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Carpaccio de Naranjas con Canela y Pistachos

by Silvia
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Para el fin de semana os propongo un dulce supremo delicioso y muy sano. Hecho con fruta y con un contraste de texturas y sabores tremendo. En cuanto lo pruebes caerás rendido, está riquísimo, de verdad de la buena.
El ingrediente principal son las naranjas. El contraste de sabor lo da la canela y la menta y el toque crujiente los pistachos. Lo tiene todo para ser un postre 10. Ideal para estos días de calor que se avecinan ¿Te atreves?
Fuente de la receta: BM.
Ingredientes:
– 4 naranjas.
– 1 cucharada de canela molida.
– 40 g de pistachos pelados.
– 80 g de azúcar.
– 8 hojas de menta o hierbabuena.
Preparación:
Pelar la naranja, retirándole toda la parte blanca, y la cortamos en láminas finas. Poner a hervir 5 minutos la canela junto con el azúcar, ralladura de una naranja y el agua. Retirar del fuego y reservar. Picar los pistachos y la menta o hierbabuena. Colocar la naranja laminada sobre el plato. Cubrirla con el almíbar de canela. Agregar el pistacho y la menta picada por encima. Conservar en frío.
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Receta sencilla de Fresas Glaseadas

by Silvia
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Como bien dice el nombre de esta receta os presento una manera muy sencilla, rápida y deliciosa de preparar un postre en menos de 5 minutos.
A las fresas se les está acabando su temporada y he querido aprovechar y hacerles un homenaje como se merecen. En casa de mis padres siempre hemos macerado las fresas con vinagre y azúcar así que para mi no era novedad el hacerlo de esta manera pero la forma de prepararlo por Pablo (Gipsy Chef) me ha encantado. Eso de meterlas en un bote, agitar y tenerlas ya maceradas me ha parecido la bomba (en casa esperábamos horas a que maceraran). Y el acompañarlas con un poco de yogur griego ha sido el broche de oro.
Nuevamente he vuelto a utilizar la panela de Azucarera que entró en la caja Degustabox de este mes. Me ha dado mucho juego este ingrediente. De verdad que no debes perderte el preparar este recetón ¡¡te va a encantar!!

Ingredientes:

– 2 cucharadas de panela de la Azucarera.
– Un chorrito de vinagre de vino blanco.
– Un puñado generoso de fresas.
– 4 cucharadas generosas de yogur griego natural.

Preparación:

En un bote de cristal añadir el azúcar moreno y el vinagre. Incorporar las fresas limpias, sin el pedúnculo y cortadas en trozos irregulares. Cerrar el bote y agitar. En un plato hondo poner el yogur griego, sobre este las fresas y un chorrito del líquido que hayan soltado en el bote.

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Mojito Mini Bundt Cakes

by Silvia
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Hoy quiero rememorar un sabor que nos evoca al verano, el sabor a mojito. Pensar en calor, playa, piscina, vestidos ligeros, tapeo en la calle… hace que eche mucho de menos mi isla de Tenerife. Como no es posible que haga calor hasta el año que viene, y bien entrado, quiero hacerle un pequeño homenaje al ansiado verano ¿cómo? Con un bocado con sabor a mojito.
Estos mini bundts son delicia pura. Son súper refrescantes, esponjosos y ligeros. Yo he hecho una elaboración para 6 unidades pequeñas. Si quieres hacer un bundt grande triplica las cantidades y te das un gustazo a verano de lo lindo. 
Ingredientes:
– 60 g de mantequilla a temperatura ambiente.
– 85 g de azúcar.
– 1 huevo.
– 60 ml de leche entera.
– 1 cucharadita de extracto de mojito.
– 6 hojas de hierbabuena.
– 100 g de harina.
– 1/2 cucharadita de levadura química.
– Una pizca de sal.
Preparación:
Batir la mantequilla con el azúcar y dejar que la mezcla consiga un color blanquecino. Añadir el huevo y el extracto de mojito y batir nuevamente. Agregar la leche y mezclar. Incorporar la harina, la levadura y la sal tamizadas y mezclar bien. Agregar las hojas de hierbabuena bien picada y batir. Verter en los moldes de bundt que habremos engrasado previamente. Hornear a 180º, horno precalentado y con calor arriba y abajo, 20 minutos.
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Minibrochetas de Piña y Queso Burgo de Arias con Salsa de Miel y Hierbabuena

by Silvia
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No sé si seguís, o estáis al tanto, del programa Master Chef que dan en TVE1. Se trata de un concurso  de cocina donde los participantes se enfrentarán a diferentes pruebas que les irán proponiendo grandes y reconocidos cocineros, debiendo cocinar solos o en equipo. Cada semana, uno de ellos será eliminado. Son tres los miembros del jurado, implacables hasta el extremo,  los encargados de valorar su trabajo. 
En el programa que emitieron el 7 de Mayo el queso Burgo de Arias fue el ingrediente protagonista (resultó ser el ingrediente obligatorio en una prueba por equipos). Además la grabación tuvo lugar en la ciudad de Burgos. Los ganadores prepararon un postre con el queso fresco Burgo de Arias, jengibre y galleta; tentador ¿eh? 
Este post está redactado según el código confianza C6C (Retribución).
Como os comentaba más arriba el ingrediente estrella para el postre fue el queso Burgo de Arias. El postre ganador fue queso Burgo de Arias, jengibre y galleta, del equipo rojo. El otro equipo (el azul) tuvo como postre queso de Burgo de Arias con naranja y jengibre. Indudablemente como presentación y sabor me quedo con el postre ganador, impecable con su contraste de colores. Creo que fue muy acertada la decisión, mayoritaria, de casi todos los comensales que degustaron ambos postres.
Aquí podéis ver la prueba por equipos, la realización de las tres recetas y la votación de los invitados para elegir el equipo ganador.

MasterChef – P5 – Prueba por equipos

El queso Burgo de Arias destaca por su versatilidad en la cocina, por su alta capacidad nutritiva, así como por su bajo contenido en grasa en comparación con otros quesos. Congenia fenomenal con ingredientes que tengan carácter y que a su lado lo hagan suave y jugoso.
En casa también comemos muchísimo queso fresco, ya sabéis que somos queseros hasta la médula y nunca nos cansamos de los mismos. En esta receta me he decantado por un queso fresco mini, los Burguitos al natural. Creo que casan de una manera muy adecuada con el dulce de la piña y la vinagreta de hierbabuena.
En la página de Facebook de Burgo de Arias encontrarás muchísimas recetas para saborear el queso fresco y darle mil y una utilidades en la cocina tanto en recetas saladas como dulces.

Hoy receta fácil, sencillísima diría yo, y además se prepara en muy poco tiempo. Para que este fin de semana os decantéis por preparar la tarta de creps con crema de tiramisú (para los que tengan más tiempo) o estas minibrochetas (para los que vayan con más prisas).

Ingredientes:

– 8 quesos Burguitos original.
– 2 rodajas de piña en almíbar.
Para la salsa dulce:
– 1 cucharadita de miel.
– 6 hojas de hierbabuena.
– 1/2 cucharadita de agua.

Preparación:

Cortaremos las rodajas de piña en trozos y los pasaremos por una sartén caliente un minuto por cada lado hasta que cojan color, los sacaremos y reservaremos. En un palito de brocheta pincharemos dos trocitos de piña a la plancha y seguidamente el queso Burguitos Original. Para la salsa majaremos las hojas de hierbabuena en el mortero, agregaremos la miel y el agua, mezclando todo bien hasta que tengamos una salsa ligera. Naparemos nuestras brochetas con la salsa de miel y hierbabuena.
Si queréis disfrutar de todo el programa de Master Chef 5 os lo invito a que lo sigáis desde aquí. Pasaréis un rato de nervios, prisas, lágrimas, emociones… que no os podéis perder. Yo mientras lo veo de nuevo me como un par de estas minibrochetas de piña y queso Burgo de Arias, están deliciosas.

Masterchef – Programa 5

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Sorbete de Albaricoque

by Silvia
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Delicado, refrescante, nutritivo, natural, exquisito y adictivo; son los calificativos que se me vienen a la cabeza para describir esta maravilla de postre. Un helado, sorbete o granizado siempre se agradece tras una comida copiosa en épocas de calor; o quizás a mitad de tarde como merienda… Sea la hora que sea, cuando decidas degustarlo, te dejará muy buen sabor de boca, tanto que quizá quieras repetir.
He de confesaros que disfruté mucho preparándolo y no descarto la idea de seguir haciendo recetas dulces, tan agradecidas, para estas épocas de calor que se avecinan. Tengo preparada una receta de helado para los niños que no podréis dejar de sucumbir ni los adultos. Mientras os dejo una brisa de de aire fresco con este riquísimo sorbete con una fruta más que de temporada.
Considero que el toque de las hojitas de hierbabuena le dan un aire muy exótico y veraniego, a falta de 1 día para que este se estrene oficialmente.

Ingredientes:

– 400 grms de albaricoques.
– 75 grms de azúcar.
– 1 yogurt griego.
– 5 hojas de hierbabuena.

Preparación:

Pelaremos y cortaremos en trozos los albaricoques y los meteremos en un recipiente que irá al congelador por un periodo de 5 horas. Una vez pasado este tiempo lo meteremos en una batidora americana y le pondremos el resto de ingredientes y trituraremos. Volveremos a congelar durante 5 horas, removiendolo (con ayuda de un tenedor) cada hora y media. Finalmente rellenaremos una manga pastelera y serviremos, con ayuda de esta, los vasos en los que lo vayamos a degustar.
* Si queremos que quede más dulce no tenemos nada más que agregar un poco más de azúcar y listo. Probad la preparación (para comprobar el dulzor) antes de meterla en el congelador.

Con esta receta participo en el Concurso de Pimienta Rosa del mes de Junio, cuya temática es la receta del verano. Si queréis participar tenéis de fecha hasta el 25 de este mes.
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Ensalada cercada de Pepino – Resultado del sorteo 3 Libros MDT –

by Silvia
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A raíz de la propuesta que me dejó Isabel, de dedicar esta semana al pepino entre blogueros de cocina, no pude resistirme a decir que sí. 
Tras el brote de E.coli a inicios de la semana pasada, la primera exportadora de pepino española, Almería,  ha dejado de vender 71, 9 millones de kilos de pepinos. El problema se agrava aún más, ya que no afecta sólo a la exportación de ese producto, sino que también a frutas y hortalizas en su totalidad. Tras saberse que los pepinos de España no son la causa de la infección peligrosa intestinal en Alemania, ha provocado las quejas del sector hortofrutícola, que calcula pérdidas de 200 millones de euros y 150.000 toneladas de producción afectadas a la semana.
Aquí va mi apoyo al pepino español. Rico, sano y no contaminado.
Ensalada, palabra mágica. Espectáculo de sabores y colores. Esta ensalada además tiene un ingredientes que me apasiona, fresas. Casi siempre las tomamos en recetas dulces y parece que en platos salados no se ve tanto o no llama tanto la atención. Hace tiempo preparé una Ensalada de fresas con arroz y anacardos y me gustó bastante, así que hoy os traigo otra ensalada pero totalmente diferente.
Esta ensalada es más sencilla y más dulce ya que lleva reducción de vinagre de frambuesas. Ahora que ya empieza el buen tiempo animaros con las ensaladas que sacian y son sanísimas.
Ingredientes:
– 1 pepino.
– 1 cogollo de lechuga.
– 15 fresas.
– 50 gmrs de queso tierno.
Vinagreta:
– 2 cucharaditas de reducción de vinagre de frambuesas.
– 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
– 4 hojitas de hierbabuena.
– 2 cucharaditas de azúcar glass.
Preparación:
Lavaremos bien las fresas y cortarles el pedúnculo. También lavaremos las hojas de la lechuga. Cortaremos la lechuga, el queso y las fresas. En un cuenco haremos la vinagreta mezclando el vinagre, el aceite, la hierbabuena (bien picada) y el azúcar glass. Cortaremos, con ayuda de una mandolina, el pepino en lonchas finas longitudinalmente.
Emplataremos enrollando una loncha de pepino, de manera que ambos extremos se solapen. Mezclaremos la lechuga, las fresas y el queso con la vinagreta. Introduciremos, dentro del aro de pepino, la ensalada aliñada.

Y por fin, tras un mes para que pudieseis enviar vuestras recetas para el Sorteo de 3 Libros de MDT, puedo anunciaros l@s ganador@s del concurso. El sorteo lo he realizado, como siempre, en la web de Sortea2. 
Y sin más preámbulos paso a anunciaros quienes han sido l@s afortunad@s.
Podéis consultar la realización del sorteo aquí.
Gracias a todos los que han participado en el sorteo por haberos animado a hacer una receta del blog. Han sido 79 participaciones estupendas. Y enhorabuena a Montse, Paco y Toñi. Ahora os envío un email para que me mandéis vuestra dirección postal.
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Pipas Big Burguer y Limonada a la Hierbabuena

by Silvia
written by Silvia
De la mano de bloguzz y de Grefusa he podido degustar unas diferentes, originales, inusuales y riquísimas pipas. Ahora podemos tener la hamburguesa en el bolsillo y a cualquier hora. No me he vuelto loca, no, las nuevas pipas Big Burguer, tienen un delicioso sabor a hamburguesa. Mirad lo que ocurre cuando las pruebas:

El packing de las pipas me pareció de lo más chic. Pensé ¿será una hamburguesa de verdad? Y no, me equivoqué era un paquetito con pipas con un placentero sabor a hamburguesa. Parece increible pero es real.

El paquete venía acompañado de un boli chulísimo, imposible de perder con esa cinta amarilla tan llamativa.

Entonces pensé… estas pipas la voy a degustar esta misma tarde viendo una buena película, pero… ¿con qué las puedo acompañar? Con una refrescante limonada a la hierbabuena (idea tomada del blog de Alicia). La cual viene fenomenal para dar un poco de tregua al calor que estamos pasando con esta calima. Este es mi plan para esta tarde.

Limonada a la Hierbabuena

Ingredientes:
– 6 limones.
– 8 cucharadas de azúcar (soy golosa).
– 1 y 1/2 l. de agua mineral.
– Unas hojitas de hierbabuena.
Preparación:
Exprimir los limones y colar el zumo resultante de los mismos, eliminando así pepitas y pielecillas. Agregar al zumo el azúcar y disolver este bien. Por último agregaremos las hojas de hierbabuena (muy bien lavadas) y el agua. Mezclar todo bien. Meter en la nevera y consumir bien fresquita.



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Fresh Express – Ensalada de Pimientos con Vinagreta de Hierbabuena – Tentaciones de Soja Rellenas de Queso

by Silvia
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Moulinex ha dado con la solución ideal para rallar y cortar sin apenas mover un dedo. Con el Fresh Express de Moulinex tendremos nuestros platos en la mesa en un abrir y cerra de ojos. Además es compacto, no ocupa nada de espacio y tan fácil de usar… Se acabo el rallar el queso o las zanahorias dejándonos las yemas de los dedos en el rallador, ahora con tan solo pulsar un botoncito ¡listo! Incluye diferentes accesorios, con colores muy divertidos, que tienen distintas funciones: rallar o laminar de una manera más o menos gruesa. Nuestras verduras, hortalizas, frutas… lucirán más bonitas en nuestras mesas.


Aquí el vídeo demostrativo de todo lo que os he comentado más arriba, vereis lo fácil que es manejarlo y lo útil que resulta en la cocina:

Este fin de semana he decidido probarlo y os traigo no uno, sino dos platos en los cuales el Fresh Express ha sido el protagonista absoluto. Ya ocupa un lugar privilegiado en mi cocina.
Ensalada de Pimientos con Vinagreta de Hierbabuena
Ingredientes:
– 8 tomates cherry.
– 1 pimiento rojo.
– 1 pimiento verde.
– 1/2 cebolleta.
– 150 grms de queso feta.
– 20 aceitunas verdes.
Para la vinagreta:
– Aceite virgen extra.
– Vinagre de módena.
– Miel de palma.
– 3 hojitas de hierbabuena.
Preparación:
Partir los tomates cherry y las aceitunas por la mitad. Con ayuda del cono verde oscuro partiremos los pimientos en lonchas gruesas. Rallaremos la cebolla con el accesorio (cono) rojo y reservamos. Trocear el queso feta y mezclarlo todo. Prepararemos la vinagreta cortando muy finamente la hierbabuena y mezclando todos los ingredientes de la misma. Regar la ensalada con la vinagreta y lista para comer.



Tentaciones de Soja rellenas de Queso
Ingredientes:
Para las tentaciones o albóndigas:
– 1 vaso de soja texturizada.
– 1/2 cebolla.
– 1 zanahoria.
– 1 cucharada de pan rallado.
– 1 cucharada de sobrasada.
– 3 cucharadas de almendras en cubos.
– 1 ramita de perejil.
– 1/2 cucharadita de tomillo.
– 1 huevo.
– Sésamo.
– Aceite.
– Agua.
– Sal.
Para la crema de queso:
– 2 cucharadas de queso de untar.
– 1/2 cucharadita de hierbas provenzales.
– 1 cucharadita de miel.
Preparación:
Primeramente hidrataremos la soja texturizada en el triple del volumen de agua del que ocupe la soja, durante 1 hora y media. Utilizaremos el cono rojo para rallar la zanahoria y la cebolla. Sofreir ambas en una sartén con un chorrito de aceite. Agregar el tomillo y la sobrasada, mezclar bien. Una vez hidratada la soja, la escurriremos muy bien del agua y la mezclaremos con el sofrito anterior. Agregaremos la sal, el perejil bien picado, la almendras en cubos, el pan rallado y el huevo. Unir todos los ingredientes bien, de manera que obtengamos una masa homogénea.
Para la crema de queso: mezclaremos todos los ingredientes de la misma y reservaremos. Cogeremos una pequeña porción de la masa de soja y la aplastaremos dándole una forma cóncava, para poder agregarle un poquito de la mezcla de queso, taparemos con otro poquito de la masa de la soja, dándole una forma redonda. Rebozar en el sésamo y depositar en la fuente de horno. Haremos bolitas hasta terminar con toda la masa. Hornearemos a 210º unos 15 minutos.




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Cacique Mojito – Celebración

by Silvia
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Día importante, hoy 23 de Agosto, por diferentes motivos que os paso a contar. Para comenzar, nuevamente he de agradecer a bloguzz el haberme seleccionado en una de sus múltiples promociones. En este caso se trata de degustar Cacique Mojito. Bebida muy refrescante a base de ron, excelente para la época estival. Con cuerpo y personalidad propia que no deja indiferente a los paladares más exquisitos y exigentes. Cacique cuenta con una gran variedad de bebidas y en este caso Mojito es la que he podido degustar nuevamente en mi terraza tumbada en la hamaca y con una compañia inmejorable.
El contenido de la caja que me llegó a casa constaba de una botella de Cacique Mojito y un aparatito para machacar, una carta personalizada y un DVD con información muy interesante. La presentación impecable, como podeis ver.


¿Cómo se prepara? no es nada complicado. Y si además no dispones de la receta en la propia botella te indican cómo hacerlo.

Este es mi Mojito veraniego 2009. Me pareció muy refrescante y muy tentador para los atardeceres estivales. Os animo a que os deis un gustazo y os lo prepareis.
Ingredientes:
– 6 hojas de hierbabuena (o menta).
– azúcar al gusto.
– Chorrito generoso de Cacique Mojito.
– Zumo de un limón.
– Zumo de una lima.
– 1/2 lata de Sprite.
– Mucho hielo picado.
Preparación:
Machacar la hojas de hierbabuena para que suelten todo su jugo. Mezclar los zumos del limón y de la lima con el azúcar. Agregar el Sprite (u otra bebida gaseosa como agua con gas, 7Up…) y mezclar bien. Añadir las hojas de hierbabuena machacadas. Incorporar el Cacique Mojito y verter todo este preparado en un vaso con mucho hielo picado.




Como os comentaba al principio, este post va a ser un poquito largo…, hoy es también es día de celebración: ¡ mi cumpleaños ! en el cual he recibido un regalo precioso, este (gracias corazón). Hoy disfrutaremos de una mañana de Spa aquí, donde nos relajaremos y posteriormente comeremos aquí.
Como no solo con Cacique Mojito se pueden hacer mojitos, he decidido autoregalarme un dulce (¡con lo que me gustan!) en el que incorporara dicho ingrediente. Gracias a Elena he podido preparar, y lo que es mejor, degustar esta maravilla de dulce. Me encantan las tartas de queso y esta no iba a ser menos.
Chessecake de Mojito.
Ingredientes:
Para la base:
– 150 grms de galletas Oreo.
– 20 grms de queso de untar.
– Un chorrito de ron Cacique Mojito.
Para la capa de queso:
– 1 sobre de gelatina neutra.
– 300 grms de queso de untar.
– Zumo y ralladura de 3 limas.
– 1/2 vaso de Ron Cacique Mojito.
– 100 grms de azúcar moreno.
– 1 vaso de agua.
– 15 hojas de hierbabuena.
Para la capa superior de color verde:
– 1 sobre de gelatina de kiwi.
Preparación:
Para prepar la base trituraremos las galletas Oreo hasta que estén completamente pulverizadas. Regar con un chorrito de ron y añadirle el queso de untar. Revolver bien todo hasta que quede una masa homogénea. Con esta mezcla de las galletas hacer una base para la tarta, presionando con los dedos, de forma que quede compacta y regular. Reservar los moldes en la nevera.
Para la capa de queso, calentar el ron, el agua y le añadirle el azúcar, removiendo hasta que se disuelva. Agregar el zumo y la ralladura de las tres limas, las hojas de hierbabuena y cocer a fuego suave durante 20 minutos. Dejar enfriar y colar. Volver a calentar y añadirle el sobre de gelatina neutra. Cuando esta se haya disuelto, añadirle el queso de untar y remover para que se mezcle todo bien. Poner la mezcla en los moldes, sobre la base de galleta e introducir en el frigorífico para que la gelatina se solidifique.
Una vez haya cuajado la capa del queso, para la capa superior, preparar la gelatina como se indique en el envase y la verterla sobre la capa de queso. Meter en la nevera para que adquiera forma sólida. Y por último disfrutar de su intenso sabor.



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