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Carrot Cheesecake

by Silvia
written by Silvia

¿Te gusta el carrot cake? ¿Y los cheesecakes? Pues rizamos el rizo elaborando estas dos recetas y las juntamos. Si, si, como lo lees. ¡Esto es la bomba! Y ya verás cuando lo pruebes…
La receta es de Vero, Oh.mamiblue en IG. Me pareció más que interesante cuando la compartió y me moría de ganas por hacerla y comprobar cómo sería esa combinación de sabores y texturas. El resultado ha sido FABULOSO. Muy, muy rica. 
Aunque yo le agregaría un poquito más de azúcar, soy tremendamente golosa.
Ingredientes:
Para el carrot cake:
– 2 huevos.
– 80 g de azúcar moreno.
– 100 de aceite de girasol o de oliva pero muy suave.
– 180 g de zanahoria rallada.
– 16 g de levadura química.
– 200 g de harina.
– 1 cucharadita de canela molida.
– 1 cucharadita de jengibre molido.
– Una pizca de sal.
Para el cheesecake:
– 500 g de queso de untar.
– 80 g de azúcar.
– 2 cucharadas de harina.
– 3 huevos.
– 80 ml de nata de montar.
Preparación:
Primero preparamos el carrot cake y para ello en un cuenco mezclar los huevos con el azúcar. Incorporar la zanahoria con las especies y mezclar. Incorporar el aceite y batir ligeramente. Agregar los ingredientes secos, la harina, la levadura y la sal (tamizados). Mezclar bien. Verter en un molde engrasado. Yo he utilizado uno de 23 cm. Ahora preparar el cheesecake. Batir huevos con el azúcar. Agregar la harina y luego el queso,  batir hasta que no haya grumos. Semi montar la nata y unirla con movimientos envolventes. Verter sobre la mezcla del carrot cake. Hornear, horno precalentado con calor arriba y abajo, a 180º durante 30-40 minutos.

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Banana Bread II

by Silvia
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Hace poco preparé un banana bread, el cual me encantó, pero al preparar uno mi querida Isabel, Aliter Dulcia, yo tenía que hacerlo sí o sí.
El resultado ha sido como siempre… maravilloso. Me ha gustado muchísimo.
Yo me he permitido el añadirle unos chips de chocolate, por darle más power, y un poco de canela ¡qué me gusta mucho y le va genial al plátano! Y esta es la receta por si te animas a prepararlo y morirte de gusto.
El cake no tiene un sabor tan potente a plátano lo cual resulta muy agradable. Yo lo he hecho en un molde de cake pero si tu no dispones de uno puedes hacerlo en el molde que tengas en casa. Si es redondo te recomiendo uno de 20cm.
Ingredientes:
– 2 huevos.
– 120 g de azúcar moreno.
– 75 g de aceite de girasol.
– 60 g de de nata de montar, yogur griego o yogur natural.
– 30 g de cacao puro.
– 180 g de harina.
– 1 cucharadita de levadura química.
– Una pizca de sal.
– 1 cucharadita de canela molida.
– Un puñado de chips de chocolate.
– 2 plátanos maduros.
Preparación:
Batir muy bien los huevos con el azúcar. Añadir la nata, y el aceite y mezclar. Incoporar tamizados el cacao, la harina, la canela, la levadura y la sal tamizados y batir. Agregar 1 plátano pelado y machacado y unos chips de chocolate. Mezclar todo bien. Verter en el molde de cake engrasado. Poner encima el otro plátano pelado y cortado por la mitad longitudinalmente. Espolvorear un poco más de chips de chocolate. Hornear, horno precalentado con calor arriba y abajo a 18º 50-60 minutos o hasta que lo pinches y el palillo salga limpio.
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Bizcocho de Naranja

by Silvia
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Otro bizcocho delicioso y jugoso, con saborazo a naranja. Otro bizcocho que viene de la mano de la gran Isabel, Aliter Dulcia.
Yo le añadí un glaseado con zumo de naranja y azúcar glass y posteriormente espolvoreé un poco de ralladura de naranja. Isabel propuso un glaseado de nata y de azúcar glass. Puedes hacer cualquiera de los dos o ninguno, de todas de las maneras estará delicioso.
Ingredientes:
– 2 huevos.
– 60 g de azúcar moreno.
– 50 g de azúcar blanquilla.
– 85 g de mantequilla a temperatura ambiente.
– 110 g de harina.
– 1 cucharadita de levadura química.
– Ralladura de 1 naranja.
– Zumo de 1 naranja (unos 100g).
– Una pizca de sal.
Preparación:
Batir la mantequilla con los azúcares. Agregar la ralladura de la naranja y el zumo. Incorporar los huevos, uno a uno. Finalmente añadir los ingredientes secos tamizados, la harina, la levadura y la sal. Mezclar todo bien. Verter en el molde engrasado. Hornear a 180º, horno precalentado, con calor arriba y abajo; durante unos 40 minutos o hasta que lo pinchemos y el palillo salga limpio. Dejar enfriar sobre una rejilla.
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Gofres de Queso azul y Bacon

by Silvia
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Hoy me he marcado unos gofres salados excepcionales. A todos los que os guste el queso os van a encantar. El toque de las especias hacen el resto y el bacon es el complemento perfecto.
He utilizado la gofrera con forma de corazón lo que hace que estos gofres sean más finos. Acompañados de una ensalada son la comida o la cena ideal. Se prepara en un abrir y cerrar de ojos y va a gustar muchísimo.
He utilizado, nuevamente, las escamas de pimentón de La Chinata las cuales me tienen enamorada. Le dan el puntito ahumado perfecto.
Ingredientes:
– 1 huevo pequeño.
– 3 lonchas de bacon.
– 1/2 cucharada de azúcar moreno.
– 115 g de leche y un chorrito de limón o vinagre blanco (o suero de leche).
– 1 y 1/2 cucharaditas de levadura química.
– 30 g de queso azul.
– 1/2 cucharadita de escamas de pimentón La Chinata.
– 1/2 cucharadita de orégano seco picado.
– 80 ml de harina.
Preparación:
Dorar en una sarten con un poco de aceite el bacon cortado en trozos pequeños. Si no tenemos suero de leche agregar a la leche un chorrito de vinagre o de zumo de limón y dejarlo reposar 15 minutos. En un cuenco batir el huevo junto con el azúcar y batir. Añadir el suero de leche y mezclar. Incorporar las especias. La harina y la levadura (tamizadas) y el queso desmenuzado. Mezclar todo bien. Calentar la gofrera y engrasarla. Verter una cucharada generosa de la mezcla sobre ella y dejar que se hagan los gofres. Unos 3-4 minutos. Sacar y repetir la operación hasta que se termine la masa.
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Banana Bread

by Silvia
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Mi versión del banana bread. Es un bizcocho cargado de sabor y húmedo. No sale un bizcocho de tamaño grande así que puedes doblar cantidades para tener un señor bizcocho.
Coloqué el plátano sobre la masa sin hornear y luego se hundió, pero estar está y saber sabe. Puedes decorarlo con azúcar glass por encima o con un glaseado de nata y azúcar. Yo lo dejé tal cual y nos gustó muchísimo.
Ingredientes:
– 55 g de mantequilla a temperatura ambiente.
– 1 huevo L.
– 170 g de azúcar moreno.
– 100 ml de nata.
– 2 plátanos maduros.
– 1 cucharadita de extracto de vainilla.
– 110 g de harina.
– Una pizca de sal.
– 50 g de chips de chocolate.
Preparación:
Batir la mantequilla con el azucar hasta conseguir una crema lisa. Agregar el huevo y batir. Añadir un plátano pelado y cortado en rodajas. Incorporar la vanilla y la nata y batir de nuevo. Agregar los ingredientes secos tamizados (la harina, el bicarbonato y la sal) y mezclar. Finalmente incorporar los chips de chocolate. Verter en un molde de cake engrasado. Sobre el bizcocho colocar el otro plátano pelado y cortado por la mitad a lo largo. Hornear (horno precalentado con calor arriba y abajo) a 180º durante 45 minutos o hasta que lo pinchemos y el palillo salga limpio. Una vez fuera del horno dejar enfríar por completo sobre una rejilla.
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Magdalenas de Café y Anís

by Silvia
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Esta puede ser la magdalena perfecta para desayunar. Cargada de sabores magníficos. El café y el anís casan a la perfección y aquí los tenemos juntos en una masa esponjosa y jugosa. 
La masa que resulta es bastante líquida. Es importante batir bien los huevos para que las magdalenas queden esponjosas y con mucho aire. Tienen un regustillo a anís delicioso. Te comes dos en el desayuno y ni te enteras de lo ligeras que son.
Ingredientes (11 unidades):
– 2 huevos.
– 110 g de azúcar moreno (un poco más para espolvorear al final).
– 20 ml de anís Chinchón.
– 85 ml de aceite de girasol.
– 90 g de harina.
– 40 g de harina de almendra.
– 8 g de levadura química.
– 50 ml de café solo.
– Una pizca de sal.
Preparación:
Batir los huevos junto con el azúcar hasta que doblen su volumen. Agregar el aceite en un hilo para que no pierdan volumen los huevos. Añadir el anís y el café también en hilo y batir. Finalmente incorporar la harina de almendra y  tamizadas la harina, la sal y la levadura. Batir hasta mezclar todo bien. Verter en los moldes de papel que habremos depositado en un molde rígido de muffins. Espolvorear un poco de azúcar moreno sobre cada magdalena. Precalentar el horno con calor arriba y abajo a 180º y hornear 20-25 minutos o hasta que las pinchemos y el palillo salga limpio. Fuera del horno dejar enfriar por completo sobre una rejilla.
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Sablés de Chocolate

by Silvia
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Os traigo una galleta extremadamente rica y sencillota de preparar. Son de chocolate con una textura muy esponjosa y crujiente. 
Son facilísimas de preparar, así que tú que no tienes ni idea de cocinar (si, si, esta receta va para ti) no tienes excusa para no prepararla y sorprender.
He utilizado uno de los chocolates que más me gustan, chocolate Valor, en este caso uno con leche y con un 45% de cacao. Y han quedado con el dulzor y sabor perfectos. 
Me han salido casi 20 unidades de galletas. Si quieres más cantidad tan solo tienes que doblar los ingredientes y tendrás muchas más para repartir, regalar o comerte.
Ingredientes (16 unidades):
– 60 g de mantequilla a temperatura ambiente.
– 70 g de azúcar.
– 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
– 25 g de cacao en polvo.
– Una pizca de sal.
– 1/2 cucharadita de levadura química.
– 40 g de chocolate picado toscamente.
– 70 g de harina.
– Azúcar moreno para decorar (opcional).
Preparación: 
Batir la mantequilla con el azúcar y el extracto de vainilla hasta obtener una crema. Incorporar la harina, la sal, el cacao y la levadura; todos ellos tamizados. Mezclar bien. Incorporar el chocolate picado y unir a la masa. Precalentar el horno a 175º con calor arriba y abajo. Sobre una bandeja de horno poner un silpat o papel parafinado. Ir haciendo bolitas pequeñas, del tamaño de una nuez, y aplastarlas ligeramente. Depositarlas sobre la bandeja del horno. Espolvorear azúcar moreno sobre cada galleta. Honear 11 minutos. Una vez fuera del horno estarán aún blanditas, dejar que reposen 10 minutos en la bandeja del horno y luego pasarlas a una rejilla para que enfríen por completo.
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Granola I

by Silvia
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Hoy os traigo un recetón. De esos que son súper sencillos de hacer y te sorprenden una vez terminados.
Como bien te digo, además de lo simple que es preparar esta granola, su sabor es magnífico. Tiene un sabor tostado riquísimo y unas texturas tan diferentes, con sabores tan dispares que cada cucharada es una explosión en la boca. Se nota que me ha encantado ¿verdad?
Hay mucha variedad de frutos y frutas secas porque he utilizado los frutos secos que entran en bolsitas de Aperitivos Medina. Con cuatro bolsitas he creado esta granola y nos ha dado para unos cuantos desayunos.
Todos estos frutos secos con una tentación de por sí, es abrir la bolsa y no parar hasta terminarla. Me gustan mucho por la combinación de sabores dulces y salados. Y en la granola me han sorprendido aún más. Y el toque del chocolate ha sido acertadísimo.
¡Venga! No te hagas el perezoso y ponte manos a la obra. Ya verás que desayunos ricos y nutritivos vas a tener.
Ingredientes:
– 75 g de copos de avena.
– 50 g de semillas de frutos secos (en mi caso anacardos, pipas de calabaza, almendras, nueces y pistachos picados finamente) de Aperitivos Medina.
– 1 cucharada sopera de aceite de girasol.
– 30 g de miel.
– 25 g de azúcar moreno.
– 1/4 cucharadita de canela molida.
– Una pizca de sal.
– Un puñado de frutas secas (en mi caso pasas, plátano, arándanos, mango, orejones y plátano).
– 30 g de gotas de chocolate.
Preparación:
Mezclaremos todos los ingredientes, menos las frutas secas, y los colocaremos en una fuente apta para horno. Debe de quedar una capa fina. Meter en el horno (precalentado y con calor arriba y abajo) a 160º 20 minutos. Remover pasados 10 minutos de horno. Quedará con un tono tostado. Sacar del horno y dejar enfriar. Añadir las frutas secas y las gotas de chocolate.
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Salsa de Caramelo Salado o Toffee

by Silvia
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La receta de hoy es otra receta básica que no ha de faltarnos en nuestro recetario. Se trata de una salsa de caramelo salada. No se necesita horno y basta un cazo para hacerla. Se prepara en 10 minutos y dura en la nevera muchísimo tiempo (varias semanas). Además podemos darle infinidad de usos. La próxima receta ya veréis qué cosa más rica he preparado con el mismo.
Para la elaboración de este caramelo salado he usado panela de la Azucarera, azúcar moreno de caña integral no refinado, que entra en la caja Degustabox de este mes. Como ya os enseñé en IG Degustabox está de aniversario y quiere celebrarlo por todo lo alto, la caja de este mes es ESPECTACULAR. 
Ya sabéis que podéis adquirir vuestra primera caja a 7,99€ con el código PPJKE y te ahorras un dinerillo muy majo que te costarían las demás a 14,99€.
Ingredientes:
– 100 g de panela de la Azucarera.
– 1 cucharada de agua.
– 10 g de mantequilla.
– 100 ml de nata para montar.
– Una pizca de sal.
Preparación:
Calentar en un cazo el azúcar con el agua hasta que consigamos un caramelo, no remover. Fuera del fuego añadir la mantequilla y dejar que se disuelva con el calor. Añadir la nata muy caliente y poner al fuego con la sal y dejar al calor 2 minutos, removiendo la mezcla. Verter en un recipiente de cristal.

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Tarta salada de Requesón y Remolacha

by Silvia
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Comenzamos la semana con una receta salada deliciosa. Es una tarta que se come en frío y es toda una delicia. El contraste de sabores y texturas es tremendo.
Tiene una mezcla del sabor dulce de la cebolla caramelizada y la remolacha, con el picante de la rúcula, el salado del queso. Toda una explosión de color y sabor. Y no me olvido del crujiente de la pasta filo o pasta brick.
En la mezcla del queso he incorporado la mayonesa Musa que entra en la caja Degustabox de este mes. Es la mayonesa que utilizamos en casa, nos encanta su sabor y su textura, así que sabía que en esta receta le iba como anillo al dedo.
Si quieres adquirir tu primera caja Degustabox a un precio imbatible, tan solo 7,99€ en lugar de 14,99€ tan solo tienes que introducir el código PPJKE y en nada la tendrás en casa. Verás que sorpresa cuando la recibas y más cuando la abras.
Ingredientes:
– 2 cebollas medianas.
– 25 g de azúcar moreno.
– 15 ml de vinagre balsámico.
– 15 ml de aceite de oliva virgen.
– Sal al gusto.
– 4 láminas de pasta filo.
– 400 g de requeson.
– 1 cucharadita de perejil picado.
– 1/2 cucharadita de orégano picado.
– 60 g de mayonesa Musa.
– 1 bola de remolacha cocida laminada.
– Unas hojas de rúcula para decorar.
Preparación:
Comenzamos haciendo en papillote la cebolla y para ello poner en papel aluminio la cebolla laminada junto con el azúcar moreno, el vinagre balsámico, el aceite de oliva y sal. Mezclar con los dedos y cerra el papel aluminio como si fuera un sobre, tiene que quedar hermético. Hornear, con calor arriba y abajo horno precalentado, 180º 40 minutos. Una vez hecho destapar y dejar entibiar. Pincelar cada hoja filo con aceite de oliva. Hornear 15 minutos a 180º. Engrasar el molde rectangular de 30cm y colocar sobre el las láminas de pasta filo. Mezclar el requeson con la mayonesa y las especias. Verter la mezcla del queso sobre la pasta filo ya fría. Extender la cebolla caramelizada sobre el queso. Decorar con las láminas de la remolacha y con la rúcula. Regar con 3 cucharadas del líquido que ha soltado la papillote de la cebolla. Comer enseguida.
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