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Endibias Caramelizadas con Queso

by Silvia
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La receta de hoy es deliciosa a más no poder. Si os gusta el matrimonio dulce-salado con esta maravilla de entrante o primer plato (si hacemos más cantidad) quedareis encantados. Además es apta para vegetarianos. Tiene todos los ingredientes necesarios para hacerla una vez por semana mínimo y que mejor momento para hacerla por primera vez que para nuestr@ enamorad@.
El contraste del amargor de las endibias queda disminuido con el leve dulzor del azúcar moreno que lleva en la salsita, lo cual lo convierte en un bocado maravilloso. He de confesar que he tenido que untar pan en la salsa que se queda en la cazuela, no lo he podido evitar.
Para la elaboración de la receta me he valido de mi cazuela BRA Efficient de 28cm. Es ideal para la realización de la misma ya que en la misma cazuela donde realizas los primeros pasos de la receta posteriormente tiene que ir al horno. Con quitarle las asas de silicona esta puede ir perfectamente al horno sin ningún problema y conservar todos los jugos y sabores del rehogado anterior.
La receta es de Heva. Adoro su blog por la delicadeza de sus recetas y sus fotos. Aprovechando la temporada de endibias, ingrediente que no utilizo muy asiduamente, me lancé de lleno sobre ellas en cuanto las vi en el super. 

Ingredientes para 1 persona (yo hice para cuatro personas y fue un primer plato ligero):

– 1 endibia.
– 2 cucharadas de aceite de oliva.
– 1/2 cucharadita de azúcar moreno.
– 1/2 cucharadita de sal.
– 1 cucharadita de tomillo.
– Queso manchego.
– Pan rallado y pimienta negra.

Preparación:
En una fuente o cazuela apta para horno y cocina pondremos el aceite con el azúcar y la sal. Cortaremos las endibias por la mitad a lo largo y las pondremos con el corte para abajo en la fuente o cazuela. Las cocinaremos durante 3-5 minutos sin moverlas. Retiraremos del fuego. Precalentamos el horno a 190º. Daremos la vuelta a las endibias, con la parte caramelizada hacia arriba y espolvorearemos la mitad del tomillo. Cubriremos con el queso en lonchas finas y añadiremos el resto del tomillo. Hornearemos durante 10 minutos o hasta que se funda el queso. Sacaremos del horno, espolvorearemos con un poco de pan rallado y pimienta negra molida sobre cada endibia. Hornearemos durante 5 minutos más a 200º, hasta que se dore el pan. Serviremos en caliente.
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Conchas de Bacalao Gratinadas

by Silvia
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Esta receta es de las que me gustan a mi porque son melosas y muy jugosas y además el gratinado del queso junto con la bechamel hacen la pareja perfecta para un gratinado excepcional y bien crujiente. Otro entrante con sabor a mar delicioso.
La receta es de Dolorss. Hace muchos años que sigo su blog, de hecho ya he hecho unas cuantas de sus recetas y son todas magníficas y esta no iba a ser menos. 
Como bien dice Dolorss un trocito de bacalao cunde mucho y además es un entrante bastante contundente. No podéis dejar de probarlo.

Ingredientes:

– 400 grms de bacalao desalado.
– 10 langostinos o gambones.
– 1 cucharada de perejil picado.
– 20grms de queso parmesano rallado.
– Aceite de oliva virgen extra.
Para la bechamel:
– 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
– 1 cucharadas colmadas de harina.
– 250 ml de leche.
– Nuez moscada.

Preparación:

En una sartén, con un poco de aceite, saltearemos el bacalao bien escurrido, secado y desmigado durante un par de minutos. Reservaremos. Pelaremos y trocearemos los langostinos y los saltearemos en la misma sartén que hemos utilizado pare el bacalao. Reservaremos. Ahora nos pondremos con la bechamel, para ello pondremos una sartén al fuego con el aceite, agregaremos las cabezas de los langostinos y las salteremos durante un par de minutos aplastándolas ligeramente para que salga su jugo. Añadiremos la harina y removeremos bien para que esta se tueste. Iremos añadiendo la leche a temperatura ambiente, poco a poco, y con unas varillas iremos removiendo continuamente. Cuando adquiera la textura deseada le añadiremos la nuez moscada y el perejil picado. Uniremos el bacalao con los langostinos y rellenaremos las conchas. Cubriremos con la bechamel y espolvorearemos el queso rallado. Gratinaremos hasta que coja elcolor deseado.

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Paté de Berberechos

by Silvia
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Comenzamos con las recetas para estas Navidades 2012. Os voy a proponer unos cuantos entrantes o pica-picas y sobretodo platos principales. Como primera receta un entrante delicioso y con un intenso sabor a mar, que lejos queda el verano ¿verdad?
Si quieres más propuestas para lucirte estas Navidades puedes pinchar aquí y ver muchas más recetas interesantes. Tu familia quedará impactada con tus habilidades y destreza en la cocina.
Maravilloso el sabor que tienes en la boca cuando degustas esta delicia de entrante. Sencillísimo de preparar, la única complicación es cocer la zanahoria y luego triturarlo todo. Una receta ideal para principiantes o novatos en la cocina, vais a quedar como reyes sin despeinaros.

Ingredientes:

– 1 lata de berberechos.
– 2 zanahorias (200 grms).
– 50 grms de queso de untar.
– Mini tartaletas.

Preparación:

Coceremos las zanahorias, peladas y troceadas, hasta que estén blanditas. Las tendremos unos 15 minutos cociendo en agua salada. Una vez tiernas las escurrimos y dejaremos que enfríen. Posteriormente trituraremos todos los ingredientes hasta conseguir una pasta uniforme y lisa. Rellenaremos las mini tartaletas con el paté de berberechos.
Fuente: RTVE.

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Tosta Crujiente de Ensalada y Jamón de Bellota

by Silvia
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Comienzo de semana y para alegrarnos el día y el lunes un entrante D E L I C I O S O. Os recomiendo que lo preparéis este fin de semana, tanto si tenéis invitados como para vuestra pareja o sino para vosotros mismos ¿por qué no? Porque nos merecemos un capricho. 
No es nada complicada de elaborar y el regustillo que te da al comerla no tiene precio y sino mirad las fotos para que os convenzáis del todo.
Con esta receta participo en el Concurso Bloggers Recetas con Jamón de Bellota de la mano de Jamoteca. De ellos tan solo he probado este jamón de bellota (guardo los lotes que me han enviado como oro en paño) y he de deciros que es toda una delicia al cuadrado. Me imagino cómo sabrá ese lomo o el chorizo y qué decir de la paleta… Se me hace la boca agua solo con ver los loncheados citados.
Quería degustar esta maravilla de jamón de bellota a temperatura ambiente y tal cual, sin darle calor, ni con una receta muy elaborada, ni con muchos ingredientes que enmascararan su sabor y creo haber acertado de lleno con esta receta.

Ingredientes:

Para la tosta:
– 1 huevo.
– 1/2 cucharadita de pimentón dulce.
– Una pizca de sal.
– 30 grms de mantequilla a temperatura ambiente.
– 35 grms de harina de maiz.
Para la mayonesa de mostaza:
– 120 grms de mayonesa.
– 25 grms de mostaza de Dijon.
– 1 cucharadita de miel.
Para la ensalada:
– 80 grms de rúcula.
– 5 tomates secos en aceite de oliva.
– Aceite de oliva virgen extra.
– Vinagre de jerez.
– 30 grms de piñones.
– 5 lonchas de jamón de bellota Joselito.

Preparación:
Comenzaremos preparando las tostas, para ello pondremos todos los ingredientes de las mismas en un cuenco y con ayuda de una batidora trituraremos para que se mezcle todo bien. En una sartén, de 11cm de diámetro, verteremos un poco de la mezcla (como si fuéramos a hacer una crep pero echando un poco más de líquido que para hacer esta). Dejaremos que se haga por ambos lados. Una vez hechas todas las tostas las freiremos, una a una, en una sartén con abundante aceite caliente. Dejando que se doren por ambos lados, estas se cogerán cuerpo y quedarán duras y crujientes. Nos saldrán unas 10 unidades.
Para la mayonesa de mostaza uniremos todos los ingredientes y reservaremos.
Para la ensalada mezclaremos en un cuenco la rúcula con el tomate, cortado en trocitos y los piñones ligeramente tostados. Aliñaremos con la vinagreta, hecha con la mezcla del aceite de oliva y el vinagre de jerez.
Para el montaje del entrante, el cual lo haremos instantes previos a su degustación para que la tosta no se nos reblandezca con la salsa y con el aliño de la ensalada. Extenderemos una cucharadita de la mayonesa de mostaza sobre cada tosta crujiente. Encima de la salsa pondremos un poco de la ensalada de rúcula y coronaremos con la mitad de una loncha de jamón ibérico.

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Cestas de Brie con Cerezas

by Silvia
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Que abandonadas tengo a las cerezas este verano y mira que me gustan. He de reconocer que no he hecho muchas recetas con ellas, las devoro a puñados según las compro y cuando voy a ponerme a hacer una receta con ellas ya no me quedan suficientes para la receta.
No obstante conservé unas cuantas para esta delicia de entrante que os traigo hoy. La receta es de Neus y tienta nada más verla. Una deliciosa combinación de dulce y salado. Me encanta el contraste de sabores del queso fundido con el crujiente del hojaldre junto con el dulzor de la cereza. Una receta veraniega y de temporada que no os debéis de perder.

Ingredientes:

– 1 lámina de hojaldre.
– 12 cerezas
– 200 grms de queso brie.
– tabasco (opcional).
Para la mermelada de cerezas:
– 250 grms de cerezas.
– 50 grms de azúcar.

Preparación:

Cortaremos 12 cuadrados de la lámina de hojaldre y los dispondremos en un molde rígido de magdalenas. Sobre cada huevo colocaremos peso para que el hojaldre no crezca en el horno (yo metí una flaneras con unas piedritas dentro). Y hornearemos a 200º (horno precalentado con calor arriba y abajo) durante 10 minutos. Pasado este tiempo, sobre cada cestita colocaremos tres o cuatro trozos de queso brie y una gotita de tabasco (si hemos decidido agregarlo) y sobre este una cereza deshuesada. Y hornearemos de 7 a 10 minutos o hasta que el queso se haya fundido. Mientras prepararemos la mermelada de cerezas, deshuesando estas y poníndolas a calentar en un cazo junto con el azúcar durante 15 minutos. Dejaremos que entibie.
*Serviremos las cestitas acompañadas de la mermelada, o confitura, de cerezas.
Os anuncio a las 10 personas ganadoras de las 10 camisetas de Yolado que participaron en el sorteo con una frase ingeniosa de por qué merecían un ejemplar de las mismas y estas son…
Ahora mismo os escribo un mail para que me déis vuestros datos y haceroslas llegar cuanto antes. Gracias a tod@s por participar.
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Mini Tortillas de Calabacín al Limón con Crackers – Revista Boulevard Magazine – Resultado del MiniSorteo

by Silvia
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Con el calor prácticamente instaurado ¿qué apetece? cosas fresquitas, de picoteo y sencillas de preparar. Hoy os traigo una nueva propuesta para un picknic con sus panecillos y todo. Facilísimos de preparar y que no requieren tiempos de levado.
Ya sabéis lo que me gustan las cositas de picoteo, tapeo, porciones individuales y tras los mini bocadillos de pavo y queso me tentaba la idea de preparar algo más para los picknics que realicemos este verano. 
Seguramente esta no será la última receta con la que os tiente para esta época estival cuando hagamos esas escapadas al monte o a la playa y queramos llevar algo diferente, original y a la vez rico para comer. Ideal para compartir con toda tu gente, familia y amigos.

Ingredientes:

Para las mini-tortillas de calabacín:
– 325 grms de calabacín rallado.
– Ralladura de 1/2 limón.
– 30 grms de queso parmesano rallado muy fino.
– 35 grms de harina.
– 2 huevos.
– 1/2 cucharadita de eneldo.
– Sal.
– Aceite.
Para los crackers:
– 35 grms de agua.
– 35 grms de leche.
– 35 grms de aceite de oliva.
– 1 huevo.
– 125 grms de harina de avena.
– 125 grms de harina de trigo.
– 1/ cucharadita de levadura química.
– 1 cucharadita de sal.
– 1 cucharada de semillas de sésamo.
– 1 cucharada de tomillo.
– 1 cucharada de orégano.
– Un poco de mantequilla.
Preparación:
Comenzaremos preparando los crackers para que se vayan enfriando y para ello precalentaremos el horno a 210º, con calor arriba y abajo. En un cuenco mezclaremos el agua, con la leche, el aceite y el huevo y batiremos bien. Es el momento de incorporar los ingredientes secos la harina de avena, de trigo, la levadura y la sal (todos ellos tamizados). Mezclaremos hasta conseguir una masa uniforme y un tanto pegajosa. Para estirarlas cogeremos dos tiras de papel film grandes y las untaremos con mantequilla derretida y colocaremos la mitad de la masa sobre una de ellas. Sobre la masa pondremos la otra tira de film transparente y estiraremos con el rodillo hasta conseguir unas capa muy fina. Retiraremos el papel film superior y cortaremos las masa en cuadraditos que iremos colocando en un silpat o papel de horno, que estará ya sobre la placa de horno. En un cuenco mezclaremos las semillas de sésamo, el tomillo y el orégano. Espolvorearemos estas semillas y especias sobre cada cuadradito y hornearemos durante 12-15 minutos, dependiendo del tostado que más nos gusten de los mismos. Una vez horneados dejaremos que enfríen por completo sobre una rejilla.
Para la elaboración de las tortillas del calabacín al limón batiremos en un cuenco los huevos y les agregaremos la harina, mezclando todo muy bien hasta conseguir una masa ligera y sin grumos. Añadiremos la ralladura del limón, el eneldo, el queso rallado. Uniremos todos estos ingredientes bien. Incorporaremos el calabacín rallado y bien escurrido (tenemos que evitar agregar a la masa agua de los mismos). Salaremos. Freiremos en una sartén antiadherente cogiendo porciones de una cucharada sopera. Tendremos las tortillas dos minutos por cada lado a fuego medio bajo.
Tengo una noticia muy buena e importante que daros. Hoy sale a la luz una nueva revista online en la cual he participado con esta receta y con alguna de mis manualidades, en este caso con washi  tape (del cual llevo mucho tiempo enamorada). Se trata de Boulevard Magazine.
La idea de Boulevard Magazine surge de Anna. A Anna ya la conocéis cuando os presenté aquí a Tape Pink, y su fabulosa tienda online, y aquí cuando realizamos un sorteo con ella. En cuanto me propuso colaborar en la revista no lo dudé ni un solo instante, la idea me sedujo desde el primer segundo. 
Si queréis echar un vistazo y ver que secretos de belleza, cocina, DIY, ideas para nuestra casa y un largo etc, aquí os dejo con ella. También la podéis ver, descargar e imprimir en Issuu.

Y finalmente desvelo quien es la persona agraciada del mini sorteo de las galletas decoradas con papel fondant del curso online que hice en la anterior entrada. Contabilicé los comentarios recibidos en la entrada y el número 30 corresponde a Bertha.
Mi más sincera enhorabuena a Bertha y agradeceros todos los comentarios en la entrada. Me hubiese gustado mandaros a todos y cada uno de los mismos una cajita con estas dulces y bonitas galletas pero me es imposible. No obstante os anuncio que la semana que viene habrá otro nuevo sorteo, diferente, original y que mezcla lo dulce con la artesanía.

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Mini Hamburguesas con Patatas Gajo Especiadas – Un Sorteo muy Pink

by Silvia
written by Silvia
Comenzamos la semana con un pequeño picoteo y con un sorteo, para alegrarnos el lunes y afrontar la semana de otra manera. Lo primero de todo la receta de estas ricas mini hamburguesas que son un bocado delicioso. Acompañadas de los gajos de patata especiados se convierten en un entrante de lo más apetecible y sabroso.
Receta 100% casera (solo me hubiese faltado hacer el ketchup casero, pero eso será otra historia y otro día). La receta de los mini panecillos la he sacado de Directo al Paladar y la de los gajos de patata especiados de Pequerecetas. 
Hacía tiempo que tenía ganas de ponerme manos a la masa con este tipo de panecillos, que lo mismo te valen para hamburguesas que para perritos, y meter entre ellos una hamburguesa con los ingredientes que más me gustan pepinillos y queso. Los gajos de patata especiados son toda una delicia. He de reconocer que las patatas fritas me gustan crujientes pero cuando esta es más gruesa me gusta que esté blandita por dentro y crujiente por fuera y con esta receta lo he conseguido. 
No os asustéis con el listado de ingredientes y la elaboración. Daros cuenta que es como si fueran tres recetas en una. No es nada complicada de hacer y merece muy mucho la pena hacerla ya que el resultado es magnífico.

Ingredientes:

Para el pan de hamburguesas:
– 250 grms de harina de fuerza.
– 5 grms de sal.
– 125 ml de agua.
– 15 grms de levadura fresca prensada.
– 7 grms de azúcar.
– 5 grms de leche en polvo.
– 25 grms de mantequilla.
Para decorar:
– Semillas de sésamo.
– Semillas de amapola.

Para las hamburguesas:
– 500 grms de carne picada de ternera.
– 1 diente de ajo.
– 1 huevo.
– 2 cucharadas de pan rallado.
– 1 cucharada de perejil picado.
– 1 cucharadita de pimentón dulce.
– 1 chorrito de vino blanco.
– 5 pepinillos.
– Ketchup.
– Sal.

– Un poco de harina.

Para las patatas especiadas:
– 3 patatas medianas (450 grms).
– Hierbas secas al gusto (tomillo, romero, orégano…).
– 2 cucharadas de harina.
– 1 cucharadita colmada de pimentón dulce.
– Sal.
– Pimienta.

Preparación:
Comenzaremos preparando las hamburguesas. Mezclaremos la carne picada con la sal, el ajo bien picado, el vino blanco, el huevo, el pan rallado, el perejil picado y el pimenton dulce. Cada vez que incorporemos uno de estos ingredientes mezclaremos bien. Dejaremos la mezcla en un cuenco, taparemos con papel film y dejaremos reposar como mínimo dos horas en la nevera. 
Mientras la carne va cogiendo todos los sabores iremos preparando los panecillos. Haremos un volcán con la harina y en el centro colocaremos el agua tibia y disolveremos en ella la levadura. Agregaremos poco a poco el resto de ingredientes, el último la sal, hasta que consigamos una masa elástica y homogénea. Dejaremos reposar tapada con un paño y en un lugar cálido hasta que doble su volumen. Una vez fermentada cogeremos porciones de 60 grms cada una y haremos bolitas que colocaremos sobre la placa de horno (en la que habremos colocado un silpat o papel de horno) las pincelaremos con agua y espolvorearemos en unas semillas de amapola y en otras semillas de sésamo. Dejaremos que doblen su volumen, por lo tanto habrá que dejarlas separadas unas de otras ya que crecerán bastante. Una vez fermentadas hornearemos a 180º unos 20-25 minutos. Al no pintarlas con huevo no se han dorado y por eso han quedado unos panecillos blanquecinos (si os gustan con la tonalidad más tostada pintadlos con huevo batido). Una vez hechos los panecillos dejaremos que enfríen por completo sobre una rejilla y los abriremos  por la mitad. 
Prepararemos las hamburguesas cogiendo porciones de la carne picada preparada y las pasaremos por harina, elimando la sobrante y freiremos en aceite de oliva. No las haremos a fuego muy fuerte para que se hagan bien por dentro.
Montaremos las hamburguesas poniendo en la base del panecillo un poquito de ketchup, sobre este la hamburguesa y sobre ella unas lonchitas de pepinillo y un trocito de queso. Taparemos con la otra parte del panecillo.
Para la patatas gajo especiadas, lavaremos muy bien las patatas, con su piel. Las pondremos a cocer en abundante agua salada durante 15 minutos, contando este tiempo una vez que rompa a hervir. Una vez cocidas las sacaremos del agua y dejaremos que se enfríen un poco. Pelaremos las patatas y las cortaremos en gajos, las salpimentaremos y sazonaremos con las hierbas. Mezclaremos la harina con el pimentón y pasaremos los gajos de patata por esta mezcla y las freímos en aceite muy caliente hasta que estén doradas. Escurrir en papel absorbente.
Lo sé, os habéis fijado en el papel encerado que acompaña a las patatas ¿a que sí? Es precioso y, no solo eso, sino que además es muy útil. Lo he comprado en la tienda online de Tape Pink de la cual ya os hablé cuando preparé los batidos de sabores. 
Y tras mencionaros una de mis tiendas online favoritas os hablo del sorteo, ya que Tape Pink quiere que una persona afortunada disfrute de varias de las cositas que forman parte de su tienda. 
Anna, es la persona física que está detrás de esta paraíso tan tentador que os comenté en su momento. Es encantadora y creo que tiene uno de los mejores precios de la red. Washi tapes de tela preciosos (de lunares, de flores, cuadros vichy…), lapiceros con unas flores divinas, pajitas de colores varios, telas adhesivas , unas bolsitas de papel simulando papel de periódico (que acaba de recibir y que estarán dentro de la cesta de mi próxima compra), unas bolsas para envolver galletas muy chics… Así podría estar horas enumerándoos la infinidad de productos que la web tiene. Os dejo que echéis un ojo a su tienda y descubráis esas maravillas vosotros mismos.
Requisitos para participar en el Sorteo de MDT y Tape Pink (será necesario cumplir todos y cada uno de ellos si no no será válido el comentario):
– El sorteo será válido solo para territorio español.
– Solo se admitirá un comentario por persona.
– Tenéis que haceros seguidores del blog de Tape Pink.
– Dejad un comentario en esta entrada poniendo vuestro nombre (no me vale el nick que tengáis en el blog, sino hay nombre en el comentario no será válida la participación), vuestro email y que es lo que más os gusta de la tienda de Tape Pink (no vale que digáis que todo hay que especificar uno o varios productos).
– El sorteo comienza hoy día 7 y terminará el día 14 de Mayo a las 00:00 horas.
– Las cositas que se sortean son las cuatro que aparecen en la la foto: unas pajitas de corazones, un sello de cocinera, una tela adhesiva de lunares y una cinta washi tape de cuadros vichy. 

¡¡SUERTE!!

* Además tenéis un 10% de descuento en las compras que hagáis en Tape Pink durante el mes de Mayo, aplicando este Código descuento: DESCPINK
** Aquí podéis comprobar el listado de participantes.
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Cecina y Guisantes sobre Tosta de Pan de Tomates

by Silvia
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Hace tiempo que no os traigo un pan ¿verdad? Pues de hoy no pasa. Además viene enriquecido con manzana y con unos deliciosos tomates secos en aceite extra de oliva de Italian Delicat. Una miga esponjosa y a la vez un poco húmeda que le da un jugosidad interesante al mismo.
Y este pan no viene solo (aunque una se ponga a comer y de, casi, una sentada me lo haya ventilado) sino que  nos va a servir para elaborar una tosta bien rica y con un embutido 100% casero y con origen León. ¿Quién no ha oído hablar de la famosísima y rica cecina de León? Tengo una compañera de trabajo que es de allí y aprovechando que se fue a casa unos días le hice un encargo de cecina y de chorizo. En casa nos hemos puesto las botas y una de las maneras en las que hemos podido disfrutar de la cecina ha sido en esta rica tosta, que tiene una combinación de sabores y colores llamativa y deliciosa.
Primeramente os dejaré la receta de pan, que he elaborado con la panificadora, aunque también os doy la receta para amasarlo a mano y hornearlo en el horno.

Pan de Manzana y Tomate Seco

Ingredientes:

– 500 grms de harina de fuerza.
– 100 ml de leche.
– 160 ml de agua.
– 70 grms de manzana.
– 2 y 1/2 cucharaditas de levadura liofilizada (de panadería).
– 1 cucharada de azúcar moreno.
– 15 grms de semillas de amapola.
– 50 grms de tomates secos en aceite extra de oliva de Italian Delicat.
– 1 y 1/2 cucharaditas de sal.
– 15 grms de mantequilla.

Preparación:

Si realizamos el pan con panificadora, seleccionaremos el programa de pan normal o pan básico. Introduciremos en la cubeta la leche, el agua, la manzana rallada, la levadura de panadería, el azúcar moreno, la mantequilla a temperatura ambiente y las semillas de amapola. Sobre estos ingredientes añadiremos la harina y la sal y dejaremos que la panificadora haga su función. Una vez que la máquina pite añadiremos los tomates cortados en trocitos.
Si queremos amasar a mano, o no tenemos panificadora. En un cuenco mezclaremos los ingredientes como anteriormente os he indicado, salvo el paso de tomate. Envolveremos la masa en un paño y dejaremos que leve hasta que esta doble su volumen. Añadiremos los tomates troceados, daremos forma a nuestro pan en un recipiente o en la bandeja del horno (siempre sobre un silpat o papel parafinado) y volveremos a envolver en el paño, dejando que vuelva a levar hasta doblar volumen. Finalmente hornearemos a 180º unos 40 minutos o hasta que veamos que el pan está doradito y hecho por dentro.
Para acompañar unas rebanadas de este pan he preparado unas Tostas de cecina, guisantes y nueces.

Ingredientes:

– 2 lonchas hermosas de cecina de León.
– 60 grms de guisantes.
– Una pizca de azúcar.
– 15 grms de nueces.
– Aceite de oliva extra.
Preparación:
Tostaremos ligeramente dos lonchas de pan de tomate. Coceremos los guisantes en abundante agua salada  y una pizca de azúcar, durante el tiempo que recomiende el fabricante, los escurriremos y los mezclaremos con las nueces picadas. Sobre cada rebanada de pan colocaremos una loncha de cecina y la doblaremos, en su interior colocaremos dos cucharadas de la mezcla de guisantes. Finalmente regaremos con un hilo de aceite de oliva.

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Paté de Bacalao Ahumado

by Silvia
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Segunda receta del reto del libro de Nigella Lawson “Comida rápida saludable“. Esta vez se trata de un entrante. En su libro casi todas las recetas son sencillísimas de preparar y muy tentadoras, tanto dulces como saladas. Cada vez que echo un ojo para ver que receta preparo para el mes siguiente se me van acumulando y si por mi fuera las haría todas.

He pensado que este entrante viene fenomenal para tomarlo con un vino blanco bien fresquito mientras disfrutamos con nuestra pareja viendo fotos de algún viaje o algún vídeo de algunas vacaciones juntos o haciendo planes para el futuro ¿por qué no?

Nigella lo preparó con trucha ahumada pero, como yo no la encontré en el mercado, pensé que con bacalao ahumado tampoco quedaría mal y no me equivoqué. En tan solo 5 minutos tenía esta delicia untada en los panes tostados.

Ingredientes:

– 125 grms de bacalao ahumado o trucha ahumada.
– 50 grms de queso de untar.
– 2 cucharadas de zumo de limón.
– 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena.
– 2 cucharadas de aceite de oliva extra.
* Opcional: 1 cucharada de salsa de rábano picante.
– Unas rebanadas de pan tostado.

Preparación:

Pondremos todos los ingredientes, excepto el pan, en el vaso de la batidora y los trituraremos hasta que quede una pasta cremosa. Untaremos las rebanadas de pan tostado con el paté. Si lo queremos preparar con antelación lo meteremos en un cuenco, lo cubriremos con papel film y lo conservaremos en la nevera.

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Tortilla de Bacalao y Pimiento Verde

by Silvia
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Mi segunda propuesta San Valentinera viene de la mano de Yolanda, de Cocido de Sopa. Es toda una gozada visitar su cocina cargada de cositas ricas, tanto dulces como saladas. He tenido la gran suerte de poderla conocer en persona, en el encuentro bloguero gracias a Bonduelle y he de decir que me pareció más encantadora de lo que yo ya me imaginaba. Super atenta, minuciosa en su trabajo, culta, elegante, guapa y con unas manos que ya las quisiera yo para mi.
No es la primera vez que hago una receta de Yolanda. Os podéis dar un paseo por la receta que os propuse de ella, la crema de mandarinas, la cual no he vuelto a repetir pero que no voy a tardar en hacer ya que ahora están en su plena temporada. 
Esta tortilla me parece super completa, rica, jugosa y nutritiva. Además la he acompañado con los Linguette con sésamo de Italian Delicat que le aportan un sabor tostado magnífico.
Desde el 1860 la empresa Piamontesa Vecchio Mulino se dedica a producir los mejores productos de horno. Tres generaciones de panaderos de una numerosa familia implicados todos en la producción del famoso grissini. Tradición y cuidado de la materia prima son las bases de este cuidado producto que está muy lejos de cualquier producto industrial. Y ahora podemos disfrutar de esta delicia crujiente de la mano de Italian Delicat.
Receta sencilla, rápida y perfecta para nuestra comida o cena romántica.

Ingredientes:

– 400 grms de bacalao salado.
– 5 huevos.
– 1 pimiento verde.
– 1 cebolla pequeña.
– Aceite de oliva virgen extra
– sal (al gusto).

Preparación:
En el momento de ponernos a hacer la tortilla, escurriremos el bacalao, lo despojaremos de espinas, le quitaremos la piel y lo desmigaremos en tiras finas y no muy largas; lo reservamos. Picaremos el pimiento verde y la cebolla en brunoise fina. En una sartén mediana pondremos un par de cucharadas de aceite a calentar para pochar las verduras a fuego medio-bajo, salaremos, removiendo con frecuencia para que no se doren. Cuando la cebolla esté transparente, retiraremos las verduras a un plato y reservaremos. Mientras se va pochando la verdura, batiremos los huevos, incorporaremos el bacalao, mezclaremos bien y salaremos con moderación. Una vez pochada la verdura, la volcamos sobre la mezcla de los huevos y el bacalao y removeremos. En la misma sartén pondremos un poco más de aceite, si fuera necesario, y cuando esté bien caliente verteremos los huevos. Dejaremos dorar a fuego fuerte durante un minuto y bajaremos el fuego a potencia media para que la tortilla se vaya haciendo lentamente. Una vez dorada una cara, voltearemos la tortilla para que se dore por el otro lado y la dejaremos hacer despacio. La tortilla tiene que quedar jugosa por dentro.

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