Castagnole

Los castagnole son bolitas de masa fritas y rebozadas con azúcar y son todo un símbolo del carnaval en Italia. Dependiendo de la región se suelen servir espolvoreados con azúcar glass o bañadas en miel. También se pueden hacer simples, como las que yo os traigo, o rellenas con crema pastelera o nata (no me lo quiero ni imaginar porque ya solo con pensarlo engordo). 

Son parecidas a nuestras rosquillas pero con más pequeñas y con forma de bola pequeña. Os aviso desde ya que os van a encantar y que crean adicción.

Para la elaboración de la receta me he inspirado en la que publicó Cristina en su blog pero he hecho alguna que otra variación como sustituir la ralladura de limón por la de naranja. Excusa más que de peso para volver a prepararlos con limón y volver a poder ponernos las botas.

Ingredientes:

– 150 grms de harina.

– 37 grms de mantequilla derretida.

– 30 grms de azúcar.

– 1 huevo.

– 25 ml de licor de anís.

– 5 grms de levadura química.

– Ralladura de medio naranja.

– Una pizca de sal.

– Aceite de girasol o de oliva suave.

Para rebozar:

– 70 grms de azúcar.

– 70 grms de azúcar glass.

Preparación:

Batiremos el huevo y añadiremos la mantequilla derretida, el azúcar, el anís y la ralladura de naranja, mezlcandolo todo muy bien. Incorporaremos la harina, la sal y la levadura, todas tamizadas. Mezclaremos y obtendremos una masa suave y lisa que que no se pegue en las manos. Formaremos bolas de 10 grms y las freiremos en abundante aceite hasta que estén doradas, si es necesario les daremos la vuelta con ayuda de un tenedor o espumadera. Las retiraremos y las dejamos escurrir sobre papel de cocina. Mezclaremos los azúcares del rebozado y pasaremos las bolas por el mismo hasta cubrirlas por todos los lados.