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Vanillekipferl – Galletas de Vainilla

by Silvia
written by Silvia

Difícil pronunciar el nombre de estas galletas ¿verdad? Puedes intentarlo mientras te las comes, seguro que te sale mejor que si no tienes nada en la boca.
Galletas con saborazo a vainilla ¡Deliciosas! Las galletas de mantequilla son mi debilidad y estas no iban a ser menos.
Receta del segundo libro de Isabel “Souvenir”. Todo lo que hagas de ella va a ser éxito asegurado así que toma muy buena nota de los ingredientes y ponte con esta maravilla. Verás como las haces en bucle.
Ingredientes (40 unidades):
– 180 g mantequilla en pomada.
– 80 g azúcar glass.
– 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
– 260 g harina
– 80 g harina de almendra.
Para el rebozado:
Azúcar glass.
Preparación:
Batir la mantequilla con el azúcar y la vainilla. Agregar la harina tamizada y por último la almendra. Integramos todo bien hasta conseguir una masa que no se pegue a las manos. Coger porciones de la masa de unos 20 gramos hacer un rulo y luego curvarlo dándole forma de media luna, apretar ligeramente por los extremos. Precalentar el horno con calor arriba y abajo a 180º y hornear 15 minutos o hasta que se doren ligeramente. Dejar enfriar sobre una rejilla. Rebozar en azúcar glass.

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Magdalenas esponjosas de Leche y Chocolate Ruby

by Silvia
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Hacía ya tiempo que no horneaba magdalenas y este fin de semana quise sorprender desde el desayuno el día de San Valentín. 
Una manera muy bonita de decir “Te Quiero” a los tuyos es preparando deliciosas comidas y yo les sorprendía ayer con unas cuantas. 
He utilizado una leche nueva en el mercado que entra en la caja Disfrutabox de este mes. Se trata de la leche Pascual Salud inmune, es una leche que incorpora nutrientes que se encuentran de forma deficitaria en la alimentación de la población general, que son las vitaminas B9, B6, D y el Zinc. Está certificada por AENOR como leche de bienestar animal y se comercializa en el brik más sostenible del mercado, fabricado con hasta un 89% de fuentes renovables.
Estas magdalenas son deliciosas. Combinan ingredientes que tenemos en casa aunque quizá no te hayas hecho con el chocolate Ruby, un chocolate rosa riquísimo. Yo he utilizado el de Lidl porque me gusta mucho su sabor. En cuanto lo tengas prepara estas deliciosas esponjosas y me cuentas.
Ingredientes (10 unidades):
– 2 huevos.
– 130 g de harina.
– 120 g de azúcar.
– 1/2 cucharadita de levadura química.
– 80 ml de leche Pascual Salud inmune, tibia.
– 60 ml de aceite de girasol.
– 1 cucharadita de extracto de vainilla.
– Una pizca de sal.
– 50 g de chocolate Ruby + Un poco más para rallárselo por encima (Lidl).
Preparación:
Batir muy bien los huevos con el azúcar hasta que doblen el volumen. Añadir el extracto de vainilla, la leche y el aceite (en hilo) y batir. Incorporar tamizadas la harina, la sal y la levadura. Mezclar todo bien. Finalmente incorporar el chocolate troceado toscamente con el cuchillo. Poner los papelillos de magdalena en un molde rígido de muffins. Verter la masa en los mismos llenándolos las 3/4 partes. Espolvorear un poco de chocolate rallado sobre cada magdalenas. Hornear, horno precalentado con calor arriba y abajo, a 180º 18-20 minutos o hasta que los pinchemos y el palillo salga limpio.

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Galletas de Limón, Chocolate Blanco y Coco

by Silvia
written by Silvia
Otra galleta que se ha convertido en una de mis favoritas. No es porque lleve chocolate blanco, no. Ni porque lleve mantequilla, no. Ni porque lleve coco, no. Ni porque sea de Isabel (Aliter Dulcia), no. Además de todo eso que te he dicho antes  lo tiene casi todo para rozar la perfección. Está muy muy muy rica, es sencilla de preparar, tiene ingredientes que me vuelven loca y es bastante vistosa.
Es importante seguir los pasos de elaboración para que salga bien. Es necesario meter la masa de la galleta en el congelador para que quede húmeda por dentro y crujiente por fuera. Yo he hecho la mitad de los ingredientes de la receta original de Isabel. También he hecho las bolitas de masa más pequeñas que las suyas y me han salido 18 galletas. Y os he puesto un tiempo estimado de horno pero cada uno conoce su horno y tiene que ir echándole un ojo de vez en cuando para que no se pase el tiempo de horneado.
Ingredientes (18 unidades):
– 75 g de mantequilla en pomada.
– 100 g de azúcar.
– 200 g de harina.
– 1/2 cucharadita de levadura química.
– Una pizca de sal.
– Ralladura de 2 limones.
– 1 huevo.
Para el rebozado:
– 100 g de chocolate blanco.
– Un poco de aceite de girasol.
– 70 g de coco rallado.
Preparación:
Batir muy bien la mantequilla con el azúcar. Añadir el huevo y la ralladura del limón, seguir batiendo. Incorporar los ingredientes secos tamizados y obenter una masa lisa, sin grumos y que no se nos pegue a las manos. Hacer bolas del tamaño de una pelota de pin pong y depositarlas en la bandeja del horno que habremos cubierto con un silpat o papel de horno. Meter en el congelador 15 minutos. Precalentar el horno a 185º, con calor arriba y abajo, y hornear 7 minutos o hasta que se doren por los bordes. Dejar enfriar sobre una rejilla. Derretir el chocolate blanco con un poco de aceite de oliva, bien al baño maría o en el microondas en tandas de 15 segundos. Bañar la base de la galleta en el chocolate derretido y rebozar en el coco rallado. Dejar enfriar.
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Bizcocho de Chocolate y Baileys

by Silvia
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Un bizcocho (¡otro!) del que te tienes que guardar muy celosamente la receta. ¡¡Qué rico está!! El saborazo del chocolate y el toque de caramelo que le da el Baileys. El mío quedó un poquito sin hacer en el centro y no veas que jugoso quedó.
No tiene complicación, tan solo tienes que seguir los pasos que te digo abajo, no abrir el horno antes de tiempo y ¡voilá! tendrás en nada uno de los bizcochos más ricos que he hecho.
Yo he utilizado un molde rectangular de cake con capacidad para 1 litro y me quedó muy justo así que si tienes uno un poco más grande utilízalo sin miedo. Y por primera vez también he usado una lámina de silicona que compré en Lidl para forrar los moldes y no tener que engrasarlos. Compré uno en redondo y otro en rectangular. Se pueden adaptar a las medidas del molde y me ha parecido todo un inventazo. Me ha gustado mucho lo fácil que es de poner, lo bien que desmolda y no he manchado nada (pero nada nada) el molde. Os enseño la foto en IG para que veáis de lo que os hablo.
Ingredientes:
– 150 g de mantequilla en pomada.
– 100 g de chocolate fondant.
– 145 g de azúcar moreno.
– 3 huevos.
– 180 ml de Baileys.
– 50 g de cacao puro en polvo.
– 170 g de harina.
– 16 g de levadura química.
– Una pizca de sal.
Preparación:
Derretir en el microondas (o al baño maría) el chocolate y la mantequilla en el microondas en tandas de 20 segundos. Añadir el baileys y el azúcar y mezclar. Agregar los huevos uno a uno, no incorporar el siguiente hasta que el anterior esté completamente integrado. Es el momento de incorporar los ingredientes secos, la harina, la levadura, el cacao y la sal (todos ellos tamizados) y batir bien hasta que obtengamos una mezcla uniforme, lisa y sin grumos. Verter en un molde de cake (con capacidad para 1 litro) previamente engrasado. Precalienta el horno con calor arriba y abajo a 190º y cuando lo metas bájalo a 180º durante 35-40 minutos o hasta que lo pinches y el palillo salga limpio. No dejes que se haga del todo para que quede más jugoso.
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Florentinas de Cereales

by Silvia
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Las galletas florentinas son unas galletas finas, crujientes y con un baño de chocolate por uno de sus lados. Es una galleta golosa, de esas que dices, sólo me como una e inmediatamente después vas a buscar otra. Yo he querido darles una vuelta y he sustituido la almendra laminada, como se hacen normalmente, por unos cereales crujientes los Bio Organic corn flakes de Lidl con un sabor espectacular y con un precio súper interesante.
Las florentinas son unas de mis galletas favoritas. Además tienen ese aire rústico que me encanta. Se conservan guardadas en una lata pero te aconsejo que no tardes más de tres días en comerlas ya que van perdiendo su textura crujiente aunque seguro que este comentario sobra y en un solo día han volado.
Yo les he dado un punto de sabor extra con la ralladura de naranja y la canela. Te animo a que las prepares porque son extremadamente fáciles de hacer y son riquísimas.
Ingredientes (18-20 unidades):
– 120 g de copos de cereales Bio Organic corn flakes de Lidl.
– Ralladura de 1 naranja.
– 1 huevo.
– 2 cucharadas de miel.
– 1/4 cucharadita de canela molida.
– 130 g de chocolate para fundir y postres de Lidl.
Preparación:
Precalentar el horno, con calor arriba y abajo a 180º 10 minutos. Mientras se calienta batir el huevo. Añadir al huevo la ralladura de naranja, la miel y la canela; mezclar todo. Finalmente incorporar los cereales y mezclar todo muy bien para que los cereales se empapen bien de todos los ingredientes. Sobre la bandeja de horno poner papel de horno o un silpat e ir depositando cucharadas de la mezcla de cereales. Hornear 10 minutos. Una vez fuera del horno dejar enfriar sobre una rejilla. Derretir el chocolate al baño maría o en el microondas (en tandas de 15 segundos). Bañar la base de las florentinas en el chocolate derretido y dejar que se seque dejándolas boca abajo.

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Galletas Especiadas

by Silvia
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Unas galletas deliciosas y super sencillas de preparar. El toque y saborazo que le dan las especias es fantástico. Cada morisco que les des te va a gustar más y más. ¡Son un vicio total!
La receta es de Patri. Yo he usado harina de trigo normal, ella usa integral o de avena, por eso he tenido que añadir un poco más de harina que el que indica la receta original. Absorbe menos humedad y de ahí que la cantidad tenga que incrementarse.
Para que crezcan he usado un impulsor diferente a la levadura, he utilizado bicarbonato (El Tigre en mi caso).
Ingredientes (20 unidades):
– 2 huevos.
– 100 g panela azúcar de coco.
– 60 ml aceite de girasol.
– 225 g de harina de trigo, yo usé la de Nomen.
– 1 cucharadita de bicarbonato El Tigre (también puedes usar levadura química).
– 1 cucharadita de canela.
– 1 cucharadita de nuez moscada.
Preparación:
Batir los huevos junto con la panela. Añadir el aceite de oliva y mezclar. Agregarla harina, el bicarbonato, la canela y la nuez moscada (tamizados). Mezclar hasta conseguir una masa uniforme. Hacer bolitas con la masa y ponerlas sobre una bandeja de horno en la que habremos colocado un silpat o papel de horno. Espolvorear por encima un poco más de panela. Hornear, horno precalentado con calor arriba y abajo, a 180º durante 10 minutos. Dejar enfriar por completo sobre una rejilla.

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Pan Dulce de Chocolate y Avellanas

by Silvia
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Un pan dulce para esos desayunos y meriendas en los que quieras sorprender. Es un dulce riquísimo. No tiene complicación, tan solo hay que respetar los tiempos de levado y verás como la masa crece y se convierte en esta maravilla.
He utilizado como relleno la nueva crema de cacao con avellanas de Milka que entra en la caja Degustabox de este mes. ¡¡A mi estas cremas me chiflan!! Una vez que meto la cuchara soy incapaz de parar… Es muy cremosa y tiene un sabor fantástico.
Si quieres conseguir tu primera caja Degustabox a un muy buen precio, tan solo a 8,99€ introduce el código PPJKE al realizar tu pedido.
No vale para hacer este dulce la levadura química de los bizcochos, tiene que ser la de panadería. Yo he usado la de Royal. Si tienes levadura fresca su equivalencia son 15 g. ¡A disfrutar amasando y devorando esta delicia!
También le he añadido un poquito de licor de anís para darle un toque alegre a la masa y le va genial. He utilizado mi anís de siempre, Anís Chinchón.
Ingredientes:
– 300 g de harina de fuerza de Lidl.
– 1/4 cucharadita de sal.
– 35 g de azúcar.
– 100 g de leche.
– 25 g de anís, Anís Chinchón.
– 1/2 cucharadita de agua de azahar.
– 5 g de levadura royal de panadería, la mía de Royal.
– 1 huevo.
– 50 g de mantequilla a temperatura ambiente.
– Un puñado de avellanas peladas y troceadas toscamente.
– Leche para pincelar.
Preparación:
Yo suelo preparar la masa el día anterior por la tarde noche y la dejo fermentando en la nevera toda la noche. Puedes hacerla el mismo día, sin ningún problema, pero tienes que esperar a que doble el volumen. En un cuenco poner la leche templada y disolver la levadura en ella. Agregar el anís, el agua de azahar, la mantequilla y el huevo y mezclar. Añadir la harina y la sal, mezclar bien hasta obtener una masa lisa, sin grumos y sin que se nos pegue a las manos. Yo he usado la panificadora de Lidl, programa 7, para hacer la masa (me facilita todo el trabajo). Dejar en un sitio tibio, la masa tiene que estar tapada, tiene que doblar su volumen. Una vez tengamos la masa fermentada, desgasificarla amasándola nuevamente. Estirar, con ayuda de un rodillo, formando un rectángulo. Untar la crema de cacao todo el rectángulo y espolvorear las avellanas. Partir, por la parte más larga, en tres tiras el rectángulo. Poner una encima de otra y cortar cuadrados. De unos 7cm cada uno aproximadamente. Poner de pie en un molde de cake engrasado. Tapar y dejar fermentar hasta que doble de volumen. Pincelar con leche y hornear a 180º unos 40 minutos o hasta que lo pinchemos y el palillo salga limpio. El horno tiene que estar precalentado y con calor arriba y abajo. Una vez hecho dejar enfriar por completo sobre una rejilla.

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Carrot Cheesecake

by Silvia
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¿Te gusta el carrot cake? ¿Y los cheesecakes? Pues rizamos el rizo elaborando estas dos recetas y las juntamos. Si, si, como lo lees. ¡Esto es la bomba! Y ya verás cuando lo pruebes…
La receta es de Vero, Oh.mamiblue en IG. Me pareció más que interesante cuando la compartió y me moría de ganas por hacerla y comprobar cómo sería esa combinación de sabores y texturas. El resultado ha sido FABULOSO. Muy, muy rica. 
Aunque yo le agregaría un poquito más de azúcar, soy tremendamente golosa.
Ingredientes:
Para el carrot cake:
– 2 huevos.
– 80 g de azúcar moreno.
– 100 de aceite de girasol o de oliva pero muy suave.
– 180 g de zanahoria rallada.
– 16 g de levadura química.
– 200 g de harina.
– 1 cucharadita de canela molida.
– 1 cucharadita de jengibre molido.
– Una pizca de sal.
Para el cheesecake:
– 500 g de queso de untar.
– 80 g de azúcar.
– 2 cucharadas de harina.
– 3 huevos.
– 80 ml de nata de montar.
Preparación:
Primero preparamos el carrot cake y para ello en un cuenco mezclar los huevos con el azúcar. Incorporar la zanahoria con las especies y mezclar. Incorporar el aceite y batir ligeramente. Agregar los ingredientes secos, la harina, la levadura y la sal (tamizados). Mezclar bien. Verter en un molde engrasado. Yo he utilizado uno de 23 cm. Ahora preparar el cheesecake. Batir huevos con el azúcar. Agregar la harina y luego el queso,  batir hasta que no haya grumos. Semi montar la nata y unirla con movimientos envolventes. Verter sobre la mezcla del carrot cake. Hornear, horno precalentado con calor arriba y abajo, a 180º durante 30-40 minutos.

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Croissants de Mascarpone

by Silvia
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Esta receta de croissants de mascarpone es absolutamente deliciosa. No es croissant con muchas capas, tal y como lo conocemos, es más con un bollo. Tiene una miga esponjosa y jugosa.
No es muy dulce. Solo está riquísimo pero también lo puedes partir por la mitad y untar con mantequilla, mermelada… O puedes hacerte unos croissants con relleno salado que resultarán de lo más apetitoso.
La receta es de Isabel, Aliter Dulcia. Me moría de ganas por hacerlos pero las masas levadas me dan bastante pereza. Así que un día compré levadura fresca y me dije que tenía que hacer todas aquellas recetas de masas levadas que tenía pendientes.
Ahora me arrepiento de no haberla hecho antes porque será otra de esas recetas que guardaré para hacer muchas más veces. No la pases por alto porque te va a encantar.
Ingredientes:
– 350 g de harina de fuerza, la mía de Lidl.
– 45 g de azúcar.
– 1 huevo.
– 80 g de queso mascarpone.
– Una pizca de sal.
– 100 g de leche.
– 6 g de levadura fresca.
– 1 huevo batido para pincelar la masa.
Preparación:
Amasar bien todos los ingredientes, la masa quedará un pelin pegajosa. Meter en un cuenco engrasado, tapar y dejar levar, que doble el volumen. Una vez que haya levado estirar el rectángulo y hacer triángulos. Enrollar desde la parte más ancha y dejar levar nuevamente. Pintar con huevo batido. Y hornear, horno precalentado con calor arriba y abajo, a 180º durante unos 18-20 minutos o hasta que cojan el color dorado que más nos guste.

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Rollos de Turrón y Chocolate

by Silvia
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Seguro, seguro, seguro que te queda alguna tableta de turrón blando en casa. Busca que fijo hay alguna perdida en el fondo del armario. ¡Bien, la encontraste! Ahora coge papel y lápiz y anota este recetón que es para ponerle un piso donde sea.
La receta es de Bertha y le tenía muchas ganas desde que la publicó. De hecho me reservé una tableta de turrón para hacerla. He utilizado el turrón de de Lidl que es de Alicante y está delicioso. 
Levadura… no tenía levadura fresca en casa pero me acordé de que tenía la levadura seca de panadería de Royal y a por ella que me fui como una poseída. Modifiqué la cantidad de la receta ya que Bertha utiliza levadura fresca. La proporción es 3 veces más de levadura fresca que de seca. Calculé y me puse manos a la obra con la masa.
Con estas masas levadas hay que ser paciente, sobre todo cuando hace frío, porque tardan bastante en doblar volumen. 
Y para el glaseado me he atrevido a darle un toque alegre y muy rico con anís, ya sabéis Anís Chinchón es el que más me gusta. Y acerté de lleno ¡muy muy muy rico!
Ingredientes (12 unidades):
Para la masa:
– 500 g harina de fuerza.
– 70 g mantequilla.
– 70 g azúcar.
– La ralladura 1 naranja.
– 1 huevo.
– 230 g leche.
– 9 g de levadura seca de panadero de Royal 0 25 g levadura fresca.
– Una pizca de sal.
Para el relleno:
– 1 tableta turrón blando, el mío de Lidl.
– 100 nl nata.
– Un puñado generoso de pepitas chocolate.
Para el glaseado:
– 50 ml leche.
– 50 g azúcar.
– Un chorrito de anís Chinchón.
Preparación:
Preparamos el relleno porque lo utilizaremos frío. En un cazo desmenuzar el turrón junto con la nata y calentar hasta obtener una crema. Reservar. Para la masa mezclar el azúcar junto con la ralladura de naranjan para que coja  suaroma. Calentar la leche junto con la mantequilla, calentarlo de tal manera que podamos tocarlo con el dedo y esté ligeramente caliente. Agregar el azúcar con la ralladura y la levadura seca y mezclar todo bien. En el cuenco poner 360 g de harina. Agregar a esta harina la mezcla líquida. Batir con ayuda del gancho de la batidora (también podemos hacerlo a mano). Incorporar el huevo y batir. Incorporar el resto de la harina a cucharadas, queremos una masa que se despegue de las paredes con facilidad, es posible que no se necesite toda la harina. Una vez hecha la masa dejar levar hasta que doble volumen. Desgasificar, estirar dándole forma rectangular y poner la crema de turrón y nata y espolvorear las chispas de chocolate. Enrollar por el lado mas largo y cortar rollos de 3cm. Poner sobre  la bandeja de horno con papel sulfurizado o en un molde engrasado (yo usé un molde de 26 cm y otro ovalado pequeño como de unos 16cm) y dejar levar de nuevo. Una vez ha doblado el volumen pincelar con huevo y meter en el horno precalentado, con calor arriba y abajo, a 180ºC durante 20 minutos. Mientras se hornea preparamos el glaseado poniendo todos los ingredientes en un cazo y dejando que hierva 3 minutos. Una vez fuera del horno los rollos pincelarlos con este glaseado. Dejar enfriar por completo.

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