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Risotto de Calabacin

by Silvia
written by Silvia

Ingredientes:

– 1 cebolla.
– 1/2 puerro.
– 1 calabacín.
– 2 dientes de ajo.
– Aceite de oliva.
– 300 grms de arroz.
– 50 grms de vino blanco.
– Caldo de pollo.
– Queso rulo.
– 25 grms de mantequilla.
– 50 gmsr de queso parmesano.
– Sal.
– Un chorrito de nata.
– Perejil.

Preparación:

Rehogar en el aceite la cebolla, el ajo y el puerro picado muy finamente. Posteriormente añadir el calabacín cortado en dados pequeños. Añadir el arroz y rehogar. Agregar el vino y evaporar. Ir añadiendo el caldo caliente de 3 o 4 veces. Durante la cocción añadir rodajas de queso rulo (2), parmesano rallado, mantequilla , la nata y perejil picado. Cocer de 15 a 20 minutos. Espolvorear con parmesano rallado.
Receta del fantástico blog de Trotamundos.



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Quiche de Chorizo y Pimientos

by Silvia
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Ingredientes:

Para la base:
– 70 ml de agua.
– 50 grms de mantequilla en pomada.
– 190 grms harina.
– Una pizca de sal.

Para el relleno:
– 200 grms de chorizo (yo, 100 grms más).
– 50 grms de pimientos rojos de piquillo (yo, el doble).
– 4 huevos.
– 200 ml de nata (yo, 100 ml más).
– Sal y nuez moscada recién rallada.

Preparación:
La base: mezclamos todos los ingredientes. Estirar la masa hasta que quede fina. Ponerla en el molde. Apretamos bien las paredes y base para no dejarnos bolsas de aire. Pincharemos con un tenedor toda la superficie y meteremos el molde en la nevera unos 30 minutos; mientras calentamos el horno a 180ºC. Horneamos el molde vacio unos diez minutos y reservamos.
El relleno: partir el chorizo en trozos y lo freimos sin nada de aceite y lo unimos a los pimientos del piquillo bien cortados.En un bol mezclamos los huevos, la nata, la sal y la nuez moscada. Una vez mezclado añadiremos el chorizo y los pimientos. Hornearemos a 180º unos 40 minutos.
Receta del blog de Maria Jose.




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Quiche de Espinacas y Gambas

by Silvia
written by Silvia

Ingredientes:

Masa Quebrada:
– 250 grms de harina.
– 125 grms de mantequilla.
– 1 huevo.
– Sal.
Relleno:
– 300 grms de espinacas.
– 200 grms de gambas.
– 2 huevos.
– 200 ml de nata.
– Sal y pimienta.
– Queso rallado.

Preparación:

Masa Quebrada: Haremos un volcán con la harina y añadiremos la mantequilla en cubos y a temperatura ambiente. Echaremos una pizca de sal y el huevo batido. Haremos una masa homogénea, la envolvemos en film transparente y la meteremos en la nevera por lo menos media hora. Pasado el tiempo extenderemos con ayuda del rodillo, la colocaremos en el molde y la pincharemos con un tenedor (para que no se hinche en la cocción). La meteremos a 210º unos 15 minutos.
Relleno: Coceremos las espinacas y las escurriremos bien. Las extenderemos sobre la masa ya cocida, Añadiremos las gambas (siempre crudas) y las repartiremos bien. En un bol batiremos el huevo, añadiremos la pimienta y la nata y lo batimos todo junto. Lo volcaremos en el molde. Espolvorearemos el queso rallado por encima.Horno 200º unos 20-30 minutos.



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Pastel de Bacalao y Pimientos

by Silvia
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Ingredientes:

– 400 grms de bacalao desalado sin piel ni espinas.
– 1 lata de pimientos del piquillo.
– 3 huevos.
– 200 grms de nata líquida.
– 1 cebolla.
– 1 diente de ajo.
– Aceite de oliva virgen.
– 3 cucharadas de tomate frito.
– 8 gambas grandes.
– Pimienta.

Preparación:

Rehogar la cebolla en el aceite. Incorporar el bacalao seco y las gambas (ambos troceados) cuando la cebolla esté pochada. Sofreir unos 5 minutos. Fuera del fuego añadir los huevos uno a uno, añadir la nata, el tomate y la pimienta, mezclar bien. Mientras en una sarte freiremos los pimientos con el ajo laminado. Forraremos un molde de cake con papel sulfurizado (papel de horno) y echaremos una capa de la mezcla de bacalao, en el centro una cama con los pimientos fritos y terminaremos con una capa de la mezcla de bacalao. Hornear unos 50 minutos a 180 º. Receta extraida de : Erruki.




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Plumcake de Espinacas

by Silvia
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Ingredientes:

– 180 grms de harina.
– 3 huevos.
– 100 grms de espinacas frescas.
– 120 ml de nata.
– 80 grms de queso rallado.
– 2 cucharaditas de levadura en polvo.
– 5 cucharaditas de aceite de oliva.
– Sal.
– Pimienta.

Preparación:

Limpiar bien las espinacas y escurrirlas bien. Trocearlas. Mezclar los huevos con la harina, la levadura, el aceite, el queso, la nata, la sal y la pimienta. Añadir las espinacas y mezclar bien. Verter en un molde enmantequillado y enharinado. Horno 180º unos 40 minutos.
Receta de mjmix (foro mundorecetas).




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Mousse de Dulce de Leche

by Silvia
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Ingredientes:

Base:
– 1 paquete galletas oreo.
– 60 grms de mantequilla.
Mousse:
– 400 ml de nata.
– 250 grms de dulce de leche.
– 1/2 vaso de leche.
– 3 hojas de gelatina (cola de pescado).

Preparación:

Colocar la base de la mousse, triturando las galletas y mezclándolas con la mantequilla derretida. Extenderemos bien sobre un molde desmontable. Para la mousse, poner a remojo en agua fria la gelatina. Fundir al baño maría el dulce de leche. Calentaremos la leche y añadir la gelatina ya hidratada. Añadiremos la gelatina al dulce de leche y dejaremos templar. Montaremos la nata y las claras a punto de nieve, por separado. Juntaremos esta con la mezcla del dulce de leche, con movimientos envolventes.Volcar sobre la base de galletas. Nevera. Decorar al gusto.




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Canolis

by Silvia
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Ingredientes:

Masa:
– 200 grms de mantequilla a temperatura ambiente.
– 200 ml de nata.
– 500 grms de harina leudante (con levadura).
Relleno:
Dulce de membrillo, mermelada… al gusto.

Preparación:

Con los tres ingredientes haremos una masa homogénea que quedará blandita, formaremos un cilindro con ella, la envolveremos en papel film y meteremos en la nevera hasta el día siguiente. Cortaremos rebanadas del cilindro y extenderemos con el rodillo hasta obtener el diámetro de un plato llano. Cortaremos primero por la mitad y luego en cuartos (nos quedarán 8 mitades). En el borde de cada porción pondremos porciones del relleno e ir enrrollando. Poner en la fuente de horno sobre silpat o papel de horno.Horno 190º hasta que doren (1 hora aproximadamente). Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass.
Receta del blog de Alegna.




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Tarta de Queso al Horno

by Silvia
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Ingredientes:

– 3, 4 huevos.
– 1 yogurt natural.
– 5, 6 quesitos.
– 200 ml de nata.
– 2 envases de nata de leche.
– 2 envases de nata de harina.
– 2 envases de nata de azúcar.

Preparación:

Batir todos los ingredientes.Verter en el molde, previamente enmantequillado y enharinado. Horno a 180º unos 60 minutos.
Esta receta es de Sonia, a la que conocí en Ávila y luego le perdí la pista.





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Mousse de Turrón

by Silvia
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Ingredientes:

– Una plancha de bizcocho.
Para la Mousse:
– Un paquete de turrón de jijona.
– 2 huevos.
– 1/2 litro de nata de montar.
– 100 ml de leche.
– 1 sobre de gelatina neutra.
– Un chorrito de coñac (yo eché whisky).
– 50 grms de azúcar.
Para el almíbar:
– 70 grms de agua.
– 60 grms de azúcar.

Preparación:

Calentar a fuego lento en una cazuela las yemas, el azúcar, la leche y el chorrito de licor hasta que se deshaga todo bien. Añadir la gelatina y mezclar unos segundos. Ya fuera del fuego añadiremos el turrón desmenuzado hasta que se deshaga (tiene que quedar como una papilla). Dejar templar. Añadir la mezcla a la nata montada y posteriormente a las claras a punto de nieve, todo ello con movimientos envolventes para que no baje. Volcar la mousse sobre la plancha del bizcho que previamentehabremos emborrachado con el almíbar. Reservar en la nevera. La decoraremos cuando haya pasado un tiempo, yo lo hice con almendras y chocolate rallado.



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Delicia de Queso

by Silvia
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Ingredientes:

– Caramelo líquido.
– 450 ml de nata.
– 250 grms de queso mascarpone.
– 100 grms de azúcar.
– 1 sobre de gelatina neutra.
– sobaos.

Preparación:

Batir todos los ingredientes menos los sobaos. Que quede bien mezclado. Poner a calentar a fuego medio y dejar que hierva, removiendo. Volcar en un molde caramelizado y poner encima los sobaos (yo los corté por la mitad). Nevera.





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