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Ensalada de Frutas

by Silvia
written by Silvia
Momento parón en la subida de kilos tras las comilonas de las fiestas navideñas ¿por qué el postre tiene que llevar casi siempre chocolate, nata, crema…? pues no, no siempre es así el postre puede ser delicioso y no llevar esos ingredientes tan hiper calóricos. La idea de me la dio Dolors y creo que a partir de hoy será un clásico en casa después de las comidas. Podemos elegir los frutos secos y las frutas que más nos gusten (mejor las de temporada).

Se me acumula el trabajo bloguero, esto de no estar tan al día con el blog pasa factura… Tengo que dar las gracias a dos personas. Empiezo por Mamen y por el premio que me ha otorgado: “Meme a la mejor amigueta”. Y en segundo lugar a mi casi paisana Mary Carmen por su Premio al blogamigable. Hace mucha ilusión recibir premios y más de esta categoria. No quiero dárselo a nadie en concreto y si en general a la gente que me visita, gracias a tod@s por hacerlo.

Ingredientes:
– 1 Kiwi.
– 1 naranja.
– Un puñado de almendras en cubitos.
– Nueces.
– Miel.
Preparación:
Pelar la naranja y el kiwi. Cortarlos en lonchas y disponerlos sobre el plato. Colocar encima los frutos secos que más nos gusten (en este caso he elegido nueces y almendras). Regar con un chorrito de miel.




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Costillas a la Miel

by Silvia
written by Silvia
Como no, faltaba algo de carne en estos platos navideños. He decidido que este sería un plato que va genial para el momento “crisis” que atravesamos, es facilito, con pocos ingredientes y sin ninguna dificultad de hacernos con ellos. Aquí os presento las costillitas a la miel que vi en el blog de Mama Chelo, me parecieron algo riquísimo y la salsa de las de no poder parar de untar.
Ingredientes:
– 1 Kg de costillas de cerdo.
– 1/2 bote de ketchup.
– 150 grms de miel.
– 250 ml de agua.
– Sal.
Preparación:
Poner en la bandeja de horno las costillas ya cortadas y sazonadas. En un bol mezclaremos el ketchup con el agua y la miel, volcaremos sobre las costillas.Hornearemos a 200 º una hora, dar vueltas a las costillas de vez en cuando.




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Soufflé de Cítricos

by Silvia
written by Silvia
Me gustan muchísimo los blogs franceses de comida, adoro ese idioma, suena tan bien… Sin menospreciar ni mucho menos a los españoles que hay muchos que valen más que las pesetas. Tengo unos cuanto blogs franceses en “mis favoritos” y me deleito mirando la fotografía que tienen. Luego ya entro en detalle y miro lo preparado (ya se sabe que comemos por los ojos) y veo auténticas maravillas. Creaciones fantásticas y unas combinaciones estupendas de sabores. Mirando uno de mis blogs “favoritos” me encontré con esta receta de Soufflé de Cítricos y enseguida me llamó la atención y ni corta ni perezosa me dispuse a realizarla. Mientras la preparaba pensaba en mis progresos con el idioma y que era la primera vez que preparaba una receta traducida por mí, no es que me diera miedo esto pero si un poco de respeto. No me amilané y disfruté muchísimo haciéndola. Este es el resultado de tan magnífica receta y Blog (tengo más recetas del mismo pendientes por hacer). He de decir que quedamos encantados con este postre con ganas de más.
Ya se van acercando las fechas navideñas (no queda nada… qué miedo me da eso de comer y comer y comer sin parar hasta que ya no puedes más) habrá que ir pensando, maquinando, organizando qué vamos a preparar…
Esta receta va dedicada a una de las personas más importantes de mi vida, la cual ha decidido pasar el resto de su vida conmigo. Por ser quién hace que todos los días cobren sentido al despertarme, por endulzar momento amargos y por estar ahí siempre incondicionalmente. Por tu día especial, porque cumplas muchos más y los disfrutemos juntos.
Ingredientes:
(Los cuales he modificado un poco ya que solo quería un soufflé para dos personas).
– 75 grms de queso de untar escurrido.
– Ralladura de la piel de una naranja.
– Ralladura de la piel de un limón (yo eché un par de gotitas de esencia de limón).
– 12 grms de maicena tamizada.
– 2 huevos pequeños.
– 24 grms de miel.
– 20 grms de azúcar.
Preparación:
Enmantequillar los ramequines (los moldes en los que vamos a hacer el soufflé) y los metemos en la nevera 10 minutos. Pasado este tiempo los volvemos a enmantequillar y los metemos otros 10 a la nevera. Posteriormente espolvorearemos la base y las paredes de los ramequines con azúcar. En un bol mezclaremos el queso con las ralladuras de las pieles, la maicena, las yemas de los dos huevos y la miel. Montaremos las claras a punto de nieve con el azúcary las uniremos la mezcla del queso. Echaremos la mezcla en los ramequines ya preparados. Hornearemos a 18oº unos 10 minutos. Pasado este tiempo los cubriremos con un silpat y los mantendremos otros 10 minutos más en el horno a la misma temperatura.
Es una pena que en las fotos no se pueda apreciar la voluminosidad y el cuerpo que tiene el soufflé nada más salir del horno, bajan enseguida.


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entrantemielnuecesoreganopiñonesqueso de cabratomillo

Trufas de Queso

by Silvia
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Comienza una saga de pintxos, entrantes o canapes, para los que les guste picotear de todo un poco. Esta receta proviene de Directo al paladar .
Ingredientes:

– 130 grms de queso fresco de cabra.
– 50 grms mantequilla.
– Frutos secos variados (piñones, nueces, pistachos…).
– Hierbas aromáticas (orégano, tomillo).
– Miel.

Preparación:

Mezclar el queso con la mantequilla (a temperatura ambiente) amasando hasta hacer una masa uniforme. Hacemos bolitas pequeñas y pasamos por los frutos secos picados, mezclados con las hierbas, haciendo como un rebozado. Regar con un chorrito de miel.



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canonigosmanzanamielmostazapiñonesqueso de cabrasalado

Ensalada de Manzana, Higos frescos y Queso de Cabra con piñones

by Silvia
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Ingredientes:

– Canónigos.
– 1 manzana.
– Lonchas de queso rulo de cabra.
– 1 higo (yo 3).
– Piñones.
Vinagreta:
– 1 cucharadita de miel.
– 1 cucharadita de mostaza.
– Aceite de oliva virgen.
– Vinagre de módena.
– Sal.

Preparación:

Ponemos los canónigos en los platos. Pelamos la manzana y la descorazonamos y colocar unas rodajas por encima de los canónigos. Lavamos y cortamos en rodajas los higos y los colocamos encima de los canónigos. En una sartén tostamos los piñones y los ponemos por la encima, en la misma sartén y con el calor residual que queda en ella ponemos las lonchas de queso de cabra y dejamos que se deshagan un poco, a continuación, las ponemos en la ensalada junto con los piñones. Preparar la vinagreta poniendo todos los ingredientes en un vasito y lo emulsionamos todo y seguidamente lo echar encima de la ensalada.
Riquísima ensalada del blog de Penny.




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Tosta de Sobrasada, Cebolla y Miel

by Silvia
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Ingredientes:

– Tostadas de pan.
– Una cebolla.
– Aceite.
– Sobrasada.
– Miel.
– Semillas de sésamo.

Preparación:

Freir la cebolla, bien picada, en un poco de aceite. Sobre cada rebanada de pan tostado poner un poco de cebolla, sobrasada al gusto y un hilito de miel por encima, espolvorear unas semillas de sésamo.

Espectacular la combinación de sabores que se mezclan. Receta del blog de Maria Dolores.




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Tosta dulce de Sobrasada Ibérica y Miel

by Silvia
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Ingredientes:

– Un trozo de sobrasada ibérica.
– 50 grs de miel de la mejor calidad.
Para el bizcocho:
– 250 grs. de harina.
– 250 grs. de azúcar.
– 250 grs. de mantequilla en pomada.
– 3 huevos.
– Ralladura de limón (yo eché unas gotitas de esencia de limón).
– 2 cucharaditas de levadura en polvo.
– Una pizca de sal.

Preparación:

En un bol trabajar la mantequilla a punto de pomada con el azúcar, la ralladura de limón, la pizca de sal y los huevos. Añadir la harina tamizada, a la que previamente habremos incorporado la levadura, y no trabajar la masa en exceso. Engrasar con mantequilla y harina el molde. Horno 180 º unos 30-40 minutos.
Receta de Su y tal y como ella describió en su blog (y cito palabras textuales): “Cuando la prueben en casa o se lo pongáis al cuñado, o lo dejéis para una cena con amigos, pondrán cara de perocomoesposiblequeestoestétanrico” en resumen: “Simplicidad extrema. Placer absoluto“. Su, me temo que te quedaste corta al describirlo, es excelente.




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Ensalada templada de Pera y Queso de Cabra

by Silvia
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Ingredientes:

– Canónigos.
– Queso de cabra en rulo.
– Miel.
– Bacon o jamón serrano.
– Nueces.
– Piñones.
– Pasas.
– Aceite.
– Vinagre balsámico.

Preparación:

Descorazonar la pera y la cortamos en rodajas finas (con piel) como de 1/2 cm. En un aro colocamos la pera en el fondo y echamos un chorrito de miel. Encima pondremos una capa de queso de cabra laminado. Volvemos a repetir la operación: pera, miel y queso. Echar por encima las nueces y los piñones y terminamos con un chorrito de miel. Horno 200º unos 15 minutos. Mientras haremos el crujiente de jamón . Cortaremos finas tiras del jamón y freiremos en una sartén sin nada de aceite. Añadiremos las pasas (sin pepitas) al jamón y las rehogaremos para que se hidraten. En un bol aliñaremos los canónigos y le añadiremos el crujiente de jamón con sus pasas.
Receta sacada del programa 22 minutos de Julius.




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Roscón

by Silvia
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Ingredientes:

Masa de arranque:
– 50 grms de harina de fuerza.
– 100 ml de leche tibia.
– 1 sobre de levadura de panadero.
Resto de la masa:
– 500 grms de harina de fuerza.
– 1 cucharada de miel.
– 2 cucharadas de agua de azahar.
– 120 grms de azúcar glass.
– Piel de 1/2 naranja y de 1/2 limón.
– 1 copita de ron.
– 2 huevos.
– 2 yemas.
– 25 grms de manteca.
– 125 grms de mantequilla.
– 1 cucharadita de sal.
– 100 ml de leche tibia.

Preparación:

Comenzaremos con la masa de arranque: mezclamos todos los ingredientes y lo tapamos con film transparente. Dejaremos que leve durante 30 minutos en un sitio caliente. Por otro lado mezclaremos las pieles de naranja y de limón, la miel, el ron, el azahar, la leche y el azúcar y lo ponemos a calentar (37º). Posteriormente añadiremos la manteca y la mantequilla (que las tendremos a temperatura ambiente). Luego añadiremos los huevos y las yemas, de uno en uno. Mezclarlo todo muy bien. Añadir la masa de arranque. Posteriormente añadiremos la harina y la sal e iremos amasando, hasta conseguir una masa homogénea. Dejar levar durante 1 hora, aunque todo depende de la temperatura del ambiente, que doble el volumen. Volveremos a amasar y golpear la masa, dejaremos levar otra hora, más o menos. Volver a amasar y dejaremos reposar en el silpat unos 15 minutos. Darle forma de roscón y lo pintaremos con huevo, dejar levar otra hora, lo decoramos y volveremos a pintar con huevo. Horno 180º (previamente lo habremos calentado a 200º) unos 30 minutos.





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