Home azucar glass Tarta de Creps con Crema de Tiramisú

Tarta de Creps con Crema de Tiramisú

by Silvia
Dos veces son las que ya he preparado esta maravilla de tarta. Una la compartí con mis compañeros de trabajo y gustó tanto que quise volver a maravillarme con su sabor en mi primer día de la madre este domingo pasado. 
Reconozco que es un tanto laboriosa y que lleva bastantes ingredientes pero merece tantísimo la pena su resultado que no os deben de echar para atrás estos dos “pequeños” inconvenientes, por llamarlos de alguna manera.
No me digáis que la presentación no es preciosa y luce como una tarta de pastelería. Además el toque que le da el extracto de almendra amarga es algo espectacular y que, a mi, ha conseguido trasladarme al pasado; a mi infancia.
La receta es de Elena (una de mis compañeras cocineras de Petit-On) aunque yo la he variado un poquito en ingredientes y en alguna que otra cantidad. Además la he decorado con fresas (tan de temporada ahora) y con chocolate Valor, en este caso he escogido uno negro con un 70% de cacao y lo he rallado.
Pensabais que os iba a dejar sin ver el corte de esta riquísima tarta… pues no, aquí lo tenéis.

Ingredientes:

Para las creps:
– 90 grms de mantequilla.
– 750 ml de leche.
– 6 huevos.
– 190 grms de harina.
– 7 cucharaditas de azúcar (80 grms).
– 1 cucharadita de extracto de vainilla.
– 1 cucharadita de extracto de almendra amarga.
– Una pizca de sal.
– Aceite vegetal o mantequilla para freir las creps.
Para la crema de tiramisú:
– 250 ml de leche.
– 1 vaina de vainilla.
– 4 yemas de huevo.
– 110 grms de azúcar.

– 55 grms de maicena.
– 1 cucharadita de mantequilla blanda (10 grms).
– 60 grms de queso mascarpone.
– 80 grms de queso crema o de untar.
– 100 grms de queso Philadelphia con Milka.
Para el montaje de la tarta:
– 500 ml de nata para montar.
– 2 cucharadas de azúcar glass.
– 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
– Virutas de chocolate Valor Negro 70% sin azúcares(opcional).
– Fresas para decorar (opcional).
Preparación:
Comenzaremos preparando las creps y para ello en una sartén derretiremos la mantequilla a fuego medio hasta que se dore y adquiera un color tostado. Mientras calentaremos la leche en un cazo y dejaremos enfriar unos 10 minutos. En un cuenco grande, mezclaremos los huevos, la harina, el azúcar y la sal. Incorporaremos la leche poco a poco, luego la mantequilla derretida y los extractos de almendra amarga y de vainilla. Cubriremos y dejaremos reposar en la nevera durante toda la noche. Para preparar las creps, sacaremos la masa de la nevera con antelación para que coja la temperatura ambiente. Calentaremos una sartén antiadherente de 20 cm con una pizca de mantequilla o aceite y una vez que esté caliente, echaremos un chorrito de masa en el centro que luego extenderemos por toda la superficie de la sartén y dejaremos dorar la crep más o menos 1 minuto, hasta que los bordes comiencen a despegarse. Le daremos la vuelta con la ayuda de una espátula y dejaremos dorar otro minuto más. Trasladaremos las creps a un plato cubierto con papel de horno. Proseguiremos de la misma forma hasta que terminemos con la masa (Según la receta original, deberían salir unas 30 creps, a mi me salieron más porque las hice bien finitas).
Para la crema de tiramusú, calentaremos la leche en una cazo hasta que se formen pequeñas burbujas. Abriremos la rama de vainilla a lo largo, sacaremos las semillas de su interior con la ayuda de un cuchillo y las echaremos en la leche. Dejaremos reposar 10 minutos. En una cazuela batiremos las yemas con el azúcar hasta que se mezclen bien. Añadiremos gradualmente
la maicena. En un cuenco aparte, batiremos los quesos y la mantequilla hasta que consigamos una mezcla cremosa. Incorporaremos poco a poco la leche templada a la cazuela con la mezcla de huevo, revolviendo constantemente. Pondremos la cazuela a fuego medio y coceremos la crema, sin dejar de remover, hasta que ésta comience a espesar. Cuando adquiera una consistencia parecida a la de la mayonesa, retiraremos del fuego y añadirla al cuenco con la mezcla de quesos. Batiremos todos los ingredientes hasta que la crema obtenga una consistencia suave y homogénea. Cubrir la superficie de la crema directamente con un film plástico y dejar reposar en la nevera durante al menos 4 horas o toda la noche (yo lo hice toda la noche para que cogiera cuerpo).
Finalmente el montaje de la tarta, batiremos la nata con el azúcar glas y el extracto de vainilla hasta que quede bien firme. Incorporaremos poquito a poco la nata montada a la crema de tiramisú. Con la ayuda de una espátula distribuiremos por toda la superficie una fina capa de crema sobre una crep, cubriremos con otra crep y así hasta que lleguemos a la última. Terminaremos con un poco de crema por encima. Meteremos en la nevera y dejaremos enfriar durante 2 horas. Sacaremos la tarta de la nevera media hora antes de servirla. Adornaremos con virutas de chocolate y fresas.

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0 comment

KRIS 9 de mayo de 2013 - 11:11

Ohh Silvia que ESPECTACULAR el corte y la tarta entera, se ve PRECIOSA y como tú dices, digna de cualquier pastelería !!!

Felicidades

Besotes

Reply
Marta 9 de mayo de 2013 - 11:14

La pinta es espectacular y el sabor me imagino que para morirse, te ha quedado fantastica.
Besitos guapa

Reply
Mis Lutier 9 de mayo de 2013 - 11:14

Espectacular Silvia. No hay otra palabra para definirlo.
Sólo con oir su nombre se me hace la boca agua! 😉

Bso!

Reply
Mi próximo objetivo…será dulce. 9 de mayo de 2013 - 11:14

Qué maravilla de tarta!!
Una presencia estupenda y seguro que riquísima
Un beso. Sonia

Reply
mgf00 9 de mayo de 2013 - 11:14

Mmmm…Estoy baebeando…Menuda pinta!Te he encontrado a través de un blog de muñecas,yo tengo uno pásate:

http://elbaulddelosrecuerdos.blogspot.com.es/

Me hago seguidora!

Reply
LLEGARALOS30... 9 de mayo de 2013 - 11:14

Tarta Mille-creppe …¡guau!

¡Vaya pinta!

http://llegaralos30sinmorirenelintento.blogspot.com.es/

Reply
Unknown 9 de mayo de 2013 - 11:14

Es una pasada de tarta!! y no me digas es un super regalo para un cumple…solo por lo ingredientes y el trabajo que lleva me daria pena empezarla jaja.bs

Reply
Mayte 9 de mayo de 2013 - 11:19

Fa-bu-lo-sa!!!

Un besote!

Reply
Trini Altea 9 de mayo de 2013 - 11:19

Jo que pinta tiene esto….Mummmm la boca no para de salivar.

Reply
Vero 9 de mayo de 2013 - 11:19

Te ha quedado divina, Silvia! Se parece mucho a una tarta de filloas, me encanta! Biquiñoss 🙂

Reply
Unknown 9 de mayo de 2013 - 11:19

Uff! Qué pintaza tiene esa tarta pero debe de dar también bastante trabajo hacer los crepes…! Nunca los he hecho pero parecen similares a los freixós, a ver si me animo!! 😉

Un saludo!

Reply
Unknown 9 de mayo de 2013 - 11:19

Uff! Qué pintaza tiene esa tarta pero debe de dar también bastante trabajo hacer los crepes…! Nunca los he hecho pero parecen similares a los freixós, a ver si me animo!! 😉

Un saludo!

Reply
elcuadernodeideas 9 de mayo de 2013 - 11:19

Esta tarta tiene que estar impresionante. Me la apunto , no solo tiene un apunto, la presentación es espectacular y la mezcla de sabores promete… besos guapa.

Reply
Mercedes 9 de mayo de 2013 - 11:19

Toma, he leido el tituto y no he podido dejar de leerla, me la apunto porque yo soy de las que cuando tiene ganas no le importa hechar media vida en la cocina, así que gracias por la recetita.

Reply
Mariluz Piñeiro 9 de mayo de 2013 - 11:37

Qué delicioso pastel Silvia, digno de la mejor mesa y los ingredientes que lleva son tan de mi agrado que no tardaré en copietearte la receta para darme un homenaje y regalar a mi familia una delicia como ésta. Preciosa!!!

Reply
Mijú 9 de mayo de 2013 - 11:37

Silvia pues claro!!! que te ha quedado preciosa.
Y el corte espectacular 🙂
Un saludito

Reply
Unknown 9 de mayo de 2013 - 11:37

La presentación es espectacular, yo se la vi a Elena, al igual que he visto otras tartas de mil-crêpes con otras cremas, y siempre me llaman la atención, pero me da miedo de aburrirme mortalmente haciendo tal cantidad de crêpes, jajaja

Bueno, y que sé que a mí no me quedaría ni la mitad de bonitas que a vosotras, snif snif.
De todos modos, sigo volviéndome loca cuando veo las vuestras, a ver si de una vez por todas me animo.

Un beso!!

Reply
Delicias Baruz 9 de mayo de 2013 - 11:37

Esto es toda una tentación, qué cosa más deliciosa y bonita. Un abrazo, Clara.

Reply
Miguel Hinojosa 9 de mayo de 2013 - 11:37

Sencillamente espectacular….la combinación me encanta….y no es un me encanta más!!!!!!
Besos
Miguel
lareposteriademiguel.com

Reply
BayBayCreaciones 9 de mayo de 2013 - 11:37 Reply
meigauxia 9 de mayo de 2013 - 11:37

Simplemente deliciosa, pero no es verdad que te haya quedado como de pastelería, ya les gustaría a ellos, la tuya es perfecta.
Bicos

Reply
LOS PEQUES 9 de mayo de 2013 - 11:37

UFFFFFFFFF ESTAS SON DE LAS QUE ME GUSTAN A MI…..AYSSSSS!!!!! Y PRECIOSA!!

Reply
Las recetas de Tere 9 de mayo de 2013 - 11:37

Hola Silvia, esta tarta es una auténtica maravilla!! Me apetece ponerme a hacerla pero ya!! Qué bonita y apetecible!! Ya te contaré, pues la pienso hacer seguro!!

Besos

Reply
Raquel 9 de mayo de 2013 - 11:37

Entre esta deliciosa tarta y una variación que preparo Jamie ya no me queda más remedio que hacerla, aunque sea solo por envidia je je je 🙂

Reply
Silvia 18 de mayo de 2013 - 17:06

Es preciocísima, y el corte me ha encantado.Me encantan los creps así que ya no hay excusa para hacerla, que rica.
Ah felicidades por tu primer año, hace mucha ilusión y seguro que Ana te regaló la mejor de sus sonrisas
besos

Reply
Heva 18 de mayo de 2013 - 17:06

Silvia, que pinta tiene!!! menudo trabajo, me tendré que conformarme con mirarla snif snif

Reply
gingebre 18 de mayo de 2013 - 17:06

Espectacular la pinta que tiene esta tarta! preciosa y seguro riquísima!

Reply
angel 20 de mayo de 2013 - 11:13

Me he decidido ha hacer tu tarta de crepsy es espectacular,nos ha encantado a todos.

Reply
angel 20 de mayo de 2013 - 11:13

hola soy mariluz y he hecho tu tarta de creps y es maravillosa, nos ha gustado a todos.

Reply
angel 20 de mayo de 2013 - 11:13

Me he decidido ha hacer tu tarta de crepsy es espectacular,nos ha encantado a todos.

Reply
Conchi muchodulceypocosalado 20 de mayo de 2013 - 11:53

Hay que torre de creps y deliciosa capa de tiramisu, riquísimo. bs.

Reply
Claudia Hernández 20 de mayo de 2013 - 11:53

Qué espectacular, por favor.
Saludos

Reply
Tibalda T 20 de mayo de 2013 - 11:53

wow! si.. definitivamente vale la pena!! Feliz día de la madre!! Beso

Reply
eLrinCondeLaTaTa 20 de mayo de 2013 - 11:53

Wow!!!! Con lo que me gustan los creps y el tiramisú, junto no lo quiero ni pensar! Me vuelvo loca jeje.
Tomo nota de la receta que seguro cae en breves jeje.
Un besin.

Reply
Food And Travel By Mer 20 de mayo de 2013 - 11:53

Hay dios!que delicia!
Me llevo el trozo cortado!
Un beso guapa

Reply
EL TALLER DE LOS DULCES 20 de mayo de 2013 - 11:53

Qué buena Silvia¡¡ un corte espectacular la verdad es que me da un poco de respeto el prepararla con tantos ingredientes no se si me quedará igual pero de verdad que la guardo para intentarla. Besos

Reply
Iratxe 20 de mayo de 2013 - 11:53

¡Madre del amor hermoso… esto es una delicia!, qué pinta tiene… La verdad merece la pena porque el resultado es fantástico. Un besote,

http://www.cocinaamiga.com

Reply
Lunata 20 de mayo de 2013 - 11:53

La presentación es una pasada de bonita, y el sabor deber estar delicioso. Besitos Silvia.

Reply
cocido de sopa 20 de mayo de 2013 - 11:53

Esta tarta es todo un espectáculo. Hace un tiempo que la vi en algún blog de origen americano o británico porque las explicaciones venían en inglés . Y me imagino que con lo jugosas que son las crepes, una tarta hecha toda a base de ellas debe ser … ¡No sé cómo! Pero tremenda.

Me llama la atención que tuestes la mantequilla que va para las crepes, que sin duda ha de darle un toque muy distintivo.

Besos y feliz semana.

Reply
Celia 20 de mayo de 2013 - 11:53

Vaya tarta rica, vistosa y superdeliciosaaaaaa….. Me la apunto ya mismo

Reply
Celia 20 de mayo de 2013 - 11:53

Rica rica. Tiene todo para triunfar… Me encanta!

Reply
Celia 20 de mayo de 2013 - 11:53

Vaya tarta rica, vistosa y superdeliciosaaaaaa….. Me la apunto ya mismo

Reply
Toñi 20 de mayo de 2013 - 11:53

Joooo Silvia si que es laboriosa, menuda currada tus compis deben estar encantadas.
Me ls guardo pero no se cuando tendré tiempo de hacerla!!!! Besos

Reply
Unknown 27 de mayo de 2013 - 11:45

Espectacular, tiene que estar deliciosa.La haré.

Reply
trifasic de baileys 27 de mayo de 2013 - 18:17

si el tiramisu solo me apasiona, y las creps tambien, juntos ni te cuento! acabo de engordar 5 kg solo con imaginarmelo! jeej besos

Reply
Alba 27 de mayo de 2013 - 18:17

Silvia, creo que me acabo de enamorar perdidamente de esta tarta. y no solo por el aspecto, que es fantástico, sino porque solo con ver los ingredientes, sé que se va a convertir en una tarta fetiche en mi casa.
GRACIAS!!!

Besos

Reply
rosa 27 de mayo de 2013 - 18:17

Hola Silvia.

Espectacular! Si ya me encantan los frixuelos sin más con la crema que has preparado y la presentación tan exquisita que has hecho, has conseguido una tarta de lujo. Te quedó con una pinta deliciosa.

Un saludo.

Reply
Julia Guarch 27 de mayo de 2013 - 18:17

Madre mía Silvia, esta es una de las tartas con mejor pinta que he visto en mi vida ¡yo quiero un trozo!

Besos,

Reply
Cocina con Angi 27 de mayo de 2013 - 18:17

Cómo esté igual de buena que buen aspecto tiene -que seguro que sí- debe merecer muchísimo la pena. Hice una vez una a capas pero con obleas así que a la próxima las cambio por crepes que seguro queda más sabrosa!
Un saludo
Angi

Reply
Kako 27 de mayo de 2013 - 18:17

Espectacular!!!!

Reply
peripepa 27 de mayo de 2013 - 18:17

Esta se me había pasado, he estado unos días desconectada totalmente…¡¡¡me encanta,la pinta que tieneeeee!!!.

Reply
Marijose 27 de mayo de 2013 - 18:17

Ummmmmmmm Silvia, pasame un trocito que me dejas con la boca echa un mar¡¡¡ besos

Reply
María 27 de mayo de 2013 - 18:17

Mi querida amiga, me ha dejado sin palabras tu tarta, que preciosidad, y como tiene que estar de rica, la verdad que es laboriosa, pero el resultado final bien merece la pena, es espectacular, la tarta perfecta. Mil besicos preciosa

Reply
Accesorios Fimo 27 de mayo de 2013 - 18:17

¡¡¡¡Qué pintaaaaaaa!!!!

Reply
Unknown 27 de mayo de 2013 - 18:17

madre mía!!! es absolutamente impresionante!!! yo quiero!!!! la tengo que probar ya. Felicidades guapa

Reply
Marhya 27 de mayo de 2013 - 18:17

¡Guao, Silvia, qué pintaza! Hoy te has superado, y eso que siempre tienes el listón altísimo. Me encanta esta propuesta, ¡vaya tarta preciosa, impresionante y seguro que riquísima! ¡Que pasada!
Besos.

Reply
Unknown 27 de mayo de 2013 - 18:17

Desde luego Ssilvia que la tarta es espectacular pero además riquísima, la combinación de ingredientes me fascina.

Mil besos y muchas felicidades por ese primer día de la madre 😉

Reply
Catypol 27 de mayo de 2013 - 18:17

Me encantan las tartas de crepes, yo también tengo una en el blog, pero mi toque es oriental, y es para repetir aunque lleve un trabajazo.
Un besito, guapa

Reply
Verónica 27 de mayo de 2013 - 18:17

Se me hace la boca agua…

Reply
Isa 27 de mayo de 2013 - 18:17

Una tarta estupenda, pero creo que muy laboriosa. Debes de tener muy buenos compañeros para que los agasajes de esta manera.

Reply
Rosa Ballerina 27 de mayo de 2013 - 18:17

Espectacular!!! Qué corte y qué aspecto tan fantásticos, me encantan las tartas de creps!
Yo hace tiempo que tengo pendiente hacer una pero va pasando el tiempo y no encuentro la ocasión, en verano quizá que tendré más tiempo libre.

Besitos!!

Reply
Marialu 27 de mayo de 2013 - 18:17

Silviaaaaaaaaaaaaa, estoy babeando!!!

Reply
Pili 27 de mayo de 2013 - 18:17

Vaya paciencia que has tenido para prepararla!! Pero vale la pena porque te ha quedado genial, y deliciosa seguro. Besos!

Reply
Alicia Sabor a fresa 27 de mayo de 2013 - 18:17

Una presentación increíble. Con ese aspecto, ¿Quién se resiste a probarla?
Un beso

Reply
el taller de los viernes 27 de mayo de 2013 - 18:17

Que bonito te ha quedado Silvia! seguro que tiene que estar riquísima! He preparado algo similar algunas veces pero en versión salada….dulce solo me he limitado a untarlos bien de dulce de leche (mi vena argentina se nota!)

Pero esta versión es magnífica!

besos

Gri

Reply
Unknown 27 de mayo de 2013 - 18:17

Increible Silvia la tarta de creps con esa crema de tiramisú..Voy animarme hacerla!!:)
Besos

Reply
pecando a diario 27 de mayo de 2013 - 18:30

buuuuuufffff!!! Qué tarta tan espectacular!! Sí parece laboriosa sí pero te ha quedado de lujo!!!
gracias por pasarte por mi blog 🙂 yp me quedo un ratito por el tuyo!!

un besazooo

Reply
anamelm 27 de mayo de 2013 - 18:30

Que buena! Y que paciencia, crep a crep… nunca he hecho esta tarta, me da pereza hacer todos los creps con lo mal que se me dan…

Reply
manu 27 de mayo de 2013 - 18:30

Precioso y laborioso pastel. Un día hice también uno de creps y se de lo que hablas.
Las fotos, preciosas. Sobretodo la última…..Maravillosa
Besos

Reply
mayi 27 de mayo de 2013 - 18:30

la verdad q es preciosa! tiene una pinta espectacular!

Reply
Beatriz Tobegourmet 27 de mayo de 2013 - 18:36

Genial tarta Silvia! menudo corte el de la foto final! no se si me voy a animar…. la tuya se ve tan perfecta!!!

Reply
El Palacio de Martín 27 de mayo de 2013 - 18:36

Madre mía!!! tiene una pinta deliciosa y preciosa, una tarta maravillosa.
Un besazo guapa y feliz semana!!!

Reply
Alicia 27 de mayo de 2013 - 18:36

Felicidades en tu primer día de las madres, con esa tarta tan increíble seguro que el día fue toda una delicia, besos de la dulce Ali y feliz semana

Reply
CrispiCake 27 de mayo de 2013 - 18:36

Hola!!!
Me has dejado con la boca abierta, una tarta imprsionante y muy apetecible.
Besos.

Reply
Mika 27 de mayo de 2013 - 18:36

Madre mia, que delicia de tarta!! Un besote guapi!! Se me hace la boca agua!

Reply
Enlacocinaverde 27 de mayo de 2013 - 18:36

Qué pasada!!! Me encanta, muy original y seguro que delicioso

Reply
Afri & Loli 27 de mayo de 2013 - 23:17

Desde luego que merece la pena ponerse manos a la obra con esta tarta… es espectacular, todo lo que lleva me gusta, sí, son muchos ingredientes, pero con un poquito de tiempo seguro que se consigue una tarta deliciosa.

Bss
Afri

Reply
Anónimo 27 de mayo de 2013 - 23:17

sin probarla, creo que ya es mi tarta favorita… ¡qué locura! los creps y el tiramisú son mis debilidades..

Reply
Laurel y Menta 27 de mayo de 2013 - 23:17

Silvia, una tarta preciosa y original.

No resulta de las fáciles pero el resultado viendo estas fotos y su corte es espectacular,

un abrazo

Reply
Miquel 27 de mayo de 2013 - 23:17

sensacional esta tarta de creps,tiene que estar muy rica¡¡
beso

Reply
Mi toque en la cocina 27 de mayo de 2013 - 23:17

Hace tiempo que me llama la atención esta tarta de creps y con el relleno que has elegido se me hace irresistible.
Un besito desde Las Palmas.

Reply
Jetsa 27 de mayo de 2013 - 23:17

Toda una dulce tentación 😉

Reply
José Manuel 27 de mayo de 2013 - 23:17

Te ha quedado de libro, que pasada.

Reply
Carlos Dube 27 de mayo de 2013 - 23:17

Por favor, por favor… de caerme de espaldas!! qué pintaa!!!

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