Sushi de Salmón Ahumado y Boquerones

Es la primera vez que hago sushi en casa, sin contar con aquella vez que hice aquel sushi dulce que tanta impresión causó y que gustó muchísimo. 

Lo tuve fácil a la hora de elegir el arroz para el sushi, SUNDãRI era la marca elegida. Hace ya tiempo que le había echado el ojo en el super pero no me atrevía a prepararlo hasta que me dije ¿por qué no? No tiene que ser tan complicado. Y efectivamente no me equivoqué. Super sencillo de hacer y ¡¡qué rico!! Aún no me he lanzado con el pescado fresco en crudo pero todo se andará. Fui a lo seguro al salmón ahumado y boquerones en vinagre. Eso sí… Es importante que  el arroz esté en el punto exacto de cocción. Es la clave para un sushi de éxito.

Este ha sido mi #MomentoSundãriSushi y quiero que lo hagáis y lo probéis para que me digáis si os ha gustado tanto como a mi. Podéis hacer variedades en cuanto al pescado y a las salsas. 

Ingredientes:

– 250 grms de arroz SUNDãRI Sushi.

– 275 ml de agua.

– 100 ml de vinagre de arroz.

– 1 cucharada de azúcar.

– 1 cucharadita de sal.

– Semillas de sésamo.

– Salmón ahumado.

– Boquerones en vinagre.

– Salsa de soja para acompañar.

Preparación:

Lavaremos el arroz en un cuenco, cambiando el agua varias veces, incluso hasta 6 veces (hasta que esta salga limpia). De esta manera eliminaremos el exceso de almidón que lleva el arroz. Coceremos el  arroz en el agua en una cazuela tapada, durante 15 minutos, desde el momento en que empiece a hervir, en este momento pondremos a cocer el arroz a fuego muy bajo. Una vez cocido lo dejaremos reposar otros 15 minutos con la cazuela tapada, es fundamental no destaparla en ningún momento durante la cocción y su reposo. Mientras reposa el arroz, calentaremos un poco el vinagre con el azúcar y la sal, removiendo hasta que se mezclen bien. Dejaremos que esto enfríe y reservaremos. Extenderemos el arroz cocido sobre una bandeja amplia. Con ayuda de una cuchara marcaremos surcos sobre el arroz, de un lado a otro, y de arriba a abajo. Y vamos echando el vinagre condimentado, hasta que se enfríe el arroz por completo. cortaremos el pescado en tiras finas y alargadas. Extenderemos el arroz en una capa fina sobre un trozo, generoso, de film transparente (previamente pincelado con un poquito de aceite para evitar que se nos pegue el arroz al mismo). Pondremos el pescado en un extremo del arroz, y enrollaremos ayudándonos del papel film. Cubriremos el rollo con film transparente y dejaremos reposar en frío unas tres horas, para que se unan bien los ingredientes. A la hora de servir cortaremos el rollo con ayuda de un cuchillo bien afilado, mojándolo en agua y limpiándolo bien entre corte y corte. El grosor de cada rodaja será de 1,5cm. Una vez cortado el sushi lo rebozaremos en semillas de sésamo. Acompañaremos el sushi con salsa de soja.