. Dejar como 1 minuto por cada lado o el tiempo que estimes conveniente hasta que dore a tu gusto. Degustar al momento.
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Tortilla abierta de Queso Cabrales, Pera y Higos

by Silvia
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Hoy comemos un plato súper sencillo de preparar y a la vez ¡tan rico! Podemos personalizar nuestra tortilla al gusto. Ya sabéis que a mi el contraste de sabores dulce y salado me encanta así que la he preparado con ingredientes que compaginan muy bien y mezclan ambos sabores.
Aprovechando que aún quedan higos en el mercado (corre porque no les queda nada de vida esta temporada) se los he añadido a esta tortilla que le dan mucho colorido y sabor.
El contraste de sabores es tremendo. Empezando por las temperaturas y siguiendo por el dulzor del higo, la pera y la granada con el sabor potente del queso ¡¡riquísimo!! Por cierto este queso nos lo regalaron los chicos de Central Lechera Asturiana el fin de semana que estuvimos en Asturias en Agosto (parece que ha pasado un siglo…).
Es necesario que prepares esta receta y me digas qué te parece, ya sabes que puedes adaptarla a tu gusto con los ingredientes que más te apetezcan.
Ingredientes:
– 3 huevos.
– 1/2 pera laminada finamente.
– 1/2 granada.
– 1 higo cortado en octavos.
– Rúcula.
Preparación:
Calentar la sartén muy bien con unas gotas de aceite. En un cuenco batir los huevos y añadirlos a la sartén caliente. El fuego no ha de estar muy fuerte, más bien medio-bajo. Repartir sobre los huevos unos trocitos de queso cabrales y de la pera laminada. Dejar que la tortilla se cuaje más o menos, al gusto de cada uno. Fuera del fuego incorporar los granos de la granada, los trozos de higo, nueces troceadas y la rúcula. Degustar al momento. 
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Magdalenas de Pera

by Silvia
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Me gusta incluir fruta en las magdalenas, les aporta un aporte de jugosidad extra delicioso. También conlleva un handicap porque duran un poco menos que las que no llevan fruta pero creo que esto no es inconveniente en ninguna casa porque no duran un suspiro, sabéis de lo que os hablo ¿verdad?
Después de probarlas creo que un toque de canela les puede ir a la perfección. El sabor dulce de la pera con la canela tiene que darle un sabor delicioso. La próxima vez que las prepare incorporaré media cucharadita de canela en la masa y espolvorearé cada magdalena con una mezcla de azúcar y canela. 
Ingredientes (12 unidades):
– 125 g de mantequilla a temperatura ambiente.
– 125 g de azúcar.
– 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
– 2 peras
– 3 huevos.
– 175 g de harina.
– 7 g de levadura química.
– Una pizca de sal.
– Un poco de azúcar para espolvorear.
Preparación:
Batiremos la mantequilla junto con el azúcar y el extracto de vainilla hasta que obtengamos una mezcla blanquecina y cremosa. Agregaremos los huevos de uno en uno y mezclaremos. Añadiremos la harina, la levadura y la sal; todas ellas tamizadas. Finalmente incorporaremos la pera pelada y sin pepitas cortada en dados (como de 1cm) y mezclaremos. Verteremos en los moldes de magdalenas llenándolos en 2/3 de su capacidad y espolvorearemos un poco de azúcar sobre cada magdalena. Las hornearemos (horno precalentado con calor arriba y abajo) a 180º durante 20-25 minutos o hasta que las pinchemos y el palillo salga limpio. Fuera del horno dejaremos que enfríen por completo sobre una rejilla. 
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Cake romántico de Aceite, Chocolate y Pera – Sorteo Aceite Cazorla

by Silvia
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Hoy vengo en plan meloso, romanticón porque de vez en cuando tenemos que tener nuestro momento de pareja, a solas, aunque las miles de obligaciones nos coman cada día, el trabajo, los niños, la compra…
Y qué mejor momento para compartir entre dos que con un dulce y que lleve chocolate. Este ha sido nuestro postre de hoy los dos solos y lo hemos disfrutado muchísimo.
El aceite de oliva Virgen Extra que lleva este bizcocho es espectacular y le aporta un sabor inigualable. Se trata del aceite de oliva Virgen Extra Picual de Cazorla. Es un aceite muy equilibrado, con intensidad media en amargo y picante que congenia a la perfección con el chocolate. Tiene notas vegetales que presentan un intenso frutado de hierba verde y madera fresca, ligero olor a alloza, manzana e higuera. suave en su picor y ligero en su amargor.
Ingredientes:
– 1 huevo.
– 65 grms de azúcar.
– 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
– 70 ml de agua caliente.
– 35 grms de pera, aproximadamente 1/4.
– 70 grms de harina.
– 10 grms de maizena.
– 10 grms de cacao en polvo (unas 2 cucharadas).
– 1/2 cucaradita de bicarbonato.
– Una pizca de sal.
– 75 grms de chocolate fondant.
Preparación:
Engrasaremos un molde desomoldable de 12cm. En un cuenco mezclaremos el huevo con el azúcar y lo batiremos. Agregaremos el extracto de vainilla, el aceite y el agua caliente. Lo mezclaremos todo bien. Agregaremos la pera pelada y cortada en cubos pequeños. Es el momento de añadir los ingredientes secos, la harina, el cacao,la maizena, la sal y el bicarbonato (todos ellos tamizado). Uniremos bien la mezcla hasta que nos quede una masa uniforme. Verteremos en el molde y hornearemos, horno precalentado con calor arriba y abajo, a 180º unos 30-35 minutos o hasta que lo pinchemos y el palillo salga limpio. Una vez fuera del horno lo dejaremos enfríar sobre una rejilla. Una vez frío derretiremos el chocolate fondant en el microondas o al baño maría y lo verteremos sobre el cake.
Si quieres disfrutar tanto como yo de estos aceites estas de suerte ya que sorteo 2 latas de Aceite de Oliva Virgen Extra Cazorla Picual y 2 latas de Aceite Oliva Virgen Extra Cazorla Royal de 1 litro cada una ¿te animas a participar? Dos personas serán las afortunadas que se lleven un litro de cada variedad a casa.
Requisitos para participar en el sorteo (se deberán cumplir todos y cada uno de ellos sin excepción), dejar un comentario en el post donde se indique:
– Nombre y correo electrónico, así podré contactarte si resultas ganad@r.
– Sorteo válido para territorio peninsular.
– El sorteo comienza hoy día 11 de Junio y finalizará el día 16 de Junio a las 00:00 horas.
Resultado del sorteo. Las personas ganadoras son Paola y María, ahora mismo os envío un email para que me facilitéis vuestros datos. ¡¡Enhorabuena!!
Podéis comprobar la realización del sorteo aquí.
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Magdalenas de Pera y Plátano

by Silvia
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No me he olvidado este mes del reto magdalenero que me propuse allá por el 2010. Ya han pasado cuatro años y me sigue encantando elaborar una magdalena, cupcake o muffin cada mes. Aunque este año no he podido llevar a cabo el reto del libro (falta de tiempo) si he conseguido continuar con el de las magdalenas y el de las galletas.
Este mes os propongo una receta bien jugosa y cargada de fruta. Me chiflan este tipo de elaboraciones aunque duran menos en el tiempo que aquellas que no llevan fruta fresca entre sus ingredientes.
Presentándola en unos moldes de papel bonitos me parecen un buen detalle para amigos y familiares en estos días de fiesta que se avecinan ¿no creéis? 
Ingredientes:
– 50 grms de mantequilla en pomada (a temperatura ambiente).
– 85 grms de azúcar.
– 100 ml de leche.
– 2 peras maduras pero firmes.
– 1 cucharadita de extracto de vainilla.
– 1 huevo.
– 200 grms de harina.
– 1 cucharada de levadura química.
– Una pizca de sal.
– 1 plátano maduro.
Preparación:
Precalentaremos el horno a 180º con calor arriba y abajo. Reservaremos unas 20 láminas de pera (pelada y sin corazón) para decorar nuestras magdalenas. El resto de las peras lo cortaremos en dados pequeños. Batiremos el azúcar junto con la mantequilla. Agregaremos los dados de pera. Añadiremos el huevo y seguiremos batiendo. Incorporaremos la leche, y el extracto de vainilla. Cortaremos el plátano en cubos pequeños y se lo agregaremos a la masa. Es el momento de añadir los ingredientes secos la sal, la harina y la levadura (todos ellos tamizados). Mezclaremos bien y pondremos la masa en los moldes de papel elegidos llenándolos en sus 2/3 partes. Decoraremos con las laminas de pera que hemos reservado. Hornearemos durante 20-25 minutos o hasta que los pinchemos con un palillo y este salga limpio.

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Bizcogalletas de Pera y Pasas

by Silvia
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Este año el huerto de mi padre ha dado unas peras maravillosas. Son grandes, con la mucha carne, dulzonas y enormes. En cuanto las vi mi cabeza empezó a maquinar qué recetas hacer con ellas ya que se estropean enseguida y no quería que se echaran a perder sin introducirlas en algún dulce delicioso.
¿Os acordáis de las bizcogalletas de fresa? ¿y de las de plátano? Pues quise hacer una receta similar con un resultado esponjoso, tierno pero a la vez rico y muy tentador de unas galletas y… ¡¡lo he vuelto a conseguir!!
Salen unas cuantas galletas así que mejor preparadlas para cuando tengáis una reunión familiar o queráis regalar a alguien querido. Nosotros nos las comimos todas, así de golosos somos en casa…
Podemos sustituir las pasas por chocolate pero me apetecía que tuvieran un sabor diferente y encontrarte de vez en cuando ese toque más duro y dulce de la pasa me resultó muy agradable.
Ingredientes:
– 150 grms de mantequilla a temperatura ambiente.
– 160 grms de azúcar.
– 275 grms de pera.
– 80 grms de pasas.
– 1 cucharadita de extracto de vainilla.
– 395 grms de harina.
– 15 grms de levadura química.
– Una pizca de sal.
Preparación:
Precalentaremos el horno a 190º con calor arriba y abajo. Mezclaremos la mantequilla junto con el azúcar hasta que consigamos una masa blanquecina y donde el azúcar se haya incorporado por completo a la mantequilla. Añadiremos las pasas, yo las corté en trozos pequeños para no encontrarme una pasa entera en cada bocado, y el extracto de vainilla. Incorporaremos la pera, pelada y sin corazón, en dados no muy pequeños para encontrárnoslos y aporten jugosidad. Mezclaremos ligeramente. Finalmente agregaremos los ingredientes secos la harina, la levadura y la sal; todas ellas tamizadas y mezclaremos hasta que se integren todos los ingredientes pero no mucho para que no se nos deshaga la pera. Hornearemos 12-15 minutos o hasta que adquieran un ligero tono dorado.
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Risotto de Peras y Gorgonzola

by Silvia
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Cuantísimo tiempo hace que no os traigo una receta de risotto ¡¡con lo que me gustan!! Desde que hice mi primer risotto de mandarina caí rendida ante ellos. Me encanta su melosidad, jugosidad… Son tan agradecidos, además admiten mil y una variantes.
El que os recomiendo hoy no tiene desperdicio alguno. Una mezcla absolutamente D E L I C I O S A de sabores dulces y salados (otra cosa que me pierde por completo). Doy mil veces gracias a Yolanda por haber compartido en la blogosfera esta receta. No pudiste haber elegido ingredientes más ricos y tan bien conjuntados que acompañasen a un arroz bomba.

Ingredientes:

– 3 peras.
– Una nuez de mantequilla para dorar las peras (25 grms).
– 1 cebolleta.
– 360 grms de arroz de arborio o arroz bomba.
– 540 ml de caldo de pollo.
– 50 grms de mantequilla.
– 150 grms de queso gorgonzola.
– Sal.
– Pimienta.
– 170 ml de vino blanco.
– Queso parmesano rallado, para servir aparte (opcional).

Preparación:

Pondremos la mantequilla en una cazuela a derretir a fuego medio. Mientras pelaremos la cebolleta y la cortaremos en brunoise (cuadraditos) no muy gruesos. La rehogaremos en la mantequilla, removiendo con frecuencia para que no coja color. Yo le añadí un chorrito de aceite de oliva virgen extra para evitar que la mantequilla se quemara. Añadiremos el arroz y rehogremos un minuto. Incorporaremos el vino blanco y dejaremos que evapore el alcohol. Añadiremos poco a poco el caldo de pollo y removeremos. El caldo siempre se añadirá caliente y a medida que el arroz lo va necesitando. Removeremos con frecuencia, especialmente durante los primeros 10 minutos de cocción para que el arroz desprenda su almidón y quede una textura espesa propia del risotto. Lo coceremos durante unos 20 minutos. Mientras, pelaremos y picaremos las peras en daditos y las doraremos en una sartén con la nuez de mantequilla, removiendo con frecuencia para que no se doren en exceso. Lo principal es conseguir que se ablanden y que cojan un poquito de color. Retiraremos y reservaremos. Cortaremos el queso gorgonzola en cubos, y los añadiremos al arroz una vez que este haya terminado de hacer. Agregaremos, finalmente, los daditos de pera (podemos reservar unos cuantos para decorar el plato). Removeremos los ingredientes para que el queso se funda con el calor dentro del arroz. Servir el risotto en platos individuales, con unos daditos de peras coronándolo y espolvoreamos queso parmesano rallado al gusto.

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