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Buñutorrijas

by Silvia
written by Silvia
Se que llego un poco tarde con esta receta pero aún estamos inmersos en plena Semana Santa así que creo que nos puede valer para hacerla hoy o mañana (aunque considero que estas recetas son a temporales, yo preparo torrijas todo el año).
Se prepara en un momento y se puede degusta tibia o fría. Se me ocurrió mezclar dos dulces muy de esta época y han salido estos pequeños buñuelos de pan con un sabor a torrija delicioso.
He utilizado el pan Proceli sin gluten que entraba en la Degustabox de este mes. Es muy blandito y no tiene corteza. Si no tienes este pan puede utilizar uno del día anterior y le quitas la corteza.
¡Vamos a darnos el capricho de esta Semana Santa!
Ingredientes:
– 8 lonchas de pan Proceli sin gluten (175 grms).
– 150 ml de leche.
– 1 huevo.
– 40 grms de azúcar.
– Aceite de girasol para freír.
Para el baño de azúcar:
– 40 grms de azúcar.
– 1/2 rama de canela.
– 150 ml de agua.
– Un chorrito de limón.
Preparación:
Desmigaremos el pan y lo remojaremos en la leche tibia junto con el azúcar, mezclándolo bien. Agregaremos el huevo y uniremos toda la mezcla obteniendo una masa líquida pero con un poco de cuerpo. En una sartén pondremos abundante aceite y la calentaremos. Una vez caliente iremos agregando cucharaditas de la mezcla. Al principio caerán al fondo pero luego esponjaran y subiran a la superficie. Doraremos los buñutorrijas por ambos lados a fuego no muy fuerte. Sacaremos y escurriremos sobre papel de cocina. En un cazo prepararemos el baño de azúcar poniendo todos los ingredientes y dejando que hierva. Sumergiremos los buñuelos, un minuto por cada lado, a fuego bajo. Sacaremos y depositaremos en una bandeja para que entibien o enfríen.
 
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Pudding Muffin de Roscon de Reyes

by Silvia
written by Silvia
Este año continuo con el reto de las magdalenas porque me gusta, porque ya tengo acumuladas más de 70 recetas de esta temática y porque me encantan estos mini placeres individuales.
Espero endulzaros este 2016 con otras 12 recetas, mínimo, de magdalenas, cupcakes o cakes. Si quieres echar un ojo a las que ya tengo publicadas haz click aquí.
Este año no andaba yo muy animada para hacer Roscón de Reyes pero en casa me insistieron y me lié la manta a la cabeza a última hora. Volví a hacer la receta del año pasado porque nos gustó mucho. Me salieron dos roscones hermosos. Uno nos lo comimos casi en el día y el otro nos sobró. Estas masas que llevan levadura fresca aguantan muy poco tiernas así que el roscón estaba un poco duro al día siguiente. Ni corta ni perezosa, y sin estar dispuesta a tirarlo a la basura, me topé con la receta de Bea y encontré la salvación. No tienen un sabor a roscón pero el encontrarte de vez en cuando una fruta escarchada le da un toque fabuloso al muffin.
Puedes sustituir el roscón por cualquier producto de bollería que se te haya quedado un poco duro, croissants, pan de leche… el resultado es magnífico.
Ingredientes:
– 350 grms de Roscón de Reyes.
– 230 ml de leche tibia.
– 230 ml de nata líquida tibia.
– 4 huevos.
– 140 grms de azúcar.
– 2 cucharadas de ron (yo no se lo puse).
– 2 cucharadas de agua de azahar.
– 120 grms de mantequilla derretida.
– 40 grms de harina.
– 1 cucharada de levadura química.
– Una pizca de sal.
– 1 cucharadita de canela.
Preparación:
Precalentaremos al horno a 175º con calor arriba y abajo. Cortaremos el roscón en cubitos uniformes de aproximadamente 3×3 cm y reservaremos 100 grms de estos cubitos. Colocaremos 250 grms de los cubitos de roscón en un cuenco grande e incorporaremos la nata y la leche tibia. Dejaremos reposar durante unos tres minutos para que chupe el líquido. En otro cuenco batiremos los huevos, el azúcar, el ron (si decidimos ponérselo), el agua de azahar y la mantequilla derretida. Incorporaremos esto a la mezcla anterior. En un cuenco pequeño mezclaremos la harina, la levadura, la sal y la anela. Incorporaremos los ingredientes secos a los húmedos. Batiremos hasta que nos quede una mezcla grumosa. Por último echaremos los 100 grms de cubitos que teníamos reservados y mezclaremos hasta que solo estén mezclados. Echaremos cucharadas de esta mezcla sobre los papelitos de las magdalenas que habremos colocado en un molde rígido de muffins, rellenaremos los papelitos casi hasta el borde, y hornearemos durante 30 minutos, o hasta que estén doraditos. Dejar enfriar dentro del molde unos 5 minutos, pasado este tiempo desmoldaremos y los dejaremos enfriar sobre una rejilla.

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Magdalenas de Paladín

by Silvia
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Este pequeño bocado corresponde al mes de Diciembre al reto de una magdalena al mes (y ya van 6 años). Es una magdalena de fiesta porque aunque pueda parecer muy simple es deliciosa y tiene un toque delicioso a los especias que indican que ya estamos en Navidad.
No obstante he utilizado un ingrediente nuevo, diferente, original en las mismas. Se trata de Paladín a la taza. Seguro que todos lo conocéis pero ¿a quién se le ha ocurrido que sea el ingrediente principal de unas magdalenas? Seguro que hay alguien por ahí… Aprovechando que entraban un par de sobrecitos en la caja Degustabox de este mes he preparado estas magdalenas y las he acompañado de un Paladín a la taza bien calentito. Nos hemos pegado una merendola de las de quedarnos en el sofá con mantita y peli incluida.
Siento debilidad por la canela y esta junto con el jengibre nos dan todas la pistas, cuando horneo, de que estas fechas tan familiares y hogareñas están a puntito de empezar.
Esta semana es la de la lotería, la de Nochebuena y la del día de Navidad. Os deseo muchas felicidades y que disfrutéis de una grata compañía en estos días tan familiares.
Ingredientes:
– 100 grms de azúcar.
– 2 huevos.
– 140 ml de leche.
– 1 cucharadita de canela molida.
– 1/4 cucharadita de jengibre molido.
– 100 grms de harina.
– 8 grms de levadura química.
Preparación:
Mezclaremos los huevos con el azúcar. Posteriormente añadiremos la leche y mezclaremos. Incorporaremos los ingredientes secos, la harina, la levadura, el chocolate a la taza Paladín, el genjibre y la canela molida. Uniremos todos los ingredientes bien. Precalentaremos el horno a 190º con calor arriba y abajo. Verteremos en los moldes de papel, los cuales los habremos puesto en un molde rígido de cupcakes, llenándolos 2/3 partes. Hornearemos 20/25 minutos o hasta que los pinchemos y el palillo salga limpio.
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Bundt Cake de Melocotón y Nata

by Silvia
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Tenía muchísimas ganas de hacer este bundt cake, aunque en realidad cualquier bundt cake me pierde al llevar tanta mantequilla (sabor que me encanta), de las chicas (Bea y Mara) del blog I love Bundt Cakes. 
Hacen verdaderas y auténticas maravillas de bundt cakes. Entrada nueva que ponen en el blog receta que me engancha y que quiero hacer. La primera receta que he hecho de su blog ha sido este fabuloso bundt cake de melocotones y nata, aunque yo lo he sustituido por yoghourt griego.
En casa ha volado, literalmente. Cada bocado se hacía todavía más delicioso que el anterior (mira que somos golosos…). Ya tengo en la cola de pendientes unos cuantos bundt cakes por hacer de estas dos chicas que han creado un blog muy tentador y pecaminoso. No quiero ni pensar cuando me vaya a subir a la báscula… pero que me quiten lo “bailao” o lo comido, mejor dicho.
Creo que con las fotos ya te he tentado ¿verdad? Se preparar en un momento y resulta delicioso. Verás que en casa dura un suspiro. 
Además con cualquiera de los moldes bundt queda precioso. Yo en este caso he utilizado el molde que Bea y Mara utilizaron para esta receta, el molde blossom que puedes adquirir en la tienda de La Repostería de Miguel.
Ingredientes:
Para el Bundt:
– 230 grms de mantequilla.
– 360 grms de harina.
– 320 grms de azúcar.
– 5 huevos.
– 300 ml de crema agria o yoghourt griego.
– 4 melocotones en almíbar cortados en trocitos (8 mitades).
– 1 cucharadita de bicarbonato sódico.
– 1 cucharadita de sal.
– 1 cucharadita de extracto de vainilla.
Para el glaseado:
– 80 grs de mantequilla derretida.
– 50 grms de azúcar.
– 1 cdta y 1/2 de canela molida.
Preparación:
Precalentaremos el horno a 180º y engrasaremos el molde con spray antiadherente. En un cuenco mezclaremos la harina, el bicarbonato sódico y la sal. En otro cuenco rebozaremos los melocotones con dos cucharadas de harina. Batiremos la mantequilla con el azúcar hasta blanquear. Añadiremos los huevos uno a uno batiendo bien después de cada adicción. Agregaremos la mezcla de harina en 2 tandas, alternando con la crema agria. Batiremos hasta ligar bien los ingredientes. Incorporaremos los melocotones y el extracto de vainilla. Verteremos la masa en el molde, golpearemos varias veces contra la encimera y hornearemos 1 hora o hasta que el palito de brocheta salga limpio. Pondremos el molde en una rejilla y dejaremos enfriar unos 10-15 minutos. Una vez pasado el tiempo desmoldar. Para elaborar el glaseado, mezclaremos el azúcar con la canela. Pincelaremos el Bundt con la mantequilla y después espolvorearemos bien con la mezcla de canela y azúcar.
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Muffins de Batata

by Silvia
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Mi casa ya se está preparando para la Navidad, en realidad no queda tanto tiempo ¿verdad? La cocina se llena de aromas muy navideños que hacen que se extiendan por todas las estancias. La canela, la nuez moscada… me recuerdan tanto a esas fiestas navideñas que no he podido evitar transportarme mentalmente a esas fechas con un mes de antelación.
Estos muffins me resultan deliciosos a la par que jugosos y contundentes. He utilizado para su elaboración la leche desnatada Pascual que entraba en la caja Degustabox de este mes.
Creo que ya conoces esta caja sorpresa gourmet, no obstante para l@s más despistad@s contaros que es una caja que te llega a casa donde no sabes que productos alimenticios contiene. Os aseguro que vale mucho más su contenido que lo que pagas por ella. Además de la emoción de recibirla, abrirla vas a descubrir productos novedosos que acaban de salir al mercado. Si aún no te has suscrito a la misma estás de suerte ya que puedes adquirir tu primera caja al precio de 9,99€ en vez de 14,99€ (que sería su precio normal) introduciendo en el pedido el código G77BE.
Hacía mucho tiempo que no utilizaba la batata en mi cocina y me he desquitado con esta receta ya que ya las he hecho un par de veces. Nos han gustado muchísimo. La receta original es del blog de Julia.
Estos muffins pueden ser muy buena opción de desayuno para estas fechas festivas que ya están a la vuelta de la esquina. Vas a quedar fenomenal y no te va a costar nada de esfuerzo porque lo preparas con antelación y el desayuno puede ser histórico con ellos.
Ingredientes:
– 440 grms de batata pelada y cortada.
– 280 grms de harina.
– 1 cucharadita de canela.
– 1 cucharadita de nuez moscada.
– 12 grms de levadura química.
– 2 huevos.
– Una pizca de sal.
– 100 grms de azúcar.
– 115 grms de aceite de girasol.
– 125 ml de leche desnatada Pascual.
– Ralladura de 1 naranja.
– 75 grms de nueces picadas toscamente.
Para espolvorear:
– 45 grms de azúcar.
– 2 grms de canela molida.
Preparación:
Mezclaremos el azúcar y la canela para espolvorearlas al final. Pondremos a hervir las batatas (o boniatos) ena gua durante 15-20 minutos. Las escurriremos bien y las pasaremos por el pasa purés o las chafaremos con un tenedor. Dejaremos que enfríen. Precalentaremos el horno a 200º con calor arriba y abajo. Engrasaremos el molde de muffins bien con mantequilla o con un spray antiadherente. Mezclaremos los huevos junto con el azúcar. Agregaremos el aceite, la leche y la ralladura de naranja. Mezclaremos bien. Incorporaremos el puré de batata. Es el momento de añadir la harina, la canela, la nuez moscada, la levadura y la sal; todas ellas tamizadas. No lo mezclaremos mucho. Verteremos en las cavidades del molde de muffins llenándolas unas 2/3 partes. Espolvorearemos la mezcla de azúcar y canela. Hornearemos 20-25 minutos o hasta que los pinchemos y el palillo salga limpio.
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Crema de Café con Chocolate y Canela

by Silvia
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Ya va apeteciendo merendar cosas calentitas que entonen el cuerpo después de que hayan bajado las temperaturas y el otoño se haya instalado. Así que mi propuesta para hoy es este chocolate con un toque de café y canela que te va a venir a las mil maravillas para estas tardes fresquitas.
He utilizado un café que me gusta mucho Nescafé. Pero en esta ocasión he probado un nuevo el Nescafé Vitalissimo Descafeínado. Tiene magnesio y ayuda a reducir el cansancio y la fatiga con tan solo una taza y sin renunciar al sabor. Entraba en la caja Disfrutabox de este mes. Si, si, esa caja repleta de productos gourmet y de belleza a un precio irresistible por todo lo que contiene.
Y si ya lo acompañas de una magdalena o galleta casera te pegas una merendola de diez. Se prepara en nada de tiempo y no necesitas ninguna herramienta de cocina especial, nada más que un vaso y una cuchara.
Ingredientes:
– 300 ml de leche.
– 100 grms de chocolate con un 55% de cacao.
– 1 cucharadita de miel.
– 1 cucharadita de café soluble.
– 1/4 cucharadita de canela molida.
Preparación:
Calentaremos la leche junto con el chocolate troceado, el café, la miel y la canela hasta que hierva. Lo removeremos para que se mezcle todo bien y lo repartiremos en los vasos o tazas de presentación. 

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Mejillones a la Canela

by Silvia
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En casa nos gustan muchísimo los mejillones, ya sean solos (cocidos al vapor), con tomate frito (por supuesto casero), con vinagreta, los tigres… Esta vez los he preparado con una salsa diferente que ha hecho que nos comamos dos barras de pan sin darnos cuenta.

No pienses que se trata de una salsa dulce, nada más lejos de la realidad. Es una salsa salada con un toque, muy pequeño, a canela. Yo soy una apasionada de la canela, puedes ver un montón de recetas con ella si haces click aquí.

Para la cocción de los mejillones y para la elaboración de la salsa he utilizado una nueva cazuela que acaba de entrar en casa y que ya forma parte de una de las favoritas del menaje de mi cocina. Se trata de la nueva sartén con tapa de 26cm de la gama Attraction de Pyrex. ¿Qué tiene de novedoso esta sartén? Que tiene unas asas fijas que hacen que la podamos presentar directamente del fuego a la mesa sin quemarnos. Que el borde es más amplio lo que hace que sera más práctica a la hora de cocinar. Es de alumnio forjado, es ligera y se difumina el calor de una forma homogénea. Posee un revestimiento antiadherente tri-capa de alta calidad. Es compatible con todas la cocinas y muy sencilla de limpiar. Lo mejor de todo es que tiene un mango desmontable cuyo magnetismo funciona por polos que se atraen cuando se aproximan uno al otro, algo que me parece muy práctico y funcional.

En este vídeo encontrarás más información sobre la nueva gama Attraction de Pyrex.
La idea receta de la receta me vino inspierada de la revista Mujer hoy.
Ingredientes:
– 1 Kg de mejillones.
– Zumo de medio limón.
– 2 hojas de laurel.
– 1/2 cebolla.
– 1,400 ml de agua.
– 100 ml del caldo de cocción de los mejillones colado.
– 2 dientes de ajo.
– 10 cucharadas de salsa de tomate.
– 1 chorro generoso de brandy.
– 60 grms de pan del día anterior.
– 1/4 cucharadita de canela molida.
– 1 cucharadita de perejil picado.
– Aceite de oliva virgen extra.
– Sal.
– Pimienta.
Preparación:
Pondremos a cocer los mejillones, bien limpios; en nuestra cazuela Pyrex junto con el zumo de limón y las hojas de laurel. Una vez que se hayan abierto los apagamos y los pasamos a un cuenco de cristal. Lavaremos nuestra cazuela Pyrex y pondremos al fuego con un chorrito de aceite de oliva para pochar la cebolla picada. Una vez rehogada agregaremos la salsa de tomate y coceremos 2 minutos. Agregaremos el brandy y dejaremos que se evapore el alcohol, incorporaremos el agua y el caldo de los mejillones. Añadiremos el pan troceado y coceremos durante 8 minutos. Trituraremos con ayuda de la batidora. Agregaremos el agua troceado muy finamente, si tenemos prensa ajos lo utilizaremos, el perejil bien picado y la canela. Pondremos el caldo a cocer otros 5 minutos. Añadiremos los mejillones y lo tendremos 1 minuto más al fuego. Servir inmediatamente.
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Magdalenas de Sirope de Arce

by Silvia
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¿A quien no le apetecen unas esponjosas, tiernas y dulces magdalenas para desayunar? Que levante la mano… Como suponía no hay ninguna mano levantada. Pues dicho y hecho aquí te traigo una deliciosa receta de magdalenas cuyo ingrediente estrella es el sirope de arce.
Esta magdalena engrosa ya el listado del reto de magdalenas del mes, así como que no quiere la cosa ya llevo publicadas 70 magdalenas a cada cual más rica y tentadora. Espero poder seguir recopilando recetas y poder compartirlas con todos vosotros.
He utilizado un papel para las mismas muy resistente a la grasa y de un estampado que me enamoró a simple vista. Se trata de las cápsulas Marie chocolate de la tienda Be Sweet Sitges. En esta tienda online de repostería puedes encontrar infinidad de herramientas para realizar las creaciones dulces que tienes en mente. En cuanto te des un paseo por su web lo querras todo, eso fue lo que me pasó a mi y eso que apenas tengo sitio en casa para poder almacenar nada más. Su catálogo es amplísimo y con productos que no encuentras en todas las webs de repostería. En definitiva es un vicio y toda una tentación navegar por Be Sweet Sitges. 
Además de que el envío te llega en menos de 24 horas, lo cual es una maravilla porque según lo compras están deseando ponerte ya al lío en la cocina, me ha cautivado la delicadeza con la que viene todo empaquetado, muy sutil y con mucho mimo. Todo esto acompañado de un bono de descuento para futuras compras, las cuales querrás hacer y no tardando. 

Ingredientes:

– 80 grms de mantequilla derretida y tibia.
– 125 grms de azúcar.
– 150 ml de leche.
– 30 grms de sirope de arce.
– 3 huevos.
– 1/4 cucharadita de canela molida.
– 275 grms de harina.
– 16 grms de levadura química.
– Una pizca de sal.

Preparación:

Precalentaremos el horno a 220º con calor arriba y abajo. En un cuenco mezclaremos la mantequilla con el azúcar. Agregaremos el aceite,la leche y el sirope de arce. Mezclaremos estos ingredientes bien. Incorporaremos los huevos uno a uno y uniremos bien la mezcla. Es el momento de agregar la harina, levadura, sal y la canela. Obtendremos una masa lisa y sin grumos. Verteremos la mezcla en los moldes de papel que habremos colocado en un molde rígido de muffins. Meteremos en el horno y bajaremos la temperatura a 180º. Tendremos las magdalenas por un espacio de 20-25 minutos o cuando las pinchemos con un palillo y este salga limpio. Una vez fuera del horno dejaremos enfríar por completo sobre una rejilla.
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Galletas de Pasas y Nueces

by Silvia
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Unas galletas muy muy muy ricas. Se que las pasas no suelen gustar mucho así que puedes añadir menos cantidad que lo que la receta pide (como he hecho yo) o quitarlas. Como las galletas eran para regalar y no sabía si eran del agrado de su destinatario decidí reducir la cantidad de las mismas aunque creo que la cantidad de la receta original me parece bastante adecuada.
He de confesar que me han gustado mucho, el toque de canela es perfecto, el crujiente de la nuez magnífico y las pasas el toque extra de dulzor. En definitiva, son el bocado dulce perfecto para el café de la tarde.
La receta la he sacado del libro “Pasión por las cookies“. Hace tiempo que os hablé del mismo y amenacé con hacer más galletas que las que os presenté en su día y he cumplido mi amenaza. De hecho he elaborado alguna más y he de decir que son todas riquísimas. 
Ingredientes:
– 55 grms de mantequilla a temperatura ambiente.
– 100 grms de azúcar moreno.
– 1 huevo.
– 100 grms de harina.
– 1/2 cucharadita de bicarbonato.
– Una pizca de sal.
– /12 cucharadita de canela molida.
– 40 grms de pasas (la receta original lleva 65 grms).
– 50 grms de nueces troceadas.
Preparación:
Batiremos la mantequilla junto con el azúcar moreno. Posteriormente agregaremos el huevo y batiremos de nuevo. Añadiremos la harina, el bicarbonato, la sal y la canela; todos ellos tamizados. Finalmente incorporaremos las pasas y las nueces. Amasaremos todo bien. Dividiremos la masa en bolitas de 3cm de diámetro y las colocaremos sobre una bandeja de horno, sobre la que habremos colocado un silpat o papel encerado para horno. Hornearemos, horno precalentado a 175º con calor arriba y abajo, durante 10-12 minutos. Una vez fuera del horno dejaremos enfríar las galletas unos 5 minutos en la bandeja y posteriormente las pasaremos a una rejilla para que enfríen por completo. Se conservan perfectamente, unos cuantos días, en una caja metálica.
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Popovers de Canela y Vainilla

by Silvia
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Un popover es un bollo ligero y hueco hecho con una masa ligera o batido de huevo, harina y leche, parecida a la que se emplea para elaborar el Yorkshire pudding. El nombre popover (literalmente en inglés ‘saltar por encima’) procede del hecho de que la masa sube por encima del molde cuando se hornea. Esta es la definición que nos da la wikipedia de popover. Corroboro que todo lo que dice es cierto. Lo que no comenta es que es un bocado dulce delicioso y que tal como sube baja, a mi no me quedó hueco.
En casa nos gusta mucho la canela y estos bollitos han sido las delicias de un par de finales de comida. Queda crujiente por encima y tipo flan en la base. Una mezcla de texturas fabulosa.
He utilizado una leche diferente para su elaboración, la leche de Almendra ligera de Gerblé, para darle un toque diferente. Cuando nos los hemos comido los hemos acompañados de un vaso de leche de la que os hablo y hemos hecho una merienda de diez. He descubierto esta leche gracias a la caja Disfrutabox de este mes. Una caja que vale su peso en oro ya que te descubre nuevos productos gastronómicos y de belleza.

Ingredientes:

– 2 huevos.
– 140 grms de azúcar.
– 390 ml de leche.
– 40 ml de aceite de girasol.
– 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
– 1/2 cucharadita de canela molida.
– Una pizca de sal.
– 160 grms de harina.
Para el baño de canela y vainilla:
– 2 cucharadas de mantequilla derretida.
– 3 cucharadas de azúcar.
– 1 cucharadita de canela molida.

Preparación:

Precalentaremos el horno a 230º con calor arriba y abajo. En un cuenco mezclaremos los huevos con el azúcar y el extracto de vainilla. Agregaremos la leche y el aceite, lo uniremos todo bien. Añadiremos la harina, la sal y la canela, todas ellas tamizadas y mezclaremos con una espátula hasta obtener una masa uniforme, quedará bastante líquida. Engrasaremos unos moldes de flaneras y los meteremos (sin nada) en el horno por espacio de 5 minutos. Una vez pasado este tiempo las sacaremos y verteremos la mezcla anterior llenándolas por la mitad, volveremos a meter en el horno, con la misma temperatura, y dejaremos que se horneen durante 20-25 minutos o hasta que se doren. Una vez horneadas las sacaremos y las dejaremos reposar 10 minutos, las desmoldaremos. Mientras se enfrían prepararemos el baño de canela y para ello uniremos todos los ingredientes. Pincelaremos cada popover con la mezcla de mantequilla, canela y azúcar.
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