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Los que me conocéis bien sabéis que soy una gran amante de las ensaladas. Este verano vuelvo a la carga con ellas, espero poder compartir con todos vosotros muchas variedades de las mismas.
Hoy os traigo una clásica y que yo creo que gusta a todo el mundo. La salsa le aporta una personalidad importante a la misma. Existen muchas versiones respecto al origen de la ensalada. La más conocida y comúnmente aceptada es que la ensalada fue creada por un chef italiano radicado en México llamado Alex Cardini y junto con su hermano propietario de un restaurante en Tijuana denominado “Cesar’s Place”, de hay su nombre.
Hacía mucho tiempo que no la preparaba y gracias a que me llegaron unas harinas especiales “Yolanda” me acordé de ella. Quise probar el rebozado del pollo con esta harina tan especial que no necesita de huevo para su rebozado. Nos ha encantado el toque crujiente que ha dejado la costra del pollo. Absolutamente recomendable, además evitamos el engorro de tener que empanar el pollo y utilizar mil cuencos para ello.
Nosotros en casa la hemos degustado en la cena como plato único y con el que, pese a ser una ensalada, te sacia.
Ingredientes:
Para la ensalada:
– Una bolsita de lechugas variadas (la que más te guste).
– 70 grms de pan.
– 425 grms de pechuga de pollo (unas 2 pechugas).
– 40 grms de queso parmesano.
– 12 tomates cherry pera.
– 20 grms de queso parmesano.
– Sal.
Para el rebozado:
– 120 grms de harina Yolanda.
– 140 grms de agua.
Para la salsa:
– 1 yema.
– 50 grms de parmesano rallado.
– 5 anchoas.
– 1 y 1/2 cucharaditas de mostaza.
– 10 grms de vinagre.
– Un chorrito de limón.
– 1 cucharadita de salsa de soja.
– 1 diente de ajo pequeño.
– 70 ml de aceite de girasol.
Preparación:
Freiremos el pan que habremos cortado previamente en cuadraditos pequeños y lo reservaremos. Mezclaremos la harina Yolanda con el agua y se formará una masa sin grumos. Cortaremos las pechugas de pollo en tiras finas y no muy largas. Las salaremos y las pasaremos por la mezcla de harina y agua, freiremos. Reservaremos el pollo. Para la salsa, meteremos todos los ingredientes de la misma en el vaso de la batidora, salvo el aceite, y trituraremos. Una vez que tengamos una masa homogénea y bien densa agregaremos lentamente el aceite de girasol para que se vaya ligando en la salsa. Emplataremos poniendo en el plato de presentación la variedad de lechugas en la base, salsearemos un poco estas. Iremos colocando trocitos de pan y tiras del pollo sobre la misma. Dejaremos caer caprichosamente los tomates cherry sobre la ensalada. Salsearemos nuevamente y finalmente espolvorearemos un poco de queso parmesano rallado.
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una ensalada que es muy buena y gusta siempre,tu version genial
Bss
Me encanta la ensalada césar y esta tiene una pinta estupenda. Saludos de Cocina con MrZexions y Bisutería la Pompita.
Esta ensalada es una de mis favoritas. Cuando la preparo también nos sirve de plato único en la cena y ahora en verano es una pasada!! Lo que tengo pendiente es hacer la salsa César casera, todo se andará…
Un besito
Angi
A mí también me encantan las ensaladas. En casa no prescindimos de ellas, y más con estos calores… es lo que más apetece.
Tomaremos nota, para ir variando!!
Un saludo!!
Bien fresquita es perfecta para estos calores…besos
Me ha encantado esta versión de ensalada César!!!
Las pintas son buenísimas
Besos!
Ummmm que rica, me encanta esa ensalada, voy a probar tu receta a partir de ahora 🙂
No sabes como me alegro de que vayas a subir recetas de ensaladas, mi imaginación no da más de sí y necesito ideas!!!
Muaaaa
Una versión original de un clásico, qué rica.
Saludos
que rica que es esta ensalada! y cuanto coloridoo!! viva el verano!! besos
Me gusta tu versión de ensalada César, se ve deliciosa, tengo que probarla!!! Es de mis favoritas!!!
Sin duda, una de mis preferidas. Y qué buena opción para combatir este calor. Tiene una pinta exquisita. Un besazo
umm es de nuestras favoritas! feliz semana!
Ésta es una de mis ensaladas favoritas así que me llevo la receta.
Un besito desde Las Palmas y feliz semana.
si que son ricas las ensaladas y mucho, además esta es una clásica deliciosa.
Besazos.
He llegado a este blog gracias a los padres frikerizos, y me extraña no haber entrado antes por a las hermanas Gili las leo a diario, pero es qu ela vida no me da para más. Sólo quería decirte que me parece que tienes un blog estupendo, no sólo por las maravillosas recetas, y sus fotos, si no porque es muy completo ¡pero si hasta se pueden imprimir las recetas y descargarlas en pdf!
Cada vez me quedo más maravillada de las cosas que hacen algunas madres ¿de dónde sacáis el tiempo?
Enhorabuena por tu blog y encantada de conocerte.
Tengo que probar, he hecho varias hasta ahor apero no salen como yo quiero…ya te dire, se ve deli!
Que acierto es simpre hacer una ensalada césar, es rica, fácil y ecónómica..me encanta tu propuesta!!
Bss
Una de las mejores ensaladas, para este calor, lo mejor. Te ha quedado maravillosa. Me encanta.
La presentación…de 10.
Un beso.
El tiempo a bocados
http://eltiempoabocados.blogspot.com.es/
La César es un éxito asegurado, creo que es de esas cosas que las haces y sabes que triunfas, casi independientemente quien sea tu comensal 😀
Me encanta, la ensalada César es una de mis ensaladas favoritas, aunque yo no le suelo añadir tomate, pero para la próxima probaré con tomates 😀
Me pido una para mi almuerzo de hoy.Deliciosa. Besos.
Muy facilita y rica, el toque de poner el pollo crujiente la hace especial.
Muy buena idea Silvia.
Besos
Una idea estupenda para las cenitas de verano!!
Fresquita, plato único muy completo, ideal para tomar con nuestros peques…
Gracias por la idea, Silvia
Un beso. Sonia
Muy buen blog, os sigo ahora mismo! Espero que me sigas de vuelta,Un saludo, noelia
Estas sin duda es una de mis favoritas!!! me encantan los ingredientes.
Un besazo guapa.
La cocina es tan versátil que admite múltiples versiones a partir de una original. ¿Que a ti te gusta esta ensalada con tomates? Pues venga, dentro van. ¿Que te gusta el toque de la salsa de soja? Pues ale, otro ingrediente más.
Yo también he recibido unos paquetitos de harinas Yolanda y he quedado encantada con el resultado. Menudo honor a mi nombre, je je je.
Besos y feliz semana.
Me encanta esta ensalada y la suelo cuando la encuentro al comer fuera pero no la he preparado nunca, increible! a ver si me animo!
Y la pregunta del millon… Dónde venden la harina "Yolanda"?? Gracias 😉 isasworld@hotmail.com
Justamente hoy para comer he pedido una ensalada Cesar es mi preferida. Aunque la verdad es que nunca le pongo tomatillo pero viendo esa pinta, voy a por ello, besitos Mar ♥
Una de mis ensaladas favoritas. Nunca me decepciona. En casa la preparamos mucho. Ya me entran ganas de una con sólo ver la tuya…;))
No me imagino mejor cena, realmente deliciosa.
Además encaja perfectamente en mi apatia a acercarme a los fogones. Silvia, estoy tan perezosa!
Un besazo preciosa
La mejor opción para estos calores, seguro que esta deliciosa.
Estoy de SORTEO, ya has participado?
http://baybaycreaciones.blogspot.com.es/
La mejor opción para estos calores, seguro que esta deliciosa.
Estoy de SORTEO, ya has participado?
http://baybaycreaciones.blogspot.com.es/
Hola Silvia.
Me encantan todas las ensaladas de haces!!!!
Y esta no va a ser menos!!!
Deliciosa.
Un beso, guapa, y feliz verano.
Qué buena pinta, yo no suelo comerla por ahí, porque las preparan muy grasientas y con un único sabor. Tu ensalada tiene un aspecto fresco e inmejorable. Besos
De siempre me ha encantado esta receta pero la tuya es algo distinta a la mía. Me la apunto. Besos.
Muy apetecible esta ensalada, este verano no nos la perdemos, sencilla y diferente, gracias
besos
Pintaza!!!
Qué buena pintaaa! fresquita fresquita, como toca ahora.
Esta es una de mis ensaladas preferidas..Un super 10 Silvia!!Besos
¡Que rica, me encanta! Este tipo de ensaladas completas son ahora una gozada.
Besos.