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Ensalada de Pepino, Higos y Burrata

by Silvia
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Antes de que se acabe esta verdura de temporada, que tanto me gusta, os propongo una receta deliciosa y diferente. 
El pepino es refrescante, saciante, aporta muy pocas calorías y está buenísimo. Así que márcate esta ensalada y sorprende a tus invitados.
De nuevo la receta es de Gipsy Chef. Este hombre me tiene enganchada a sus recetas, sencillas, sin muchos ingredientes y con un resultado fantástico. Antes de que acabe el buen tiempo haz esta ensalada y me cuentas.
Ingredientes:
– 2 pepinos medianos.
– Comino.
– Sal.
– 3 higos.
– Zumo de 1/2 limón.
– Queso burrata o mozarella. 
– Unas hojas de rúcula.
– Aceite de oliva virgen extra.
Preparación:
Pelar el pepino y quitarle la piel. Cortar tiras finas con ayuda de un pelador hasta que lleguemos a la zona de las pepitas. Agregar la sal, el comino, el zumo del limón y el aceite; mezclar y dejar reposar un par de minutos. Mientras lavar y cortar los higos en trozos. En el plato de presentación poner el pepino aliñado, añadir los higos y espolvorear las hojas de rúcula.
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Ensalada de Melón y Queso Mozarella

by Silvia
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La ensalada que hoy os traigo es super refrescante y veraniega 100%. Hay frutas que solo podemos disfrutar de ellas en la época estival y debemos aprovecharlas al máximo.
En este caso he incorporado el melón cantalupo para darle un puntito dulce muy agradable. Lo he acompañado con mini mozarellas que son muy suaves y agradables. Se me ocurre que le puedes añadirle unas tiras de jamón serrano por hacerla más completa, yo no quería caer en el clásico melón con jamón (pero me encanta).
La vinagreta es sencilla pero tiene su aquel… La mostaza a la antigüa le aporta cuerpo y sabor. Y los frutos secos un toque crujiente. Esta vez he añadido los frutos secos crudos con arándanos de Aperitivos Medina.
Ingredientes:
– 1/2 melón cantalupo.
– 180 g de mini mozarellas.
– Rúcula.
Vinagreta de frutos secos:
– 1 cucharadita de mostaza a la antigüa.
– 3 cucharadas de aceite de oliva.
– 1 cucharada de vinagre blanco.
Preparación:
Pelar el melón y hacer bolitas con ayuda de un sacabolas. Poner en la fuente de presentación las bolitas de melón y las mini mozarellas de manera aleatoria. Repartir hojas de rúcula por encima del melón y del queso. Mezclar los ingredientes de la vinagreta, los frutos secos picados. Regar la ensalada con la vinagreta y degustar al momento.
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Galletas de Chocolate y Café

by Silvia
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Hacía bastante tiempo que no preparaba galletas de chocolate tan esponjosos, tiernas y húmedas. Estas que os traigo son sencillotas a más no poder de elaborar. Aunque yo creo que son más rápidas de comer que de hacer.
Si eres de los que no les gusta mucho el turrón o los dulces navideños date un capricho con estas deliciosas galletas. Verás como te van a encantar.
La receta es de Patri. En cuanto las ví en su IG me enamoré de ellas. A mi no me han quedado tan bonitas como las de ellas pero ricas seguro que sí. 
Yo las he dado forma con la cuchara de helado y me han quedado muy grandotas, la próxima vez que las haga (porque habrá más veces) las haré más pequeñas y las tendré un par de minutos menos en el horno para que no pierdan esa jugosidad.
Ingredientes:
– 300 g de chocolate negro al 70%.
– 50 ml de aceite de oliva virgen.
– 45 g de harina de trigo.
– 1 cucharadita de levadura química.
– 2 cucharaditas de café soluble.
– 1/2 cucharadita de sal.
– 140 g de panela.
– 2 huevos.
– 1 cucharadita de extracto de vainilla.
– Sal en escamas.
Preparación:
Fundir el chocolate al baño maría o en el microondas en tandas de 15 segundos. Añadir el aceite de oliva y lo mezclamos bien. Dejar templar. Mientras, batir los huevos junto con la panela  hasta que doble su volumen y adquiera color dorado. Una vez el chocolate templado lo añadimos a los huevos. Añadir el extracto de vainilla.Juntar en un cuenco la harina, la levadura, la sal y el café. Unir todo bien y añadir a la mezcla anterior. Ponemos un papel de hornear o un silpat sobre una bandeja de horno. Con un sacabolas o cuchara coger una medida de masa y la pondremos sobre el papel, dejando unos 3 cm de separación entre una y otra. Espolvorear un poco de sal en escamas y horneamos por tandas a 180º durante 10 minutos.
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Ensalada de Endibias y Anchoas

by Silvia
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Pese a que se nos haya instalado el frío no debemos a renunciar a tomar ensaladas, yo por lo menos no lo hago porque me encantan en cualquier época del año.

Esta de hoy es sencillísima de preparar. Tanto que en 5 minutos la tendrás lista. Además es súper completa y está deliciosa.
Las anchoas de Santoña son de las mejores que he probado y ya si son del Consorcio rizamos el rizo. Esta ensalada se merece una materia prima de calidad porque lleva muy pocos ingredientes así que vamos a darnos un homenaje por todo lo alto cuando la preparemos. El toque salado y de contrastes lo conseguiremos con las anchoas y con el queso azul. Verás que los sabores te atrapan desde el primer bocado.
Ingredientes:
– 2 endibias.
– Un puñado de nueces peladas.
Para el aliño:
– 4 cucharadas de queso azul de untar.
– 4 cucharadas de aceite de oliva virgen.
– 2 cucharadas de vinagre blanco.
Preparación:
Quitar las hojas exteriores de las endibias y trocearlas en tiras. Agregar las nueces toscamente troceadas. Partir las anchoas por la mitad y añadirlo a lo anterior. Para el aliño mezclaremos los tres ingredientes. Incorporar el aliño a la ensalada. Degustar en el momento.
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Magdalenas de Canela y Aceite

by Silvia
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Otro gran acierto de receta de la gran Isabel, Aliter Dulcia. Esta chica es como el rey Midas, todo lo que hace lo convierte en una delicia.
No os imagináis el aroma que desprenden estas magdalenas al hornearse. Y no os quiero contar la explosión de olor y sabor una vez que las pruebas. 
Lo dicho, otra receta de Isabel que no defrauda y que gusta a todos las que las han probado. Son sencillísimas de preparar y el resultado es espectacular.
Estoy deseando que sea el 3 de Octubre para ir a la librería más cercana de casa y hacerme con el libro que publicará Isabel. Estoy más que segura de que me va a encantar y de que le voy a sacar un gran provecho.
Estas magdalenas son más sanas de lo que en principio pueda parecer ya que en la elaboración de la masa no he utilizado azúcar sino Truvia. Es un producto que te permite reducir el azúcar pero no el sabor. Proviene de las hojas de la planta de stevia. Con la mitad de la cantidad que necesitamos de azúcar Truvia suple el dulzor, así que imagínate si le restamos calorías a los postres.

Ingredientes:

– 6 huevos.
– 160 g de Truvia (300 g de azúcar blanquilla).
– 360 g de Aceite de oliva virgen.
– 13 g de levadura.
– 1 cucharada de canela molida.
– 350 g de harina.
– Una pizca de sal.
– Azúcar para espolvorear por encima.

Preparación:

Batir los huevos junto con la Truvia (o azúcar), basta con mezclar ambos ingredientes. Añadir el aceite y batir. Incorporar los ingredientes secos, la levadura, la harina, la canela y la sal (todos ellos tamizados). Verter en los papelillos de magdalena que habremos colocado previamente en un molde rígido de muffins. Meter en la nevera, yo las tuve 2 horas y media. Precalentar el horno, con calor arriba y abajo, a 230º y cuando ya esté bien caliente espolvorear azúcar sobre cada magdalena y meter en el horno 15-18 minutos o hasta que se doren y las pinchemos y salga el palillo limpio. Dejar enfriar sobre una rejilla.

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Nachos al Ajo y Orégano

by Silvia
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Con la llegada del buen tiempo voy pensando recetas nuevas de picoteo o entrantes. En casa nos gusta mucho picar algo antes de meternos de lleno en la comida.
Mi propuesta de hoy es un aperitivo muy sencillo de preparar pero no por ello menos rico.
Como base de este aperitivo he usado los Nachos Zanuy que entran en la caja Degustabox de este mes. En casa los tomamos muchísimo los fines de semana cuando vemos alguna película en familia. Son riquísimos además no tienen aceite de palma y son sin gluten.
Si te ha picado la curiosidad por saber lo que es la caja Degustabox (si a estas alturas aún no la conoces) decirte que es una caja cargada con productos gastronómicos novedosos. Con un precio de 14,99€ todos los meses y la primera caja a 7,99€; un precio más que tentador. Tan solo tienes que introducir el código 1038 al realizar tu primera compra.
Ingredientes:
– 20 g de mantequilla a temperatura ambiente.
– 20 ml de aceite de oliva.
– 15 ml de vinagre blanco.
– 1 diente de ajo bien picado.
– 1/4 cucharadita de pimentón dulce.
– 1/2 cucharadita de orégano (y un poco más para espolvorear).
– 1 cucharada generosa de queso curado rallado.
Preparación:
Batir con ayuda de las cuchillas de la batidora la mantequilla, el aceite, el vinagre, el diente de ajo picado, el pimentón y el orégano hasta que obtener una crema parecida a la mayonesa. Extender media cucharadita sobre cada nacho y espolvorear queso rallado y un poco de orégano. Meter en el horno 225º 8 minutos.
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Leche Frita

by Silvia
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Nueve años de blog y aun no había preparado (¡ni probado!) la leche frita. Si, no tengo perdón. En cuanto la prepare en cada pensaron que eran torrijas pequeñas pero en cuanto la probaron supieron que no era así y en la cocina solo se oían los mmmmmmmmmm que rico esta esto mmmmmmmm ¿que es? mmmmmmmmmmm esto tienes que prepararlo mas veces.
He utilizado una leche especial que aun no había probado. Se trata de la  leche Flora Folic B sin Lactosa de Pascual. Ayuda a controlar los niveles de colesterol y a cuidar el corazón. Además es más digestiva al ser sin lactosa. 
Este producto, y mucho mas, entran en la caja Degustabox de este mes. Supongo que a estas alturas ya conoces esta caja gourmet cargada de novedades y de productos riquísimos. Puedes conseguir tu primera caja Degustabox a un precio increíble de 9,99€ (en lugar de 14,99€) introduciendo el código 1038 al realizar tu pedido.
Me ha gustado muchísimo la leche frita. Tiene un contraste de sabores maravilloso. El crujiente del rebozado con la cremosidad y suavidad de su interior.
He querido hacer mi versión particular agregando dulce de leche en su elaboración, por eso ha quedado mas oscura en su interior.
Ingredientes:
– 100 g de dulce de leche.
– 1/2 rama de canela.
– 35 g de harina de maíz.
– Aceite de oliva suave.
– 2 cucharadas de harina.
– 1 huevo.
– 3 cucharadas de azucar.
– 1/2 cucharadita de canela.
Preparación:
En un vaso pondremos 100 ml de leche Flora Folic B sin lactosa y disolveremos en ella la harina de maíz. En un cazo calentar el resto de la leche y la leche condensada, la rama de canela hasta que hierva. Retirar del fuego y dejar que enfríe. Añadir a esta mezcla la leche con la harina de maíz y volver a calentar hasta que coja cuerpo, no dejar de remover para evitar grumos y que se nos pegue. Estará lista cuando tengamos una mezcla lisa, sin grumos y con cuerpo. Verter en un molde rectangular engrasado y dejar entibiar. Tapar con film transparente para evitar que se forme costra. Dejar reposar en la nevera al menos 2 horas. Cortar porciones de la masa y pasarlas por harina y luego por huevo. Freír en abundante aceite a fuego medio. Cuando han cogido color sacar y depositar sobre papel de cocina. En un plato mezclar el azúcar con la canela y rebozar la leche frita.  
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Buñuelos de Jamón y Queso

by Silvia
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Mi propuesta para empezar muy bien la semana es un picoteo o un segundo acompañado de una fresca ensalada. Estos buñuelos son una delicia, está mal que yo lo diga, pero aún comiéndolos fríos (el bloguero cocinero siempre se lo come todo  frío) están de miedo.
La clave para que salgan tan ricos y con un sabor diferente y delicioso es que he utilizado los Panetines de Alba que entran en la caja Disfrutabox de este mes. He escogido los de sabor paprika aunque los de fuet son también riquísimos. 
Ya los probé hace tiempo, podéis ver aquí la receta, y en casa gustan y mucho. Casi ni los he probado, menos mal que rescaté unos poco para hacer la receta…
Panetines son unas ligeras rebanaditas horneadas con un sabor inédito hasta ahora. Un sabor diferente que hace las delicias de todo el mundo. Ni cansan ni llenan ni están fritos, por lo que son el aperitivo perfecto para niños y adultos.
Tan solo os llevará 20 minutos, media hora a la sumo, prepararlos. Veréis que el resultado es magnífico. Este verano van a triunfar estos buñuelos con la cervecita bien fresquita, o el mosto, o el vino, o el refresco…
Ingredientes:
– 60 ml de agua.
– 60 ml de leche.
– 4 lonchas de jamón serrano (45 g aproximadamente).
– 40 g de queso curado rallado.
– 30 g de mantequilla.
– 70 g de harina.
– 1/2 cucharadita de levadura química.
– Aceite de oliva virgen.
Preparación:
Poner en un cazo la leche junto con el agua y la mantequilla y dejar que hierva. Cuando rompa a hervir apagaremos el fuego y añadiremos la harina y la levadura de golpe y mezclaremos bien con ayuda de una cuchara de madera. Parecerá que no se junta pero hay que insistir hasta que obtengamos una masa lisa. Añadiremos el queso y el jamón cortado en trocitos pequeños y mezclaremos. Finalmente incorporaremos los Panetines triturados y mezclaremos bien. En una sarten pondremos abundante aceite de oliva y la pondremos a calentar. Iremos agregando cucharaditas de la masa, no muchas a la vez, y freiremos hasta que se doren. Unos 5 minutos a fuego medio bajo. Si vemos que no se dan solos la vuelta los voltearemos nosotros con ayuda de un tenedor.
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September Salad

by Silvia
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Ya se nota el cambio de temperatura ¿verdad? Por lo menos en el norte ha pegado un giro radical. Como aún no hace frío del todo siguen apeteciendo platos y recetas veraniegos. Sigamos aprovechando la fruta y verdura de temporada.
Me he marcado una ensalada con productos de verano y de comienzos de otoño, el tomate y los higos. ¿Puede haber una combinación más delicada y dulce? El contraste de sabores es riquísimo. Así que te animo a que la prepares hoy mismo.
El toque crujiente de la ensalada lo aportan los chips de semillas de Florette. Son todo un vicio ¡qué ricos están! Es empezar y no poder acabar. Me recuerdan mucho al sabor de los Doritos. He podido disfrutar de ellos gracias a que entraban en la caja Degustabox de este mes.

Si quieres disfrutar de tu caja Degustabox a un precio imbatible introduce el código 1038 para poder conseguirla a 9,99€ en vez de 14,99€ para la primera caja de la suscripción. Este mes viene dedicada a los más pequeños de la casa aunque gusta a todos por igual. 
                 

Ingredientes:

– 1 cogollo de lechuga.
– 20 tomates cherrys.
– Un puñado de chips de semillas Florette.
– 1 aguacate.
–  4 higos.
Para el aliño:
– Sal.
– Aceite de oliva virgen.
– Vinagre de vino blanco.

Preparación:

Lavaremos y cortaremos en juliana fina la lechuga. Lavaremos y cortaremos por la mitad los tomates cherrys. Cortaremos en dados el aguacate y los higos. Mezclaremos todo. Aliñaremos con la mezcla de aceite y vinagre. Salaremos. Finalmente espolvorearemos unos chips de semillas Florette toscamente cortados con las manos.

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Ensalada de Melón con Jamón

by Silvia
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Reconozco que todo el año como mucha ensalada pero en verano me desquito con ella sobremanera. Aprovecho que las lechugas y los tomates estén un su momento de apogeo para ponerme las botas con diferentes combinaciones de sabores y texturas.
Ayer mismo quise preparar una ensalada novedosa y original que es la que hoy os presento. Se me ocurrió introducir el melón con jamón en la misma (tan típico del verano). Combinando dulces y salados que en casa nos encantan. Otro toque dulzón lo daba la vinagreta de miel, muy sencilla de preparar, y que puede darnos mucho juego en otras ensaladas. El toque crujiente y picantón lo tenían los cacahuetes tostados de Piraña con sabor wasabi. Entraban en la caja Degustabox de este mes, la cual me ha vuelto a encantar, por la infinidad de regalos gourmet que nos ofrece. 
Si quieres adquirir tu primera caja Degustabox a un precio de 9,99€ en vez de 14,99€ tan solo tienes que introducir el código 1038 al realizar tu compra.
Los cacahuetes tostados Piraña con sabor wasabi tienen un sabor muy diferente. Solos resultan un tanto fuertes pero acompañados de una cervecita bien fresca se hacen irresistibles. Para esta ensalada con esa mezcla de sabores tan dispar van a la perfección. ¡Pruébala y me lo cuentas!
Ingredientes:
– 50 g de rúcula.
– 1 loncha de melón maduro.
– 2 lonchas de jamón serrano.
Vinagreta de miel:
– 20 g de miel.
– Una pizca de sal.
– 10 ml de aceite de oliva.
– 25 ml de vinagre.
Preparación:
Pondremos en una fuente o plato de presentación la rúcula. Partiremos el melón en dados pequeños. Las lonchas de jamón serrano las cortaremos en tiras cortas y las enrrollaremos simulando una rosa o rulo. Repartiremos sobre la rúcula el melón, el jamón y los cacahuetes. Para hacer la vinagreta pondremos en un cuenco el vinagre junto con la sal y la miel y batiremos bien hasta que se integren todos los ingredientes. Finalmente añadiremos el aceite y volveremos a batir. Regaremos nuestra ensalada con la vinagreta de miel.
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