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Flan de Manzana

by Silvia
written by Silvia
Pese a que ya no hace tanto calor siguen apeteciendo cosas más o menos fresquitas. Así que mi propuesta de hoy os va a encantar. Se trata de un flan que se hace en la olla exprés muy rápidamente, no hay que encender el horno  (cosa que se agradece) y con ingredientes que tenemos en casa siempre.
Yo he utilizado una fruta de temporada y además de la huerta de mi padre, la manzana. En este caso es una manzana golden no muy grande pero deliciosa. He preparado una especie de mermelada que le da un toque dulzón al flan delicioso.
La leche que lleva el flan es la leche Flora Folic B sin lactosa de Pascual que entra en la caja Disfrutabox de este mes. Es una leche semidesnatada que en casa ha gustado mucho. Te ayuda a controlar los niveles de colesterol, cuida tu corazón y además es digestiva gracias a no llevar lactosa.
Ingredientes:
– 450 g de manzanas.
– 150 g de azúcar.
– Un chorrito de zumo de limón.
– 500 ml de leche.
– 4 huevos.
– 1 cucharadita de extracto de vainilla.
– Caramelo líquido.
Preparación:
En la base de la flanera poner el caramelo líquido y lo extenderemos por las paredes. En un cazo echaremos las manzanas peladas y descorazonadas cortadas en dados pequeños junto con el chorrito de limón y el azúcar. Dejaremos que se cueza durante 15 minutos a fuego medio. Triturar y dejar que enfríe. En un cuenco batir los huevos junto con la leche y el extracto de vainilla. Verter en la flanera caramelizada y tapar. Meter en la olla en la que habremos puesto 3 dedos de agua. Dejar al fuego 20 minutos hasta que suba la válvula de la olla. Destapar dejar enfriar y conservar en nevera. 
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Leche Frita

by Silvia
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Nueve años de blog y aun no había preparado (¡ni probado!) la leche frita. Si, no tengo perdón. En cuanto la prepare en cada pensaron que eran torrijas pequeñas pero en cuanto la probaron supieron que no era así y en la cocina solo se oían los mmmmmmmmmm que rico esta esto mmmmmmmm ¿que es? mmmmmmmmmmm esto tienes que prepararlo mas veces.
He utilizado una leche especial que aun no había probado. Se trata de la  leche Flora Folic B sin Lactosa de Pascual. Ayuda a controlar los niveles de colesterol y a cuidar el corazón. Además es más digestiva al ser sin lactosa. 
Este producto, y mucho mas, entran en la caja Degustabox de este mes. Supongo que a estas alturas ya conoces esta caja gourmet cargada de novedades y de productos riquísimos. Puedes conseguir tu primera caja Degustabox a un precio increíble de 9,99€ (en lugar de 14,99€) introduciendo el código 1038 al realizar tu pedido.
Me ha gustado muchísimo la leche frita. Tiene un contraste de sabores maravilloso. El crujiente del rebozado con la cremosidad y suavidad de su interior.
He querido hacer mi versión particular agregando dulce de leche en su elaboración, por eso ha quedado mas oscura en su interior.
Ingredientes:
– 100 g de dulce de leche.
– 1/2 rama de canela.
– 35 g de harina de maíz.
– Aceite de oliva suave.
– 2 cucharadas de harina.
– 1 huevo.
– 3 cucharadas de azucar.
– 1/2 cucharadita de canela.
Preparación:
En un vaso pondremos 100 ml de leche Flora Folic B sin lactosa y disolveremos en ella la harina de maíz. En un cazo calentar el resto de la leche y la leche condensada, la rama de canela hasta que hierva. Retirar del fuego y dejar que enfríe. Añadir a esta mezcla la leche con la harina de maíz y volver a calentar hasta que coja cuerpo, no dejar de remover para evitar grumos y que se nos pegue. Estará lista cuando tengamos una mezcla lisa, sin grumos y con cuerpo. Verter en un molde rectangular engrasado y dejar entibiar. Tapar con film transparente para evitar que se forme costra. Dejar reposar en la nevera al menos 2 horas. Cortar porciones de la masa y pasarlas por harina y luego por huevo. Freír en abundante aceite a fuego medio. Cuando han cogido color sacar y depositar sobre papel de cocina. En un plato mezclar el azúcar con la canela y rebozar la leche frita.  
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Cuajada Crujiente

by Silvia
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Otra receta fresquita que os traigo para terminar muy bien el mes de Agosto. Tiene una elaboración sencillísima y la podemos preparar el día anterior. Además la he presentado en formato de vasitos ¡¡qué me encanta!! Esas pequeñas dulces dosis individuales que tanto adoro.
He usado dos de los productos que entran en la caja Disfrutabox de este mes. Uno de ellos es la leche semidesnatada Diabalance Calcio. Enriquecida con calcio, fósforo, zinc, cromo y vitaminas A, D, E, K y ácido fólico, con edulcorante. Aporta una reducción de la carga glucémica del 69%. Y el otro producto es el Krunchy de fresa de Barnhouse. Es sabroso, ligero, crujiente y 100% orgánico. Con un horneado ligero con mucho arroz inflado y trocitos de fresa muy aromáticos.
Ya os podéis imaginar el contraste de sabores… la textura suave, fresca y ligera de la cuajada con el toque crujiente y cargado de sabor del kruchy. Un dulce que gusta a todos, pequeños y grandes. Cargado de colorido y un estallido de sabor.
Ingredientes:
– 1 sobre de cuajada.
– Edulcorante al gusto (o 4 cucharadas de leche condensada).
– 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
Preparación:
en 250 ml de leche disolver el sobre de cuajada y agregar el extracto de vainilla y el edulcorante. En un cazo calentar los otros 250 ml de leche. Cuando rompa a hervir añadir la mezcla de cuajada y dejar que vuelva a hervir de nuevo removiendo para evitar que se nos pegue. Cuando rompa a hervir apartar del fuego unos segundos y volver a hervir. Verter en los vasos de presentación, dejar enfriar a temperatura ambiente y meter en la nevera unas 4 horas. Cuando vayamos a servir la cuajada añadir un par de cucharadas de krunchy de fresa.
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Chocolate and Vanilla Cafe Latte – Café Latte de Chocolate y Vainilla

by Silvia
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Me gusta mucho el café, no soy una gran entendida pero sí sé diferenciar un buen café de otro que no lo es. En verano me preparo muchos con hielo y baileys pero este que os propongo hoy pasará a ser otro de mis favoritos. Yo lo he tomado tibio y me ha gustado muchísimo. 
La mezcla de sabores, temperaturas y texturas ha sido deliciosa. Degustas cada sorbo de una manera única y te queda un sabor de boca final apoteósico. 
He utilizado un café que ya había probado con anterioridad y que entra en la caja Degustabox de este mes. No dejes de echar un ojo a su web para saber de lo que te hablo. Además puedes conseguir tu primera caja Degustabox a un precio excepcional de 9,99€ en lugar de 14,99€ introduciendo el código 1038 al realizar la compra.
El café en cuestión es Nescafé vainilla latte. Tiene un aroma y un sabor maravillosos. Es muy muy cremoso y tiene un regustillo a vainilla increíble. La nueva receta de este café está hecha a base de café arábiga, cultivado en las montañas que le confiere riqueza de aromas, y café robusta, que le da profundidad al sabor. Es imposible resistirse a su suave crema que se derrite en tu boca.
Ingredientes:
Para el café de chocolate:
– 100 ml de leche.
– 1 cucharada de crema de cacao (Olecao).
Para el café latte de vainilla:
– 100 ml de leche.
– 1 y 1/2 cucharaditas de Nescafé con sabor a vainilla.
– 1/2 cucharadita de azúcar.
Para el topping:
– 75 ml de nata muy fría.
– 1/2 cucharadita de azúcar glass.
Para decorar:
1/2 cucharadita de chocolate rallado (Valor 70%)
Preparación:
En un vaso calentaremos la leche. Agregar la cucharada de crema de cacao y disolverla bien en la leche caliente. Verter en el vaso de presentación. En otro vaso prepararemos la elaboración del café latte de vainilla y para ello calentaremos la leche, una vez caliente agregar el café y el azúcar y remover bien. Verter en el vaso de presentación. Montar la nata con el azúcar glass e ir depositando cucharadas de la nata sobre el café. Espolvorear el chocolate rallado.
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Buñuelos de Jamón y Queso

by Silvia
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Mi propuesta para empezar muy bien la semana es un picoteo o un segundo acompañado de una fresca ensalada. Estos buñuelos son una delicia, está mal que yo lo diga, pero aún comiéndolos fríos (el bloguero cocinero siempre se lo come todo  frío) están de miedo.
La clave para que salgan tan ricos y con un sabor diferente y delicioso es que he utilizado los Panetines de Alba que entran en la caja Disfrutabox de este mes. He escogido los de sabor paprika aunque los de fuet son también riquísimos. 
Ya los probé hace tiempo, podéis ver aquí la receta, y en casa gustan y mucho. Casi ni los he probado, menos mal que rescaté unos poco para hacer la receta…
Panetines son unas ligeras rebanaditas horneadas con un sabor inédito hasta ahora. Un sabor diferente que hace las delicias de todo el mundo. Ni cansan ni llenan ni están fritos, por lo que son el aperitivo perfecto para niños y adultos.
Tan solo os llevará 20 minutos, media hora a la sumo, prepararlos. Veréis que el resultado es magnífico. Este verano van a triunfar estos buñuelos con la cervecita bien fresquita, o el mosto, o el vino, o el refresco…
Ingredientes:
– 60 ml de agua.
– 60 ml de leche.
– 4 lonchas de jamón serrano (45 g aproximadamente).
– 40 g de queso curado rallado.
– 30 g de mantequilla.
– 70 g de harina.
– 1/2 cucharadita de levadura química.
– Aceite de oliva virgen.
Preparación:
Poner en un cazo la leche junto con el agua y la mantequilla y dejar que hierva. Cuando rompa a hervir apagaremos el fuego y añadiremos la harina y la levadura de golpe y mezclaremos bien con ayuda de una cuchara de madera. Parecerá que no se junta pero hay que insistir hasta que obtengamos una masa lisa. Añadiremos el queso y el jamón cortado en trocitos pequeños y mezclaremos. Finalmente incorporaremos los Panetines triturados y mezclaremos bien. En una sarten pondremos abundante aceite de oliva y la pondremos a calentar. Iremos agregando cucharaditas de la masa, no muchas a la vez, y freiremos hasta que se doren. Unos 5 minutos a fuego medio bajo. Si vemos que no se dan solos la vuelta los voltearemos nosotros con ayuda de un tenedor.
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Bizcocho Mágico de Vainilla relleno de Arándanos

by Silvia
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Hace ya años que prepare el pastel o tarta mágica (yo lo llamé pastel inteligente). Recuerdo que me sorprendió el corte, se textura y su sabor. Hoy os propongo un bizcocho que también es mágico, con tres capas que se crean en el horneado del mismo como por arte de magia.
La receta esta extraída del libro “Bizcochos irresistibles” de Pastelería creativa. Gracias a Lucas, un compañero de trabajo encantador y que comparte afición por la cocina como yo, por prestarme esta joya de libro. Estuve toda una mañana con la boca abierta (y babeando) por las fantásticas recetas que contiene y por la cuidada fotografía que hacia, según pasaba las hojas, que se me antojaran todos y cada uno de los bizcochos y tartas mágicas que vi en el mismo. 
Prepararos porque haré unas cuantas recetas del mismo porque son tan originales y con un corte tan espectacular que seguro que nos sorprenden pese a que llevemos años haciendo bizcochos. De momento este bizcocho mágico de vainilla relleno de arándanos es el pistoletazo de salida.
Ingredientes:
– 125 g de mantequilla.
– 4 huevos.
– 150 g de azúcar.
– 1 cucharadita de extracto de vainilla.
– 115 g de harina.
– 100 ml de leche.
– 100 g de arándanos.
– Una pizca de sal.

Preparación:
Precalentaremos el horno con calor arriba y abajo a 150º. Derretiremos la mantequilla o bien en un cazo o en el microondas y reservaremos. Separaremos las yemas de las claras. Mezclaremos las yemas con el azúcar. Añadiremos la mantequilla, el extracto de vainilla, la harina tamizada y la leche. Batiremos bien. Agregaremos las claras montadas a punto de nieve con la pizca de sal y las mezclaremos con movimientos envolventes para evitar que se nos bajen mucho. Forraremos la base de un molde desmoldable (engrasado) de 20cm y verteremos la mitad de la mezcla. Repartiremos los arándanos y cubriremos con el resto de la masa. Hornearemos 50-60 minutos. Dejaremos enfriar sobre una rejilla y meteremos en la nevera al menos 3 horas.
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Milk Chocolate Bundt Cake

by Silvia
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Que no os de pereza encender el horno cuando del mismo vaya a salir una maravilla como la que os traigo hoy. Un bundt cake de los de quitarse el sombrero. Chocolateado por partida doble porque no solo lleva chocolate si no que, rizamos el rizo, añadiéndole sirope de chocolate. El sumun para los chocoadictos.
La receta es del último libro de Bea Roque. ¡¡Tiene recetas fantásticas!! Poco a poco iré haciéndolas y compartiéndolas con vosotr@s. Espero que os guste tanto como a mi.
Para hacer el buttermilk casero he utilizado la leche Únicla que entra en la caja Disfrutabox de este mes. Es tan sencillo como agregar a la misma un chorrito de limón (como he hecho yo esta vez) o de vinagre blanco. 
Únicla es leche gallega 100% natural, única por sus cualidades nutricionales como por su extraordinario sabor. Tiene un 18% menos de grasas saturadas con Omega 3, CLA, calcio y antioxidantes.

Este bundt cake es jugoso, tierno, con un sabor intenso a chocolate. Muy agradecido para untarlo en la leche. Es adictivo y querrás varios trozos para desayunar. Va a durar un suspiro en casa.

Ingredientes:

– 250 g de mantequilla a temperatura ambiente.
– 200 g de azúcar.
– 4 huevos.
– 360 g de harina.
– 3/4 cucharadita de levadura química.
– 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico.
– 1/2 cucharadita de sal.
– 1 cucharadita de extracto de vainilla.
– 230 ml de leche Únicla.
– Un chorrito de limón (10 ml aproximadamente).
– 200 g de chocolate fondant.
– 120 ml de sirope de chocolate.


Preparación:

Derretiremos chocolate junto con sirope de chocolate hasta que obtengamos una mezcla lisa y uniforme. En un cuenco podremos la leche con el chorrito de limón y dejaremos que este actúe durante 15 minutos así haremos un buttermilk casero. Batiremos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una masa cremosa y lisa. Añadiremos los huevos uno a uno, no incorporaremos el siguiente hasta que el anterior este por completo incorporado. Añadiremos a la masa la mezcla de chocolate y el sirope y el extracto de vainilla. Es el momento de incorporar los ingredientes secos, es decir, la harina, la levadura, el bicarbonato sódico y la sal (todos ellos tamizados) y los iremos intercalando con el buttermilk en tres veces. Horneraremos 45-55 minutos a 170º con horno precalentado y con calor arriba y abajo.
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Mousse con Sabor a Tarta de Manzana

by Silvia
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Ya va apeteciendo comer cosas frescas y que se preparen de manera rápida y, a ser posible, con antelación. Hoy os doy la solucion para el postre de mañana o de este fin de semana con esta mousse con un sabor novedoso y delicioso.
De todos los productos que entraban en la caja Disfrutabox de esta mañana me he decantado por la infusión de tarta de manzana con caramelo. Ya sabéis que no me gustan nada las infusiones ni los tes pero es verlos y mi cabeza ingenia mil y una recetas con ellos como ingrediente. Esta vez ha sido una mousse la receta que he hecho con este ingrediente.
Se trata de una infusión dulce con un sabor jugoso y dulzón de la tarta de manzana caramelizada. Mientras infusionaban las bolsitas en la leche me llegaba el rico olor que dejaban y me resultaba delicioso y muy tentador. Imaginaba el sabor que daría a la mousse solo esperaba en no haberme quedado corta en las bolsitas a infusionar. 
En cuanto la mousse enfrió, bueno os contare la verdad… no deje que enfriara… rechupetee la lengua con la que me había ayudado a rellenar los vasos de presentación y me encanto el sabor. El equilibrio perfecto de sabor a caramelo, manzana, azúcar, nata… Tenéis que hacerla y probarla para saber de que os hablo porque con palabras no alcanzo a describiros lo riquísima que me supo.
Ingredientes:
– 200 g de nata de montar con un 35% en materia grasa como mínimo.
– 100 ml de leche.
– 40 g de azúcar.
– 1 y 1/2 hojas de gelatina.
Preparación:
Hidrataremos las hojas de gelatina en agua fría durante al menos 10 minutos. Calentaremos la leche e infusionaremos las bolsitas de te de tarta de manzana durante 30 minutos. Pasado este tiempo escurriremos bien las bolsitas y volveremos a calentar la leche junto con el azúcar y agregaremos la gelatina hidratada y bien escurrida. Removeremos hasta que esta se disuelva por completo en la leche y el azúcar. Finalmente montaremos la nata que deberá de estar muy fría. Agregaremos un poco de la nata a la leche y mezclaremos con movimientos envolventes. Añadiremos el resto de la nata y mezclaremos con movimientos suaves y envolventes hasta que tengamos una crema esponjosa y lisa. Verteremos en los vasitos de presentación y dejaremos que la gelatina coja cuerpo en la nevera por espacio de 4 horas.
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Bundt Cake con Sabor a Caramelo

by Silvia
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Últimamente me he aficionado a preparar dulces con baileys (bizocho de baileys y naranja, coffee with baileys bundt cake). Adoro su aroma, sabor y su cremosidad. En este caso en el bizcocho le da un toque con sabor a caramelo delicioso. No es extremadamente dulce así que a los no golosos os va a encantar.
Si te gusta mucho el café puedes sustituir parte del baileys por mas café, pero perderá ese toque a caramelo. Y si no te gusta el café (realmente no se nota su sabor en el bizcocho) puedes sustituirlo por baileys.
Ya ves que es muy sencillo de preparar, tan solo hay que mezclar y verter en el molde. 
Ingredientes:
– 4 huevos.
– 140 ml de baileys.
– 50 g de mantequilla derretida.
– 160 ml de leche.
– 50 ml de café.
– 400 g de azúcar.
– ½ cucharadita de extracto de limón o la ralladura de ½ limón.
– 400 g de harina.
– 16 g de levadura química.
– Una pizca de sal.
Preparación:
 Batiremos los huevos junto con el baileys, la mantequilla, el azúcar, la leche, el extracto de limón y el café. Agregaremos los ingredientes secos, la harina, la levadura y la sal; todos ellos tamizados. Uniremos todo bien hasta obtener una masa lisa y sin grumos. Verteremos en el molde elegido y que habremos engrasado previamente. Hornearemos, horno precalentado con calor arriba y abajo, a 180º 50-60 minutos o hasta que lo pinchemos con un palillo y este salga limpio. Una vez fuera del horno dejaremos reposar durante 15 minutos y desmoldaremos dejando que enfríe por completo sobre una rejilla.
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Flan de Dulce de Leche

by Silvia
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En casa nos gustan mucho los flanes. Sera porque no los hago muy a menudo o por su textura y cremosidad. Por estas y muchas más razones hoy quiero compartir el ultimo flan que he preparado y que hemos devorado, literalmente, porque nos ha durado un día.
He utilizado el dulce de leche Chimbote que entra en la caja Degustabox de este mes. Esta elaborado con leche fresca de la mejor calidad. Tiene un sabor caramelizado refinado, una untuosidad excepcional y es muy suave. 
Si aún no recibes tu caja Degustabox en casa no tardes en hacerte suscriptor de la misma. Su precio es de 14,99€ pero puedes adquirir la primera por 9,99€ introduciendo el código 1038 al realizar tu pedido.
Os aseguro que merece mucho la pena, la de este mes ha sido muy completa y variada; de las mejores que he recibido. Cada mes la espero ansiosa para descubrir sus productos y novedades.
Con lo que me ha sobrado del bote de dulce de leche he preparado otra receta deliciosa. Os dejaré con la intriga unos días. Mientras haced y devorad este rico y jugoso flan.
Con lo que me ha sobrado del bote de dulce de leche he preparado otra receta deliciosa. Os dejaré con la intriga unos días. Mientras haced y devorad este rico y jugoso flan.
Ingredientes:
– 5 huevos.
– 100 g de dulce de leche Chimbote. 
– 500 ml de leche.
– 1 cucharadita de extracto de vainilla.
– Caramelo líquido.
Preparación:
Pondremos todos los ingredientes en un cuenco y lo mezclaremos con ayuda de la batidora. Verteremos en una flanera que habremos caramelizado (echaremos un buen chorro de caramelo líquido y lo extenderemos por las paredes y la base). Verteremos en el molde la mezcla batida y cerraremos con la tapa de la flanera. Meteremos en la olla exprés con agua, debe de llegar al menos a la mitad del molde para que se haga bien. Cerraremos la olla y cuando suba la válvula lo tendremos 15 minutos. Pasado el tiempo dejaremos que pierda presión la olla y podremos sacar el molde. Dejaremos que enfríe, primero a temperatura ambiente y luego en la nevera y desmoldaremos. 
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