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El almíbar que hoy os muestro es un almíbar que se usa para humedecer, emborrachar o calar bases y discos de bizcocho para tartas y que así al comerlos no nos resulten tan secos. La manera de aplicarlo es con un pulverizador o pintar el almíbar sobre el bizcocho con una brocha. Es mejor aplicarlo cuando esté tibio.
El almíbar o jarabe es una mezcla de agua y azúcar que se cuece y que en función de su densidad tendrá un nombre u otro: sirope (100º), de hebra floja o fina (103º), hebra gruesa o fuerte (104º), perla (105º), gran perla (110º), bola blanda o floja (110º-115º), bola dura o fuerte (116º-119º), escarchado (122º-126º), quebradizo (129º-132º) y punto de caramelo (150º-180º). Todo depende de la densidad que se alcance en el cocinado del mismo. El nuestro será de hebra floja.
Podemos aromatizar nuestro almíbar con licores, especias… Si vamos a agregarle un licor (como es en este caso) una vez apartado del fuego el almíbar le añadiremos un chorrito de licor al gusto, en mi caso ron (debido al dulce que iba a elaborar con el). Si queremos incorparale aroma a naranja o limón le añadiremos al principio con el agua fría la piel de naranja o de limón a gusto. Para darle un sabor a vainilla o canela pondremos sus ramas (la de vainilla abierta) al principio de la cocción y dejando que enfríe con la rama dentro.
Ingredientes:
– 250 grms de agua.
– 250 grms de azúcar.
– 25 grms de ron.
Preparación:
Pondremos en un cazo el agua junto con el azúcar y dejaremos que hierva 10 minutos. Una vez pasado este tiempo lo retiraremos del fuego y le añadiremos el ron, el licor que más nos guste, o el más apropiado para la elaboración que empleemos en el.
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Y yo emborrachando el bizcocho directamente con el ron.
Gracias
Uma calda com sabor a rum deve deixar um sabor delicioso.
É simples de preparar,gostei.
Boa semana
bjs
Estas recetas siempre vienen de lujo, la anoto para ponerla en práctica!
Besos
Muy buena entrada!! Gracias por los grados y diferencias!!.un besote
Este es el que hice para mi última tarta el de ron, que olorcito tenia mas rico. bs.
Que receta más útil Silvia. Yo nunca atino con el almíbar para emborrachar los bizcochos, nunca me queda bien. Así que me apunto tu receta, que me va a venir muy bien 🙂 Besitos
Silvia, no teníamos ninguna receta de almíbar y esta nos va a venir fenomenal para los bizcochos, gracias
ah las fotos han quedado muy bonitas,
besos
La verdad Silvia es que este Almibar ligero es muy útil para muchisimos postres y e echo de poder aromatizarlo con licores por ejemplo, me parece muy buena idea…..
Una receta desde luego para guardar!!!
Besos
Miguel
lareposteriademiguel.com
es el que suelo hacer siempre es muy recomendable estas proporciones Silvia y me gusta.
beso
Silvia, muy buena información, de verdad!!!
Besotes
Hola Silvia,muy interesante esta receta,así tenemos una de almíbar donde recurrir….Besets.
Como me gustan este tipo de recetas tuyas….Como cuando compartiste la receta de la crema pastelera express (qué bien me vino!)….Son de lo más útiles…..
Aunque ya tengamos nuestras propias recetas….tú siempre nos aportas algo nuevo….;))
Un beso!
Hola Silvia! Me viene de perlas tu post de hoy porque es estupendo para que los bizcochos queden jugositos!
Muchas gracias y besos
Así de sencillo?? y con el aroma del licor que queramos??? Guau.. que buena idea! me la llevo.
Muy útil esta información! este finde tengo una tarta infantil, pero a la próxima le pondré la proporción de ron que nos propones!
besito
Gracias por la información de grados y diferencias. Un básico que conviene tener. Besos guapa.
Una entrada para conservar muy a mano!!
El próximo almíbar lo haré basándome en tus consejos
Gracias. Un beso. Sonia
Rico rico gracias!
Se puede decir que esto es una clase magistral, no pensé que tuviera tantos nombres.
muchas gracias por la receta, no tenía ninguna y más de una vez la he querido usar 🙂
Siempre que tengo que calar una tarta me vuelvo loca buscando que almíbar le puedo poner, tu entrada me ha resultado super interesante y ese almíbar sensacional!! ME la guardo!!
Besos
Un post súper útil al que seguro que le doy mucho uso. Muchas gracias por compartirlo. Besos
Un post súper interesante Silvia al que seguro que le voy a dar mucho uso. Muchas gracias por compartirlo.
Besos
Esta receta siempre viene bien tenerla cerca a aue si?
Qué bien, la verdad, me encanta como se ve la densidad.
Saludos
Hola, Silvia!!!
Me encanta, lo hago exactamente igual, bueno… el ron se lo pongo a ojo, pero me parece el licor más rico para emborrachar bizcochos y además, marida genial con todos los rellenos.
Que bien vienen estos "básicos" y que a veces olvidamos publicar.
un besazo, guapa y feliz día!
Hola Silvia! Qué buena idea este post! Mucha información más que útil. Besote
Sin duda, el mejor aliado para lograr una tarta jugosa! Éxito seguro!!! Y además fácil de elaborar. Me encanta! Un beso!
No sólo me parece delicioso, es que la foto es una maravilla!!
Hola..te quería preguntar si el almibar se puede guardar unos dias y donde en el frigorífico o en la despesa??
Graciass un saludo
Este básico siempre presente Silvia, para empapar los bizcochos genial como tu dices…. Jugositos, jugositos…
Besos bonita. Feliz semana.
Muy útil para los postres ¿se puede conservar? ¿Durante cuento tiempo?
Con biberón lo pongo yo y sí, es un básico imprescindible en toda buena tarta.
Besazos.
Esta receta es genial!! Mela pineo de inmediato para tenerla siempre a mano!
Besitos!!!!
Qué útil esta entrada, es un básico que no sabemos hacer bien siempre. Besos
Una receta estupenda, muy últil para los bizcochos y con ese toque especial muy rico.
Que color más divino tienen los almíbares !!!
Son una delicia, y los podemos hacer de multitud de cosas !!
Besotes
Silvia es un almíbar estupendo, yo suelo prepararlo con una cáscara de naranja o limón y como tú muy bien dices, lo pongo en frío todo. Esta receta hay que ponerla en favoritos…besitos guapa
Una receta fabulosa, imprescindible en repostería. Muchas gracias!!!
Reconozco que algunos bizcochos o les ponemos algo de almíbar o son secos de cajón, pero así da gusto, un básico que tendré en cuenta.
Un besito, guapa
Un básico maravilloso a tener en cuenta, me ha encantado :), Un besito
Fantástico el almíbar ligero. Me lo quedo y lo de aromatizarlo me parece una idea genial. Yo tengo una tarta que emborracho con licor y agua….la proxima debería hacerlo con esta.
Un besazo
Marialuisa
Oye, que buena explicación… me lo guardo…
Este almíbar va ideal para cualquier bizcocho y los hace más ricos si cabe!
Un besito
Angi
Que bueno me ha encantado Silvia es muy interesante me llevo toda la informacion
!!!! un besin !!!!
el toque de belen
Me parece super práctico, no conocía la cantidades de puntos de caramelo que había, ni menos los grados.
Que duración puede tener este almíbar?
Besos
Qué delicias de fotos Sil! nunca he hecho almíbar, ya va siendo hora.
Besos
Silvia me ha encantado las aclaraciones que nos haces sobre el almíbar y sus tipos, es genial, gracias
Una receta estupenda para un fondo de " despensa" y la idea de aromatizarlo con licor es muy buena, lo hice hace días con un tocino de cielo y queda increíble.
Las fotos, preciosas, te ha quedado un almibar, muy delicado.
Besotes mi niña, buen lunes.
Me encanta este almíbar ligero. A mi me viene de maravilla para humedecer los bizcochos cuando hago layer cakes. Un besote,
http://www.cocinaamiga.com
Me encanta emborrachar un poco las capas de bizcocho. Lo hago mas o menos como tu, lo que a veces pongo el licor que mas a mano tengo.
Interesante receta.
Besos
Perfecto para mi tarta dd hoy !
Besos