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Maspalomas – Bocaditos de chorizo de Teror con Plátano

by Silvia
written by Silvia
Pegamos un salto al sur de la isla. Fácil acceso y una autovía bastante amplia (las carreteras del norte de la isla son insufribles, llenas de curvas y sin indicaciones). Maspalomas lugar turístico por excelencia en la isla. Nos sorprendió lo cuidado que estaba todo y las grandes zonas peatonales, con cientos de restaurantes, tiendas, cafeterias… lugar muy acogedor, que invita al paseo y al baño en su excelente playa. El faro se irgue alto y desafiante. Con 36,50 metros de largo impresiona mirar a lo alto y ver la línea recta hasta el cielo. Situado muy cerca del hotel Costa Meloneras (PRECIOSO).

Caminando por su paseo y bordeando la playa es muy típico encontrarte esculturas hechas de arena como esta:

Y por fin… la reserva natural de las Dunas. Preciosas, enormes… vimos atardecer desde allí. Algo espectacular.

Sigo dándole salida al chorizo de Teror (¡es que nos encanta!). Gracias a María, que me dio la idea, he podido nuevamente degustar este manjar de una manera diferente. Como sé que no es fácil adquirir el principal ingrediente de este entrante yo creo que podría ser sustituido por sobrasada, no es lo mismo pero…
Ingredientes:
– 200 grms de chorizo de Teror (o sobrasada).
– 2 cucharadas colmadas de harina.
– 100 ml de leche tibia.
– 1 plátano de 100 grms.
– Una pizca de tomillo.
– 2 huevos.
– Pan rallado.
– Aceite de oliva.
Preparación:
Echaremos el chorizo en la sartén, sin nada de grasa (ni aceite, ni mantequilla) con la grasilla del chorizo nos sobra. Rehogaremos unos 5 minutos a fuego suave. El chorizo comenzará a soltar su grasa y dejará de estar en bloque a ser una masa blandita. Agregaremos el tomillo (yo 1/4 de cucharadita) y uniremos bien. Añadiremos la harina y rehogaremos. Es el turno de la leche, la agregaremos y removeremos bien hasta que consigamos una mezcla homogénea durante 5 minutos. Por último añadiremos el plátano cortado en cuadraditos. Uniremos bien durante 5 minutos más. Dejaremos enfriar y a la nevera mínimo 3 horas. Una vez dura la masa haremos bolitas que pasaremos por pan rallado, huevo (batido) y nuevamente por pan rallado. Formados los bocaditos freiremos en abundante aceite caliente. Listo para degustar este riquísimo entrante dulce-salado, de los que me encantan.




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Brocheta de Gambas y Calabacín – AIG 2009

by Silvia
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Hoy una receta de fin de semana, de esas que preparas cuando tienes tiempo y tomándote un refresco, una cervecita o un buen vino. Es sencillísma de preparar y sana y con cuatro ingredientes tenemos resuelto un entrante. con un estallido de color y de sabor. Os recomiendo que prepareis esta fantástica receta de Bárbara. Os recordará al verano…
Ingredientes:
– 1 calabacín.
– 12 gambones.
– Sal.
– Pimienta.
Preparación:
Hacer lonchas finas del calabacin (si tenemos mandolina es el momento de darle uso). Las escaldaremos 1 minuto en agua hirviendo para poder doblarlas. Ensartar en la brocheta una tira de calabacín doblada, una gamba, calabacín, gamba… y así hasta consideremos oportuno llenar la brocheta. Hacerlas a la plancha dándoles la vuelta de vez en cuando.



Este año me estreno en El Amigo Invisible Gastronómico (AIG 2009). Organizado por Ana (el año pasado corrió a cargo de Bea pero este año está muy ocupada, a ver con qué nos sorprende). Desde aquí dos agradecimientos: uno a Ana por la organización del evento, ardua tarea y, en segundo lugar, a Eva por haber diseñado el logo del AIG 2009 (yo que adoro el dibujo y la ilustración he de decir que he quedado gratamente sorprendida con su blog, es extraordinario). Si aún no os habeis apuntado al AIG 2009 ¿a qué estais esperando? Aquí todos los requisitos, tenéis de plazo hasta el 30 de este mes.
Como hay que dar pistas a nuestro AIG aquí van mis preferencias:
– Adoro el dulce y la reposteria. Tanto hacerla como degustarla. Tengo mil y un molde y no me canso de comprar y comprar (pese a ello me falta el típico redondo de 20-22 cm de diámetro). Me gustan tanto los de metal como los de silicona.
– Me encantan los cupcakes y magdalenas y sus envoltorios (con flores, puntitos, geométricos…).
– Los cortapastas me encandilan más y más (además viendo el blog de Bea tengo que hacerme con diferentes modelos e intentar que me salga algo parecido a lo que ella borda).
– Nunca he probado a trabajar ni con el colorante en gel, ni con el fondant (me resultan algo novedoso).
– Me encanta todo lo hecho en casa a modo de conserva, mermeladas, pescados, verduras…
– Me encantan los platos de diferentes formas y tamaños, vasitos de presentación, cuencos, tazas, cucharitas de presentación y recipientes pequeñitos. La presentación dice mucho de una comida.
A grosso modo estos son mis gustos. Espero servir de ayuda a ese AI anónimo.

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Patatas con Salsa Alioli de Sobrasada

by Silvia
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¡Qué gran tentación estas patatas! son un entrante magnífico previo a una comida de fin de semana o para una merienda con amigos o algo de picoteo en una cena. Desde que las probé se han convertido en un pica-pica asiduo en casa y es que Ana combina tan bien el dulce-salado que yo soy incapaz de resistirme ¿podreis vosotros?
Ingredientes:
– 1 huevo.
– 50 grms de sobrasada.
– aceite de oliva suave (yo utilicé aceite de girasol).
– una pizca de sal.
– 2 cucharadas de miel.
– 1 diente de ajo.
– 4 patatas medianas.
Preparación:
Mientras cocemos las patatas (peladas y cortadas en cachitos) en agua hirviendo con sal vamos preparando la rica salsa. Poner en el vaso de la batidora el ajo pelado, el huevo, un poco de sal y unas cucharadas de aceite. Introducir la batidora y sin moverla la ponemos a funcionar, cuando veamos que la salsa está ligada, agregamos las cucharadas de miel y la sobrasada, volvemos a meter la batidora y seguimos batiendo hasta que esté todo bien mezclado. Una vez cocidas las patatas (comprobaremos con un tenedor) agregar la salsa sin miramiento ninguno. Recomendable tener bastante pan al lado.



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Vuelta al pasado – Valladolid – Guacamole

by Silvia
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¿Por qué vuelta al pasado? Hacía años que no iba a Valladolid, con lo que yo lo visitaba… y ello debido a que cursé mi carrera de Derecho en su Universidad. Al ver la facultad volvieron a mi memoria tantos recuerdos, buenos y no tan buenos (esos exámenes orales… no quiero ni recordarlos. Días enteros de espera para que te nombraran para, cara a cara, examinarte con tu profesor). Eso ya pertenece al pasado. Pero al ver la fachada de la universidad un impulso me hizo fotografiarla, es preciosa…

El viaje a Valladolid, además de disfrutar de sus tapitas (nos pusimos morados ¿verdad chic@s?) era ver el concierto del Sueño de Morfeo. Me gusta el grupo y aunque había bastante gente, del grupo que íbamos, reticente a acudir al mismo pude disfrutar de alguna de sus canciones.

Como pudimos degustar muchas y muy diferentes tapas en la capital Castellano Leonesa que me dejaron con muy buen sabor de boca hoy toca algo de picoteo. Desde que vi la receta en el blog de Ajonjoli supe que me iba a gustar tanto que ya la he hecho varias veces y creo que hasta me quedé corta, como que queríamos más oye.
Guacamole
Ingredientes:
– 1 aguacate.
– 1 tomate.
– cilantro.
– sal.
– Zumo de 1limón.
Preparación:
Al igual que Ajonjoli no he hecho el guacamole en la batidora, también prefiero la textura que tiene cuando se pica todo a mano. Es muy sencillo, primeramente sacaremos la carne del aguacate y lo picaremos. Mezclarlo con un chorrito de zumo de limón. Agregar el tomate picadito. Por último añadir sal y cilantro picado al gusto. Yo lo acompañé con unos nachos. Delicioso.


Con esta entrada dejo ya el tema vacaciones y a otra cosa mariposa.
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Palencia y sus Tomates Rellenos a la Quinoa Griega

by Silvia
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Vuelta de unas vacaciones más que merecidas (al menos eso pienso yo), las necesitaba como agua de Mayo. He disfrutado muchísimo en estos 15 días fuera de la isla y me he vuelto con mucha pena y con ganas de más y de los míos. Hacía 7 años que no asistía a las fiestas de mi ciudad natal, Palencia, y por fín este año he podido hacerlo. Aquí podeis apreciar las peñas y sus gigantes y cabezudos.

Pudimos ver la XI Concentración Internacional de coches clásicos populares:

Comer comimos hasta decir¡ basta! y todavía más. Estas son algunas de las comidas que pudimos degustar en casa (estas en concreto hechas por mi padre):
Y las tapitas en las terrazas:
Hemos recorrido campo:
y piscina (si la de abajo a la izquierda soy yo, en la piscina de mis padres):

Gracias a los tomates de la huerta de mi padre he podido recrearme en el espectacular sabor de los mismos (es una de las tantísimas cosas que voy a echar de menos). La receta viene de la mano de Lola.
Tomates Rellenos a la Quinoa Griega.
Ingredientes:
– 6 tomates medianos maduros.
– 1 cucharada de perejil picado.
– 5 ciruelas pasas.
– Aceite de oliva.
– sal y pimienta
– 1/2 taza de quinoa cocida.
– 1/2 taza de agua caliente.
– 4 cucharadas de azúcar.
– 1 cebolla.
Preparación:
Lavar los tomates y cortarles la parte de arriba, que reservaremos para usar como tapas. Extraerl la pulpa con una cucharilla o sacabocados y espolvorearlos con azúcar. Cortar la pulpa en trocitos y ponerla en un colador, recogiendo el caldito que suelten. Rehogar la cebolla. Añadir la quinoa cocida (ya sabeis previamente remojada en agua y con el triple de agua que quinoa, cocerla lentamente), remover y dejarlo al fuego unos minutos, añadir la pulpa de tomate escurrida y troceada y 1/2 taza de agua caliente, las ciruelas, el perejil, el resto del azúcar, sal y pimienta. Dejarlo al fuego 10 minutos. Rellenar los tomates con esta mezcla sin llenarlos demasiado. Cubrirlos con las tapas y colocarlos en una fuente de horno. Rociar los tomates con un chorrito de aceite. Hornear a unos 180º durante unos 45 minutos. Servir fríos o calientes.


PD:
– Los siguientes post también serán relativos a las vacaciones… no quiero todavía perderlas en el recuerdo.
– Una noticia triste y es que Sonia nos ha dejado. Allá donde nos veas seguiremos cocinando y deleitándonos con alguna de tus recetas, no lo dudes.
– He de agradecer a Cristina Camarena la mención en su blog. Es una maravilla el poder meterte en su web y descubrir cosas impresionantes que van desde decoración hasta el mundo de los niños y su cocina, dándonos un soplo de aire fresco y unas recetas que entran por la vista y que hacen que el estómago despierte. Muchísimas gracias por tenerme presente y por esas palabras tan cariñosas y entrañables.
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Tomate con Crema de Queso a la Albahaca

by Silvia
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Seguimos con el calor, aunque no tan sofocante como la semana pasada. Ahora es cuando más apetecen cosas fresquitas y fáciles de preparar. Nuevamente os propongo un entrante muy refrescante de la mano de Palomitas de Maiz.
Ingredientes:
– 2 tomates.
– 3 cucharadas de queso de untar cremoso.
– 2 cucharaditas de albahaca seca (o fresca).
– 7 aceitunas negras.
Preparación:
Primeramente haremos la mezcla del queso con las aceitunas negras picadas y le añadiremos las hojas de albahaca, también picadas. Cortamos los tomates en rodajas de 1 cm de grosor y le ponemos encima la crema de queso. Listo para comer y ha seguir disfrutando del verano.




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Pepino con Crema de Queso y Arándanos

by Silvia
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Pepino, hortaliza muy refrescante que nos evoca al verano. Este se consume sobre todo crudo en ensaladas y resulta tremendamente refrescante. Hoy os propongo un entrante riquísimo, curioso y muy rápido de preparar.

Ingredientes:

– 1 pepino mediano.
– 2 cucharadas de queso cremoso.
– Un puñado de nueces peladas (unas 10).
– 7 arándanos deshidratados.
– 5 pistachos.

Preparación:

Lavar muy bien el pepino y cortarlo en rodajas de 1/2 cm. Sobre cada rodaja colocaremos un poco de queso crema (previamente batido para poder manejarlo mejor). Sobre el queso espolvorearemos las nueces (picaditas) los arándanos y los pistachos (también picados).



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Fresas con Boquerones

by Silvia
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Estamos en temporada de fresas y tenemos que aprovechar los productos que nos ofrece porque es cuando mejor precio tienen y más ricos estan. Os propongo diferentes recetas con este producto en las que vais a sorprender a cualquiera que se siente en vuestra mesa. Comenzamos con un entrante un tanto peculiar y un tanto insólito: fresas con boquerones. Ese contraste dulce-salado que tanto me gusta. Receta sacada de aquí.
Esta receta se la quiero dedicar a Gladys (más conocida como Cibercuoca) porque nos ha dejado. Allá donde estes seguro que te cuidan bien, es lo que te mereces. Siempre estarás entre nosotr@s.
Ingredientes:

– 12 fresas grandes.
– 12 boquerones en vinagre (de mercadona que ya vienen preparados).
– Reducción de vinagre de módena.
– Pimienta negra.
Preparación:
Lavaremos bien las fresas, sin quitarles el rabito (ya que si no se introducirá todo el agua en la fresa). Posteriormente las cortaremos por la mitad y espolvorearemos en la parte cortada un poco de pimienta negra. Pincharemos la fresa con palillo desde donde tiene la hoja verde. Cogeremos un boquerón y lo doblaremos por la mitad, también lo pincharemos con el palillo. Finalmente uniremos la otra parte de la fresa con el palillo. Ya por último echaremos sobre las fresas un chorrito de reducción de vinagre.

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Bocaditos de Patata y Sobrasada/ Bocaditos de Patata y Atún

by Silvia
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Este picoteo, entrante o pica-pica de hoy está riquísimo. He de decir que siempre que me meto en el blog de Elena pienso… ¡a ver con que nos sorprende hoy! y el día que vi estas bolitas ( 1 y 2 ) supe que me iban a encantar. Son extremadamente blanditas, jugosas y con un sabor impresionante. He hecho ambas, las de patata y sobrasada y las de patata y atún, sobra decir que la foto es bastante similar así que solo he puesto las de sobrasada.

He de darle a las gracias a Elena por compartir sus recetas con l@s amantes de la cocina, siempre es un placer hacer cosas nuevas y si son de esta calidad y sabor mejor que mejor. Os invito a que las hagais ya que es facílisma su preparación y las degusteis (para que comprobeis que no exagero nada). Me temo que os pasará como a mí que de una sentada acabé con ellas.

Y ahora una pregunta para Elena ¿qué te parece si en el centro de cada bocadito metemos un poquito de queso? creo que quedarían genial ¿no crees?

Bocaditos de Patata y Sobrasada:

Ingredientes:

– 2 patatas medianas.
– 1 huevo.
– Sal.
– 2 cucharadas de sobrasada.
– Pan rallado para rebozar.
– Aceite.

Preparación:

Coceremos las patatas.Una vez cocidas, las pelaremos y en un bol las haremos puré y salaremos, añadiremos el huevo y la sal y mezclaremos bien y agregaremos la sobrasada y mezclaremos bien (la sobrasada tiene una textura muy fácil de manejar , si no fuera así, la metemos unos segundos al microondas). Vamos formando las bolitas y las pasaremos por pan rallado. Las dejaremos reposar 1 hora aproximadamente y las freíremos en abundante aceite. Opcional el acompañarlas con un chorrito de miel (eran tanta las ganas de probarlas que esta opción me la salté).

Bocaditos de Patata y Atún:

Ingredientes:

– 4 patatas pequeñas.
– Sal.
– 100 grms de atún en aceite.
– 1 huevo pequeño.
– Pimienta y perejil.
– Pan rallado.

Preparación:

Cocemos las patatas en agua con sal. Rehogaremos el atún en una sartén un poco para que tenga más sabor. Cuando las patatas estén cocidas, las pelamos y en un bol las machacamos y las unimos al atún y le añadimos el huevo, un poco de pimienta y el perejil (comprobamos el punto de sal). Hacemos las bolitas y las pasamos por pan rallado. Las dejamos reposar 1 hora en la nevera y las freímos en abundante aceite caliente.

Tres cosas más a agregar:
– Gracias a Mari por su Premio blog amigo.
– No os pasa que congelas lo que has cocinado de más y luego nunca te acuerdas de cuánto tiempo lleva en el congelador… Aquí os podeis imprimir etiquetas que incluyen un espacio para poner el nombre del alimento y un práctico calendario. De este modo, solo tendreis que marcar la fecha en que se congela el alimento. Práctico ¿no?
– He descubierto gracias al blog de Mejo (si no lo conoceis os recomiendo encarecidamente que lo hagais ya que es espectacular) el blog de Leticia, la cual está haciendo un sorteo porque es su primer cumple blog. Sortea dos lamparitas que ella misma ha restaurado y que son una monada. Pasaros por allí dejaz vuestro comentario y ya de paso admirais el fantástico contenido del blog.



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3 Platos – 4 Personas – 10 Euros

by Silvia
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Nada más ver el Reto en Zero-gluten me llamó la atención. Sentí una palpitación y supe que tenía que contribuir con semejante iniciativa.
Es difícil, aunque no imposible, el manejarte con tan poco margen, 10 Euros y para nada menos que 4 personas. Me puse manos a la obra quita de aquí pon de allá, suma, resta, agrega, suprime… quería que fuera un menú completo, agradable, que saciara pero no llenara, recetas nuevas, que gustara tanto a niños como adultos… si, lo sé, quería muchas cosas pero haciendo trabajar a mi cabecita conseguí esto:

Crossanes de Salmón: (receta de Elenna)

Ingredientes:

– 1 lámina de hojaldre_________________ 0,60
– 100 grms de salmón ahumado_________ 1,93
– 100 grms de queso tierno_____________ 0,75
– 1 huevo___________________________ 0,13
– Perejil picado_______________________ 0,05
– Ensalada 4 estaciones_______________ 1,22
——————————————————-
___________________________________ 4,68

Preparación:

Picaremos el salmón y el queso en trocitos y espolvoreamos con el perejil picado, reservaremos. Extendemos el hojaldre y lo cortamos en triangulos. A cada triangulito, le hacemos un corte en la parte más ancha, ponemos el relleno y lo enrollamos. Pintaremos con huevo batido y los metemos al horno precalentado a 190º durante unos 15 minutos. Acompañaremos de la ensalada 4 estaciones aliñada con aceite y vinagre.

Pimientos del Piquillo rellenos de Morcilla:

Ingredientes:

– 1 lata de pimientos de piquillo____________ 1,05
– 1/2 morcilla de arroz____________________ 0,70
– 1/2 cebolla____________________________ 0,34
– 1/2 puñado de piñones__________________ 0,20
Para la salsa:
– 1/2 brick de salsa de tomate_____________ 0,25
– Un chorrito de miel_____________________ 0,10
———————————————————-
______________________________________ 2,64

Preparación:

Cortar muy finamente la cebolla y rehogarla en aceite. Posteriormente añadiremos los piñones picados y dejaremos que se doren. Agregaremos la morcilla desmenuzada, salaremos y dejaremos que se haga. Una vez hecha la morcilla rellenaremos los pimientos (que previamente habremos pasado por agua para quitarles las semillitas) y reservaremos. A la salsa de tomate le añadiremos un chorrito de miel. Extenderemos una capa de salsa de tomate en el plato y encima los pimientos. Meteremos al horno unos 5-10 minutos a 150º para que se calienten.


Trufas de Chocolate:

Ingredientes:

– 250 grms de colacao___________________ 1,21
– 125 grms de mantequilla________________ 0,50
– 1 yema de huevo______________________ 0,13
– Fideos de chocolate____________________ 0,60
———————————————————–
______________________________________ 2,44

Preparación:

Derretir la mantequilla y unirla al colacao. Agregaremos la yema y juntaremos todo bien. Haremos bolitas con ayuda de las manos y rebozaremos en los fideos de chocolate.

La suma total de los tres platos asciende a 9,76 Euros ¿se puede o no se puede?

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