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Adoro, me encantan, me pierden los risottos. Desde que probé mi primer risotto, el de mandarina, quedé prendadísima de este tipo de preparaciones. La melosidad y jugosidad del arroz es incomparable. Me gustan de todo tipo y ya los he probado con setas, con calabacin… pero me quedan tantos por degustar y por hacer… Este de calabaza me tentó desde un principio.
Ingredientes:
– 1 litro de caldo de carne.
– 350 grms de arroz arborio.
– 1 diente de ajo.
– 100 ml de vino blanco.
– 25 grms de mantequilla.
– Aceite de oliva.
– Sal y pimienta negra.
– 1 cebolla hermosa.
– 1 puerro.
– 1 cucharada de queso de untar.
Para la calabaza asada:
– 400 grms de calabaza.
– Un chorrito de aceite de oliva.
– 1 ramita de tomillo fresca.
– Una pizca de pimienta negra.
– 1/2 cucharadita de orégano.
– Sal.
Preparación:
Comenzaremos asando la calabaza, para ello le quitaremos las pepitas y la piel y la cortaremos en trozos, no muy pequeños. Sobre la fuente del horno echaremos un chorrito de aceite, para evitar que la calabaza se pegue, y extenderemos los trocitos de la misma sobre ella. Espolvorearemos sobre la calabaza la sal, el tomillo (picado), la pimienta negra y el orégano. Finalmente echaremos otro chorrito de aceite y hornearemos (horno precalentado arriba y abajo) 220º unos 35-40 minutos). Una vez cocida la dejaremos entibiar para poder trabajar con ella.
Para preparar el risotto, sofreiremos la cebolla (picada finamente) junto con el puerro y el ajo. Añadiremos el tomillo, picado y la sal. Dejaremos al fuego unos 3 minutos. Agregaremos el arroz y sofreiremos 2 minutos. Añadiremos el vino blanco y dejaremos que evapore el alcohol. Es el momento de agregar al risotto la calabaza que habremos aplastado con un tenedor y separado en trocitos. Iremos agregando poco a poco el caldo de carne, lo agregaremos todo de 4 o 5 veces. Salaremos. Lo tendremos cociendo unos 15 o 20 minutos. Finalmente añadiremos la mantequilla, cortada en dados y el queso de untar y mezclaremos todo muy bien.
Nunca había preparado calabaza asada y una vez que se estaba haciendo en el horno el olor que desprendía ya vislumbraba un éxito de plato. Rápido de hacer, sencillo, barato y sobretodo muy muy rico.
El risotto es un plato típico del norte de Italia, de arroz cocido lentamente y con adición lenta y en pequeñas cantidades de caldo. Cremoso en el exterior y al dente al interior, el verdadero risotto no es difícil de hacer, ¡si conocemos sus secretos!
No sé si conocéis el blog de cocina Pimienta Rosa. Yo llegué a él redirigida por su blog inicial, con infinidad de contenidos interesantes, llamado Kireei. Un blog que hizo referencia a MDT hace ya tiempo aquí, lo cual me encantó y me satisfizo enormemente. Kireei hacía muchas referencias de cocina y recetas hasta que por fin se decidieron a crear un blog únicamente gastronómico y de ahí surgió la idea de Pimienta Rosa. Todos los meses realizan un concurso y este mes de Abril el tema elegido fue el arroz. De ahí mi propuesta arrocera con este rico y exquisito risotto.
El jurado para la edición de abril está compuesto por Pimienta Rosa y el blog de Dolors, Blog de cuina, y el de Ana, Love food. Llego por los pelos a este concurso. Si tenéis en la recámara alguna receta de arroz todavía estáis a tiempo hasta el día de hoy.
Además de mi galería en Foodgawker de cocina también podéis ver la galería de trabajos y proyectos craft en Craftgawker, cómo me gustan las manualidades y los DIY.
Otra cosita importante que os tengo que contar y que me hace especial ilusión es que este mes Mi Dulce Tentación aparece en la revista Telva. Cada cierto tiempo, Telva, junto con su revista mensual cargada de contenidos muy interesantes y que no tienen desperdicio; acompaña una revista suplementaria de cocina, creo que tengo como 10 de esos libritos que he ido coleccionando con el paso de los años. Este mes en ese librito aparece MDT como uno de los blogs favoritos para Telva. Gracias por esta mención y por recomendarnos esos otros blogs culinarios tan interesantes y cargados de contenidos tan suculentos.
Me siento muy orgullosa de esta mención y de haber colaborado con Telva estas Navidades con varias propuestas saladas y dulces. Una gran revista con variedad de contenidos, entre ellos sus ricas recetas.
