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Ravioli de Jamón

by Silvia
written by Silvia

Esta es una de mis propuestas como entrante para estas Navidades. Puedes consultar más en el apartado de Navidades del blog. 
Receta fácil pero no por ello menos rica. Poquitos ingredientes pero que combinan a la perfección.
Yo le he puesto ese relleno pero este lo puedes adaptar a tus gustos y te saldrá un ravioli de diez. He utilizado el jamón serrano de Tello que es muy tierno y jugoso. 
Ponte manos a la obra y me cuentas que tal te ha salido y si ha gustado tanto como en casa.
Ingredientes:
– 6 lonchas de jamón serrano de Tello Alimentación.
– 12 gambas grandes.
– 1 diente de ajo.
– 5 espárragos trigueros (yo utilicé los de Verdeal congelados).
– Queso crema de untar.
Preparación:
Saltear con el diente de ajo las gambas troceadas. Reservar. Añadir un poquito más de aceite de oliva y rehogar 5 minutos los espárragos trigueros, cortarlos y unirlos a las gambas. Untar una fina capa de queso crema en cada loncha de jamón serrano y poner dos en forma de cruz. En el centro poner un par de cucharadas del relleno y cruzar las tiras de jamón para que quede cerrado. Degustar al momento. 

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Pastelitos de Kale y Gambas

by Silvia
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Este va a ser el aperitivo del verano ya sea acompañado de una cerveza bien fresquita o de un vino blanco. Es tan sencillo de preparar que tardará más en pelar los gambones que en elaborarlo.
La mezcla de sabores y texturas es tremenda. El tostado del pastelito con el sabor a mar de los gambones y la frescura de las perlas de pimentón se convierte en un bocado riquísimo. Contrasta el crujiente del kale con la suavidad del marisco y el pimentón.
Recién descubiertas las perlas de pimentón ahumado La Chinata se han convertido en un ingrediente fetiche en mi cocina. Estallan en la boca cuando las muerdes y tienen un sabor a pimentón delicioso, sin llegar a ser pesado o excesivo.
Prueba esta receta y cuéntame si también se ha convertido en el aperitivo ideal de tu verano.
Ingredientes:
– 50 g de kale.
– 1 huevo.
– 70 ml de agua.
– 30 g de harina.
– 6 gambones.
– Sal.
– Aceite de oliva.
Preparación:
Cortar el kale en trozos pequeños y ponerlo en un cuenco. Agregar el huevo, el agua y la sal y mezclar con ayuda de un tenedor. Añadir la harina y volver a mezclar. Coger porciones de esta mezcla y ponerlas en una sarten a la que habremos puesto un poco de aceite. Sobre cada montoncito poner un gambón pelado. Dejar que se haga 3 minutos por cada lado a fuego medio-bajo. Sacar y escurrir sobre papel absorvente. Emplatar y sobre cada pastelito depositar media cucharadita de perlas de pimentón. Consumir tibio.
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Garbanzos tostados al Pimentón

by Silvia
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No sé si os lo he contado alguna vez pero me encantan los platos de cuchara y entre ellos las legumbres. Estos garbanzos tostados que os presento hoy se preparan en nada de tiempo y tienen un aroma y un sabor fantástico.
He utilizado garbanzos de bote porque te pueden sacar de un apuro cuando tienes prisa o no tienes tiempo para hacer la comida. Así no renunciamos a comer bien y sano ¿verdad? Para mi son un aliado en la cocina.
He probado los dos tipos de pimentón de La Chinata, el dulce y el salado, que unidos a las demás especias de esta receta hacen que este plato quede delicioso. 
Nosotros en casa lo hemos comido tibio, para que no se ponga mustia la rúcula, que también le da su puntito crujiente y con su toque de picante. ¿Te animas a prepararlo  y a contarme qué te ha parecido?
Ingredientes:
– 1 bote de garbanzos cocidos.
– 1 cucharadita de pimentón dulce La Chinata.
– 1/2 cucharadita de pimentón picante La Chinata.
– 1/4 cucharadita de comino molido.
– 1/2 cucharadita de ajo molido.
– 250 g de gambas crudas.
– Un puñado generoso de rúcula.
Preparación:
Escurrir y lavar los garbanzos. Saltearlos junto con las especias en una cazuela a fuego bajo durante 10 minutos. Hacer las gambas a la plancha. Mezclar las gambas con los garbanzos y dejar entibiar. Agregar la rúcula y mezclar bien. Servir.
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Brocheta de Gambas y Calabacín – AIG 2009

by Silvia
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Hoy una receta de fin de semana, de esas que preparas cuando tienes tiempo y tomándote un refresco, una cervecita o un buen vino. Es sencillísma de preparar y sana y con cuatro ingredientes tenemos resuelto un entrante. con un estallido de color y de sabor. Os recomiendo que prepareis esta fantástica receta de Bárbara. Os recordará al verano…
Ingredientes:
– 1 calabacín.
– 12 gambones.
– Sal.
– Pimienta.
Preparación:
Hacer lonchas finas del calabacin (si tenemos mandolina es el momento de darle uso). Las escaldaremos 1 minuto en agua hirviendo para poder doblarlas. Ensartar en la brocheta una tira de calabacín doblada, una gamba, calabacín, gamba… y así hasta consideremos oportuno llenar la brocheta. Hacerlas a la plancha dándoles la vuelta de vez en cuando.



Este año me estreno en El Amigo Invisible Gastronómico (AIG 2009). Organizado por Ana (el año pasado corrió a cargo de Bea pero este año está muy ocupada, a ver con qué nos sorprende). Desde aquí dos agradecimientos: uno a Ana por la organización del evento, ardua tarea y, en segundo lugar, a Eva por haber diseñado el logo del AIG 2009 (yo que adoro el dibujo y la ilustración he de decir que he quedado gratamente sorprendida con su blog, es extraordinario). Si aún no os habeis apuntado al AIG 2009 ¿a qué estais esperando? Aquí todos los requisitos, tenéis de plazo hasta el 30 de este mes.
Como hay que dar pistas a nuestro AIG aquí van mis preferencias:
– Adoro el dulce y la reposteria. Tanto hacerla como degustarla. Tengo mil y un molde y no me canso de comprar y comprar (pese a ello me falta el típico redondo de 20-22 cm de diámetro). Me gustan tanto los de metal como los de silicona.
– Me encantan los cupcakes y magdalenas y sus envoltorios (con flores, puntitos, geométricos…).
– Los cortapastas me encandilan más y más (además viendo el blog de Bea tengo que hacerme con diferentes modelos e intentar que me salga algo parecido a lo que ella borda).
– Nunca he probado a trabajar ni con el colorante en gel, ni con el fondant (me resultan algo novedoso).
– Me encanta todo lo hecho en casa a modo de conserva, mermeladas, pescados, verduras…
– Me encantan los platos de diferentes formas y tamaños, vasitos de presentación, cuencos, tazas, cucharitas de presentación y recipientes pequeñitos. La presentación dice mucho de una comida.
A grosso modo estos son mis gustos. Espero servir de ayuda a ese AI anónimo.

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Arroz 5 Delicias

by Silvia
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Ingredientes:

– 300 grms de arroz.
– 100 grms de guisantes.
– 100 grms de maiz dulce.
– 100 grms de jamón york en dados.
– 100 grms de gambas.
– 2 huevos.

Preparación:

Con los huevos haremos una tortilla. Coceremos los guisantes y las gambas. Coceremos el arroz. En un bol mezclaremos la tortilla (cortada en dados) con los guisantes, las gambas, el maiz y el jamón. Cuando el arroz esté tibio añadiremos la mezcla anterior. Acompañar con salsa agridulce.




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Quiche de Espinacas y Gambas

by Silvia
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Ingredientes:

Masa Quebrada:
– 250 grms de harina.
– 125 grms de mantequilla.
– 1 huevo.
– Sal.
Relleno:
– 300 grms de espinacas.
– 200 grms de gambas.
– 2 huevos.
– 200 ml de nata.
– Sal y pimienta.
– Queso rallado.

Preparación:

Masa Quebrada: Haremos un volcán con la harina y añadiremos la mantequilla en cubos y a temperatura ambiente. Echaremos una pizca de sal y el huevo batido. Haremos una masa homogénea, la envolvemos en film transparente y la meteremos en la nevera por lo menos media hora. Pasado el tiempo extenderemos con ayuda del rodillo, la colocaremos en el molde y la pincharemos con un tenedor (para que no se hinche en la cocción). La meteremos a 210º unos 15 minutos.
Relleno: Coceremos las espinacas y las escurriremos bien. Las extenderemos sobre la masa ya cocida, Añadiremos las gambas (siempre crudas) y las repartiremos bien. En un bol batiremos el huevo, añadiremos la pimienta y la nata y lo batimos todo junto. Lo volcaremos en el molde. Espolvorearemos el queso rallado por encima.Horno 200º unos 20-30 minutos.



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Pastel de Bacalao y Pimientos

by Silvia
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Ingredientes:

– 400 grms de bacalao desalado sin piel ni espinas.
– 1 lata de pimientos del piquillo.
– 3 huevos.
– 200 grms de nata líquida.
– 1 cebolla.
– 1 diente de ajo.
– Aceite de oliva virgen.
– 3 cucharadas de tomate frito.
– 8 gambas grandes.
– Pimienta.

Preparación:

Rehogar la cebolla en el aceite. Incorporar el bacalao seco y las gambas (ambos troceados) cuando la cebolla esté pochada. Sofreir unos 5 minutos. Fuera del fuego añadir los huevos uno a uno, añadir la nata, el tomate y la pimienta, mezclar bien. Mientras en una sarte freiremos los pimientos con el ajo laminado. Forraremos un molde de cake con papel sulfurizado (papel de horno) y echaremos una capa de la mezcla de bacalao, en el centro una cama con los pimientos fritos y terminaremos con una capa de la mezcla de bacalao. Hornear unos 50 minutos a 180 º. Receta extraida de : Erruki.




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Conchas Marineras

by Silvia
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Ingredientes:

– 1 lata de mejillones al natural.
– 8 palitos de cangrejo.
– Un puñado de gambas congeladas.
– 65 grms de harina.
– 75 grms de aceite.
– 400 grms de leche.
– Sal, pimienta y nuez moscada.
– Queso rallado.

Preparación:

Rehogar en el aceite los mejillones, las gambas y el cangrejo (estos dos últimos descongelados) todo ello finamente picado. Añadiremos la harina y la tostamos, posteriormente añadiremos la leche y haremos una bechamel, añadiremos la sal, pimienta y nuez moscada. Cocer unos minutos. Rellenar la conchas (en este caso vieiras) y cubrir con queso. Gratinaremos.
Receta de Alicia.


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