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Cupcakes de Chocolate rellenos de Mermelada de Frambuesa

by Silvia
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¿Os he dicho que me encantan las magdalenas, muffins o cupcakes? Creo que se nota, aunque sea solo un poco, porque con este ya llevo cinco años aventurandome en esta iniciativa que comenzó en el 2010 y que cada año me gusta más, mi reto magdalenero.
Hay tantas variedades, sabores, colores y formas en este tipo de delicias dulces individuales que creo que podría estar muchos más años haciendo este tipo de maravillosas elaboraciones.
Esta escandalosamente deliciosa receta la encontré en un blog que he descubierto hace muy poco tiempo, Lost in cupcakes. ¿Os habéis dado cuenta de los tantísimos blogs de cocina que hay? ¿y lo buenos que son? ¿y esas fotografías que dan ganas de morder la pantalla y rechupetearla? Pues este blog es uno de ellos. 
Me quedé prendada de estas masa chocolateada con un relleno sublime y un topping que combinaba a la perfección. ¿Puede haber algo más rico que chocolate y frambuesa juntos?

Ingredientes:

Para el cuerpo de los cupcakes:
– 115 grms de mantequilla a temperatura ambiente.
– 120 grms de azúcar.
– 2 huevos.
– 150 grms de harina.
– 25 grms de cacao puro en polvo Valor.
– 1 cucharadita de levadura.
– 140 ml de leche.
– 50 grms de chips de chocolate.
– Mermelada de frambuesa.
Para el buttercream de chocolate:
– 150 grms de mantequilla a temperatura ambiente.
– 150 grms de azúcar glass.
– 50 grms de chocolate con más de un 70% Valor.

Preparación:

Precalentaremos el horno a 180º con calor arriba y abajo. Tamizaremos la harina junto con la levadura y el cacao puro y los reservamos en un bol. En otro cuenco batiremos la mantequilla junto con el azúcar hasta que la mezcla blanquee. A esta mezcla iremos añadiendo los huevos uno a uno, teniendo especial cuidado en no añadir el siguiente hasta que el primero no esté integrado completamente. Añadiremos la mitad de la harina y batiremos a velocidad baja. Cuando esté integrada, añadiremos la mitad de la leche y seguiremos batiendo. Repetiremos el proceso con lo que nos queda de harina y de leche. Finalmente, añadiremos los chips de chocolate. Llenaremos las cápsulas de papel hasta 2/3 de su capacidad y hornearemos 20 minutos, o hasta que al pincharlas con un palito este salga limpio. Cuando tengamos las magdalenas horneadas, las sacaremos del horno y las dejamos 10 minutos en el molde. Las pasaremos a una rejilla para que enfríen completamente. Mientras las magdalenas se enfrían, trituramos la mermelada de frambuesa y la colamos para que no tengamos ninguna pepita. Finalmente, una vez que las magdalenas hayan enfriado, hacemos un pequeño agujero en el centro y las rellenaremos con la mermelada de frambuesa. 
Para hacer el buttercream de chocolate derretiremos el chocolate en el microondas o al baño maría y lo dejaremos templar. A continuación, tamizaremos el azúcar glass y lo batiremos junto con la mantequilla hasta que veamos que la mezcla ha aclarado. Añadiremos el chocolate, que previamente hemos derretido, y batiremos hasta que el buttercream coja la consistencia deseada. Finalmente, decoraremos nuestros cupcakes con el buttercream.
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Cupcakes de Snickers

by Silvia
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El cupcake del mes de octubre es muy muy muy rico, no dejéis de hacerlo porque va a encantar allá donde lo presentéis. Hacía mucho tiempo que no preparaba cupcakes, últimamente me he centrado mucho en magdalenas y muffins pero por fin he agarrado mi manga pastelera y me he puesto a decorar cupcakes. ¡Qué gozada!
Estos  cupcakes además vienen acompañados de unos papelitos para cupcakes o magdalenas divinos, junto con un stand para cupcakes maravilloso. Los que me seguís en FB ya os conté que hace unos días había recibido el pedido que realicé la tienda online de Zalando. Cuando abrí mi paquete me maravillé de las preciosidades que había comprado.
Ingredientes:
Para el cuerpo del cupcake de snicker:
– 60 ml de aceite de oliva suave o aceite de girasol.
– 170 grms de azúcar.
– 115 grms de harina.
– 50 grms de cacao en polvo.
– 1 y 1/2 cucharaditas de levadura química.
– 1 huevo.
– 75 ml de leche.
– 1 cucharadita de extracto de vainilla.
– 75 ml  de agua hirviendo.
– 4 snickers cortados en trozos (para cortarlos con más facilidad, meterlos en la nevera 30 minutos antes).
Para la buttercream de chocolate:
– 200 grms de mantequilla a temperatura ambiente.
– 150 grms de azúcar glass.
– 150 grms de chocolate negro derretido y templado.
Preparación:
Comenzaremos preparando el cuerpo de los cupcakes y para ello tamizaremos harina, el cacao y l levadura química y reservaremos. Batiremos el aceite, el azúcar y los huevos hasta que estén bien integrados. Incorporaremos la mezcla de harina y cacao. Una vez la mezcla sea homogénea, incorporaremos la leche y la vainilla y batiremos de nuevo. Finalmente incorporaremos el agua, recién hervida. Batiremos de nuevo. Por último agregaremos los snickers rotos en trocitos. Repartimos la masa en las cápsulas. Horneamos a 180º, con calor arriba y abajo, unos 20-25 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio. Para hacer la buttercream de chocolate tamizaremos el azúcar glass y lo batiremos con la mantequilla hasta que la mezcla se aclare y gane volumen. Incorporaremos el chocolate derretido (bien al baño maría o en el microondas) y batiremos dos o tres minutos más. Una vez fríos, decoraremos los cupcakes con la manga, de fuera hacia dentro, en el sentido de las agujas del reloj.
Fuente: Objetivo cupcake perfecto.

Hoy os presento además una gran novedad en MDT, nuestro primer vídeo, y hablo en plural porque el 90% de la realización del mismo es de mi marido (que para mi es todo un artista). No seáis muy críticos, aunque he de confesaros que aún teniendo fallos a mi me ha encantado como ha quedado. Tan solo dura un minuto y medio, te invito a que disfrutes de la música y de las imágenes.

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Bizcocho de Chocolate sin Huevos

by Silvia
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No era capaz de creerme que un bizcocho pudiera hacerse, y que quedara tan esponjoso y suave, sin utilizar huevos. Así que después de ver las fotos y la receta el DAP me lancé de lleno con la receta. La curiosidad pudo conmigo.
Efectivamente María José tenía toda la razón. Para mi también es de los bizcochos más esponjosos que he preparado nunca. Yo sí que lo adorné espolvoreando un poco de azúcar glass para destacar aún más su color oscuro.
Nuevamente he vuelto a utilizar uno de mis ingredientes favoritos, cacao en polvo de la marca Valor. Tiene un sabor inconfundible y delicioso. Dando a todos nuestros dulces un toque fantástico. En casa siempre tengo dos botes porque vuela.
Ingredientes:
– 400 grms de harina.
– 300 grms de azúcar.
– 1 sobre de levadura química (16 grms).
– 2 cucharaditas de bicarbonato.
– 80 grms de cacao Valor en polvo.
– 250 grms de leche.
– 250 grms de agua.
– 180 grms de aceite de girasol.
Preparación:
Comenzaremos poniendo en un cuenco los ingredientes secos menos el cacao, es decir la harina, el azúcar, la levadura y el bicarbonato, y mezclaremos bien con la batidora de varillas. En un cuenco aparte, mezclaremos los ingredientes húmedos: la leche, el agua y el aceite de girasol, y los añadiremos a la mezcla anterior, batiendo bien. Por último, incorporamos el cacao y volveremos a mezclar. Vertemos la masa en un molde desmoldable de 22 cm de diámetro, previamente untado con mantequilla y espolvoreado de harina y coceremos el bizcocho en el horno precalentado a 200º, con calor arriba y abajo, durante unos 35 minutos o hasta que pinchando con un palito de brocheta este salga limpio. Dejaremos enfriar bien antes de desmoldar.
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Bizcocho de Chocolate y Whisky

by Silvia
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Una vez pasado el calor y con el cambio de temperatura apetece ir encendiendo hornos para preparar suculentos desayunos y meriendas. Por mi parte que no quede así que os dejo una propuesta bien sencilla, de esas de mezclar todos los ingredientes verter en un molde, hornear y lista para comer.
Me llamó poderosamente la atención este bizcocho de Pam porque llevaba whisky. El whisky no me gusta así que fue todo un reto para mi porque… ¿y si lo probaba y no me gustaba? reto superado tras degustarlo, y testarlo, porque estaba delicioso. 
Un bizcocho húmedo, con sabor potente a cacao y bien tierno ¿se le puede pedir más a un desayuno o merienda?
Preparación:
– 100 grms de harina.
– 100 grms de almendra molida.
– 4 huevos.
– 250 grms de azúcar.
– 100 grms de mantequilla derretida tibia.
– 50 ml de whisky.
– 50 grms de cacao puro el polvo Valor.
– 16 grms de levadura química.
– 1 pizca de sal.
Preparación:
Precalentaremos el horno a 180º con calor arriba y abajo. Engrasaremos y enharinamos ligeramente un molde plumcake para bizcocho. Batiremos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté esponjosa y blanca. Mientras seguimos batiendo agregaremos la mantequilla poco a poco y el whisky. Echaremos la sal y la mezcla de cacao en polvo, harina y levadura, todas ellas tamizadas. Uniremos todos los ingredientes hasta que esté bien integrado y la masa sea homogénea. Verteremos la masa en el molde y hornearemos durante unos 35-40 minutos o hasta que el bizcocho esté en su punto, pero ligeramente jugoso, húmedo. Sacaremos el molde del horno y dejaremos que el bizcocho se enfríe dentro del mismo durante cinco minutos antes de desmoldarlo. Colocaremos el bizcocho sobre una rejilla y esperamos a que se enfríe por completo.
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Gofres de Chocolate y Canela

by Silvia
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Vuelvo a la carga con los gofres. Ya os dije en este post que tenía preparados unos dulces con cacao riquísimos y aquí os los presento. Están haciendo las delicias de nuestras cenas cuando no tenemos muchas ganas de cocinar, no tenemos tiempo o nos apetece algo dulce al momento. He congelado unos cuantos y tan solo los tenemos que sacar y tostar en el tostador, quedan realmente deliciosos.
La masa es muy sencilla de preparar, no harán falta más de 20 minutos para tenerla lista. La mezcla del cacao con la canela me resulta irresistible y ya si le ponemos un sirope de chocolate será el colofón perfecto.

Se nos acaba el mes de Septiembre, cómo pasa el tiempo… Ya apetece encender el horno y disfrutar de comidas calentitas y reconfortantes. Ya tengo mi cocina preparada con recetas que os van a encantar.

Ingredientes:
– 250 grms de harina.
– 175 grms de azúcar.
– 1 cucharadita de levadura química.
– 1 cucharadita de canela en polvo.
– 250 grms de mantequilla sin sal.
– 4 huevos.
– 1 y 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla.
– Una pizca de sal.
– 40 grms de cacao en polvo Valor.
Preparación:
En un cuenco mezclaremos la mantequilla previamente fundida y fría junto con los huevos. Luego incorporaremos el azúcar y el extracto de vainilla. Finalmente añadiremos los ingredientes secos la harina, la levadura, la canela en polvo, el caco y la sal, todos ellos tamixados. Uniremos todo bien hasta que consigamos una mezcla lisa y uniforme. Verteremos dos cucharadas, bien colmadas, de la mezcla sobre cada cavidad de la gofrera y los tendremos unos tres minutos (todo dependerá del tostado que le queramos dar). Sacaremos, dejaremos entibiar y degustaremos enseguida.

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Galletas de Mantequilla y Chocolate

by Silvia
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Me encantan las galletas de mantequilla, siento debilidad por ellas. Es inevitable el no comerme un par de ellas cuando las tengo delante. La receta que siempre uso es la de Cris que me va a las mil maravillas y que además no lleva huevo. Siempre doblo cantidades para tener una masa bien grande y que me cunda a la hora de hornearlas y comerlas.
Para el primer cumpleaños de Ana quise hacer unas galletas de mantequilla decoradas con fondant pero no quería utilizar la misma receta de siempre (¡ojo! que me encanta). Así que decidí sustituir un poco de harina por cacao en polvo y transformar mis galletas de mantequilla de siempre en unas de mantequilla con chocolate.
He de reconocer que la masa se trabaja un poco peor que con la masa base de las galletas de mantequilla y se quiebra con más facilidad a la hora de estirarla. Pero el sabor ha merecido mucho la pena, he conseguido un intenso sabor a chocolate en unas galletas de mantequilla, dos grandes sabores que me apasionan. Además la textura es más esponjosa que las de siempre. En definitiva, que nos han encantado, a mi y a todos los invitados al cumpleaños de Ana.
Si no quieres complicarte decorándolas con fondant puedes hacerlas tal cual y no añadirles nada más, están deliciosas de todas la maneras
Ingredientes:
– 300 grms de mantequilla a temperatura ambiente.
– 150 grms de azúcar glass.
– 1 y 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla.
– 460 grms de harina.
– 40 grms de cacao en polvo Valor.
Para decorar: 
Fondant de colores. 
Preparación:
Lo primero será poner la mantequilla en un cuenco y la batiremos con las varillas eléctricas hasta que tengamos una crema muy fina, entonces iremos añadiendo el azúcar glass a cucharadas sin dejar de batir. Una vez esté toda la azúcar integrada nos habrá cambiado ligeramente de color y será una pasta cremosa y firme. Añadiremos en este momento el extracto de vainilla y batiremos de nuevo para integrarlo. Es el momento de añadir el cacao, la harina y la sal (todos ellos tamizados), los agregaremos en tres o cuatro veces hasta que consigamos una masa firme, lisa y uniforme. Haremos una bola con la masa resultante y la colocaremos sobre un papel de horno, partiremos la bola en cuatro partes iguales y pondremos cada porción sobre un papel de horno, sobre la bola pondremos otro papel de horno y extenderemos con un rodillo dándole un grosor a la masa de 6cm. Dejaremos reposar 3 horas en la nevera, sacaremos cada porción de masa y ya estará lista para cortar las galletas con el cortador que hayamos elegido. Utilizaremos los cortadores de tal manera que aprovechemos la lámina de masa de la mejor manera. Con los recortes que nos sobre, podremos amasar de nuevo y volver a cortar aunque esté paso lo haremos máximos 2 veces ya que después de eso la textura de la galleta ya no quedará igual después de hornearla. Las metemos en el horno, sobre un silpat o papel de horno, que habremos precalentado a 170º (calor arriba y abajo) y las Hornearemos 12-15 minutos, aunque eso dependerá del tamaño de las galletas. Al sacarlas del horno, las colocaremos sobre una rejilla y las dejaremos enfriar por completo. Una vez frías las decoraremos con fondant. 
Si os fijáis en el detalle en cada puntito del barco he escrito el nombre de Ana y el número de años que cumple,1.
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Pudin Rápido y Fácil de Chocolate y Caramelo

by Silvia
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Sé que es 31 de Agosto y aún no os he presentado la receta del reto del libro de Marian Keyes “Salvada por los pasteles“. Os cuento que me ha pasado con ella. La he hecho dos veces porque la primera vez llené tantísimo las fuentes de presentación que se me derramó el pudin y no quedaba muy fotogénico, eso si, de sabor estaba fabuloso. Así que he tenido la excusa perfecta para volverla a repetir para poder fotografiarla. A Marian le pasó lo mismo y es que en un principio la masa del bizcocho parece muy poca, que solo va a cubrir el fondo del molde y que se va a quedar escaso, pero que no os engañe esto porque en el horno el bizcocho crece hasta límites insospechados.
Este bizcocho tiene muchas ventajas, como bien dice Marian, porque todos los ingredientes se hornean a la vez y no hace falta tener chocolate en la despensa para poder hacerlo si nos entran las ganas de comer algo dulce y chocolateado. Con un poco de cacao en polvo, ya sabéis que yo soy fiel al cacao sin azúcar de Valor, tendremos esta delicia en cualquier momento. 
El bizcocho es ligero y achocolatado y la salsa densa y acaramelada. Es ideal para una merienda de fin de semana o entre semana cuando vuelves del trabajo cansada. Se prepara en un momento, al igual que se come, en un suspiro.
Ingredientes:
Para el bizcocho:
– 115 grms de azúcar moreno.
– 115 grms de mantequilla.
– 1 cucharadita de extracto de vainilla.
– 2 huevos ligeramente batidos.
– 85 grms de harina.
– 1 cuharadita de levadura química.
– 30 grms de cacao en polvo Valor.
– Una pizca de sal.
Para el caramelo:
– 85 grms de azúcar moreno.
– 30 grms de cacao en polvo Valor.
– 225 ml de leche.
Preparación:
Untaremos con mantequilla una fuente de 1,5 litros de capacidad (yo he usado tres fuentes pequeñas como las que veis en las fotos). Precalentaremos el horno a 180º con calor arriba y abajo. En un cuenco batiremos la mantequilla, a temperatura ambiente, junto con el azúcar hasta que consigamos una crema ligera. Añadiremos el extracto de vainilla y los huevos. Tamizaremos la harina, la levadura, el cacao en polvo y la sal y lo incorporaremos a la mezcla anterior. Verteremos esta crema resultante en la fuente o fuentes. Para hacer el caramelo tan solo tenemos que mezclar el azúcar con el cacao en polvo e ir añadiendo la leche sin dejar de batir para que se una todo muy bien. Verteremos el caramelo sobre la masa cruda de antes. Cubriremos la fuente con papel aluminio y lo hornearemos por espacio de 45 minutos. 
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Brownie Flan de Oreos y Chocolate

by Silvia
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¡¡Hoy es mi cumpleaños!! Otro más que sumar a la lista de todos los que ya hay, que conste que no me importa cumplir años ¿eh? bueno por ahora.
Si os acordáis por estas fechas el año pasado, y sino ya hago yo memoria por tod@s vosotr@s, lo celebraba con una tarta riquísima y anunciando una muy feliz noticia; mi maternidad. Y hoy lo celebro con una tarta también riquísima, que acabo de terminar ahora mismito de fotografiar y siendo una de las madres más felices del mundo, este es el mejor regalo que me ha podido dar la vida.
Parece que son muchos sus ingredientes pero es que esta tarta lleva dos partes bien diferenciadas, por un lado el brownie con galletas oreo (riquísimo, todavía recuerdo el saborazo del brownie de oreo) y un flan. Nuevamente me he valido de productos de mi supermercado de confianza para su elaboración, Lidl. Adoro sus chocolates y, en concreto, este chocolate fondant lo uso en muchísimos postres. Esta vez también he utilizado su leche condensada (¿os acordáis de la anterior receta de magdalenas donde usé el bote más grande?) pero en bote más pequeño , el cual es muy cómodo de utilizar.
Ayer me decidí a preparar esta tarta a última hora. Quería que fuera una tarta diferente y que fuera fresquita y sin mucha complicación. Hace ya un tiempo que la vi en el blog de Cris y la tenía en pendientes. Lo que me echaba un poco para atrás era el baño maría. No suelen salirme las elaboraciones cuando su cocción lleva el mismo, ya se que no es nada complicado, pero se me resiste.
Estuve cruzando los dedos durante su cocción en el horno y al desmoldarlo. No las tenía yo todas conmigo pero… se disiparon todas las dudas en cuanto la tarta desmoldó perfectamente y vi que estaba cuajada. Así que todo es intentarlo y probar y probar hasta dar con su punto exacto.
Ingredientes:
– Caramelo para el molde.
Para el flan:
– 200 grms de leche condensada.
– 400 grms de leche.
– 3 huevos.
– 1 cucharada sopera de cacao puro en polvo.
– Una pizca de sal.
Para el brownie:
– 2 huevos.
– 60 grms de azúcar moreno.
– 75 grms de harina.
– 200 grms de chocolate.
– 50 grms de mantequilla a temperatura ambiente.
– 6 galletas oreos.
– Una pizca de sal.
Preparación:
Acaramelamos un molde de plumcake y reservaremos. Comenzamos preparando el brownie y para ello pondremos en un recipiente el chocolate troceado con la mantequilla y lo llevamos al microondas hasta que se derrita por completo, yo lo que suelo hacer es ponerlo en modo descongelar y lo tengo unos 3 minutos, remuevo de vez en cuando y así no se me quema (ha sido toda una batalla que el chocolate no se me quemara en el microondas y por fin le he ganado la guerra). En otro recipiente batiremos los huevos con el azúcar hasta que monten y en ese momento agregamos la harina. La mezclamos para incorporarla bien junto con la sal y por último agregaremos el chocolate derretido y tibio. Uniremos todo bien, trocearemos las galletas oreo (yo las cogí con doble crema) y las añadiremos, removeremos para integrarlas en la masa y volcaremos la crema resultante en el molde que acaramelado habíamos reservado. Prepararemos ahora la capa de flan y para ello batiremos juntos todos los ingredientes y echaremos esta mezcla sobre la anterior, lo haremos poco a poco para evitar que se mezclen. Yo lo hice con ayuda de un cucharón. Introduciremos a horno precalentado a 160º al baño María (que el agua del baño maría esté caliente) durante 45-50 minutos o hasta que esté cuajado. Dejaremos enfriar por completo. Queda mejor asentado y un sabor más intenso de un día para otro.
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Tarta de Fondant para el Bautizo de Ana

by Silvia
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Mi primera tarta de fondant, que ya os conté algo aquí.¡Pánico! eso es lo que sentía a medida que se acercaba uno de los días más importantes en mi vida y en los de mi pequeña Ana, su bautizo; y el saber que quería hacerle una tarta fondant para celebrarlo. Menos mal que he contado desde el minuto cero con la inestimable ayuda de Bertha, que ya es toda una experta en este tipo de elaboraciones. Si os tengo que ser sincera he de deciros que prácticamente todo el mérito es suyo, yo poca cosa hice nada más que bombardearle a mil y una preguntas y alucinar con la destreza que tiene con el fondant y con los cortadores.
Y sino mirad que bonita nos quedó. Todavía no me creo que, parte de esa tarta tan preciosa y tan rica, la haya hecho yo.
Al principio no apostaba yo mucho porque quedara bien, teniéndome a mi por medio no siendo de mucha ayuda, pero a medida que íbamos dando un pasito hacia adelante la tarta iba cogiendo forma. En esta foto estamos dando el buttercream de chocolate blanco, por cierto, delicioso (para comerlo a cucharadas).
Aquí está Bertha alisando el fondant del primer bizcocho, yo no me atrevía ni a tocar el rodillo. Me daba la sensación de que no me iba a ser capaz de cuadrar sobre el bizcocho el fondant y que estropearía toda la tarta por completo, así que las tareas difíciles se las dejé a ella.
Lo de recortar el fondant lo hicimos entre las dos, eso si que lo sabía hacer. Nos los pasamos estupendamente eligiendo el cortador que mejor quedara con el tamaño y la decoración de la tarta.
No elegí una temática para la tarta (casi me vuelvo loca intentándolo) así que me decanté por elegir colores. Estos serían el rosa pastel y el verde menta, que congenian a la perfección. Otro día os enseñaré las galletas que preparé para regalar a los invitados, las cuales también llevan estos colores.
Viendo hacer la tarta no me pareció tan complicado como yo pensaba en un principio. Pero he de reconocer que laboriosa es un rato y que tienes que tener una gran creatividad para decorarla. Haciéndola con tiempo y, sobretodo, con ilusión, todo sale.
No solo era bonita sino que además estaba deliciosa. Pensé que tanto fondant me iba a empalagar mucho más pero tenía el toque perfecto de todo. La receta que utilizamos para el bizcocho es la que publiqué hace tiempo de la tarta de chocolate y nubes.
Ingredientes:
Para el bizcocho de chocolate:
– 120 grms de mantequilla a temperatura ambiente.
– 240 grms de harina.
– 250 grms de azúcar.
– 40 grms de cacao en polvo.
– 1 y 1/2 cucharadita de levadura en polvo.
– 1 y 1/2 cucharadita de bicarbonato.
– 2 cucharaditas de esencia de vainilla.
– 250 ml de agua hirviendo.
– 1 cucharadita de sal.
– 2 huevos.
– 250 ml de leche.
Para la buttercream de chocolate blanco:
– 150 grms de chocolate blanco.
– 150 ml de nata.
– 200 grms de mantequilla a temperatura ambiente.
– 200 grms de azúcar glass.
Para la decoración:
Fondant de colores, en este caso blanco, rosa pastel y verde menta.
Preparación:
Comenzamos preparando el bizcocho, nosotras lo hicimos dos días antes de la celebración para que reposara bien (un día) y para poder decorararlo al segundo día. Para elaborar el bizcocho mezclaremos la mantequilla con el azúcar hasta que su consistencia sea cremosa y de color pálido. Añadiremos entonces los huevos, de uno en uno, no agregaremos el segundo hasta la completa incorporación del primero a la mezcla. Tamizaremos el cacao, la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal. Y agregaremos estos últimos a la mezcla de mantequilla, alternándolos con la leche y la esencia de vainilla. Incorporaremos el agua hirviendo y lo uniremos todo muy bien. La masa quedará bastante líquida, es normal que quede así, ello hará que el bizcocho quede muy esponjoso y tierno. Prepararemos un molde de 18 o de 20 cm de diámetro con mantequilla y harina, para evitar que el bizcocho se nos pegue y volcaremos la mezcla en el. Precalentaremos el horno a 180º, 10 minutos, con calor arriba y abajo. Una vez precalentado el horno hornearemos unos 60 minutos, dependiendo si la brocheta sale limpia o no lo tendremos más tiempo, a la altura media del mismo. Una vez horneado, dejaremos que enfríe dentro del molde, sobre una rejilla. Dejaremos que repose de un día para otro. 
El segundo día cubriremos el bizcocho con el buttercream de chocolate blanco y finalmente decoraremos con fondant. Para hacer la buttercream de chocolate blanco, pondremos la nata al fuego hasta que hierva y la retiraremos. Añadiremos el chocolate blanco troceado y lo mezclaremos bien hasta su completa disolución. Dejaremos enfriar. Mientras batiremos la mantequilla con el azúcar y agregaremos esta mezcla a la del chocolate con la nata. Meteremos en la nevera si vemos que nos queda poco densa por espacio de 20-30 minutos. Una vez tengamos lista la crema forraremos ambos bizcochos con la misma y sobre ellos extenderemos el fondant blanco. Decoraremos con los motivos de fondant que más nos guste. 
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Muffins de Chocolate y Especias

by Silvia
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Adoro el chocolate y me parece un ingrediente que combina a la perfección con las especias. Mezclar jengibre y nuez moscada con chocolate me parece un delicioso sabor para el paladar.
Siempre que busco alguna receta de muffin o magdalena, sin que tenga ninguna en mente, miro en el blog de Isabel, Aliter Dulcia, y se de seguro que voy a acertar. En cuanto vi estos muffins especiados con cacao y chocolate no dudé ni un segundo en prepararlos. Un auténtico placer a la hora del desayuno.
Nuevamente he vuelto a utilizar Cacao Valor, al igual que hice con el bizcocho de remolinos de terciopelo rojo. Les da un sabor inigualable.
Fin de semana, más o menos buen tiempo ¿qué os parece disfrutar de la cocina y de unos ricos muffins en una merienda entre amigos o familia en la terracita? No se hable más, os dejo la receta para que los degustéis desde ya mismo.
Ingredientes:
– 300 grms de harina.
– 180 grms de azúcar moreno.
– 160 grms de mantequilla derretida.
– 190 ml de leche.
– 1/2 cucharadita de levadura.
– 1/2 cucharadita de bicarbonato.
– 2 huevos.
– 150 grms de gotas de chocolate..
– 6 cucharadas de cacao puro sin azúcar.
– 1 cucharadita de extracto de naranja o la ralladura de una naranja.
– 1/2 cucharadita de nuez moscada.
– Una pizca de jengibre molido.
– 1 y 1/2 cucharaditas de canela en polvo.
Preparación:
Mezclaremos en un cuenco todos los ingredientes secos. Aparte, en otro cuenco, batiremos la mantequilla y huevos, añadiremos la ralladura (o el extracto) y la leche. Verteremos la mezcla húmeda sobre la seca y mezclaremos ligeramente. Añadiremos las pepitas de chocolate, reservaremos unas pocas para decorar los muffins. Verteremos cucharadas de masa sobre los papeles de los muffins (que habremos colocado dentro del molde rígido) llenándolos 3/4 partes. Colocaremos sobre cada muffin unas cuantas pepitas de chocolate. Hornearemos en horno precalentado a 200º, con calor arriba y abajo, unos 15-20 minutos. Una vez horneados dejaremos enfriar sobre una rejilla.
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