Mini Bizcochos de Naranja Glaseados

Este es uno de los mejores bizcochos que he comido últimamente. Es jugoso, super tierno, esponjoso y con un aroma y un sabor a naranja espectacular. La receta pasa a ser una de las imprescindibles en todas las cocinas y a ocupar en mi recetario uno de los primeros puestos de recetas a repetir cuando tienes visita y quieres quedar muy, pero que muy bien.

La receta proviene del libro publicado por Juanjo (Orielo´s Kitchen que es como mas se le conoce en la red) “Postres sin lactosa“. Hace poco tiempo ya publique una receta suya (los petit suisse de fresa) y vuelvo a la carga con otra receta fantástica del mismo. Los intolerantes a la lactosa tenéis todo un referente en dulces con Juanjo, tanto en su blog como con su libro.

En cuanto tengáis un rato para meteros con calma en la cocina poneros a la tarea de mezclar todos los ingredientes de este bizcocho que os va a encantar.

Yo he recalculado los ingredientes para hacer mini bizcochos en moldes bundt pequeños así que os pongo la receta tal y como yo la he hecho para 7 mini bizcochos y un poco mas abajo la receta original del libro que es para un bizcocho grande.

Ingredientes (7 unidades):

– 1 huevo.

– zumo de 1 naranja pequeña.

– Ralladura de 1/2 naranja.

– 1/3 de yogur natural sin lactosa.

– 25 g de mantequilla sin lactosa.

– 95 g de harina.

– 120 g de azúcar.

– 5 g de levadura química.

– Una pizca de sal.

Para el glaseado:

– 35 g de azucar glass.

– 3 cucharaditas de zumo de naranja.

Preparación:

En un cuenco batiremos enérgicamente los huevos junto con el azúcar hasta que obtengamos una mezcla blanca y espumosa. Derretiremos la mantequilla y reservamos. Añadiremos la ralladura de naranja, el zumo (del que habremos reservado 3 cucharaditas para luego hacer el glaseado) y el yogurt y mezclaremos bien. Agregaremos la mantequilla derretida y mezclaremos hasta su completa incorporación. Incorporaremos la harina, la levadura y la sal (todas ellas tamizadas) y uniremos todo bien. Verteremos la mezcla en los moldes engrasados y meteremos en el horno a 180º, siempre precalentado y con calor arriba y abajo, durante 20 minutos o hasta que los pinchemos y el palillo salga limpio. Una vez horneado dejaremos reposar sobre una rejilla hasta que enfríe por completo. Una vez frío podemos preparar el glaseado y para ello mezclaremos ambos ingredientes hasta que obtengamos una masa pastosa sin grumos y no muy liquida. Rociaremos inmediatamente los bizcochos con el glaseado.

*La receta original es de un bizcocho grande os pongo las medidas de los ingredientes ya que al hacer los mini bizcochos adapte algunos de ellos.

– 3 huevos.

– zumo de 2 naranjas.

– Ralladura de 1 naranja.

– 1 yogur natural sin lactosa.

– 80 g de mantequilla sin lactosa.

– 3 y 1/2 medidas del yogurt de harina.

– 2 medidas del yogurt de azucar.

– 16 g de levadura quimica.

– Una pizca de sal.

Para el glaseado:

– 100 g de azucar glass.

– 3 cucharadas de zumo de naranja.