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Galletas de Cristal y un nuevo Encuentro

by Silvia
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Galletas riquísimas y muy coloridas, me parecen ¡el regalo perfecto! y os preguntareis ¿para quien? la respuesta más adelante… de momento la receta de las galletas, que vienen de la mano de Alicia.
Ingredientes:
– 250 grms de harina de reposteria.
– 125 grms de mantequilla muy fría cortada en dados.
– 120 grms de azúcar.
– 1 huevo.
– 2 cucharaditas de esencia de limón.
– Una pizca de sal
– Caramelos de colores.
Preparación:
Unir los ingredientes en este orden: harina, mantequilla (mezclar hasta conseguir una masa arenosa), azúcar, sal, esencia de limón y el huevo; mezclamos bien hasta conseguir una masa homogenea. Envolvemos la bola de masa en film transparente y la reservamos en la nevera como mínimo una hora. Una vez pasado ese tiempo, estiramos la masa entre dos hojas de papel de hornear, la hoja de abajo un poco enharinada para que se despeguen facilmente. Que queden con un grosor de 1/2 cm. Cortaremos con la forma deseada y las pasamos a la bandeja del horno, una vez las tenemos colocadas, con otro cortapastas más pequeño haremos el ahugero del centro. Colocar 1/2 caramelo en el centro. Hornearemos a 180º-190º durante 10 minutos.




Nuevamente he tenido la gran fortuna de poder conocer en persona a otra bloguera-cocinera Maria José (a quien regalé estas galletas). Mary me comentó que María Jose iba a pasar unos días en la isla, asi que solo quedaba fijar el día y la hora del encuentro. Fue maravilloso ver de nuevo a Mary y a su familia, tan encantadores… Y por fin el encuentro con Maria José y su estupenda familia. Qué día tan agradable pasamos. Hicimos un pequeño recorrido por el sur de la isla. Esta foto es en el mirador de la Centinela, donde aprovechamos para tomar un refresco. Posteriormente comimos en los Abrigos en un restaurante homónimo.

Terminamos en Candelaria, donde vimos la Basílica de Nuestra Señora de Candelaria y la Avenida de los Menceyes, donde precisamente nos hicimos esta foto.
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La Isla Bajo el Mar de Isabel Allende y Batido de Cacao

by Silvia
written by Silvia
Gracias a Bloguzz (con un ranking de blogs muy extenso y variopinto) y a Plaza y Janes he sido agraciada con una obra maestra aún no a la venta (la cual será el 28 de Agosto).

El servicio de envio ha sido extremadamente rápido y eficaz, en el transcurso de 3 días fuí seleccionada y pusieron en mis manos este gran regalo. Presentación impecable, cuidada y delicada.

Con una ilustración de lo más llamativa que evoca a adentrarte en su interior. Un Cd con una voz aterciopelada, la cual relata el comienzo de la historia, y de fondo; el sonido de tambores que te transportan al África más puro.


Nada más abrir el libro quedé enfrascada en su lectura. Sabiéndome a poco lo que leí. Dos historias, dos personajes, dos vidas muy diferentes… y con ganas de saber cómo transcurre el comienzo de lo que acababa de comenzar. En esta novela Allende le da voz a una joven luchadora que saldrá adelante en la vida a pesar de ser mujer, mulata y esclava, tres características que en el Caribe del siglo XVIII condenaban a cualquier persona a ser prisionera de un destino fatal.

Isabel Allende (autora de dicha novela), nacida en Lima (1942). Mucha gente de su familia ha servido como modelo para personajes de sus novelas.
Me parecen más que destacables algunas curiosidades de su vida:
– En 1981 recibió la noticia de que su abuelo, al que adoraba, estaba a punto de morir. Era el día 8 de enero, y la carta que comenzó a escribirle resultó ser el inicio de su primera novela, “La casa de los espíritus”. Desde entonces, cada 8 de enero empieza una nueva novela.
– En una ocasión tuvo un sueño erótico sobre su buen amigo Antonio Banderas, en el que éste aparecía desnudo y completamente cubierto de guacamole, tumbado sobre una tortilla. Ese fue el comienzo de “Afrodita”.
– Cuando tenía unos seis años fue expulsada de la escuela de monjas alemanas en la que estudiaba debido a que había promovido un concurso de calcetines, en el que, inevitablemente, había que mostrar las piernas. “Esa fue la excusa que usaron”, dice, pero en realidad fui expulsada porque su madre se había separado de su padre y mantenía una relación con el hombre que luego se convertiría en su padrastro.
– Su hija, Paula, antes de morir, le pidió que todos sus ahorros los empleara en la educación de los niños. Así lo hizo, creando becas de estudio y una fundación para ayudar a niños menos privilegiados.
Y mientras me sumerjo en la lectura y me pierdo entre sus letras degusto un Batido de Cacao bien fresquito en mi hamaca de la terraza, todo un placer.
Ingredientes:
– 1/2 litro de leche bien fría.
– 2 cucharadas colmadas de colacao.
– 1 cucharada de azúcar.
Preparación:
Tan fácil como meter todos los ingredientes en la batidora y mezclar bien. Servir en vasos y disfrutar del libro que os propongo, novela que no os podeis perder, engancha desde el primer renglón.

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Mermelada de Frambuesas

by Silvia
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Esta receta es muy especial. Esta hecha con una materia prima de calidad, fundamental en una receta. Receta hecha en casa, con las frambuesas recogidas del huerto de mis padres (las mejores que he probado), asi que cada vez que la como me acuerdo más de ellos (si cabe) y me trae muy buenos recuerdos de cuando la hice con mi madre. Salió bastante cantidad así que nos repartimos el resultado. Inspiración de la receta aquí.
Frambuesa deliciosa fruta, de piel aterciopelada, con un color rojo escarlata y cubierta de un fino vello perceptible cuando es degustada. Su pulpa, carnosa, jugosa y de sabor agridulce, es muy aromática y perfumada, albergando en su interior diminutas semillas que no estorban cuando se consume al natural.
Son los fines de semana cuando aprovecho para degustar semejante manjar, con la mejor compañía y todo el tiempo del mundo.
Con la mermelada contribuyo en el HEMC de Julio de conservas caseras.

Ingredientes:

– 1.250 grms de frambuesas.
– 1 kg de azúcar.

Preparación:

Lavar bien las frambuesas, quitarles el rabito y dejarlas escurrir. Echarles el azúcar por encima y dejar que suelten todo su jugo durante unas 6 horas (si hace mucho calor meterlas en la nevera). Una vez maceradas las frambuesas con el azúcar ponerlas en una cazuela a fuego vivo hasta que hierva. Remover con cuchara de madera. Cocer de 20 a 30 minutos. Meter en botes bien limpios. Tapar y cocer al baño maría los botes unos 20 minutos. Dejar enfriar.



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Encuentro – Regalo – Mousse de Limón

by Silvia
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Qué maravilla de día tuve ayer, de esos que no quieres que acaben y que el tiempo pase muy lentamente, pero como todos sabemos todo lo bueno pasa y ¡de qué manera!
Os cuento, 11:20 de la mañana, me llama Ana: estamos en los Cristianos y casualmente hemos encontrado el Sama-Sama ¿te viene bien quedar? Me falta tiempo para decirle que si y en media hora el esperado encuentro. Nos reconocimos nada más vernos. ¿Cómo explicar esa sensación? No hay palabras, es algo especial. Un encuentro maravilloso.
Ana es guapa, por dentro y por fuera, es un encanto. Qué horas pasamos sin parar de hablar y hablar… tanto que se nos hizo la hora de comer y llamó a su familia, que andaba por ahí de tiendas, para comer todos juntos. Qué familia tan agradable. Qué comilona nos pegamos, qué fresquito el local… vamos un día de esos que nunca borrarás de la mente. Su marido, Antonio, integradísimo en el mundo culinario y bloguero, encantador.
Ana tengo que agradecerte infinitamente el haberme llamado y el haberme dedicado un tiempo de vacaciones tan valioso para vosotros. Ya formais parte de mi corazón. Gente como vosotros hace que el mundo de internet no sea tan frío y que detras de algo intangible existen personas y con una calidad humana grandiosa. Gracias, gracias y mil veces gracias.
Si aún no os habeis pasado por su blog, cosa que dudo, no os lo penseis ni un momento. Tiene auténticas y exquisitas maravillas culinarias. Todo un punto de referencia.

Detallazo, estupendo el regalo que me hizo Ana ¡ME ENCANTA!

La receta de hoy: MOUSSE DE LIMÓN. Ahora que hace tantísimo calor necesitamos algo refrescante y creo que esta es una buena opción. Sale bastante cantidad (por lo menos para 5 personas), es mejor hacerlo el día anterior porque recién hecho tiene un sabor fortísimo a limón y así además dejamos que enfríe bien bien.
Ingredientes:

– 1/2 litro de nata para montar.
– 3 limones.
– 1 bote pequeño de leche condensada (390 grms).
– 25 grms de chocolate rallado.
Preparación:

Montaremos la nata bien firme. Mezclaremos el zumo de los limones con la leche condensada. Agregar a la nata la mezcla con movimientos envolventes para que esta no baje. Servir en copas y decorar con chocolate rallado. He de aclarar que los limones nos lo regaló Ilse. Si, si la misma personita que nos regaló las escarolas (gracias, nuevamente, por tu generosidad. Aunque la cosa no acaba aquí…). Como ya os comenté todo ecológico y con un sabor sorprendente.

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Pan de Plátano

by Silvia
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No queria dejar de participar en el reto propuesto por Hanna. Consiste en adoptar un blog sin gluten, dejar un comentario en el post del reto con el nombre del blogger elegido, su blog y la receta que pensais elaborar. Publicaremos una entrada en nuesto blog con la receta tal como la hayamos preparado y una foto poniendo expresamente que es “Sin gluten”. Fecha tope hasta el 30 de Junio.

Sin duda alguna, nada más leerlo supe que blog sería el elegido y cual sería la receta. Ardua tarea el hacer comidas sin gluten y ella lo consigue. Se trata de María Luisa, la cual tiene un blog repleto de cositas ricas y sin el hándicap que nos toca: el gluten.
Os animo encarecidamente a que os deis un paseo por zero-gluten, si es que aún no lo conoceis, y en el encontrareis recetas riquísimas, fáciles, sin gluten ¿y qué me decis del estilismo del mismo? ¡es genial! Yo espero a una nueva actualización para ver qué se la ha ocurrido a su autora.

Bien, selecionada el blog paso a elegir la receta (cosa muy complicada debido a la gran variedad que tiene, y a cada cual más rica). Pero he de decir que hay una que me tiene totalmente encandilada y es este Pan de plátano. Nada más verlo me llamó la atención pero al degustarlo… no tengo palabras… es sublime. Se ha convertido en un clásico en casa, no nos cansamos de comerlo y comerlo. Lo he preparado muchísimas veces, en cenas con amigos, para el trabajo… y todo el mundo coincide en lo mismo !está riquísimo! asi que no os entretengo más y paso a daros la receta para que la copieis y vayais corriendo a la cocina a prepararlo.
He de confesar que he preparado más recetas del blog pero aún no las he puesto en el mismo (próximamente estarán). Recetas que son ya de comida obligatoria una vez por semana, por ejemplo: Huevos en cocotte o Hot dog cake.

Ingredientes:

Para el bizcocho:
– 220 grms de harina sin gluten (harina Mix Dolci de Schar).
– 5 grms de levadura.
– 2 grms de bicarbonato sódico.
– Una pizca de sal.
– 110 grms de mantequilla a temperatura ambiente.
– 340 grms de azúcar.
– 2 huevos grandes.
– 3 plátanos maduros.
– Una vaina de vainilla (yo utilicé unas gotitas de esencia de vainilla).
– Ralladura de un limón.
– 200ml de nata.
Para el glaseado:
– 100 grms de queso crema a temperatura ambiente.
– 60 grms de nata fresca.
– 200 grms de azúcar glass (el de Azucarera española está libre de gluten), yo utilizo solamente 50 grms porque me resulta extremadamente dulce.
– Un chorrito de leche (dependiendo de la consistencia de la mezcla).

Preparación:

Comenzaremos preparando el bizcocho, Tamizando juntos la harina, el bicarbonato, la levadura y la sal. Agregamos entonces el azúcar y seguimos batiendo hasta que queden bien mezclados. Añadiremos los huevos y batimos hasta que estén con una consistencia suave. Incorporar los plátanos cortados en rodajas (no hacerlos puré). Abrir la vaina de vainilla, raspar las semillas e incorporarlas a la preparación junto a la ralladura de limón y mezclar. Ir agregando poco a podo los ingredientes secos y la nata. El secreto está en ir muy lento y no agitar para que no endurezca la masa una vez horneada. Metemos en un molde previamente engrasado y enharinado. Llevamos al horno unos 40 minutos (A mi siempre me tarda 60 minutos) a 180º. Enfriar sobre rejilla y desmoldar.
El glaseado es muy sencillo de preparar, batir, para suavizar, el queso con la nata. Una vez estén bien mezclados se va añadiendo el azúcar glass hasta conseguir una buena textura. Agregar al final del todo una pequeña cantidad de leche para hacela un poquito más fluida si la mezcla nos queda muy densa. Es importante que antes de verter encima de nuestro cake movamos bien para que caiga de manera homogénea. No endurece demasiado pero adquiere consistencia.



Toda una maravilla de postre que os dejará gratamente satisfechos.

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Muffins de Fresa

by Silvia
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Estoy contenta por varios motivos:
– Son mis primeros muffins (y quedaron deliciosos).
– He utilizado los moldes que adquirí por Ebay gracias a Elena.
– ¡Me voy de vacaciones!

Buenísimos, es la palabra que los puede definir. La fresa les aporta la humedad precisa haciéndolos muy jugosos y tiernos. Creo que las fotos hablan por sí solas, asi que os dejo con la receta de los muffins de Hand sin dough, el glaseado fué improvisado y quedó genial.
Me gustaría dedicar esta receta a mi amiga Bea, se casa el día 13. Quiero desearle lo mejor en el nuevo camino que emprende con Gorka. Vamos a pasar un día estupendo a vuestro lado.

Ingredientes:

Muffins:
– 350 grms de fresas.
– 150 grms de azúcar + 50 grms.
– 250 ml de leche.
– 2 huevos.
– Unas gotitas de esencia de vainilla.
– 400 grms de harina.
– 50 grms de azúcar moreno.
– 1 sobre de levadura en polvo.
– Una pizca de sal.
– 100 grms de mantequilla a temperatura ambiente.
Glaseado de fresa:
– 60 grms de fresas.
– 40 grms de azúcar glass.
– 125 grms de queso de untar.

Preparación:

Limpiar las fresas, cortarlas en cubitos y dejarlas reposar en un bol con 50 grms de azúcar durante una media hora. Batir los huevos. Añadir la leche, la esencia de vainilla y el jugo que han desprendido las fresas tras el reposo. Mezclar todos los ingredientes secos (harina, los dos azúcares, la levadura y la sal) con la mantequilla. Agregar las fresas. Mezclar brevemente con la parte líquida (leche, huevos y jugo de las fresas) hasta que los ingredientes queden mezclados. Hornear durante 25 min en un horno precalentado a 190ºC. Dejar enfriar en rejilla.

Para hacer el glaseado trituraremos las fresas con el azúcar hasta hacerlas puré, será entonces cuando añadamos el queso y mezclaremos hasta conseguir integrar bien los ingredientes. Meteremos en la nevera durante 1 hora para que la masa adquiera dureza.

Una vez fríos los muffins los decoraremos con el glaseado de fresa con ayuda de una manga pastelera.


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Fresas con Chocolate

by Silvia
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Tan clásico este dulce ¿verdad? y tan rico. Tiene pocos ingredientes, tantos como dos y hoy lo vamos a hacer dándole nuestro toque personal con una presentación de lujo ¿no os lo parece?
Os animo a echar un vistazo por la Azotea de Smilax ya que celebra su primer añito de vida y sus 1o.ooo visitas y está realizando un sorteo que es la mar de interesante. 
Y nuevamente tengo que agradecer a MimoGirl por haberme concedido el premio I Love Your Blog.
Ingredientes:
– 10 fresas.
– 75 grms de chocolate fondant.
– Brochetas.
Preparación:
Fundir el chocolate al baño maría. Mientras vamos lavando las fresas y les cortamos una rodajita por la parte más ancha (es lo que nos servirá de base). Pincharemos la fresa, por donde hemos hecho el corte, con la brocheta y rebozaremos la fresa por el chocolate fundido. Pincharemos la brocheta en la rodaja de fresa que hemos cortado. Enfriar en nevera.

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Conos Rellenos de Crema Pastelera

by Silvia
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Tenía unas ganas tremendas de hacer estos conos, siempre que me venían a la cabeza me repetía que los tenía que hacer y por fín lo he cumplido. Duraron un asalto y es que están tan ricos que es imposible dejar de comer hasta que se terminan.

Ingredientes:

– 1 lámina de hojaldre.
– 1 huevo.
Crema pastelera:
– 500 ml de leche.
– 100 grms de azúcar.
– Piel de un limón.
– 3 huevos.
– 1 ramita de canela.
– 40 grms de maicena.

Preparación:

Haremos primeramente la crema pastelera para que se nos enfrie. Pondremos al fuego todos los ingredientes, 5 minutos a fuego lento y sin dejar de remover. Veremos que espesa poco a poco. Retiraremos la rama de canela y la piel del limón. Y calentaremos otros 5 minutos. Echaremos la crema en un bol y dejaremos que temple, removiendo de vez en cuando para que no forme costra. Cuando esté tibia casi fria, cubriremos con film transparente de tal manera que el film toque la crema (para que en la nevera no se forme una película dura).
Cortaremos la lámina de hojaldre en tiras de 2 cm de grosor e iremos enrollando dichas tiras en los conos, pintaremos con huevo batido. Meteremos al horno a 220º unos 15 minutos. Una vez hechos dejaremos que enfrien y rellenaremos con la crema pastelera.


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Soufflé de Gofio

by Silvia
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La receta de hoy me parece espectacular. Tiene un sabor que recuerda al turrón donde su ingrediente principal es el gofio. Un ingrediente muy Canario.
¿El por qué de esta receta? por dos razones:
– Una, porque se encuentra dentro del libro Un Año de Mi Dulce Tentacion y no quería dejarla en el olvido, queriéndole regalar un post como Dios manda.
– Dos, porque el HEMC de este mes cuya anfitriona es Ajonjoli ha tenido una idea fantástica. En “Piensa globalmente, come locamente” viene referido a preparar un plato con productos de nuestra región. Aunque yo no sea de Canarias, llevo residiendo aquí casi 7 años y como pasa a ser mi segunda tierra quiero dedicarle la receta a ella. He de decir que el gofio no es muy de mi agrado pero cuano preparé este soufflé tuve que repetir porque me gustó tantísimo que no podía dejar de comerlo.
Os dejo el enlace de Ajonjoli para que os informeis mejor, teneis hasta el 25 de Mayo para enviar vuestra receta.

Mi enorme gratitud a Irmina por tan fantástica receta. Irmina es una mujer encantadora y con unas recetas muy originales y ricas. Si no conoceis su blog os invito a que os deleiteis con el mismo.

Gracias a las MiniChefs por concederme el premio I Love Your Blog , lo recibo encantada.

Y ya por último deciros que el blog de Persiguiedo una ilusion cumple un añito en la blogoesfera. Os invito a que os deis un paseo por allí porque está fenomenal y en conmemoración al primer aniversario realiza el sorteo de un libro. Todos los detalles aquí.

Ingredientes:

– 40 grms de mantequilla.
– 50 grms de gofio.
– 200 ml de leche.
– una vaina de vainilla o unas gotitas de esencia.
– 4 huevos.- 80 grms de azúcar glass.
– Mantequilla, galletas molidas y azúcar para untar los moldes.
– Gofio y azúcar glass para poner por encima.

Preparación:

Se precalienta el horno a 200-220º. Untar los moldes con mantequilla derretida. Espolvorear primero con migas de galletas y después con azúcar. Eliminar los restos que sobran de la galleta y el azúcar. Poner a calentar la leche con la rama de vainilla abierta a lo largo o la esencia. En otra cazulea derretir la mantequilla y mezclarla con el gofio. Se bate inmediatamente con la leche de vainilla caliente. Batir bien hasta que se disuelva el gofio. Luego se mezcla con cuidado las yemas. Se remueve hasta que la masa se haya ligado. Debe quedar como una bechamel ligera. En un bol se ponen las claras y se echa de una vez el azúcar glas. Batir hasta que estén firmes pero cremosas. Se echa con cuidado a la masa básica. Se rellenan los moldes, preparados previamente. Hay que procurar que la masa quede a 1 cm del borde. Horno durante 30-40 minutos. Una vez hechos se espolvorea con azúcar glas y gofio por encima, se sirven inmediatamente.
He de decir que pese a ser un soufflé no bajan tan rápidamente como otros que he hecho previamente.




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Bocaditos de Batata

by Silvia
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Con las batatas que me traje de mi tierra he podido hacer este postre tan riquísimo. Gracias a Mar y su excelente blog Vamos a cocimar, con este dulce he triunfado.
Gracias a Tata porque desde su rincón me ha concedido este premio y a Polo.

Ingredientes:

– 800 grms boniato.
– 500 grms azúcar.
– 2 ramas de canela.
– Corteza de 1 limón.
– Sal.
– Pan de molde sin la corteza.
Para el rebozado:
– Leche.
– 3 huevos.
– Azúcar y canela en polvo.

Preparación:

Pelar los boniatos, trocearlos y cocerlo en agua hirviendo con una pizca de sal, la canela en rama y la corteza de limón, hasta que esté blandito.Escurrir los boniatos quitando la canela y el limón. Triturarlos, añadir el azúcar y cocinarlo a fuego lento sin dejar de remover hasta conseguir una crema espesa, si es necesario pasarlo con la batidora para quitarle los grumos.Colocarlo en una fuente y cubrir con papel film pegándolo a la crema. Dejar que se enfríe.Cortar las rebanadas de pan con las formas que queramos. Echaremos la crema en el centro y taparemos con el otro círculo de pan.En un cuenco echar leche con un poco de azúcar y en otro batir los huevos.Calentar aceite de girasol en una sartén. Pasar las bocaditos por la leche y después por el huevo.Freírlos en el aceite muy caliente, por ambos lados.Escurrirlas en papel de cocina y pasarlas por una mezcla de azúcar y canela en polvo a partes iguales.




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