Buñutorrijas

Se que llego un poco tarde con esta receta pero aún estamos inmersos en plena Semana Santa así que creo que nos puede valer para hacerla hoy o mañana (aunque considero que estas recetas son a temporales, yo preparo torrijas todo el año).

Se prepara en un momento y se puede degusta tibia o fría. Se me ocurrió mezclar dos dulces muy de esta época y han salido estos pequeños buñuelos de pan con un sabor a torrija delicioso.

He utilizado el pan Proceli sin gluten que entraba en la Degustabox de este mes. Es muy blandito y no tiene corteza. Si no tienes este pan puede utilizar uno del día anterior y le quitas la corteza.

¡Vamos a darnos el capricho de esta Semana Santa!

Ingredientes:

– 8 lonchas de pan Proceli sin gluten (175 grms).

– 150 ml de leche.

– 1 huevo.

– 40 grms de azúcar.

– Aceite de girasol para freír.

Para el baño de azúcar:

– 40 grms de azúcar.

– 1/2 rama de canela.

– 150 ml de agua.

– Un chorrito de limón.

Preparación:

Desmigaremos el pan y lo remojaremos en la leche tibia junto con el azúcar, mezclándolo bien. Agregaremos el huevo y uniremos toda la mezcla obteniendo una masa líquida pero con un poco de cuerpo. En una sartén pondremos abundante aceite y la calentaremos. Una vez caliente iremos agregando cucharaditas de la mezcla. Al principio caerán al fondo pero luego esponjaran y subiran a la superficie. Doraremos los buñutorrijas por ambos lados a fuego no muy fuerte. Sacaremos y escurriremos sobre papel de cocina. En un cazo prepararemos el baño de azúcar poniendo todos los ingredientes y dejando que hierva. Sumergiremos los buñuelos, un minuto por cada lado, a fuego bajo. Sacaremos y depositaremos en una bandeja para que entibien o enfríen.