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Tarta de Chocolate Blanco y Queso

by Silvia
written by Silvia
Una receta para l@s chocolater@s empedernidos. Desde que tuve en mis manos el libro de donde sale esta receta, “Un hombre en la cocina“, supe que esta sería la primera receta que haría del mismo. El libro me llamó la atención desde el primer minuto. Solo el nombre gusta ¿o no? pero al abrirlo y pasar hoja a hoja, descubres un despliegue fantástico de recetas acompañadas de unas tentadoras fotos. Os invito a daros un capricho post-navideño. A endulzarnos el fin de semana y daros un gustazo.
Prometo más recetas del mismo.
Ingredientes:
– 80 grms de galletas tostadas.
– 70 grms de mantequilla derretida.
– Un chorrito de leche.
– 200 ml de nata para montar.
– 500 grms de chocolate blanco.
– 250 grms de queso de untar.
– 250 grms de queso mascarpone.
– 125 azúcar.
– 1 granada.
Preparación:
Trituraremos las galletas y les agregaremos la mantequilla derretida y el chorrito de leche. Mezclaremos todo bien y lo pondremos en la base de un molde desmoldable (de 22 cm) y apretaremos con el dorso de una cuchara para que la mezcla quede más compacta. Meteremos en la nevera para que endurezca (unos 20 minutos). Derretiremos el chocolate al baño maría y lo dejaremos entibiar. En un bol mezclaremos ambos quesos con el azúcar y el chocolate tibio. Montaremos la nata y lo uniremos a la mezcla anterior con movimientos envolvente. Verteremos la preparación sobre la capa de galletas y meter en la nevera mínimo 4 horas. Desmoldar y espolvorear sobre la tarta los granos de granada.





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Muffins Momia

by Silvia
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Un dulce bocado lleno de terror. El muffin del mes de Octubre no podía ser otro que este. Una momia llena de vendas donde a penas se le ven los ojillos. ¿Tienta o no tienta?
La base de los muffins es de Chris, la siempre imaginativa y tierna Chris. Siempre que me apetece reírme un rato o ver alguna creación original o grandiosa me paso por su blog y me alegra el día.
Ingredientes:
Para la base de los muffins:
– 200 grms de azúcar.
– 140 grms de mantequilla o margarina.
– 2 huevos.
– 230 grms de harina.
– 1 y 1/2 cucharadita de levadura.
– 1 pizca de sal.
– 150 ml de leche.
– 1 cucharadita de esencia de platano.
Para la decoración de los muffins:
– Fondant blanco.
– Agua.
– Gotas de chocolate blanco.
– 10 grms de chocolate fondant.
Preparación:
Es necesario que todos los ingredientes esten a temperatura ambiente. Batir el azúcar con la mantequilla hasta conseguir una crema. Agregaremos un huevo y seguimos batiendo y solo cuando esté totalmente integrado en la masa añadiremos el otro huevo. En un cuenco tamizaremos la harina junto con la levadura y la sal y los mezclaremos. Añadir a la mezcla de harina la crema de mantequilla a cucharadas, es decir, una cucharada, mezclamos, otra, mezclamos y así hasta acabarla. Por otro lado mezclaremos la leche con la esencia de platano y agregarlo a la masa. Rellenaremos las cápsulas de papel sobre unos 2/3 de su capacidad,no van a subir mucho. al horno 170º unos 20 o 25 minutos. Una vez horneados los dejaremos enfriar por completo sobre una rejilla. Una vez frios procederemos a su decoracion cortando finas tiras de fondant de 1 cm x5 cm. Las iremos colocando sobre el muffin, previamente pintado con agua (para que se adhiera el fondant). En el centro colocaremos las gotas de chocolate blanco a las que le habremos pintado una puntita con chocolate fondant derretido simulando los ojos de nuestra terrorificamente dulce momia.





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Cupcakes Triky

by Silvia
written by Silvia
El cupcake de Agosto. Para mi este mes es especial, porque es el mes en que el verano, vacaciones y turismo están en pleno apogeo(¡me encanta la época estival!), porque cumplo años (junto con mi hermanito mellizo), porque es mi aniversario de boda y además este año se casa mi hermana (otra cosita buena que celebrar).
Una manera dulce de celebrar tanto acontecimiento pueden ser estos vistosos, ricos y divertidísimos cupcakes. La idea es de la gran maestra en repostería Chris. A la que debo tantas y tantas cosas… desde que comencé con el fondant me ha solucionado dudas y mil y una preguntas; con la que he hecho bastantes compras vía online (por cierto tengo pendiente un post con las mismas, no se me ha olvidado ¿eh?) y la que me resuelve muchísimos cumples y celebraciones en casa con el tema dulce. Gracias Chris por ser tan generosa y por superarte cada día más y más.
Ingredientes:
Masa de los cupcakes:
– 9 claras de huevo pasteurizadas.
– Colorante en gel azul real.
– 120 ml de aceite de girasol.
– 250 grms de harina.
– 200 grms de azúcar.
– 1 sobre de levadura.
– Nutella o Nocilla.
Frosting:
– 2 cucharadas soperas de azúcar glass.
– 200 ml de nata para montar.
– Colorante en gel azul real.
– Gotas de chocolate blanco.
– Chocolate fondant.
– Mini cookies.
Preparación:
Para la masa de los cupcakes montaremos las claras a punto de nieve y las reservaremos. Mezclaremos el resto de los ingredientes secos con el aceite y vamos añadiendo las claras con cuidado para que no se nos bajen mucho. Una vez tenemos la masa, la teñimos con el colorante azul hasta conseguir el tono que queramos. Vamos llenando las cápsulas de los muffins (nos interesa que suban demasiado ya que luego el volumen se lo daremos con la decoración). Meteremos en el horno a 190º unos 30 minutos. Una vez horneados dejaremos enfriar en rejilla. Cuando los cupcakes estén totalmente fríos, con ayuda de un cuchillo o un descorazonador de manzanas, sacaremos un trozo del centro del cupcake, rellenaremos con nutella (o Nocilla) y volveremos a tapar con el trozito que sacamos del cupcake.
Para el frosting, montaremos la nata y la teñiremos con el mismo tinte que usamos para la masa de los cupcakes. Con ayuda de una manga pastelera y una boquilla de hojas 67 vamos poniendo la nata sobre el cupcake, vereis como va quedando como pelitos de osito.
Prepararemos la decoración de los ojitos de nuestro Triky, para la cual pintaremos con un poco de chocolate negro, derretido al baño maría, un puntito sobre una gota de chocolate blanco. Decoraremos los cupcakes colocando los ojos en la parte supeior del cupcake e insertaremos media mini cookie en la mitad inferior del cupcake.




También tenemos la versión en rosa, por si hay niñas o nos llama más la atención este color. La receta es la misma, solo tenemos que sustituir el colorante azul por el rojo hasta conseguir el color que más nos guste.


Bonitos ¿verdad? Además son un distintivo y emblema del blog ya que aparecen en la cabecera del mismo.
Para ver los cupcakes, magdalenas o cakes mensuales publicados hasta ahora, pulsa en cada mes y disfruta de ellos.
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Bizcocho de Chocolate y Vino Tinto

by Silvia
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Sigo recordando mi añorada Palencia, me consuelo con que dentro de muy poquito volveré para otro evento bodil…
Hoy os traigo un dulce sensacional, espectacular, delicioso y sorprendente; ya que está hecho con vino tinto. También pueden degustarlo lo más pequeños ya que en el horno se pierde todo el alcohol. Hace tiempo que lo preparo y es que desde que lo vi en el blog de Vanessa supe que iba a ser uno de mis preferidos y no me equivoqué.
Ingredientes:
– 200 grms de margarina.
– 200 grms de azúcar.
– 100 grms de chocolate a la taza.
– 4 huevos.
– 200 ml de vino tinto.
– 2 cucharaditas de cacao en polvo.
– 3 cucharaditas de canela en polvo.
– 1 cucharadita de azucar vainillado.
– 1 sobre de levadura química.
Preparación:
Unir la harina con la levadura en un bol y reservar. Mezclar los huevos con la margarina, previamente derretida, el vino tinto, el azúcar, el cacao en polvo, la canela, el azúcar vainillado y por último el chocolate rallado. Finalmente uniremos la harina y la levadura, ambas tamizadas. Untaremos el molde con mantequilla y espolvorearemos harina (para evitar que se nos pegue) y verteremos la mezcla anterior. Al horno 180º (previamente calentado al menos durante 5 minutos) y lo tendremos unos 60 minutos aproximadamente. Comprobaremos que está hecho cuando al introducir el filo del cuchillo o un palito (por ejemplo de brocheta) salga completamente limpio. Cuando lo saquemos del horno lo dejaremos enfriar sobre una rejilla y lo desmoldaremos una vez frío. Decorarlo al gusto, yo lo hice con un poquito de chocolate blanco fundido.

Bizcocho hecho con chocolate de mi tierra, el chocolate a la taza “Catedral de Palencia”. Recio y con un sabor excelente. Ideal para postres como para beberlo. Toda una chocolateada tentación.

Muy apropiado para la semana que allí pasé, llovió tantísimo que degusté este rico bizcocho con un humeante chocolate a la taza.

Esta delicia está realizada con una de las fantásticas muestras que me envió Harinas Santa Rita. Ya le había echado yo el ojo a estas harinas hace tiempo. Y es que desde un primer momento me encantó su packaging, moderno, colorido, minimalista y de muy fácil almacenaje; ya que pueden apilarse unas sobre otras encajando perfectamente.
Gracias a Pedro por su amable y personalizada carta. Esto hace de un producto algo especial, por lo menos para mí. La dedicación y el esmero a la hora de preparar y enviar tan cuidadosamente un paquete, me demuestra mucho cómo es esa empresa. Y Harinas Santa Rita me ha mostrado que cumple fielmente con lo que a mi más me gusta. Hace que el producto sea más de mi agrado.

Retazos de mi ciudad natal…

La iglesia que albergará la próxima boda.
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Cupcakes de Zanahoria y Piñones – Mónica Muñoz

by Silvia
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Aquí y ahora os presento el cupcake del mes de Marzo (aquí el de Enero y aquí el de Febrero). Últimamente me estoy aficionando bastante a los muffins y cupcakes, son tan ricos, tan vistosos… Toda una tentación en cada bocado, a la cual no puedo resistirme. Me gustan sus combinaciones de sabores, la del bizcochito como la de la crema, juntas hacen el matrimonio perfecto. A la par que los hago voy comprando más y más moldecitos (como los que vereis a continuacion, son una monada). Un día de estos os hago un reportaje de mis adquisiciones de moldes, ribbons y demás cositas para decorar o envolver los dulces. Creo que una buena presentación hace de un dulce algo más rico, si cabe, porque ya entra directamente por los ojos y a la vez de ya llega al estómago ¿no os pasa?
La receta de estos fabulosos cupcakes es del Aderezo, estupendo blog de un medio paisano. Yo le cambié el frosting por uno de chocolate blanco que creo que le va genial al cupcake. Probadlo y me decís.
Ingredientes:
Masa cupcakes:
– 3 huevos.

– 50 grms de piñones.
– 1/2 cucharadita de canela.
– 1/2 cucharadita de esencia

– 125 grms de harina.
– 150 grms de azúcar.
– 1 Sobre de levadura.
– 250 grms de zanahorias.
– 80 grms de aceite de girasol.
– Una pizca de sal.
Frosting de chocolate blanco y queso:
– 100 grms de chocolate blanco.
– 100 grms de azucar glass.
– 60 grms de mantequilla.
– 90 grms de queso de untar.
– 1 cucharadita de licor (yo anís…)
Preparación:
Para hacer la masa de los cupcakes: pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Cocerlas en agua hasta que queden blandas (unos 15 minutos). Mientras montar las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar (75 grms) y, en otro bol mezclamos las yemas con el resto del azúcar (75 grms). Cocidas las zanahorias triturarlas, junto con los piñones, con ayuda de la batidora. Agregar el aceite y mezclar bien. En otro bol mezclar la harina, la levadura, la pizca de sal, la canela (tamizados todos ellos) y la esencia de vainilla. Añadir a la mezcla de la harina las zanahorias y las yemas. Mezclamos todo bien e incorporamos las claras montadas, poco a poco, con movimientos envolventes. Conseguir una masa homogénea y sin grumos. Rellenamos hasta un tercio del molde con la masa. Hornear a 180º durante 25-30 minutos. Una vez horneados dejar enfriar en rejilla.
Para el frosting: Derretir al baño maría el chocolate blanco. Enfriar ligeramente, agregar la mantequilla(a temperatura ambiente), el queso y el licor. Trabajar esta mezcla con las barrillas. Conseguir una mezcla consistente y cremosa.
Una vez frios los cupcakes coronar con el frosting, ayudados con una manga pastelera que tenga la boquilla rizada.




Como bien os comentaba más arriba, una de mis compritas por internet fue este cuaderno ilustrado de Mónica Muñoz. ¿Qué no la conocéis? Os recomiendo que os deis un paseo por su blog. También hace unas camisetas divinas ¿no creéis? Me encantan las ilustraciones y dibujos. Me parece que Mónica lo hace fenomenalmente bien o por lo menos a mi gusto, ya se sabe para gustos colores… Me hizo mucha ilusión recibirlo.
Nada más llegar el paquete sabía perfectamente de quien era… y ¿Qué me decís del envoltorio con esas cintas adhesivas? ¡Divino!

No me digáis que no es precioso, por delante.

Y por detrás.
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Cupcakes de San Valentín

by Silvia
written by Silvia
El segundo dulce son estos fantásticos, riquísimos y bonitos cupcakes. Con esta receta os muestro el cupcake del mes de Febrero (en Enero fueron las Magdalenas de naranja y azahar ¿os acordais?). Tenía en la despensa unos arándanos deshidratados de estas Navidades y estos cupcakes me parecieron la mejor opción.
Ingredientes: (salen unos 14)
Masa cupcakes:
– 300 grms de harina.
– 1 naranja, su ralladura y 135 grms de su zumo.
– 2 huevos.
– 25 grms de mantequilla.
– 90 grms de arándanos deshidratados.
– 150 grms de chocolate blanco.
– 1/2 cucharadita de jenjibre.
– 2 cucharaditas de levadura.
– 1/2 cucharadita de bicarbonato.
– 1/2 cucharadita de sal.
– 200 grms de azúcar.
Para el frosting:
– 200 ml de nata para montar.
– 5 gotas de colorante rojo.
– 2 cucharadas de azúcar.
Preparación:
Para hacer la masa de los cupcakes, en un bol tamizaremos la harina, el bicarbonato, la levadura, la sal y la canela. En otro bol mezclaremos los huevos junto con el azúcar, la mantequilla, el zumo y ralladura de la naranja y el jenjibre. Uniremos ambas mezclas y agregaremos los arándanos bien picaditos y el chocolate rallado. Mezclaremos bien todos los ingredientes hasta coseguir una mezcla homogénea. Volcaremos la masa sobre los moldes de cupcake, que previamente habremos colacado en los moldes rígidos para magdalenas. Hornearemos a 190º 25-30 minutos. Una vez listos dejar enfriar, por completo, sobre rejilla.
Para hacer el frosting, montaremos la nata con el azúcar y agregaremos el colorante. Una vez bien fríos los cupcakes decoraremos con el frosting que habremos metido en una manga pastelera y con boquilla rizada.




Y el tercer dulce son estas galletitas de mantequilla. Si, mis primeras galletitas con glasa. Un trabajo de chinos pero que he vivido y disfrutado como nunca. Ahora entiendo a Antonio, cuando hice el curso de galletas, y decía que Bea no existía cuando preparaba galletas. Yo lo abandoné todo, tele, teléfono… no estaba para nada ni para nadie.
He de agradecer a Bea todo lo que me ha ayudado. Siempre ha estado ahí y ha resuelto mil y una dudas y preguntas, eres un sol. Sabes que te estimo muchísimo. Espero que nos volvamos a ver, cualquier excusa es buena para compartir un buen café, unas risas y cotilleos varios.
Las he preparado tanto con cortadores pequeños:
Como con cortadores grandes:

¿Qué os parecen? ¿Os gustan? Pues podéis degustarlas cuando queráis en “La Gastroteca”. Estas galletas y otras cosillas más. Miguel os está esperando con su nuevo rinconcito de café Nespresso, creo que con las galletitas van perfectas.

Por último y para este día tan especial, os quiero recomendar un libro y después la película (del mismo claro está, siempre son mejores los primeros que las segundas; así que vamos a hacer las cosas por orden y bien). Antes de que supiera que iban a rodar la película en cuestión, me leí el libro. De hecho me he leído todos los libros en español de su autora, Cecelia Ahern. “Posdata: Te Amo”, un libro diferente, lleno de sentimientos, con situaciones que te ponen los pelos de punta, emociones contenidas en cada hoja que pasas. Libro que engancha desde la primera página y que hace hasta que llores (literal). El último que me he leído suyo fue “Un lugar llamado aquí”, el cual os recomiendo encarecidamente. Estoy a la espera de que publique dos nuevos libros. Espero que mi cupido particular lo pille… Van a llevar otra obra suya a la pantalla grande, esta vez se trata de “Si pudieras verme ahora”, una historia increíble y enternecedora.
Sin más os dejo un trailer de la peli como anticipo del libro, para aquello@s que no hayais visto la peli.

Sinopsis: la vida de Holly se ve truncada cuando muere su marido Gerry. Incapaz de salir adelante por sí misma, su madre y sus amigos intentan animarla. Pero un día, después de su 30 cumpleaños, Holly recibe una carta de Gerry animándola a salir, a divertirse, a seguir adelante. A partir de entonces, cada mes recibirá una nueva misiva firmada con un «Posdata: Te Amo» que le devolverá las ganas de vivir.
Feliz, muy feliz San Valentín. Y que dure todos los días del año ¿eh?

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Bombones de Chocolate y Petazetas

by Silvia
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Este es uno de los postres para San Valentín, aunque realmente no sé si hay dos o tres… la próxima entrada os lo aclaro, creo.
Comenzamos con unos curiosos, diferentes,originales… llamadlo como querais, bombones rellenos de chocolate blanco y petazetas, también de Alicia (fue uno de los primeros blogs de cocina que visite y me sigue gustando muchísimo). ¿Os acordais de los petazetas? Según los vi en el super supe que los tenía que comprar y pensé… me viene fenomenal para la receta que vi de los bombones.
Es una sensación fantástica la que se siente cuando pegamos un bocadito a uno de estos bombones. Ese chisporroteo que no cesa tras unos minutos. He vuelto a mi niñez, qué recuerdos.Probadlo y ya me direis.
Ingredientes:
– 1 tableta de chocolate fondant(unos150 grms).
– 1/2 tableta de chocolate blanco (unos 75 grms).
– Un chorrito de leche.
– 1 sobre de petazetas.
Preparación:
Fundiremos al baño maría el chocolate fondant y pincelaremos el molde con forma de corazón, meteremos en el congelador durante 10 minutos. Volveremos a dar otra capa de chocolate fondant y meteremos nuevamente en el congelador. Mientras derretiremos el chocolate blanco con un chorrito de leche, dejaremos que entibie un poco y agregaremos los petazetas. Rellenaremos los huecos del molde (previamente untados con el chocolate fondant ya frío) y congelaremos durante 10 mintutos. Ultimaremos cubriendo el chocolate blanco con chocolate fondant. Nuevamente al congelador y listo en 20 minutos. Sacaremos, con mucho cuidado, los bombones del molde y a disfrutar.
Viene genial para picoteo o para la merienda.




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Cookies Blanco-Negro-Leche e Isabel Allende

by Silvia
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Nada más ver la cookies en el blog de Rosa me fuí a la cocina y me puse manos a la obra. Tenía casi todos los ingredientes. Me faltaba chocolate blanco así que opté por incorporar chocolate con leche. Utilicé la misma proporción de cada uno de los chocolates: blanco, con leche y negro y este es el resultado.
Ingredientes:
– 65 grms de chocolate blanco.
– 65 grms de chocolate con leche.
– 65 grms de chocolate negro.
– 130 grms de mantequilla.
– 180 grms de azúcar.
– 1 huevo.
– 250 grms de harina.
– 1 cucharadita de levadura.
Preparación:
Trocear los tres chocolates. Fundir la mantequilla y batir con el azúcar hasta que quede una mezcla cremosa. Añadir el huevo y seguir batiendo. Mezclar la harina con la levadura y poner la mitad en la mezcla con mantequilla . Agregar amasando el resto de la harina y los trozos de los tres chocolates. Hacer pequeñas bolas con las manos y aplastarlas ligeramente. Poner las galletas separadas (ya que después crecen) en una bandeja para el horno. Hornear las galletas a 180º durante 10-15 minutos.



¿Os acordais del anticipo del libro de Isabel Allende “La isla bajo el mar”?

Pues ya me ha llegado a casa el libro entero y encima dedicado por la mismísima Isabel Allende. Estoy deseando empezar a leerlo. Mis primeras páginas serán leidas degustando estas fantásticas galletas.


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Trufas de Chocolate Blanco

by Silvia
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Tras el gran atracón con las trufas de chocolate negro, hoy otro gustazo con las de chocolate blanco. Gracias a Beatriz por compartir esta receta con nosotr@s.

Nuevamente tengo que agradecer que os acordeis de mi otorgándome premios tan fantásticos como el de Elena y Sarimari.

Ingredientes:

– 200 grms de chocolate blanco.
– 60 ml de nata líquida.
– 30 grms de mantequilla.
– 2 bizcochos de soletilla.
– La ralladura de un limón (yo eché unas gotitas de esencia de limón).
– 50 grms de chocolate blanco rallado.

Preparación:

Ponemos a calentar en una cazuela la mantequilla y la nata. Mientras, troceamos el chocolate blanco y lo ponemos en un cuenco. Cuando la nata y mantequilla empieza a hervir, lo retiramos del fuego y lo vertemos sobre el chocolate, removiendo hasta que se funda. Agregar los bizcochos desmigados y la ralladura de limón (o las gotitas de esencia ) y remover hasta que se mezcle bien. Extender la crema en una fuente forrada de papel aluminio o vegetal, nos interesa que quede un poco gruesa. Enfriar unos 30 minutos en la nevera, hasta que esté suficientemente sólida como para poder trabajarla. Sacar de la nevera. Hacer bolitas con porciones de la masa y rebozarlas en el chocolate rallado hasta que queden bien cubiertas.




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Tarta de Tres Chocolates

by Silvia
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Ingredientes:

– 1 paquete de galletas.
– Mantequilla fundida.
– 150 grms de chocolate negro.
– 150 grms de chocolate con leche.
– 150 grms de chocolate blanco.
– 1 litro de nata líquida.
– 1/2litro de leche y 1/2 vaso.
– 3 sobres de cuajada.
– 75 grms de azúcar.

Preparación:

Trituramos las galletas por tandas hasta hacerlas polvo. Las echamos en un bol y añadiremos un chorrito de leche y un poco de mantequilla fundida. Vamos alternando ambas y vamos mezclando hasta obtener una masa blandita que extenderemos en un molde desmontable. Las cremas:Mezclaremos la nata con el 1/2 litro de leche y lo separamos en tres partes. Primero la crema de chocolate negro (el orden de los factores no altera el producto por lo tanto podemos colocar los chocolates como queramos). Fundiremos el chocolate con 50 grms de azúcar y casi toda la leche mezclada con la nata (de una de las tres partes que hemos separado) reservamos un poco para diluir la cuajada en frio. Cuando hierva añadiremos la cuajada y dejar que vuelva a hervir. Siempre removiendo esta mezcla para que no se nos pegue. Verteremos sobre el molde con cuidado. Dejaremos que enfrie a temperatura ambiente. Preparamos la segunda crema, esta vez de chocolate con leche. La haremos de igual manera que la anterior pero esta vez sólo añadiremos 25 grms de azúcar. Cuando vayamos a echarla en el molde, con ayuda de un tenedor haremos surcos, suavemente, en la capa que hemos hechado antes en el molde (para que esta nueva capa de chocolate agarre mejor) echarla con mucho cuidado para que no se mezclen. Haremos la tercera crema con el chocolate blanco y sin nada de azúcar. Cuando la echemos en el molde haremos de nuevo los surcos con el tenedor.Dejar a temperatura ambiente de 30 minutos a una hora y luego la metemos en la nevera.





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