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Nuevamente me sumerjo en el libro de “Pasión por el chocolate” y os traigo la receta llamada Pastel del demonio glaseado. Pero al verlo tan blanquito y ser las fechas que son prefiero auto llamarlo Pastel de angel glaseado, como que pega más ¿verdad?
Otra alternativa diferente a los dulces navideños. Oye, es un empezar y no poder parar…
Ingredientes:
Para el bizcocho:
– 350 ml de agua hirviendo.
– 80 grms de cacao en polvo.
– 4 huevos.
– 1 cucharada de extracto de vainilla.
– 350 grms de harina.
– 1 cucharadita de sal.
– 1 cucharadita de bicarbonato.
– 400 grms de azúcar.
– 350 grms de mantequilla a temperatura ambiente.
Para el glaseado:
– 150 grms de azúcar glass.
– 2 claras de huevo.
– 1 y 1/2 cucharadas de melaza.
– 1/4 cucharadita de cremor tártaro.
– 1 cucharadita de vinagre blanco.
– 1/4 cucharadita de sal.
– 1 cucharadita de extracto de vainilla.
Preparación:
Comenzaremos preparando el bizcocho, batiendo con las varillas el agua hirviendo y el cacao en un cuenco hasta que la mezcla sea homogénea. Cuando esté fría batiremos los huevos, el extracto de vainilla y 75 ml de la mezcla de cacao, más la mantequilla. En otro cuenco tamizaremos la harina, la sal y el bicarbonato y agregaremos el azúcar. Lo mezclaremos bien y agregaremos la mezcla del cacao restante. Iremos añadiendo la preparación de los huevos en tres tandas, batiendo bien cada una de ellas. Agragaremos la mantequilla a temperatura ambiente, mezclando hasta conseguir una masa uniforme. Hornearemos el bizcocho en un molde redondo desmoldable de 20 cm a 180º (horno precalentado) 60 minutos. Una vez horneado dejaremos que enfríe en una rejilla.
Para el glaseado vertermos 6 cucharadas de agua y los demás ingredientes, salvo el extracto de vainilla, en un cuendo de vidrio suspendido en un cazo con agua caliente, pero sin llegar a hervir y sin que toque la base del cuenco el agua. Batir durante 7 minutos a gran velocidad hasta que la masa esté firme y consistente.
Para el montaje del bizcocho partiremos el mismo entres capas y sobre la primera extenderemos una capa del glaseado y colocaremos otra plancha del bizcocho y repetiremos la operación. Finalmente glasearemos la parte superior y los lados. Usaremos el dorso de una cuchara para formar picos. El pastel se puede conservar a temperatura ambiente durante dos días.
Lo he decorado con una serie de banderitas ensartadas en un hilo de color rojo y blanco. Esta hecha con cintas adhesivas con motivos navideños que compre en Rocasa.
La idea viene del blog de Paula, el cual sigo hace mucho tiempo y que encuentro totalmente inspirador. Con mil y una ideas para regalar, diy, decorar… para ir abriendo boca echad un vistazo a estas maravillosas creaciones dulces cómo están decoradas:
